👉請問一下...這「菜單」是「考試在畫卡」嗎？😂😂😂
👉甚至連炸螃蟹、炸蘋果、炸OREO、炸皮蛋等都有...狂炸惹！XD
台灣鹽酥雞通化菜單 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji，也在其Youtube影片中提到，#品城記 #探店 #中山#小吃#台灣 就衝著老闆這份性格，我覺得都可以過去嘗試一下！ 現在這個社會，什麼都講究快、講究營銷，好像不快不搞營銷的話就賺不到錢，就會被市場淘汰！於是，開餐廳的都很重視出餐速度以及翻台率，並且，很喜歡通過團購、打折等手段來吸引顧客。我們不是說速度和營銷不好，而是，在大家都在...
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台灣鹽酥雞通化菜單 在 楊草莓的超級流水帳 Facebook 的最佳貼文
[一起來吃鹽酥雞吧🎉] 鹽酥雞這個超級有名的台灣小吃應該是所有人都愛吧! 想必每個人心中都有自己最愛的必吃鹽酥雞攤~ 來分享五間我們家和朋友們常買的鹽酥雞🐔歡迎大家留言分享各地好吃的鹽酥雞唷!
📍【饗味鹽酥雞福德店】 新北市新店區中正路401號
這間是連鎖店~ 位於新店的這間目前是我弟的最愛~饗味最特別的就是各種來自台南的品項! 台南大扁(甜不辣). 狗母見. 虱目魚板都很讚! 雞軟骨酥口感特別~ 加上他們的酸菜很像墨西哥醃辣椒的口感~ 真的超解膩! 另外推一下他們的外帶紙盒包裝，不像紙袋濕濕軟軟，拿回家很OK!
📍【光明街 老牌鹽酥雞】 新北市新店區光明街167號
這間離我家很近，所以會去吃XD 新店人應該都知道這家啦! 超級有名!
📍【台灣鹽酥雞創始總店】大直總店：台北市中山區北安路530號
這間也是超有名~ 應該很多人都吃過吧! 菜單很豐富~我朋友買給我吃之後我就愛上XD
📍【旺萊鹹酥雞】台北市大安區臨江街和通安街交叉口
旺萊鹹酥雞是在通化街土生土長(!?)的朋友從小吃到大的攤位! 也是通化街附近很有名的鹹酥雞攤~
📍【差不多鹹酥雞】 新北市中和區安平路151號
這也是住中和的在地朋友強烈推薦~ 在中和的朋友可以試試看喔!
台灣鹽酥雞通化菜單 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
#在老哈瑪星的港口邊遇見古典的南歐地中海菜
這幾年，陸續參與過許多場「有形有款」的餐酒會，會場空間和氛圍都出落得精巧標緻，主廚雙手創造的風土料理，因為路數不同，也顯得一個比一個魔幻，走入魔幻是危險的，因為要醒來不容易。
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初初認識 好市集-Le Bon Marche 手作料理的主廚黃穎，不像其他大廚，多是直接在餐館相遇，那時是報名了一個坐落在有機蔬果園區裡的產地餐桌農家宴，當天菜單委由黃穎來創作設計。
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當天在我們跟著小農走過一塊又一塊的野田之後，暖陽下，遠望唯美的白帳已被架起，餐桌被花材妝點得優雅浪漫，當令當地食材搖身一變，被他巧妙融入自身鑽研多年的地中海料理技藝中，#吃入的每一口，#都準確傳遞出了來自風土的訊息，那頓餐結尾在如夢似幻的漿果慕思奶凍，吃完只讓人想要手比愛心。
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這是我對黃穎料理的第一印象，而他本人，帶著點英倫的貴族氣質，私下混熟了，卻又能看到他，面對食材面對料理時，那股專注裡藏著冒險衝勁的玩心與童心，因此吃他的料理常常會有「雅」和「趣」的混合感受。
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我曾在台灣高鐵TLife雜誌裡這麼寫過他和他的餐廳：「隱身在哈瑪星百年老派洋樓的『好市集』，是主廚黃穎的心血結晶。年輕時即從傳統法餐開始鑽研整個歐洲的餐食系統，多年來爬梳脈絡、尋找食材之間的共融性。店內主打南歐地中海式料理，大量運用的海鮮元素，風靡了港都人的口與胃。」早期從知名的La Vie、La Maison到當兵後進去的Chianti，從法餐到義菜，他埋首於歐洲料理系統的鍛鍊，不斷地鑽，並透過大量閱讀與實作自我成長，好市集二樓的角落一隅，有他的書櫃和書桌，各國飲食大家的著作陳列，桌上散落著筆記，和靈感，路就這麼給走了出來。
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翻開好市集的菜單，這些年吃下來，經典菜色就像那喜馬拉雅山，一眼看不完，光是地中海料理裡的要角海鮮，像黑橄欖鯷魚醬與煎烤海鱸、西班牙油煮蝦、黃雞魚搭烤Romesco紅椒堅果醬、義式水煮魚等都叫人回味萬千，肉類部分，匈牙利式燉牛肉Goulash、預約才吃得到的慢烤牛小排、自家灌製的土魯斯香腸、難以定義的豬肉可樂餅等，也都能輕易讓人體驗何謂無肉不歡。
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幾回，後場忙完，黃穎跑出來，用手夾著冰櫃裡的酒，拉著椅子就湊過來和我們一起閒聊，從紅酒白酒到美式精釀，甚至是他的私房珍藏，甚麼餐搭甚麼酒，經驗分享他也是信手捻來，好市集 #同時也是綠色友善餐廳，空間同時陳列著許多職人與小農的優質產品，到這吃飯，真的會有置身在某個歐洲鄉村餐館裡的美好錯覺。
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除了店內經典菜餚，#他的團隊同時也提供餐點客製化服務，#也能跨界出攤辦外燴餐宴。記得某回，我們同時受邀共同策劃一個走食活動，當天我會先帶讀者從鹽埕散步到哈瑪星，走讀高雄舊城區的歷史現場和街區小巷，最後再到好市集用餐，而黃穎需要從我的作品《雄好呷》中擷取出素材當靈感，創作當日活動限定料理。
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我們為此還特別碰面討論開會，由我先分享當時採訪時的情境讓他發想，最後拍板定出餐食設計主軸，要把「在地食材」、「街區飲食故事」、「書中小吃精華」三大元素，融合他擅長的技法，來進行一場風土的跨界轉譯，當時我們都不知道最後會做出甚麼，很緊張，也很好玩。餐會當天，他為讀者們設計了六道餐點，從開胃沙拉開始、二樣前菜、主菜、甜點，最後還有手工餅乾。
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開胃沙拉「義式Polenta豬頰玉米凍」#結合了我向他提到的台灣小吃攤經典菜色黑白切的起源，早期麵攤常拿菜市場賣不完的多餘豬雜來靈活運用變出配菜，他巧妙將豬頰碎肉（也就是豬頭皮），對接義大利人拿黃玉米磨碎熬煮的波倫塔玉米糊，結合成鮮美的義式肉凍，上頭再澆淋巴沙米可醋提鮮；配菜之一是跨界的美濃白玉蘿蔔泡菜，蘿蔔切成小圓塊後，用了氣味溫潤的日本醋，搭上本地釀造梅子醋和酒梅來醃漬，以米麴製作的日本醋，發酵味重但不嗆口，蘿蔔的鮮爽不被蓋掉，卻多了帶著酸溜的甜，也完美平衡了整塊肉凍吃到最後讓人害怕產生的膩口感，這是個很成功的開場。
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第一道前菜「摩洛哥風虱目魚精華米型麵」，#則是連結自高雄人喜歡吃飯湯，最愛搭配的就是虱目魚，有的台式飯湯，不拿我們一般三餐常吃口感黏糯的蓬萊米來煮，而是拿了米性較為鬆散、入口後口感偏乾的在來米製作（外國常見的香米和在來米都屬於長形的秈米），而拿米型麵來做非常玩心，因為吸飽高湯精華膨脹後，樣子還真像在來米。
調味不走台式傳統路線，改用小茴香、薑黃和紅椒粉、搭上鹹漬黃檸檬創造出的北非風情醬汁來取代，鹹酸鮮成功把虱目魚肉特有的氣味給襯托出來，炸到酥脆的魚皮，一下又讓我們猛然想起巷口鹽酥雞攤的熱油鍋，米型麵的熟度也恰到好處，是一道向台灣南部傳統飯湯成功致敬的超跨界歐陸料理。
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「麵包佐香料芥末燉豬腦」是另一道前菜，#靈感來自南部小吃攤不算少見的豬腦湯。使用了類似「法式煨小牛胸腺」的傳統作法，前一晚須先將豬腦用荳蔻、月桂葉等香料和蔬菜，加上白蘭地酒醃漬一天一夜，去腥也提鮮，餐會當天再用濃郁雞骨高湯和大量蔬菜去煨煮直到精華全收進腦髓裡，成品外觀有如香軟綿滑的奶油抹醬，讓人完全脫離對這食材的懼怕想像。
黃穎說，如再細究，甚至能夠達到近似名菜「鱈魚白子」般的口感，況且兩者價差驚人，能這樣吃到，實屬大大確幸啊。豬腦上頭提味的是澆淋鴨油後炸酥的麵包粉和起司，配著香料與芥末醬，抹在香脆麵包同食剛剛好，這道菜當天也意外打開了許多人美好的第一次。
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主菜「金華肝腸臘味貓耳朵」緊接著熱烈登場，和中式貓耳朵作法不盡相同，義式貓耳朵名叫Orecchiette，「小耳朵」的可愛意思，源自南義的Puglia普利亞區，此區中的城市Bari巴里，甚至有條超高知名度的「貓耳朵街」Arco Basso。手工製的義大利貓耳朵極費工，因為麵團切小塊後，必須用刀子刮出皺褶藉以吸附醬汁，麵體會呈現薄片狀，四周捲起如貓耳而得名，耳朵裡會有清晰可見的刮紋，製作過程除了考驗刀工，每個人刮出的紋理都不大相同，如要量產，對風乾時間差和火侯掌控都是極大挑戰，黃穎就這麼和夥伴一個一個刮出來。
烹調時除了拿義大利人常用的蕪菁葉和綠花椰菜碎與貓耳朵混炒外，他還加入了用白玉蘿蔔嫩葉醃漬的雪裡紅，輔以鹽埕老店金華火腿行提供的肝腸和臘肉，以及好市集自己灌的香腸肉一同熱炒，貓耳朵成功展現了Q彈嚼感，吸飽菜料鹹鮮，是又台又義的奇幻美食。
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飯後甜點「鹽埕奶茶焦糖烤布蕾」，則是他對鹽埕知名奶茶街的致敬，搭配無咖啡因南非國寶茶。烤布蕾本身沒話說，裡頭的鮮奶茶味的確勾起了濃濃的在地情懷。
最後端出的手作餅乾「土豆味達克瓦茲」，靈感則源自於法國西南部Landes朗德省的傳統甜點Dacquoise，這是一款用大量杏仁粉來製作的夾餡蛋白餅，最大特色是外皮酥脆但內層質地輕盈，填餡時他捨棄奶油醬，乾脆直接在餅裡面架起車輪餅攤，用了香濃的花生糖餡作取代，甜甜的餡心，也會讓人想起紅龜粿和麵煎嗲啊。
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吃好市集的料理，常常會有種，#好像高雄港直接連通了地中海的錯覺，很過癮，很過癮。來高雄旅行時，不妨專程走一趟哈瑪星，或者期待一下，說不定哪天在外燴或跨界餐會上，直接就和他們不期而遇。
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#微笑台灣專欄
#島嶼晃遊者 03
#雄好呷418
台灣鹽酥雞通化菜單 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
#品城記 #探店 #中山#小吃#台灣
就衝著老闆這份性格，我覺得都可以過去嘗試一下！
現在這個社會，什麼都講究快、講究營銷，好像不快不搞營銷的話就賺不到錢，就會被市場淘汰！於是，開餐廳的都很重視出餐速度以及翻台率，並且，很喜歡通過團購、打折等手段來吸引顧客。我們不是說速度和營銷不好，而是，在大家都在追求速度的同時，餐飲業也需要有一些人慢下來，潛心研究出品，這樣，整個行業才會更加健康。今天，我們要去中山的一家小店，這家店的老闆，就是一個敢於慢下來的餐飲人。為了保證出品質量，他每天只限量接待幾桌客人，而且，開門見山的跟客人聲明，上菜速度會很慢。並且，為了保證客人以最優惠的價格吃到最好的東西，這家店什麼網絡平台都沒上（上平台需要額外支出費用），什麼營銷活動都沒搞（羊毛出在羊身上）。那麼，它的慢工，是不是真的就能出細活呢？我們決定去驗證一下。
林間食堂
地址：中山市文化路83號
電話：17307602367
營業時間：週二至週日11:00-20:30
人均：26元
口味：4.07 環境：4.07 服務：4.09
林間食堂菜單
三杯雞——18
元
鹽酥雞塊——18元
黑椒雞排——18元
香豬薄荷——18
元
紅糖糍粑——10
元
台灣香腸——18
元
黑椒雞扒飯——17
元
總計消費：117元
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！
台灣鹽酥雞通化菜單 在 台灣鹽酥雞 的推薦與評價
大直總店：台北市中山區北安路530號。 通化直營店：台北市大安區通化街77號西門直營店：台北市萬華區中華路一段138號, Taipei, Taiwan 104. Get Directions. See Menu. ... <看更多>
台灣鹽酥雞通化菜單 在 台灣鹽酥雞(通化店)外送| | Uber Eats 優食 - Pinterest 的推薦與評價
Mar 2, 2020 - 使用Uber 帳戶即可向台北的台灣鹽酥雞通化店訂購外送美食。瀏覽菜單、查看熱門餐點，並可追蹤訂單進度。 ... <看更多>
台灣鹽酥雞通化菜單 在 [食記] 台北通化街夜市美食推薦台灣鹽酥雞創始總店通化店 的推薦與評價
餐廳名稱：台灣鹽酥雞創始總店 通化店
消費時間：2016/06
地址：台北市大安區通化街77號
電話：0227375058
營業時間：週一到週日10:30–01:00
每人平均價位：300/2人
可否刷卡：不知道
有無包廂：無
推薦菜色：鹽酥雞、皮蛋豆腐、甜不辣 四季豆
無音樂好讀網誌圖文版：
https://tobbie0609.pixnet.net/blog/post/138124652
今天要來推薦的是台灣人最愛的宵夜良伴-鹽酥雞
相信大家應該都一樣，再怎麼想克制，但一旦經過鹹酥雞攤，
還是會不小心就手滑買了一包當宵夜，
真是邪惡的美食啊...
台灣鹽酥雞創始總原店為大直總店，今天介紹的這間是新開幕的通化分店。
新開幕的果然有差，人潮好多啊（雖然剛開幕前兩周來更多，附近居民都來朝聖啦！）
台灣鹽酥雞創始總店很特別的是，它會把菜單上的品項都放到玻璃櫃中，開放式的讓顧客
參考。
而且還用恆溫控制，確保食材的新鮮度。
還有每日一物10元，這個價錢必點用來填飽肚子的啊！
基本上每次都不一樣，這次是魚板，上次是薯條。
滿100元就會送10元折價卷一張，
我跟阿邦師每次隨便點點都三百多呀！
滿600就有9折VIP卡，但是效期只有一年。
因為台灣鹽酥雞創始總店通化店是新開的，
因此有打卡按讚傳照片送薯條的活動！
菜單來了，超琳瑯滿目的啦！
選擇困難症又發了。
最後我們點了鹽酥雞、雞蛋豆腐、雞胸骨、甜不辣、炸皮蛋、四季豆、拔絲起司條、每日
一物魚板*2、馬鈴薯條（打卡送）。
好期待啊！週末夜就是要鹽酥雞配啤酒大吃大喝 ヾ(*′∀‵*)ﾉ
終於等到啦！還用非常精緻的禮盒紙袋裝著
好香啊！趕緊回家大開吃戒
耶！好豐盛啊！
台灣鹽酥雞創始總店這點也很特別，粉包是另外給。
我們當時外帶一直叫店員多灑一點胡椒（極度重口味人士），
店員一直一臉狐疑，
後來回家才發現原來粉包有另外附，
可惜我們只有各拿一包，還是不太夠用QQ
開吃啦！
首先當然是招牌的鹽酥雞囉！
表皮香酥而不油膩，雞肉多汁一點都不柴
配上也炸的香酥脆的九層塔，有著淡淡的九層塔清香，
再灑上胡椒鹽，超美味！真不愧是台灣道地美食！
艾咪吃鹽酥雞最愛點的雞蛋豆腐
外皮炸的金黃酥脆，帶點椒鹽香味，
咬到內裡豆腐，則是香軟滑嫩入口即化。
而且炸得很剛好，不會太油膩，
艾咪吃過很多加鹽酥雞都沒辦法把雞蛋豆腐炸好，吃起來油膩味會很重的，
台灣鹽酥雞創始總店這到菜表現不錯。
炸薯條跟炸皮蛋，都普普通通，炸皮蛋有點淡而無味。
薯條難怪會打卡送，填肚子而已。
炸甜不辣，很夠味，甜不辣炸的很酥又很澎，
吃起來酥脆又香甜，配上椒鹽的鹹香，也是鹽酥雞必點美食。
炸魚板，味道很不錯，香鹹中帶一點甜味，
不過口感有點太老太硬，牙齒不太好的要稍微注意。
他們的炸四季豆非常好吃，四季豆非常清甜爽脆，
是非常新鮮的蔬菜，而且不會炸到過爛而失去了四季豆原本的味道及口感，
吃的時候仍然吃的到炸四季豆清脆的口感以及本身的甜味。
拔絲起司條滿濃郁的，不過不夠牽絲，派克的比較好吃。
雞胸骨我們原本以為是雞軟骨，點錯了
不太好吃，肉柴柴的骨頭又很多，不推。
週末夜，鹽酥雞配上啤酒再看電影最爽啦！
補充一下，艾咪跟阿邦師在今年年初時，
也有跑去台灣鹽酥雞創始總店的大直總店吃，
當時點了脆皮肥腸、炸魷魚、虱目魚條，
脆皮肥腸超美味，程度可以媲美厲害的海產熱炒店炸出來的肥腸了！
完全不會肥膩，表皮焦香酥脆，特殊醃漬的香味濃郁。
虱目魚條這次在通化店沒有看到好可惜ˊˋ
炸魷魚這也是炸的在水準之上，
虱目魚跟魷魚新鮮就是好吃，虱目魚的肉還有一點鮮甜！
總結：
整題而言炸的水準跟技術好像還是大直店略勝。
不過台灣鹽酥雞創始總店兩間店食材表現普遍都不錯，
大推薦鹽酥雞、皮蛋豆腐、甜不辣，
蔬菜類也很推薦，四季豆非常新鮮。
不過也有地雷，像是雞胸骨、炸皮蛋、薯條、魚板，
整體而言非常美味
寫著寫著又好餓啊！還好週末又到了
準備又要去大嗑台灣鹽酥雞了！
台灣鹽酥雞創始總店（通化店）
地址:台北市大安區通化街77號
電話:0227375058
營業時間:週一到週日10:30–01:00
台灣鹽酥雞創始總店（大直店）
地址:台北市中山區北安路530號
電話:02 2532 1591
營業時間:週一到週日10:30–03:00
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