是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
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南寮麵店 在 [美食] 新竹南寮。無名陽春麵- 看板Hsinchu - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：無名陽春麵
地址：新竹市北區東大路四段6號
營業時間：5.30~12.30
價位範圍(每人)：50元
全圖文分享:https://sisicooking.blogspot.tw/2017/10/blog-post_25.html
放假日來南寮吃這家很有名的陽春麵，接近中午抵達，在門口已經看到大約四五組人在候
位，還好翻桌速度很快，大約等了五分鐘就排到我們了!小碗的湯麵份量剛好適合我，清
爽的醬油湯頭與清甜的小白菜搭配著不寬的寬麵，麵條吃起來沒有半點Q彈，很軟，在微
寒的秋天裡吃起來很暖。
滷豬肉與豆乾、海帶算是比較有特色，豬肉滷得非常入味又軟透，切成薄片很好吃!海帶
也滷得柔軟入味，配著大量的嫩薑絲入口，很鮮甜!這種沒有加醬油膏，滷汁也不甜膩的
口味很合我胃口!
吃完後覺得如果不是住在附近真的不用特別過來排隊，因為他就是很家常、傳統口味的陽
春麵店，在自家附近巷內應該都能找到相似的口味!
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