聽說這個是最近在家每個人都會煮的 哈!
在家燉 #咖哩,並不是咖哩塊跟食材混合一起燉就好~很多人常覺得自己煮的沒外面的好吃,就是因為誤以為這樣。
燉煮的過程、咖哩塊的選擇、水的比例都要掌握一下,才能燉出人人誇的香濃咖哩喔。另外,長時間站廚房開火等半天也是挺熱的,今天娜塔老酥教你用快鍋省時省瓦斯一樣煮的好美味的方法,學起來以後你用豬、牛、雞等食材都能輕鬆燉出可口咖哩。
娜塔家美味咖哩(咖哩塊煮法)
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材料:
豬小里肌肉(或豬梅花肉) 600g 切約寬4cm的大塊
洋蔥 2顆 一顆切成絲、一顆切成大塊
馬鈴薯 2個 去皮切大塊後先泡水備用
紅蘿蔔 1根 去皮切成大塊
蕃茄 1顆 切成塊狀
月桂葉 1片
蒜泥(或蒜末) 1小匙
薑泥(或薑末) 1小匙
咖哩粉 1大匙
甜味咖哩塊 1小盒-請參考照片中份量
中辣咖哩塊 1小盒-請參考照片中份量
奶油 15g
油 2大匙
水 850ml
*食材部份,第一次煮除了月桂葉可加可不加外,其他請完全參考我的份量,之後可再視個人喜好調整。
*肉類的部份可以用相同重量的牛肋條、去骨雞腿排切成塊,煮成咖哩牛或咖哩雞。
🎬做法請看這支影片
一般鍋具烹煮的食譜請這裡收藏▶ https://bit.ly/3dEK96A
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 這次要做的咖哩是日式 跟有一點東南亞風格合在一起的口味 跟白飯一起吃就無法停下來~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 椰奶和風雞肉...
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#椰汁咖哩雞
以前不吃咖哩的艾寶不知從哪一天突然轉性,居然會主動要求我煮咖哩飯,而且還是三不五時就指定上菜...
很多本來不愛不吃的東西,突然間就開竅喜歡了....😅
唯獨番茄和香菇始終如一的被他列為拒絕往來戶....
今天煮了鍋雞肉咖哩,不同的是這次做的是有南洋風味的椰汁咖哩,加了滿滿一罐椰漿下去燉煮的....
而咖哩則用了一些印度咖哩粉和一少部分的咖哩塊來做,味覺層次感覺更豐厚了些...
雞肉也一改之前用去骨雞腿肉,而換成小雞腿和小雞翅...
且嘗試Masa的方式事先用一點味噌和蒜泥醃漬過...
成品完全是白飯殺手啊!
▪️材料:
洋蔥1/2~1顆(切適當大小)
#小磨坊印度咖哩粉2~3大匙
咖哩塊約4小塊
紅蘿蔔1支(切適當大小)
馬鈴薯2~3顆(切適當大小)
雞肉2盤(小雞翅+小雞腿)
#小磨坊椰漿1罐(400ml)
水或高湯適量
鹽巴、糖(視狀況酌加)
▪️事前作業:雞肉先用一大匙味噌和一匙蒜泥抓勻醃漬幾個小時。
▪️做法:
1.熱鍋,放點油,先加入洋蔥炒到呈現有點透明黃色。
2.再加入咖哩粉炒香。
3.加入水或高湯約400~500ml,再加入一整罐椰漿、咖哩塊,稍微煮滾。
4.再放入馬鈴薯、紅蘿蔔、醃好的雞肉雞肉,中小火慢燉到馬鈴薯和雞肉熟透即完成。
Tips:嚐味道後,視狀況決定是否需要酌量添加鹽巴和糖。
#母親節蛋糕結團倒數中
https://pse.is/NEVFC
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◆食譜↓
這次要做的咖哩是日式
跟有一點東南亞風格合在一起的口味
跟白飯一起吃就無法停下來~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
椰奶和風雞肉咖哩飯/ココナッツ風味の和風チキンカレー
[2人份]
雞棒腿 Chicken drumsticks—10片(300g)
味噌 Miso—15g
蒜泥 Garlic paste—10g
洋蔥 Onion—1/2個
紅蔥頭 Shallot—3粒
生辣椒 Chili peppers—1支
馬鈴薯 Potato—2個
咖哩粉 Curry powder—2大匙
日式高湯 Dashi—500cc
椰奶 Coconut milk—400cc
醬油 Soy sauce—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—適量
香菜 Cilantro—少許
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#咖哩
#雞肉
#馬鈴薯
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這次要做的咖哩是日式
跟有一點東南亞風格合在一起的口味
跟白飯一起吃就無法停下來~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
椰奶和風雞肉咖哩飯/ココナッツ風味の和風チキンカレー
[2人份]
雞棒腿 Chicken drumsticks—10片(300g)
味噌 Miso—15g
蒜泥 Garlic paste—10g
洋蔥 Onion—1/2個
紅蔥頭 Shallot—3粒
生辣椒 Chili peppers—1支
馬鈴薯 Potato—2個
咖哩粉 Curry powder—2大匙
日式高湯 Dashi—500cc
椰奶 Coconut milk—400cc
醬油 Soy sauce—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—適量
香菜 Cilantro—少許
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#馬鈴薯
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咖哩雞搥:
材料:
急凍雞下髀8隻
薯仔2個
咖哩醬1包
椰漿1包
薄餅1包
處理:
1. 雞下髀,清解凍15分鐘。
2. 雞下髀解凍後,用鹽乸1小時去除雪、腥味及加入鹹味。
3. 清水沖洗乾淨,廚紙索乾。
4. 雞下髀調味:
a. 鮑魚汁1茶匙,撈勻。
b. 生粉1茶匙,撈勻。
5. 煲滾1煲水,烚熟薯仔。
6. 薯仔烚熟後,去皮。
烹調:
1. 中火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 放雞髀煎香。
3. 已爆香2分鐘,放咖哩醬。
4. 加入薯仔。
5. 加入滾水蓋過雞髀面
6. 冚蓋,中火煮10分鐘。
7. 煮了10分鐘,熄火,焗10分鐘。
8. 焗了10分鐘,再開大火,煮5分鐘。
9. 另一邊,煎香薄餅。
10. 咖哩已煮好,加入椰漿,攪勻,上碟,可享用。
11. 另外,可預備紅蘿蔔1個切件,分開蒸熟,可以中和咖哩辣度。
Chicken drumsticks in curry:
Ingredients:
Frozen chicken drumusticks 8 Nos.
Potatoes 2 Nos.
Curry sauce 1 pack
Coconut milk 1 No.
Naan bread 1 pack
Preparation:
1. Chicken drumsticks, defrost with tap water for15 minutes.
2. Drumsticks have been defrosted. Season with cooking salt for 1 hour to remove unpleasant smells and tastes and add some salty tastes.
5. Rinse thoroughly. Dry with kitchen towel.
6. Season the chicken drumsticks:
a. Abalone sauce 1 tsp, mix well.
b. Tapioca sauce 1 tsp, mix well.
5. Boil up a pot of water. Boil the potatoes well.
6. Potatoes have been boiled well. Get them peeled.
Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at medium flame in wok.
2. Fry the drumsticks.
3. Have already fried for 2 minutes. Put curry sauce.
4. Put potatoes.
5. Add boiled~up water just covering up the drumsticks.
6. Cover up the wok. Braise at medium flame for 10 minutes.
7. Have already braised for 10 minutes, turn off fire. Leave it for 10 minutes.
8. Heat up the drumsticks at high flame after 10 minutes. Braise for 5 minutes.
9. On the other side, fry the Naan bread well.
10. Curry has been cooked well. Mix with coconut milk well. Put on plate. Serve.
11. Cut carrot into pieces. Steam well in another pot. It can neutralize the spiciness of curry.
蒜香牛油 雞翼 氣炸鍋https://youtu.be/m3BgG3g5U28
黃金豆腐 氣炸鍋
https://youtu.be/5IDUPhO9JmM
芝士比目魚 氣炸鍋https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs
酥皮湯 氣炸鍋https://youtu.be/sRp7rKYNkzU
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
咖哩雞 做法 咖哩粉 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
閨蜜小聚派對,做個簡單易做的派對小點心和好朋友一起共享
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
咖哩是由多種香料所組合而成,如紅辣椒、薑、丁香、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃…等,在這裡每種香料比例上的差異,就會創造出不同風味的咖哩,再佐上各國的飲食文化,添加蔬果熬煮、椰奶調味,就成了大家所喜愛的日式咖哩或泰式咖理。
而在咖哩中,有一個名字很特殊的香料薑黃粉(鬱金),它可是給與咖哩誘人的金黃色澤之外,還含有特殊的健康成分薑黃素﹙Curcumin﹚,根據科學研究,薑黃素是屬於多酚類的一種,具有抗氧化的能力,實驗數據也顯示具有抗病毒、抗發炎以及腸胃保健的效果,近期報導也指出薑黃素具有預防失智的效用。
營養師小叮嚀,薑黃素是脂溶性的營養成分喔!因此,料理方式必須有些許加熱,而且有油脂存在,才能讓薑黃素更好消化及吸收;最後,有時間的朋友可以將綜合水果罐替換成新鮮蘋果、芒果、奇異果,增加更多的維生素攝取,讓健康更滿分喔!
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Ingredients:
6 slices of Wonton skin.
some olive oil
A Chicken Breast
3g curry powder
40g mayonnaise
Adequate amount of integrated fruit
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食材:
餛飩皮6片
橄欖油
雞胸肉1塊
咖哩粉3g
美乃滋40g
綜合水果適量
做法:
1.將餛飩皮放入模具內,刷上橄欖油,放入已經預熱200度烤箱中,烘烤7分鐘左右
2.等待同時,將雞胸肉切成丁狀備用
3.取一小鍋加鹽放入雞胸肉,水滾後關火將雞胸肉泡熟(約悶5分鐘)
3.美乃滋與咖哩粉與前面全部食材拌勻
4.裝入杯中即可完成
#派對食譜 #簡單食譜 #沙拉
#簡單快速
#party recipes ideas
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