★愛與恨老師三月份課程★
經典法式甜點系列
草莓拿破崙千層酥
🌈產品特色
拿破崙千層酥是法式招牌甜點之一,輕盈酥脆的口感,伴隨濃烈迷人的奶油香氣,再一層層夾上鮮紅欲滴的草莓,滿滿的味覺和視覺享受,保證征服全家人的味蕾。
課程教學內容
📌手工桿製酥皮的方法
📌裹油折疊的手法
📌製作細緻軟綿卡士達醬的技巧
法式草莓蛋糕
🌈產品特色
Q彈的法式薄餅,包裹著鬆軟的蛋糕,再夾上酸甜的草莓,豐富有層次的口感讓人一試難忘,一款刷爆網紅界的法式甜點,等妳來親自體驗
🌈課程教學內容
📌煎製餅皮的技巧
📌平盤蛋糕的製作技巧及烤溫的掌控
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老師的第一本書[經典不敗 台式麵包]出版三年以來,整理出許多學生們提問的各項問題,針對新手設計了新版的基礎班課程。
本課程有基礎理論講解,有實作項目,帶領你認識最基本的麵包製作流程。非常適合新手學習,想打好根基的同學一定不要錯過!
🌈課程教學內容
麵包基礎理論知識講解
隔夜中種法麵糰製作教學
整型實作教學
🌈實作品項
台式麵包三大天王
★克林姆麵包~如何包餡不爆漿?
★蔥花麵包~如何保持青蔥翠綠?
★菠蘿麵包~如何將菠蘿皮完整包覆麵糰?
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全新smeg攪拌機專修班💡
全台唯一smeg專屬教室開課了!
小班教學,名額有限🔥🈵
一人一機全程體驗攪拌機界的法拉利,新手也能輕鬆操作😍
🍓草莓寶盒
🌈產品特色
酸甜的草莓像美麗的紅寶石,鋪在柔軟綿密的蛋糕上,再夾上細膩滑順的卡士達醬,層層相疊的香甜,絕對是一款讓人捨不得移開視線的高顏值甜點🍓
🌈課程教學內容
蛋白打發的技巧
📌麵糊攪拌不消泡的手法
📌如何製作細緻軟綿不乾硬的卡士達醬
🍓草莓盆栽蛋糕
🌈產品特色
造型可愛,以假亂真的網紅甜點,裡面是軟綿的蛋糕加上細膩柔滑的提拉米蘇,搭配頂部微苦的巧克力,吃土也能這麼幸福。
🌈課程教學內容
📌提拉米蘇製作教學
📌組裝的注意事項
一堂課兩個品項(實作課)
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🌈經典不敗吐司專修
吐司作為麵包界的[基本款]基乎沒有搭配不了的食材,它的方便和美味,成為餐桌上不可缺少的主角。
這次老師從第二本書[經典不敗 百變 吐司]中選出三種最受歡迎的人氣吐司和你面對面分享製作完美吐司的訣竅。
🌈教學品項
冠軍菠蘿(示範)
帶蓋全麥(示範)
黯然銷魂洋蔥鮪魚(實作)
★ ★加碼贈送★ ★
經典不敗-百變吐司
🌈教學特色
從攪拌到入爐烘烤,一次解决對吐司所有的問題
🌈課程內容
📌掌握攪拌麵糰合適的筋度
📌觀察麵糰最佳的發酵狀態
📌整型手法教學
📌烤溫及時間的掌控
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅,也在其Youtube影片中提到,蔥花大餅製作(蔥花千層大餅製作) 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake(Chinese flatbread)-Taiwanese Street Food 👉訂閱我 https://reurl.cc/OqE483 我是凱特😊,如果...
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千層蔥花大餅製作技巧 在 愛與恨 Facebook 的精選貼文
愛與恨老師二月份全新課程
經典法式甜點系列
草莓拿破崙千層酥
產品特色
拿破崙千層酥是法式招牌甜點之一,輕盈酥脆的口感,伴隨濃烈迷人的奶油香氣,再一層層夾上鮮紅欲滴的草莓,滿滿的味覺和視覺享受,保證征服全家人的味蕾。
課程教學內容
手工桿製酥皮的方法
裹油折疊的手法
製作細緻軟綿卡士達醬的技巧
法式草莓蛋糕
產品特色
Q彈的法式薄餅,包裹著鬆軟的蛋糕,再夾上酸甜的草莓,豐富有層次的口感讓人一試難忘,一款刷爆網紅界的法式甜點,等妳來親自體驗
課程教學內容
煎製餅皮的技巧
平盤蛋糕的製作技巧及烤溫的掌控
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老師的第一本書[經典不敗 台式麵包]出版三年以來,整理出許多學生們提問的各項問題,針對新手設計了新版的基礎班課程。
本課程有基礎理論講解,有實作項目,帶領你認識最基本的麵包製作流程。非常適合新手學習,想打好根基的同學一定不要錯過!
🌈課程教學內容
麵包基礎理論知識講解
隔夜中種法麵糰製作教學
整型實作教學
🌈實作品項
台式麵包三大天王
★克林姆麵包~如何包餡不爆漿?
★蔥花麵包~如何保持青蔥翠綠?
★菠蘿麵包~如何將菠蘿皮完整包覆麵糰?
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全新smeg攪拌機專修班💡
全台唯一smeg專屬教室開課了!
小班教學,名額有限🔥🈵
一人一機全程體驗攪拌機界的法拉利,新手也能輕鬆操作😍
🍓草莓寶盒
🌈產品特色
酸甜的草莓像美麗的紅寶石,鋪在柔軟綿密的蛋糕上,再夾上細膩滑順的卡士達醬,層層相疊的香甜,絕對是一款讓人捨不得移開視線的高顏值甜點🍓
🌈課程教學內容
蛋白打發的技巧
📌麵糊攪拌不消泡的手法
📌如何製作細緻軟綿不乾硬的卡士達醬
🍓草莓盆栽蛋糕
🌈產品特色
造型可愛,以假亂真的網紅甜點,裡面是軟綿的蛋糕加上細膩柔滑的提拉米蘇,搭配頂部微苦的巧克力,吃土也能這麼幸福。
🌈課程教學內容
📌提拉米蘇製作教學
📌組裝的注意事項
一堂課兩個品項(實作課)
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蝴蝶酥
蝴蝶酥是一款經典的西式甜點,薄脆香甜,每片都是愛妳的形狀。
🌈課程教學內容
裹油、捍皮、折疊的手法
金磚大理石吐
鬆軟的口感加上香濃的巧克力,迷人的大理石紋路,片片切開都有驚喜,一款有顏值又美味的吐司等你來挑戰。
🌈課程教學內容
麵包體製作
巧克力內餡製作
桿折壓疊的技巧
千層蔥花大餅製作技巧 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳解答
【無法抗拒的台灣小吃, 解析! 好深奧蔥油餅 !】
5種極限口味,瞬間看透蔥油餅~
身為品牌視覺設計的我,每次用香菇姐姐的食物照做圖總是越做越餓,而小吃系列又是期中之冠!除了餓肚子還要照顧在家加班製作圖時,跪到破皮的膝蓋..
這回香菇姐姐實在使出渾身解數,把平常順手買來的幾十元蔥油餅拆成太多層想不到的元素,從麵糰到熱熱的餅,一步一步如同懷胎十月一樣循序漸進,層層包覆,幫我們釐清對蔥油餅一定多油重鹹的迷思。
五種【極限】口味,絕對能符合各位觀眾的需求,個人很想吃極勁道口味,感覺會是相當爽快的體驗!(即使我只能吃幾口)快告訴我們你最想吃哪種口味!?想知道酸女孩成員各自喜歡哪一種口味? 請完整看完我們的懶人包設計吧!
菱角男子 筆
P.S 建議大家,務必先完整閱讀【蔥油餅製作前置原理】,5種極限口味,來自麵團與層次需求的處理技巧,相信大家在看完後,一定也能打造自己喜愛的蔥油餅。
★蔥油餅製作前置原理,了解自己喜歡的口感!
https://goo.gl/gFivHv
★極香酥,蔥油餅~燙麵麵糰 × 香豬油
多層豬油,千層捲法,香氣銷魂口感酥,終極惡魔版
https://goo.gl/AxFKpd
★極薄脆,蔥油餅~溫水麵糰 × 油酥法
著重芝麻、胡椒、青蔥香,極薄又多層,酥脆感破表
https://goo.gl/TgK22H
★極蔥爆,蔥油餅~溫水麵糰 × 醃蔥法
運用醃蔥法,放入大量蔥花,外部酥脆,內部Q彈又濕潤
https://goo.gl/FJ7pPG
★極低卡,蔥油餅~燙麵麵糰 × 橄欖油
一層油,多層次,無油乾烙,終極天使版
https://goo.gl/nkvP3b
★ 極勁道,蔥油餅~冷水麵糰 × 乾烙法
純粹麵香,好嚼勁,推薦給愛好刀削麵、貝果口感者
https://goo.gl/rFvSKn
★台灣小吃系列食譜
https://goo.gl/aAoT4S
★酸女孩團隊介紹
https://goo.gl/J17LwL
★部落格: 酸女孩的甜點料理手記
https://taitung-dessertgirl-blog.tw/
千層蔥花大餅製作技巧 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最佳貼文
蔥花大餅製作(蔥花千層大餅製作) 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake(Chinese flatbread)-Taiwanese Street Food
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我是凱特😊,如果您喜歡我的視頻,請點贊並訂閱!
**店家資訊**
山東蔥花千層大餅 - 北平路黃昏市場
地址 : 台中市北區北平路二段165號
營業時間 : 每日 14:30 - 19:00
Google Map:
https://goo.gl/maps/m8xfgzftu8MZA9tW9
歡迎來到凱特食旅~
我是凱特,熱愛旅行跟美食
我將分享旅行中的各種見聞及風味
例如街邊美食 炒飯 海鮮 小吃 夜市 職人技藝 餐車 甜點等美食
好吃的,獨特的,新奇的都是我不容放過的美食
期待每一個影片帶給各位味覺的饗宴
如果你對以上的內容感興趣
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蔥花大餅 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake(Chinese flatbread)
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千層蔥花大餅製作技巧 在 Amazing Giant Scallion Pancake / 現做的千層蔥花大餅 的推薦與評價
Giant scallion pancake!Each layer is covered with green onions. The best is when it is just baked because it tastes crispy. ... <看更多>
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麵團:中筋麵粉500g酵母5g糖10g冷水320g(新手300g容易操作)鹽2g胡椒粉10g 蔥花 250g蔥油白芝麻烤箱攝氏250度烤20分鐘Dough:All-purpose flour ... ... <看更多>