🍶 一齊展開一埸日本清酒の旅吧!
🇯🇵 活動: #一田清酒祭 #yatahk
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🔴活動介紹:
作為日本愛好者🙋🏻♀️! 真的好想去日本旅行呀😩! 最近沙田的 一田百貨 (YATA) - official Page🔸舉行清酒祭🌟,大家一齊展開一埸日本清酒の旅吧~
門外的大型日本酒造 和 巨型的清酒木枡🧡,超級適合打卡! 酒造已掛上褐色杉玉,代表清酒已經釀好,可以飲用啦。除了飲酒,大家也可以玩玩一田為清酒祭而設的Ai遊戲 ( https://www.yatasake.hk/ )☺️,遊戲由國際唎酒師監修,只需玩2分鐘,就可以知道適合自己的清酒款式。並可免費獲清酒現金優惠券😛,而任何單一消費滿$150 則可獲 3 杯清酒試飲券。
最後當然要買酒回家,與家人一同品嚐啦! 場內有超過20家酒造,共300多款和酒、Sake x Gelato雪糕和果實酒😏,我就最愛帶有酒香的Gelato雪糕啦🥰。而且即日單一淨額消費清酒產品滿$380,即可免費報名參加一場清酒工作坊呀~
一田🇯🇵清酒祭 ‧ 和酒味學 推廣期
📍一田超市 (沙田) 8月20日至9月2日
📍一田超市 (觀塘/ 元朗/ 西環/ 北角) 8月24日至9月2日
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#yata #yatasupermarket #yatasake #yatasakefair #一田 #一田超市 #一田清酒
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
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放假去赤柱行下 遠離⼀下市區😎
赤柱廣場由18/7開始一連4️⃣個星期舉辦唔同主題既工作坊
有喫茶🍵 品酒🍷 親子同寵物👶🏻🐶
齊齊嚟一個夏日心度遊Summer Lovecation👒
MFD喺赤柱廣場全新餐廳KOMI KUSHI參加左Sake Tasting🍶
有2021 Miss Sake HK 同專業唎酒師介紹唔同種類既清酒同品嘗😎
唔講唔知原來清酒都有好多種!
有純米酒 純米吟釀 純米大吟釀 吟釀 大吟釀同barrel-aged sake📚
Miss Sake 好日系 kawaii 呢☺️
參加完workshop仲會有迷你米酒送💕
另外仲有其他workshop eg. 寵物頸帶🐱 / 童油Art Jamming水彩繪畫工作坊🎨 / Whisky or Gin Tasting etc! 有機會我一定會再參加埋其他workshop😌
商場 1/F 仲有全新日夜光影藝術打卡位 由陽光照射出來既彩光效果超靚😍 好岩打卡👍🏻
#MFD_lifestyle #followMFDtoStanley 👣
-
#赤柱廣場 Summer Lovecation 夏日心度遊工作坊
Date: 18 & 25 Jul, 1 & 8 Aug (星期日)
@stanleyplazahk 赤柱廣場地下天幕廣場
而家係每個工作坊舉辦前14天內係赤柱廣場或美利樓用電子貨幣累積淨消費額滿hkd500 係活動現場出示唔同商戶發出既機印發票正本 係指定網站登記 from 12/7 noon 開始就可以留位免費參加自選工作坊😎
#Stanleyplazahk #summerlovecation #stanleyplaza #boxingpromotionshk @boxingpromotionshk
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Miss Sake 好日系 kawaii 呢☺️
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#赤柱廣場 Summer Lovecation 夏日心度遊工作坊
Date: 18 & 25 Jul, 1 & 8 Aug (星期日)
@stanleyplazahk 赤柱廣場地下天幕廣場
而家係每個工作坊舉辦前14天內係赤柱廣場或美利樓用電子貨幣累積淨消費額滿hkd500 係活動現場出示唔同商戶發出既機印發票正本 係指定網站登記 from 12/7 noon 開始就可以留位免費參加自選工作坊😎
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唎酒師工作 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁: 境好出版
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唎酒師工作 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
| 35年老牌酒家風光不再 九間變兩間 老爸放不低 會計師兒子由低做起撐父親:執笠太可惜
「如果我不回來,酒樓可能便會結束⋯⋯」兒子Keven欷歔地嘆道!老爸成哥倒是淡然,「生意之事,來者千千,去者萬萬。」對一手創立的酒樓從高山走到低谷,一度萌起離場念頭齋收租印印腳退休去也,倒是兒子不願放手,寧棄會計師工作也要回到風光不在的酒樓由低做起,誓要保住與同他同年「出生」的「成長地」,留住舊人舊事舊情⋯⋯
太湖海鮮城
地址:銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場2期9樓
電話:2893 0822
營業時間:星期一至日10am-3am
詳情: http://bit.ly/2QutOGl
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唎酒師工作 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
平日在中環高級日本料理工作的日籍大廚,放工後最喜歡去哪處消夜?
隱藏在一棟商廈的地酒處吟,便是日籍大廚向川哲 (Satoru Mukogawa) 和一眾同鄉及行家最愛留連的居酒屋。裝潢簡約,一個開放式廚房兼酒吧,只五六張枱,不時日語滿場飛,氣氛非常熱鬧,加上日籍老闆娘Ayuchi Momose (人稱Momo san)的親切招待,令人如置身於日本。
Momo san本身是唎酒師,店內供應近100種清酒,大部分都是小廠出品,坊間絕無僅有。另外還有sake tasting set,分別可喝三杯不一樣精米度或不同米種的清酒,方便門外漢對號入座。除了清酒,啤酒、燒酎及威士忌一應俱全。
有酒便有餚,約有二十款佐酒料理,唐揚雞翼、酒盜芝士都是日本人至愛的下酒物。分量的骰,最重要味道跟清酒匹配,不會喧賓奪主。店子營業至凌晨時分,難怪Satoru先生每次都跟同鄉喝到不醉無歸。
採訪: 黎詠詩
攝影: 陳秉謙
地酒處吟
地址:中環蘭桂坊德己立街38-44號好利商業大廈4樓C室
電話:2536 4355
營業時間:星期一至三 5:30pm-1am 星期四至六5:30pm-2am
詳情: http://bit.ly/2OVxH7n
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