[ 稻町森x學籽 法式甜點線上課程 ]
生活品味是一門學問，生活美學更是需要培養。我覺得甜點就是生活中必備的品味美學，所以對於甜點，持續進修一直是我不斷在做的事情。甜點可以增添生活的趣味，更可以豐富餐桌上的色彩，我喜歡做甜點，更喜歡上甜點課，而且有時候，上甜點課的喜歡更甚於自己做甜點。
我覺得上甜點課就像在看表演一樣，老師流暢的動作與技巧，總能讓人覺得那些複雜的技法一點都不困難，尤其在老師完成成品的那瞬間，不只能讓學生感到療癒，而是心中的佩服由內而生。從藍帶廚藝學院畢業之後，我再也沒上過實體甜點課，不過現今網路發達，線上課程影片蓬勃發展，我時常從那些國外的米其林大師所拍攝的教學影片吸取料理新知。
近期受到學籽文創的邀請，試上了稻町森的法式甜點線上課程，才驚訝於原來台灣也有如此能媲美國外的高品質線上甜點課，覺得開心之餘，更是感動稻町森致力於法式甜點的推廣，於是今天就想要來跟大家分享我體驗課程後試做甜點的成果。
其實說來大家可能不會相信，但這支影片所拍的製作過程真的是我第一次做可麗露！以前在藍帶學院完全沒有可麗露的課程，我在倫敦工作的甜點店也沒有這個品項，因此我真的從來沒有做過～～～看到網路上大家都說可麗露失敗率很高，不是整顆會凸到烤模外面，不然就是烤出來的顏色半顆是白的，又或是出爐的成品外殼很厚很硬而口感不佳…….等等。
雖然很怕失敗，但是我想趁著這個機會，透過Pia老師用心的教學，我決定就來試做看看！我備齊了所需材料及器具，然後將老師在課堂中叮嚀的注意事項筆記下來，包含家用烤箱所需設定的溫度及時間。
完全是第一次試做就把過程都拍下來，結果第一次就成功啦！！連我自己都覺得超級神奇，這讓我體認到原來一堂講解詳細的甜點課程這麼重要，高效率學習就能成就高品質的成果！
上了幾堂Pia老師的甜點課，發現老師的課程不只是教學生基本甜點技巧，她的甜點還有很多味道層次的搭配。看似甜點基礎的課程中，還有更進階的元素可學習，這就是為什麼我覺得本課程品質極高的原因。就以可麗露為例，老師在課堂尾聲還告訴我們如何做出不同口味的變化，以及需要注意什麼地方，除了課程中食譜所用的rum萊姆酒之外，我後來還用BAILEYS貝里斯奶酒做出不同風味的可麗露呢～
這款線上甜點課的頁面設計簡潔易操作，課程講解清楚，製作步驟及技巧重點都還特別註明，整個學習過程氣氛輕鬆流暢易吸收，沒聽清楚的地方可再重複播放，光看完可麗露的課程體驗就覺得非常愉快，獲益良多，除此之外，我覺得本課程最棒最值得推薦的地方是，老師會教大家如何用家用烤箱以及家裡就有的器具來做出餐廳等級的甜點，只要遵照老師課程中所叮嚀需要注意的地方，再配合練習，要做出影片中的甜點一點都不難！
推廣「在家做甜點」一直是我創立甜點架式粉絲專頁的初衷，不過要更深入學習專業的法式甜點，我想「稻町森x學籽 法式甜點線上課程」是一個更有效率的管道。
如果你也跟我一樣喜歡做甜點，也很享受上甜點課的樂趣，那你一定要給這個甜點線上課程一個機會，真的很好玩，我相信你也一定會喜歡。
課程資訊：
🧁 本次開箱課程《Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課》
https://seeds.com.tw/courses/jouonsensemble
🧁 另有好吃好帶的常溫甜點《Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課》
https://seeds.com.tw/courses/jep-petits-fours
🧁 兩門甜點課程一起買，可以享有 800 元優惠券，請找學籽 文創粉絲團領取
https://m.me/seeducation.tw
🧁 你可以在這裡吃到 Pia 做的甜點喔：
Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖
板橋區貴興路86號
可麗露失敗 在 [問題] 如何判斷可麗露烤好了- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次做可麗露，從頭到尾在烤箱旁邊看還是烤壞了…先上成品圖
食譜跟配方是照著這個做的：
https://www.gomaji.com/blog/%e5%8f%af%e9%ba%97%e9%9c%b2/
牛奶400ml
奶油40g
香草莢1根
高筋麵粉85g
糖粉140g
鹽1小匙
萊姆酒60ml
烤箱是好先生的烤箱，膜具是CHEFMADE的不沾膜
依照食譜的溫度，先用230度烤15分鐘，再用210度烤了約30分鐘就開始聞到焦味，但是可
麗露的底看起來沒有上色。
臨時查了其他食譜以後把溫度調到170度繼續烤了20分鐘，底部依然沒有上色，持續發出
焦味。
把可麗露倒出來看，發現看起來烤過頭了，吃起來也有焦味。
查了一下其他食譜，覺得問題應該是溫度太高。但是想請教一下，底部不會上色是正常的
嗎？
這樣子如果在烤箱旁邊看，要如何判斷是否烤好了呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.49.98 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1624457575.A.E45.html
可以了呢？
※ 編輯: yunixxx (111.254.49.165 臺灣), 06/24/2021 09:43:23
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