源自三峽老街的星空拉麵『初原麵場』
有三種湯底可以選擇『雞白湯』、『醬油豚骨』、『味噌豚骨』,還有期間限定的『那山馬告魚白湯拉麵』
每一碗拉麵會現炒大白菜再加入高湯煮,湯頭濃郁,不會鹹到無法喝湯,麵條是細麵,我喜歡偏硬的口感,叉燒有炙燒過,是薄切肥瘦摻半很嫩,糖心蛋也好吃,推薦『雞白湯拉麵』。
『那山馬告魚白湯拉麵』是與那山那谷聯名合作,用大量海魚魚骨熬煮而成的湯底,搭配台灣山胡椒馬告,獨特的香茅檸檬香氣,湯魚味滿重的,魚肉是台東產地直送的生食級鬼頭刀,以炙燒的方式呈現。
『初原麵場』麵跟湯份量普通,女生吃剛剛好,男生食量大的建議加麵,價位雖然偏高,但是我可以整碗吃光不覺得膩的拉麵,全家都很喜歡,隔天又來買外帶。
150元只有一片叉燒,建議點特盛有4~5片叉燒及一顆糖心蛋。
初原麵場的碗是斜開口的,湯匙比較短不好撈湯,尤其最後碗底的湯,想要喝光光的話,建議直接端起碗喝。
優惠活動:慶開幕1/29、1/30兩天拉麵買一送一,限同品項,限內用無提供外帶,中餐時段11:30開始至售完為止,晚餐時段17:00開始至售完為止
#一月底前只有提供拉麵,其他產品2/1開賣
#uber有外送,一碗200元附雙片叉燒
#寵物友善空間
店名:初原麵場-宜蘭宜中店
公休:還沒有訂公休日
電話:03-9332966,無訂位服務
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00
地址:宜蘭市宜中路216號(宜蘭高中旁)
餐點:拉麵、炙燒叉燒丼60元、舒肥鶏叉燒/三片30元、照燒杏鮑菇50元、藜麥鶏胸毛豆50元、
起司可樂餅60元、出汁鶏唐揚50元、噴汁和牛肉餅80元、罐裝飲料30元
備註:有兒童椅、兒童餐具
停車場:無
粉絲頁:https://www.facebook.com/chuyuanramen022
(2021/01拍攝)
同時也有618部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,為了要做出屬於自己的拉麵,我這次真的做足了相當多的準備要大展身手!希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅! ============================================== 📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbist...
叉燒三片 在 拉麵浪人 Facebook 的精選貼文
#拉麵浪人 Bowl 56
「不要試著理解它,去感受它」
▎店名:#創作拉麵悠然
▎地點:中山國小站附近
▎排隊狀況:15:40到,排第12人
▎店內座位:6個
▎拉麵名稱:#煮干醬油拉麵 黑潮
▎配置:舒肥雞肉叉燒/炙烤雞腿叉燒/糯米椒/蘿蔔/豌豆苗
▎價格:250
▎喜好度:4 / 5
好一陣子沒吃悠然了,那天看到老闆發文要出煮干醬油,馬上把悠然排入當週的拉麵schedule,第一天就迫不及待前往,當然免不了一陣排隊等待,尤其是進到店裡聞到炙烤雞肉的香味,整個飢餓感被大大拉升,終於!這碗令人萬分期待的黑潮被端了上來。
🐔湯頭
第一口喝下去,就是熟悉的悠然味,淡淡的雞油香氣先佔據所有注意力,後韻則是悠然穿梭於口中的醬油鮮甜!再喝了好幾口,非常仔細地品嘗想找出煮干的韻味,但真的喝不出來,好吧可能是我木舌。
撇除對於煮干鮮味的期待,這碗醬油底的湯頭還是相當夠水準,雖名為黑潮,但味覺上卻是清透澄澈猶如一輪明月,在淡麗口味中另有一股豐潤。
🐔麵條
這好像是老闆換麵條供應商後第一次吃,細麵的軟硬度適中,口感搭配這碗清湯沒什麼問題,但有種太過理所當然的感覺,突然開始幻想如果換成寬扁麵會是什麼樣子。
🐔配料
吃悠然最讓人期待的事情除了湯頭,再來就是那塊炙烤雞腿叉燒了!隔一陣子沒吃,再吃到還是那麼的銷魂!口感軟嫩不說,焦香味更是把雞肉帶到另一個境界,色香味俱全。
另外的舒肥雞肉叉燒,三片中有一片的特別不同,或許是有用什麼醬料醃過,吃完之後有一種特別的香味留在口中,滿喜歡那個味道的,感覺似曾相識但又說不上來,不知道有沒有厲害的麵友可以幫忙解答。
除了叉燒之外,整碗湯另一個亮點我覺得是那根糯米椒,清香帶點微苦的風味,在整個吃的過程中有一種鶴立雞群般的存在感,適時地提供一些口味的轉換與驚喜。
🐔總結
整體來說,這絕對是一碗好吃也禁得起細細品嚐的淡麗系佳作,但若是帶著被煮干電到的期待前往,恐怕會有些失望。後來和幾個有去吃的麵友討論,發現他們也吃不出來煮干味,其中一個麵友還問了老闆,但老闆覺得這碗的味道是夠重的,可能真的要擁有非常敏感的味覺才能吃出不同。
套一句 @maomao.eat.ramen 所說,若是把這碗當成醬油拉麵來吃,就會覺得是一碗好吃的醬油拉麵,至於煮干的部分,再套一句天能裡的台詞:不要試著理解它,去感受它。
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看更多雞湯系拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵
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叉燒三片 在 戴戴愛吃 Facebook 的最佳貼文
[Soba Shinn & 柑橘]
#戴戴愛吃
這家店以柑橘特色風味打入拉麵這塊市場,最一開始是賣的是乾的拉麵油拌麵,之後再推出蛤蜊拉麵、鹽味拉麵、雞白湯拉麵等湯拉麵,一直很想來試試,但中午和晚上營業的時間都不長,每次一想到他時間都晚了。
這次趕在關店前半小時去,差點以為又吃不到了,店內裝潢偏向工業風,空間不大,一條走道把牆壁座位和吧檯座位分開,最裡面還有張四人桌。
店裡的菜單會引導你選擇適合你的拉麵,蠻有趣的介紹,同時也可以選擇麵的硬度和湯的鹹度,今天選的算是比較中規中矩大眾口味的雞白湯柑橘蛤蜊拉麵,點完餐後再等店員帶你入座。
拉麵送上桌後先看到的是非常溫和的配色,蠻舒服的視覺,聞得到淡淡的柑橘奶油香氣,湯一入口有著微濃雞湯口感,蛤蜊的鮮甜,柑橘清香再慢慢的從口中散開,蠻新奇的感覺,也感覺很清爽。
麵是黃色細麵,店家給了一個沙漏,要你注意時間,因為麵條過了三分鐘後就會口感就會變了,這是要逼人吃多快?哈哈哈
所以吃慢的人建議一開始就點麵硬好了。
裏頭還有兩片豬叉燒,三片雞叉燒,海苔,檸檬片,柑橘片,洋蔥跟蔥絲。我多加了一顆溏心蛋,拉麵沒有溏心蛋怎麼可以,雞叉燒口感較嫩,豬叉燒略鹹,中和了這碗清爽的湯。
整體而言算是中上的拉麵,也很有新鮮感,但吃到最後會覺得柑橘風味應該要給人更清爽的感覺,或許柑橘鹽味拉麵是不錯的選擇,不然就來個超濃厚系列,不要這麼中規中矩了。
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Soba Shinn & 柑橘
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叉燒三片 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
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叉燒三片 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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叉燒三片 在 三原JAPAN Sanyuan_JAPAN Youtube 的最佳解答
鳴人最愛的一樂拉麵終於登台啦!如果你是火影迷就絕對不能錯過這間店!整間店都充滿了火影忍者的元素,甚至穿相關的服裝就會送煎餃呢!除了拉麵之外,店內也有販售火影忍者相關商品,有興趣的粉圓都可以去看看喔!
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最近常更新頻道會員的影片!請加入一下~!!
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⚠️ 這是8月13日拍攝的影片!我們現在拍攝都有把口罩戴好!最近疫情緊張,大家盡量待在家裡看我們的影片喔!大家如果前往公共場所一定要戴上口罩、謹慎防疫;店家人潮眾多時不建議前往喔💪 請大家多多見諒!
編輯💻: LINLIN、Jasmine
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