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絕對法式浪漫的極致 BeApe

不用說，來自法國的主廚阿勇血液裡自然就是浪漫派紅血球，從菜色到空間都是一秒讓人到南法小村莊相見，餐廳入口處的巧妙，更絕對是法式浪漫的呈現，隨著陡峭的樓梯走上二樓，迎面而來的是眾多的綠色植物及白天自然灑落的光線，牆壁上掛著許多外國景點的照片，是一個很舒適的用餐空間。傳承傳統的法式鄉村菜，完整呈現來自爺爺的家傳食譜，從麵包開始就不假他人之手，從料理、酒類的搭配，都是主廚精選。店內無論是主廚或是服務生，舉手投足都散發出法式獨有的高雅與氣質。

前菜的煙燻厚培根法式炒蛋一入口就立刻擄獲我的美食胃，將蛋細緻慢炒如奶油般的絲滑綿密，帶有濃郁的榛果香氣，也提供牛肝菌炒蛋版本供選擇。

我最愛台北少見的鄉村酒館豬蹄，豬蹄在法國稱為 Pieds de Porc，最有名的愛好者便是老饕帝王路易十六，在逃難時為了這口致命美味而停留，被革命軍抓回送上斷頭台。 來自1789大革命時期的迷人風味進化版，融合經典里昂料理風格，將豬蹄在白酒高湯中慢火煮4~5小時，再急速冰鎮，讓豬蹄外皮Q彈，肉質依然軟嫩，接著與白酒、洋蔥、巴西里、大蒜、紅酒醋大火快煎，豬蹄吸飽食材的強烈滋味；再搭配新鮮沙拉與榛果碎，整體風味輕巧酸爽！ 毫不費勁輕輕一撥即骨肉分離，濃郁膠質風味因酒醋而不顯油膩！

招牌羅西尼牛排就不贅言，反正就是絕美鴨肝和滿分牛排的完美浪漫組合，請大家務必親自來品嚐；這次的驚喜亮點是和 1789 Café Pâtisserie, by Cyrille Courant 跨界合作的鮮莓果乳酪 6吋蛋糕，又漂亮又好吃地色藝雙全！

關於1789 café：由17歲就榮獲法國最佳學徒 Meilleur Apprenti de France 的Cyrille一手創立，Cyrille曾任職德國麗斯卡爾登酒店米其林一星、英國凱萊奇飯店、上海君悅主廚，曾幫英國皇室查爾斯王子、莎朗史東、凱莉奧斯本等人研發專屬的蛋糕。 現在到 BeApe 的朋友們只要預約，也可以享受到皇家及明星般的禮遇！

【Beape 法國傳統餐酒館】
中山北路二段72巷1號2樓
http://www.beape.com.tw

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T大告訴你之前不知道的事：我來介紹一款法國隆河村莊紅酒 Rochegude。
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大家都知道: Cotes du Rhone是隆河酒的基本款，再高一級，就是Cotes du Rhone Villages，若是來自較優質的村莊，還可以標示村莊名稱，而這個Rochegude，就是村莊的名稱。

我的英文名字叫Thomas，在我心中有一個偶像也叫Thomas，不是小火車，而是二百多年前的一位美國人Thomas Jefferson。

湯馬仕傑佛遜是美國獨立憲章的起草人，美國獨立成功後，他是美國派駐法國的第一任大使，後來任滿回國後當選了美國總統。

這位Thomas公認是當代最懂葡萄酒的專家，當他從駐法大使五年任滿回國時，行李中有什麼葡萄酒呢?

請看以下清單:
48瓶 Sauterne. (應該就是d'Yquem)
49瓶 Frontignan.(南法一種麝香葡萄甜白酒)
24瓶 Monrachet.
24瓶 Champagne.
48瓶 Meursault.
48瓶 Rochegude.
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最後一列，就是這個隆河村莊酒Rochegude。
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我因為崇拜傑佛遜，曾買了他的傳記來讀(我這個不學無數的人讀這種英文文學傳記真是一段慘痛的經驗)，當我讀到這份行李清單時，前面的酒我都喝過，就只差這款Rochegude，因為隆河的村莊酒雖然很多，但這個村莊的酒實在不常見，多年來我也只在美國喝到過一次而已；如今在阿發阿福看到，怎能不令我悸動呢?

試想有一天，Robert Parker移民台灣，他的行李只帶了6種酒，每種48瓶，那麼你會不會想要喝喝看這些酒? 更何況，傑佛遜在我心中的地位，遠勝蘿蔔頭千百倍啊。
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禁止酒駕。未滿18歲請勿飲酒

台灣常見的小吃要怎麼搭？
我這次選用了「南法小豬珍藏白葡萄酒（Le Petit Cochonnet The Best Part Blanc 2019）」來做餐酒搭配實驗，雖然搭配了不少菜色，但我選擇了其中幾樣來推薦。
其中最搭的是竟然是涼麵，尤其是胡麻醬汁與這款白酒意外的合適，或許當開胃酒會是他的最佳選擇？？？
其次是與「鍋貼」（或是高麗菜豬肉餡的煎餃）在不沾醬汁時最合適，油脂、豬肉的鮮、高麗菜的甜與白酒融為一體；沾上不帶辣的沾醬也算ok並不會降低鍋貼的美味；但如果是帶辣的醬汁跟白酒搭配，會讓辣度上升，我覺得並不合適。
最後是「蚵仔煎」，我搭配完覺得ok，但蚵仔煎還是要看各家調配的醬料來判斷，不是每一家都合適，或許改搭配「蚵仔煎蛋」他們的適合度會更高，我覺得南法小豬珍藏白葡萄酒單純的搭配海鮮是ok的，尤其蛤蠣、蚵仔~~等。
品飲筆記：
品種：Vermentino + Viognier
甜瓜、小白花、熱帶水果、微微葡萄柚；干型，酸度中+，酒精中，酒體中+；口感帶點圓潤度，喝起來滿順口的，尾韻會有一些礦石感，我個人覺得酒的溫度維持在5~8°C的口感較好。
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
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這次的品茶體驗讓我大開眼界，發現品茶跟品酒有許多共通之處，喜歡品茶可以嘗試品酒，喜歡品酒可以嘗試品茶！我自己也愛上平日泡杯好茶給自己靜享的時光，歡迎大家分享你喜歡的台灣茶！

感謝茶藝師Alex的慷慨分享，有興趣向Alex學品茶的歡迎加他 line : alexngsw

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◎更多台菜搭酒生活影片：

? 一日番茄農！做番茄炒蛋給法國莊主吃！
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? 帶台灣芒果乾給莊主女兒吃，搭南法罕見品種葡萄酒，室友大喊：「好想每天早餐都吃芒果乾 !」
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◎ 我喜歡的葡萄酒書：

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? 葡萄酒的風味 Le Gout du Vin
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? 布根地葡萄酒：酒瓶裡的風景
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? 會跳舞的大象：林裕森的葡萄酒短篇
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