就愛蔥！
這個時間出爐，香死自己🤣🤣
#免揉麵糰的應用
#台式蔥麵包
#懷念的味道
台式蔥麵包 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen，也在其Youtube影片中提到，#經典不敗的台式蔥麵包 首先我們做台式蔥麵包，就是要有一把蔥（我在廢話😂要不然要一把蒜嗎？） 這一次我是用100%中種法，而液體中放入無糖優格，使得麵包做出來更柔軟！ 利用低溫發酵，尤其是在夏天，麵團的溫度就不會超過26度，麵糰溫度過高組織就會粗糙！ 這一次做的麵糰，可應用於台式甜麵包的基礎...
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台式蔥麵包 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
#防疫不出門，在家吃經典的台式蔥麵包，滿口的蔥香懷念的味道～
首先我們做台式蔥麵包，就是要有一把蔥（我在廢話要不然要一把蒜嗎？）
這一次我是用冷藏發酵法，而液體中放入無糖優格，使得麵包做出來更柔軟！
利用低溫發酵，尤其是在夏天，麵團的溫度就不會超過26度，麵糰溫度過高組織就會粗糙！
這一次做的麵糰，可應用於台式甜麵包的基礎麵團唷！
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台式蔥麵包 在 小云就愛吃 Facebook 的最讚貼文
📍高雄
☕️街頭咖啡 • Street Cafe
🍴高雄市鳳山區文龍東路720號
☎️07-7777388
⏰週一-週日 7:30-21:00
FB👉🏻街頭咖啡 • Street Cafe
訂位 ❌
WiFi ⭕️
低消 一杯飲料
服務費 ❌
刷卡 ❌
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 ❌
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🔹里肌豬排丹麥/💰NT$65
🔸台式蔥麵包/💰NT$18
🔹燕麥拿鐵/💰NT$75
位於鳳山文龍東路的街頭咖啡
前陣子去附近辦事
跟家人就到這邊吃早餐😍
丹麥吐司外皮烤的酥脆
搭配上厚實的里肌肉.生菜.酸黃瓜與特製醬料
吃來清爽涮嘴一下子就把它吃完了🤤
另外必點就是蔥麵包
蔥使用豬油下去拌
再鋪到麵包上下去烤
外皮吃來酥酥的
蔥香濃郁很好吃👍🏻
連平常不吃蔥的小編都超愛超好吃！
燕麥拿鐵
以拿鐵搭配上燕麥
喝來咖啡與奶香濃郁很滑順✨
燕麥口感軟硬度剛好很好吃
喜歡咀嚼系的朋友
小編很推薦這杯✨
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💡快速分類🔜#小云eat高雄#小云eat鳳山區
#高雄#鳳山區#街頭咖啡#台式蔥麵包#里肌豬排丹麥# 燕麥拿鐵#小云美食#高雄美食#相機先食#igerstaiwan#igerstaiwan_foodie#popyummy#pingopingo_#igfood#igfoodie
台式蔥麵包 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
#經典不敗的台式蔥麵包
首先我們做台式蔥麵包，就是要有一把蔥（我在廢話😂要不然要一把蒜嗎？）
這一次我是用100%中種法，而液體中放入無糖優格，使得麵包做出來更柔軟！
利用低溫發酵，尤其是在夏天，麵團的溫度就不會超過26度，麵糰溫度過高組織就會粗糙！
這一次做的麵糰，可應用於台式甜麵包的基礎麵團唷！
我們來看台式蔥麵包配方
中種麵糰
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶90克
速發酵母3克
主麵糰
中種麵糰撕成小塊
糖30克
鹽3克
雞蛋一顆（依麵粉吸水性逐次加）
奶油30克（麵糰產生筋性再加入）
蔥花蛋液
蔥綠150克
雞蛋一顆
鹽3克
白胡椒2小匙
橄㰖油15ml （傳統是用豬油）
✅日系麵粉吸水性比較高，其他品牌在雞蛋的部分就保守加，此次分享用的麵粉非以往我常用的日系麵粉！一般如果麵粉吸水性高，麵包做出來更柔軟保濕！放涼的麵包要馬上放保鮮盒或塑膠袋才不會老化！
✅試吃結果編辮子的蔥花麵包口感更佳
✅ 烤蔥花麵包一定要高溫，蔥的顏色才會綠！(影片有色差，實品是綠綠的)
簡單流程
1.做100%中種麵糰，高粉液體酵母全加
2.中種麵糰冷藏8～24小時
3.中種麵團撕塊，放入糖及鹽,第一次放入蛋液先部分，測試吸水性！
4.麵團有筋性後放入奶油
5.檢查簿膜
6.整型後做第二次發酵
7.發酵至原麵糰兩倍大，烤箱預熱
8.要烤麵包前再做蔥花蛋汁，以免蔥花出水
9.放入烤箱，溫度230度13分鐘（參考用），麵包上色即完成！
👉新來的煮婦有關中種法可以參考之前鮮奶吐司此篇
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
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