【奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法】
這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。
香料咖哩當中含有許多對身體有益的辛香料，常吃的話也能提高免疫力、幫助消化。
要做好吃的印度香料咖哩，就需要事先將肉類醃漬入味，以及確實做好咖哩醬。
只要跟著我一起做，就能做出很好吃的香料咖哩，相比日式咖哩，卡路里也更低，很適合講求健康飲食的現代人喔！
首先，請先上一趟超市買咖哩粉吧！
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影視教學：https://youtu.be/RlVbLymTjgg
詳細食譜：https://tasty-note.com/butter-chicken-curry-2/
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
咖哩粉---1大匙
番茄罐頭---1罐
洋蔥---1顆
鹽巴---2茶匙
牛奶---200cc
奶油butter---10g
●肉類前置
雞肉---450g
咖哩粉---2茶匙
印度綜合香料garam masala---1茶匙
番茄醬---2大匙
無糖優格---180g
蒜末---1茶匙
薑末---1茶匙
●追加加料（有的話）
孜然cumin---1茶匙
小豆蔻cardamom---1茶匙
丁香clove---1茶匙
●起鍋前提味
印度綜合香料garam masala---1大匙
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☆作法步驟☆
[1]
首先將雞肉切好入口大小，並與醃漬食材一同醃漬1小時。
[2]
鍋中加入奶油，中火溶解。
[3]
下香料，炒到小荳蔻澎起。
※家中沒有香料的話則省略此步驟。
[4]
洋蔥切末，加入鍋中，灑1小撮鹽巴，中火炒10分鐘。
[5]
炒到洋蔥水分充分釋出。
[6]
加入番茄罐頭，及1茶匙鹽巴翻炒。
[7]
番茄水分充分收乾後，加入咖哩粉及1茶匙鹽巴。
[8]
及醃漬好的雞肉全下和牛奶燉煮10-15分鐘。
[9]
煮到雞肉熟透，鍋中浮起橘色的油脂。
加入印度綜合香料。※沒有的話則省略此步驟。
[10]
最後用鹽巴調整味道就完成。
[11]
配飯或是印度烤餅都很適合喔！
★小撇步
試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。 牛奶可以換成水、高湯都不錯。 鹽巴少許少許加入，比較不會失誤。 鹽巴總量為2茶匙是基本用量。
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印度咖哩粉料理 在 Re: [問題] 印度咖哩粉要怎麼料理(失敗- 看板cookclub 的推薦與評價
家母的作法如下
材料:
牛腩切塊 (或以帶皮帶骨雞肉替代)
紅蘿蔔切塊
馬鈴薯切塊
洋蔥切成厚絲
咖哩粉 (日式咖哩塊)
做法:
1.鍋內放少許油,先將牛腩煎至上色,香味出來後.取出備用.(牛肉約5分熟)
2.煎牛楠的油繼續將洋蔥炒香.之後倒入牛腩,紅蘿蔔,馬鈴薯.及咖哩粉一起炒.
3.加入適量的水.蓋上鍋蓋.小火燉煮.或是放入電鍋蒸煮.至蔬菜軟爛即可.
P.S.
1.咖哩粉與水的比例,還是要以包裝說明為主.再依個人口味斟酌.
其他食材就按個人喜好.如:愛吃肉.就多點肉.討厭紅蘿蔔就少放點.
2.若要原PO需加蘋果.建議將蘋果磨成泥.放少許提味就好了.
不需另備高湯.白開水即可.一來咖哩味道濃.使用高湯或以白水去燉煮.差異不大.
再者,牛肉先煎,肉會比較香.若先用水煮.肉味反而會流失.十分可惜.
※ 引述《azure0116 (努力)》之銘言：
: UPDATEㄧ下
: 今天又煮失敗了..分享失敗咖哩如下
: A 牛肉 紅蘿波 馬鈴薯 全部切塊 肉水燙 煮高湯順便先燙熟
: B 用奶油炒加哩粉 先加五湯匙咖哩粉
: 切兩顆洋蔥 爆香 將A料拿出炒
: 炒完再倒入高湯 然後洗鍋 炒B B加入那一鍋中
: 再加入蘋果丁(ㄧ整顆蘋果) ㄧ片起司 牛奶 (好像倒太多 冏
: 於是發現蘋果很可怕的吃掉所有咖哩味道 再追加三湯匙咖哩粉
: 小火滾二十分鐘 不斷攪拌
: 最後形成一個 口味奇怪的咖哩
: 蘋果和牛奶加太多= = 吃起來像南瓜 ORZ
: 請各位前輩多多指教XD
: ※ 引述《azure0116 (努力)》之銘言：
: : https://www.ettason.com/products_details.asp?id=4188
: : 在澳洲買了這一大罐加哩粉
: : 試煮的結果有很多顆粒 口感不好 也吃不出日式加哩塊的味道
: : 因為第一次做沒爬文 不知道加哩粉要先炒過 也不知道要加蘋果泥
: : 知道了這兩點之後 還有甚麼注意事項 我才能用這個粉做出好味道? (加哩雞)
: : 想知道用粉還有其他材料的比例
: : 有前輩做過的可以不吝指教^^謝謝
: : https://www.ettason.com/products_details.asp?id=4188
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