【敘禾燒肉】座落於台中西區美術園道的日式燒肉專門店!店面外觀是樸實無華的清水模建築,餐點以單點為主,必點獨創招牌爆汁牛肉千層,除了燒肉外,還有美味的副餐、飲品、甜點,無肉不歡的朋友趕緊收藏放入口袋名單😊😊😊
📌牛肉
🔸A5日本和牛小排 $540
超美油花紋路,入口即化令人驚艷,還有貼心的專門代烤服務,讓我們能品嚐到最佳風味。
🔸牛肉千層 $320
敘禾獨創的牛肉千層,取自板腱最精華的頭段,以細膩刀工切至透光薄度後層層疊起,燒烤上下兩面約微焦狀態,在五分熟左右一口咬下,濃郁肉汁瞬間在嘴裡噴發,吃過就難以忘懷的美妙口感!
🔸壺漬牛肉條 $240
取自牛肋骨間的去骨條狀肉,香Q帶筋膜,吃起來很有嚼勁,搭配玉米、鳳梨、甜椒、香菇,整體組合超豐盛!
📌在地嚴選
🔹伊比利豬梅花 $320
🔹薄切松阪豬 $240
🔹溫體雞腿 $120
不吃牛肉的朋友也有豬肉及雞肉選項,表現仍然可圈可點,吃的出食材本身的鮮甜滋味。
📌海鮮
🔸午仔魚一夜干 $280
由服務人員代烤,鮮嫩美味的肉質,簡直無懈可擊!
📌蔬菜/熟食
🔹整根杏鮑菇 $140
同樣由服務人員代烤後切片,口感鮮嫩美味!
🔹綠櫛瓜 $100
想不到綠櫛瓜用烤的也好吃,搭配肉品非常清爽。
🔹和牛芝士石鍋 $220
和牛碎肉加上起司片與豐盛的生菜及筍塊,拌炒過後香味撲鼻,非常推薦的主食。
📌飲品/甜點
🔸手工甜點 $100
濃郁滑順奶酪搭配Q彈珍珠,好幸福的滋味!
🔸鳳梨大福起酥 $140
酥皮包覆鳳梨麻糬內餡,上面還有一球冰淇淋,酸甜口感層次豐富,令人激賞的甜點!
🔸巨峰葡萄泡泡 $100
將一顆顆巨峰葡萄去皮後作為基底,搭配氣泡水一同調製,刺激味蕾的同時也能清新味蕾,高顏值與美味集於一身,搭配燒肉超解膩!
🔸焦糖餅乾奶蓋紅 $120
自己可以灑上很像肉鬆的焦糖餅乾,搭配甜而不膩溫熱奶蓋紅茶,非常有口感,層次豐富美味。
📣壽星優惠
當日壽星招待肉品四宮格、水果起酥、蜂蜜百香啤酒,當日用餐享九折優惠。
敘禾燒肉專門店
🏡台中市西區五權西三街111號
☎️04-23758099
🈺平日11:30~16:00 17:30~22:00
🈺假日11:00~16:00 17:00~22:00
🈶用餐限定2小時
💲僅提供現金付款
🚷每月公休日於前一個月公布
🌎粉絲團: 敘禾燒肉
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#台灣粵菜新氣象 Part 3
#世貿名人坊
世貿名人坊是名人坊在台灣的第六間店,由「隱世廚神」鄭錦富在香港創辦的名人坊,在「漢來美食」的手上開展成為連鎖品牌,廚神本人可越來越出世了。
鄭錦富主廚,人稱富哥,原是香港富豪林百欣(林建岳之父)的私人家廚,因應林家刁鑽品味與社交而練就高超廚藝,2007年林百欣過世,富哥就在香港中環九如坊蘭桂坊酒店創辦「名人坊」,2011年至2016年獲得米其林二星,目前有一星肯定。與台灣結緣則是2012年應「漢來大飯店」之邀到高雄舉辦餐酒會,關係企業「漢來美食」後來進一步與富哥談成品牌授權,2015年在漢來大飯店開出第一間名人坊台灣分店,2017年12月後陸續進駐台南、台中、台北,世貿名人坊是台北第三間店。
五年開六間店,漢來美食行銷企劃部副協理王雅綺說是「無心插柳」,進駐百貨商場都是應邀接受合適機會。這次接手世貿聯誼社,對方敲門敲得急,漢來美食也迅速拍板,確實卡進一個台北高端粵菜的絕佳位置。不僅許多世貿優秀的服務人員留任,原本受歡迎的燒臘團隊也續留,招牌的烤鴨、燒味不會缺席。
疫情前,富哥每個月會來台灣巡店,老客人得知富哥來台的風聲也會特地見他一面。疫情後,沒辦法來得這麼勤了,他仍專程跋涉,為了世貿名人坊,八月初抵台隔離二週,出關一週,回香港再隔離二週,顯見他十分看重台灣的事業。漢來美食也不辱重命,透過品管維持富哥招牌,漢來美食中餐品牌長羅嶸坐鎮研發,富哥2015年從香港帶來四位徒弟,現仍有三位留任,大弟子張華健等同富哥分身,陪同漢來美食開疆闢土。
#結合世貿舊菜與富哥名菜
目前各家分店都有「富哥十大名菜」,其中菜色則依分店特性有些差異,世貿店定位高檔,也就增添雞汁紅燒官燕、吉品鮑扣花菇等偏名貴的菜色;燕窩釀鳳翼、豉椒炒肚尖、脆皮炸子雞、招牌琵琶豆腐、富哥招牌炒飯等等富哥正字標記,則是各分店一致,且透過SOP控管。研發團隊若有些時令新菜的想法,也會與富哥討論,他首肯便放進菜單。
世貿名人坊特別保留三成的世貿舊菜色,這天午餐打頭陣的「麻辣鴨血大腸」是其一,香濃惹味滿室蒸騰;「香檸脆皮叉燒」也好,依口感判斷應是里肌,油脂較少卻不乾柴,質地仍細,脆皮則是一層炙過的糖衣,一咬會發出聲音的脆,與去皮細薄檸檬片同食,清亮開胃。
「名人小排骨」結合咕咾肉與糖醋排骨的做法,小排骨的麵衣均勻薄透,乾炸得當,裹上鎮江醋的醬汁後,依舊爽脆不膩,鎮江醋的深沉與勁道顯得脫俗。
招牌烤鴨真的還在,光潔平滑的鴨身訴說著美味,謝謝燒臘主廚陳鴻雨親自上陣,皮與肉分開片下,再與荷葉餅、甜麵醬、大蔥一起品嚐,烤鴨之脆、油、甜、腴都有了,經典不敗。
每次來名人坊,必點「燕窩釀鳳翼」與「豉椒炒肚尖」。鳳翼就是雞翅,二節翅去除前段骨頭,填入以雞高湯煨過的燕窩,淋上麥芽糖水、吊乾,油炸至表面呈焦糖色澤。這天的釀鳳翼,夠飽滿圓鼓,持刀一切,燕窩軟綿綿現身,入口熱燙,條條絲絲完整,鮮美溫柔黏唇,和香脆的雞翼完美合奏。
肚尖,是豬肚上連結幽門的部位,富哥只取最嫩的部分,僅佔一塊豬肚的百分之三點七,去除筋膜與肥油,四塊豬肚才能炒成一盤。這天的豉椒炒肚尖,材料融合一體,肚尖與青椒、紅椒、黃椒熟度匹配,口感相稱,豆豉的鹹香也均勻優雅。
「煎封鯧魚片」是新菜,富哥抵台後通過的菜色,選用將近兩公斤重的大白鯧,背部切片,拍上太白粉先煎再炸,展現粵菜「乾身」的香口,再與蔥和醬油爆炒,簡簡單單卻鹹香有味,正是素材本身的魅力。
「翡翠鮮蝦餃」、「經典編織酥」則是吸睛點心,後者以細條狀的酥皮編織成手提包的造型,包藏鴨肝與波特菇的餡料,瞄準大眾口味與心理。
#跟著富哥進廚房
富哥本人翩然而至。我遞上名片,他眼皮一抬,「高小姐我們幾年前見過!」隨即拿出手機點點點,「妳看我有妳的電話」,接著按下通話鍵,以茲證明。他的好記性,完全出自他待客如尊,非常重視客人與自己的相逢。於是,當我詢問能否為他在廚房拍張照,他馬上回覆:「那我炒一盤米粉給妳好不好啊?」
「富哥炒米粉」也是富哥的一道招牌菜,必須使用廣東河源生產的「河源米粉」,偏向米線或冬粉那樣細圓、稍帶捲曲的形狀,和台灣米粉不同,作為炒米粉特別爽滑且不爛。
「炒東西,火不能太厲害。」將近三分鐘的炒米粉過程中,富哥要加調味料、食材時,都是把鍋子移開火源,動作有序不急躁,不若快炒店那樣急驚風。熱鍋,舀入大量的油滑一下就倒出,就有不沾效果了,先炒散一顆雞蛋,後投入事先用熱水燙開的米粉,拌炒均勻後加鹽、老抽,甩幾下鍋讓調味融入,再加進鮑魚絲、洋蔥、蟹肉、蔥花,滑動所有材料使其在鍋底煎片刻,才甩鍋拌炒,最後放入銀芽,此刻富哥放下原本使用的湯勺,拿起平面鍋鏟,沾一沾油,而後猛烈激炒五秒,彷彿要激發出鑊氣那般,隨後起鍋。
剛炒好的米粉,香氣隨同熱力裊升,不過是簡單的鹹味與溫和的醬香,卻因直火加乘放大了。整體質地乾鬆爽口,米粉滑彈,和銀芽與鮑魚絲融為一體,又是發揮素材魅力的一品。
富哥年近七十,說他退不了休,歲月在他身上似乎也起不了作用。名人坊在香港的討論程度不若台灣,台灣分店也確實茁壯成大規模,對於台灣的中菜風景,一定會產生影響。
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和牛迷思💬
油花好多❓覺得很膩❗根本就像吃油一樣⁉
你知道嗎?刀工對了🔪隨便吃都是神級吃法
關鍵在於👉「精修」的口感
這需要累積10多年屠宰經驗
熟悉牛肉的肌肉纖維和紋理
修除多餘的油脂與筋膜
將和牛各部位呈現適合的風味以及料理手法
👉直播時段為每週二、三、四晚間9點
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認真重訓半年來 從五月開始右膝蓋痛困擾了我許久
看了不少yt影片後有在懷疑是不是因為我很少做運動後的伸展導致的
所以趁著回台探親就去嘗試運動按摩還有整脊
就來分享一下心得
第一家:
Balance 溯源台中火車站店
剛剛查了一下似乎改了地址 本來跟花漾採耳在同一個地方一個是二樓一個在三樓
因為太不舒服了 第一次就直接嘗試90分鐘
會給你一張表格勾選你的問題 然後就是讓你站著拍拍照片
跟你說一下他目前觀察到的狀況
師傅說我的雙腿真的緊繃的太誇張 所以按摩拉筋後 直接上了筋膜刀(就是用金屬器具做
刮痧)還有拔罐跟滑罐 基本上沒有時間幫我放鬆肩頸
療程結束後 雙腿確實有感覺輕鬆一點 當下膝蓋也不大痛了
但是一兩天過後又開始痛 只能說有治標但是沒有治本
因為是第一次所以有折扣2100-迳1900 算貴
我覺得CP值不是很高
第二家:
壓王
看了介紹覺得很厲害 是跟中信兄弟象有合作的運動按摩店
遇到的師傅也很健談 手法滿厲害
一樣也是吐槽我是不是都沒在拉筋 怎麼會僵硬成這樣
過程中除了跟你閒聊外會跟你說他按壓的哪些肌群緊繃 大概是什麼問題造成的
按完確實有放鬆的感覺 但價格偏高 一節課是半小時900
第一次幫我按了一小時1800, 但是初訪五星留言的話 可以拿到半價
滿推薦大家去刷初訪放鬆一下
第三家:
一樂整脊
這家是我朋友介紹的 說他當初腰卡到不行很痛
上網搜索到這家去嘗試後一次就直接好轉90%以上
一樣是60分鐘的療程 分別會給你兩位師傅
前30分鐘的師傅負責幫你按摩放鬆
後30分鐘的師傅負責幫你整脊 整骨
這是唯一一家說 我的膝蓋痛是因為骨盆歪斜導致長短腳造成的
之後就是一頓操作幫我矯正骨盆還有高低肩
真的很有料 現在就是完全不痛了
有分會員卡價格跟非會員卡價格 大概會差個300-400
有長期需求的人辦張會員卡非常划算
希望這篇能幫有這方面需求的鄉民一點幫助
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