#這篇文會轉成QRCode貼在預拌包的外包裝上，手機一掃描就會來到這裡看到做法，或者可以先截圖存檔，非常方便
#蘋果肉桂磅蛋糕
只需要準備6個蛋
#預拌材料
無麵粉、無糖、無奶、無堅果、無種子、無麩質
適用烤模尺寸21 x 7 x 6 公分（三能SN2126）成品會很漂亮
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簡單做法
1. 烤箱預熱200度C上下火都開
2. 椰子醬放入攪拌盆中攪拌均勻，加入6個室溫生雞蛋攪拌均勻，再把粉類加入攪拌盆再次攪拌均勻，倒入不沾烤模
3. 上下火都開烤10分鐘，只開上火烤20分鐘即可出爐
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詳細作法
1.烤箱預熱200度C上下火都開
2.椰子醬放入攪拌盆中充分拌勻（冬天要隔水加熱後才能夠攪拌均勻
3.加入6個常溫生雞蛋攪拌均勻 (約320公克，以蛋的總重量為準)
4.無鋁泡打粉過篩，所有粉類食材倒入攪拌盆中，再次攪拌均勻
5.不沾烤模內側塗上冰奶油防沾，將麵糊倒入烤模中，輕輕敲幾下排出氣孔
6.上下火都開200度C烤10分鐘後，在蛋糕中央用小刀劃一條直線幫助蛋糕裂開的更美
7.關下火，上火200度C烤10分鐘後，蓋上鋁箔紙防上色過深
8.在蓋著鋁箔紙的狀態下繼續烤15-20分鐘，細籤插入蛋糕體中央不沾粘即可出爐
9.用乾的布包著蛋糕，待涼了之後，把布拿掉，再用鋁箔紙或保鮮膜包好放室溫，6小時等回油後再享用
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🔖注意事項：
🔖務必一定要用烤箱溫度計
🔖下火太旺會導致邊緣太乾，請確實遵照上下火指示與溫度製作
🔖如果調整火候的時候導致烤箱溫度不夠200度C，就必須延長烘烤的時間
🔖蛋糕不會很甜，如果喜歡更甜的口味，可以自己添加羅漢果糖或赤藻糖醇，請包好冷藏保存
🔖吃不完放冰箱冷藏的蛋糕，請完全回溫後再吃
🔖頂飾可以加上可可膏，非常對味
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田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子♥️
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如果妳在台中，也想省運費，可以親臨
開始日期：2021/08/09
購買地址：台中市西屯區福順路358號
營業時間：星期一到星期六，下午2點到晚上6點
聯絡電話：0958558009 （請務必先電聯替您備貨，還有椰子醬與黃豆粉也買的到）
如過妳想網購，也想知道營養成分
購物網站於2021/08/09 公布
倘售罄缺貨
請安心靜候
陸續到貨中♥️
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#低醣
#減醣
#減重
#運動
#瘦身
#請不要自行想像低醣烘焙與一般烘焙的相似度，這種產品有需要才會喜歡
可可膏 在 [麵包] 可可膏約翰走路，這是啥鬼，有人想吃嗎？ - 看板baking 的推薦與評價
全文轉貼自簡實新村FB https://goo.gl/03yR3A
>可可膏.約翰走路，這是啥鬼，有人想吃嗎？
（麵包試賣中，請至粉絲頁「原麥參拾」fb.me/hcbread）
選食材，是做好食物的第一步。魚鮮，清蒸就好。
這次選用的是極少人使用的可可膏（Cocoa Liquor=Cocoa Mass）。可可膏是可可豆第一
道榨取物，較常聽過的可可脂與可可粉，則是從可可膏中再精製出來的，而大部分業者用
的可可塊、鈕釦等，則是更後端的加工製品了。
由於可可脂不便宜，所以大部分的巧克力製品，都僅使用可可粉搭配其他油脂。不是說這
樣做的巧克力不好吃，而是這離可可的原味有段距離，就像魚裹粉炸再淋上厚厚醬汁，也
會是佳餚，倘若清蒸就很棒，何不吃原味就好？
由於可可膏的溶點較高，做麵包還得多一道隔水加熱的手續，況且麵團攪拌需考慮溫度，
也不是隨便融融就可以了，厚工麻煩。所以先從較為簡單的方法試起，可可粉+鮮奶油、
可可粉+奶油，但可可的味道被奶味干擾的挺嚴重，提高可可粉比例風味又不和諧，好似
破音。再試可可粉+脫嗅可可脂，卻由於脫了嗅，可可風味盡失，反倒更難吃了。
（小說明：未脫嗅可可脂，是保有可可香氣的可可脂。脫嗅可可脂，則是除去香氣僅留下
油脂物理特性的可可脂。
保有可可香氣的未脫嗅可可脂台灣不好買，這是因為可可脂價格不俗，國內食品業使用極
少，寧可使用便宜的油，大部分是化妝品業使用，化妝品總不能有有可可香，所以進口以
脫嗅可可脂為主。）
可可膏不便宜，工序又麻煩，但味道仍是首要考量，貴就貴煩就煩吧。
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這一步跨得有點大，約翰走路也請來了。
僅用可可膏製成的麵包，風味雖飽滿，但略感單調，於是再自製了好吃好吃的Whisky可可
醬，讓層次更顯豐盈。
.
亞非兩洲的可可豆，以最貼近源頭的方式呈現在麵包上，苦中帶甜，甘卻無膩，鮮奶油與
黑糖低調不搶拍，再來一抹Whisky大麥風韻，這是我能做出來最棒的可可口味，難再寸進
。
>可可膏約翰走路
*整體配方
水 75.00%
僑泰興劍蘭麵粉 14.14%
恰發彩虹麵粉 55.85%
恰發三代全麥 30.00%
台鹽食鹽 1.50%
寶山黑糖 1.05%
寶山黑糖 17.17%
Fontera紐西蘭奶粉 6.00%
BT德意志可可膏 16.40%
BT德意志可可粉 3.25%
Isigny鮮奶油 7.62%
約翰走路whisky 1.29%
法國燕子牌酵母粉 0.14%
*中種Poolish
僑泰興劍蘭麵粉 100.00%
水 100.00%
法國燕子牌酵母粉 1.50%
*老麵Leaven
老麵Leaven 9.10%
水 100.00%
僑泰興劍蘭麵粉 50.00%
恰發三代全麥 50.00%
黑糖 10.00%
*約翰走路Whisky可可醬
約翰走路Whisky 50.00%
寶山黑糖 200.00%
Isigny鮮奶油 75.00%
BT德意志可可膏 100.00%
*主麵團Dough
中種Poolish 23.68%
老麵Leaven 23.68%
水 69.24%
恰發彩虹麵粉 68.73%
恰發三代全麥 31.27%
台鹽食鹽 1.84%
寶山黑糖 14.77%
Fontera紐西蘭奶粉 7.38%
BT德意志可可膏 17.00%
BT德意志可可粉 4.00%
Isigny鮮奶油 7.00%
約翰走路Whisky可可醬 13.50%
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