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烏魚子向來有「烏金」的美名，價高味美並長久以來深受國人喜愛，台南的烏魚養殖面積約180公頃、產量約600公噸、產值約6,000萬元，主要在七股、北門養殖區，全國排名第三，由於飼養條件與製程不斷改良提升，其風味口感已不輸野生烏魚子。
為了宣傳南市優質烏魚產品特色與價值，我們特別邀請台南市養殖漁業發展協會，共同辦理「2018南市優質烏魚子競賽活動」，這項特殊的活動今年也邁入第十屆，以養殖烏魚製成之烏魚子為參賽對象，依重量分為5-7兩重及7兩以上兩種規格，並訂定評鑑標準及檢驗項目。
競賽除了著重原料品質之外，更嚴格要求食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，現場評審依據烏魚子外觀、風味、質地與口感等項目，經過公平、公正、公開評審，選出台南在地最優質烏魚子推廣市民選購。
恭喜5-7兩優勝者：吳鐘添、許怡雯、楊素玲。7兩以上優勝者：吳鐘添、吳旻宸、吳俞樺，以及優良者：陳吳信速、林淑娟、洪崑輝、賴莘童。
希望藉由本次活動，逐步建立台南烏魚子的品牌形象，而年節也即將來臨，也邀請全國民眾多加選購台南生產的優質烏魚子，以行動來支持在地的水產養殖產業。
市場新寵兒 養殖烏魚子勝野生
更新： 2016年02月06日
文／記者施芝吟
早期烏魚主要來自海洋捕撈，隨著漁業資源枯竭，野生烏魚產量不穩定，而且近年來在台灣漁民養殖技術提升，及加工業者製程不斷改良，農委會漁業署自2009年起開始舉辦「十大優質烏魚子競賽」，養殖烏魚子供應量大幅增加，風味與口感已不輸給野生烏魚子，也逐漸成為市場主流。此外，國人越來越重視食安，參賽者的烏魚子產品包裝上有QR code，讓民眾安心買放心吃。
農委會副主委沙志一表示，7年前因野生烏魚子數量急劇減少，過去國內漁民對養殖烏魚子有不同概念，甚至有養殖戶對外宣稱自己的烏魚是野生烏魚，為建立國內養殖烏魚子統一標準，因此舉辦該活動，現在養殖烏魚子品質、製作方式已經走出自己的路，甚至超越野生烏魚子。
他說，目前我國烏魚養殖面積約800、900公頃左右，產量為20多萬尾，養殖烏魚已漸漸取代野生烏魚。因此野生烏魚資源得以恢復，往年僅有10~20萬尾，目前一年約有 60、70萬尾，必須讓海中資源永續利用，也能滿足人類需求，這樣的情況下，野生是來源之一，養殖又是另一個來源。
近年由於暖冬，促使烏魚子產量減少，價格也提高，不過沙志一認為，真正原因在於市場擴大；近年洋酒廣告也將烏魚子搭配一起，形成一股風潮，烏魚子銷售量多了，帶動養殖烏魚業蒸蒸日上，成為市場寵兒，養殖烏魚子的口感也打出響亮名號。
漁業署表示，烏魚子除熱銷日本，近年更吸引中國大陸媒體著名紀錄片的關注報導，也成為陸客、日本觀光客來台採購的最夯伴手禮，逐漸拓展外銷至中國大陸、香港等地。
農委會漁業署蔡日耀表示，每年12月養殖烏魚子即開始取卵，如果卵不飽滿，養殖業者必須讓烏魚繼續生長，2015年底起本季特產烏魚產量為2,813公噸，產量減少兩成，連帶讓烏魚子產量約減少2成，每台斤預計漲200~300元。
首推生產追溯 消費有保障
今年將推動「台灣水產品生產追溯管理作業規範」，使漁產品能溯源至生產者，全國競賽入圍者率先辦理示範，以「台灣水產品生產追溯條碼」張貼在其參賽的烏魚子上，讓消費者透過智慧型手機等行動裝置掃描該二維條碼，獲知產品來源等資訊。
蔡日曜說，今年推出QR code，這是食安上相當重要一環，是生產者對於烏魚的責任，保證業者的烏魚子是安全的，請民眾安心消費。另外，參賽者的烏魚子包裝上會有標誌，而價格比未參賽者高，得獎者價位更高，當然也很搶手。
十大優質烏魚子競賽參賽資格以本土養殖烏魚子為限，依重量分為「5到未滿7兩」及「7兩以上」兩種規格參賽，通過地方初賽者才能角逐全國大賽；今年第一階段在新竹、彰化、雲林、嘉義、台南、高雄等地舉辦初賽，共有100名參賽者。
這次十大優質烏魚子競賽，彰化區林志聰及嘉義區林篤毅皆榮獲5到未滿7兩，以及7兩以上規格的雙冠榮耀，以完整產製鏈及傳統古法製作優質烏魚子；雲林區姐弟檔王詩婷及王智勇以家族7年級生力軍，分別獲得7兩以上及5到未滿7兩規格的榮譽，同區吳淑娟獲選5到未滿7兩規格的榮譽，雲林地區多以獨創冷風乾燥工法獲得青睞。
台南區父女檔吳鐘添與吳俞樺分別獲得7兩以上，以及5到未滿7兩規格的榮譽，也是全國競賽的常勝軍；梓官區蔡振邦自2012年起即以7兩以上規格多次獨撐該區在全國競賽中的得獎名額。
至於團體獎部分，不出意料仍由烏魚養殖重鎮的產業團體雲林區漁會再次奪冠，彰化區漁會、嘉義縣養殖漁業生產區發展協會與台南市養殖漁業發展協會同列團體獎第二名。
資料來源：http://www.epochtimes.com.tw/…/%E5%B8%82%E5%A0%B4%E6%96%B0%…
在高電費時代為協助養殖漁民如何省電，降低生產成本。10月17日台南市養殖漁業發展協會將舉辦「養殖用電節電宣導會」。
宣導會邀請中興大學生物產業機電工程學系王豐政教授及成功大學先進動力系統中心研究員溫昀哲博士，講授「養殖漁業節能及省電之方法」，歡迎養殖漁民參加。
圖片來源:http://www.pma.org.tw/news2_pic/a_20101015152457.jpg
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