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變身華麗佳餚「回鍋雞」！入味噴香欲罷不能
「拜拜完的雞肉該怎麼處理？」
相信這是很多家庭主婦的煩惱，不用擔心！
大叔教你們變成一道超下飯的料理😍
加入高麗菜辣椒拌炒，豆瓣醬提香提味
鮮嫩雞肉吸滿醬汁💦入味不油膩
自己在家做可以少油也一樣超好吃
婆婆媽媽都快學起來🍲
🥬食材
🔸雞肉
🔸高麗菜
🔸辣椒
🔸蔥綠
🔸蒜頭
🔸青椒
🧂調味料
🔹豆瓣醬
🔹甜醬
🔹醬油
🔹糖
🔹酒
🍳作法
1️⃣ 熱鍋放入雞肉煎到全熟，撈起備用
2️⃣ 加入蒜片、辣椒爆香，放入青椒炒香
3️⃣ 放入雞肉，加豆瓣醬、甜醬調味、少許醬油、糖調味，加入水、酒炒香
4️⃣ 放入高麗菜拌炒，加入蔥綠，勾薄芡再次拌炒，最後低上香油即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你真功夫
#回鍋肉
#回鍋雞
#拜拜雞
今天來做個又名沂蒙山炒雞的「臨沂炒雞」。山東有三大炒雞，除了臨沂炒雞外，還有棗莊辣子雞與萊蕪炒雞。其中又以臨沂人最愛吃雞，不但在當地還可細分為回鍋雞、火鍋雞、光棍雞、地鍋雞、缸鍋雞等，還會做成雞肉糝(「糝」，音「ㄙㄚˊ」，一種早餐喝的一種用肉湯熬制的米粥或是肉湯沖生蛋液的湯)，路邊更是隨處可見的炒雞小攤。
炒雞的作法是生炒，不醃、不焯水，直接下鍋炒，讓雞肉充分吸收醬汁，並讓雞肉外焦裡嫩。王剛做過的生炒雞就是這種做法，老飯骨做過的醬香爆炒雞則是棗莊辣子雞的做法。可能山東人太愛吃雞，另外有名的山東名雞當然還有大名鼎鼎的德州市的德州扒雞(燒雞)和源自濟南的黃燜雞米飯。而炒雞的做法傳到沿海的青島，就成了我最常做的蛤蜊炒雞。
不過雖說是炒雞，前面幾種炒雞的做法都會在生炒後加水或啤酒燉一下，我做的則是按照自己做蛤蜊炒雞的方式，一點一點地加熱水避免黏鍋地炒，最大程度地保持生炒的焦香味，不過和蛤蜊炒雞不同的是沂蒙山炒雞加了甜麵醬或黃豆醬付予醬香味，以及大量的蒜子。
#沂蒙山炒雞
【黑豆酒麻油雞】
每年都會泡一桶黑豆酒~冬天進補專用 !
用來煮麻油雞~我喜歡把雞肉切的大大塊~
除了可保持雞肉本身的甜味~
回鍋雞肉也不會變柴喔~一人一塊一餐剛剛好~
拌飯拌麵都是人間美味啊~
自製黑豆酒很簡單~
只要把黑豆用乾鍋有耐心的用小小火炒到有裂痕~
放涼後加入約1:10的米酒~封口一年就可以了 !
我會加一包十全的中藥材增加香氣~
珍珠雞+
老薑(切片是黃黃的那種粉薑喔)+
黑芝麻油(台灣芝麻做的香氣非凡啊)+
自制黑豆酒 =心目中完美的麻油雞
icook愛料理
https://icook.tw/recipes/177102?ref=published
多多開伙
http://www.dodocook.com/recipe/83786
變身華麗佳餚「回鍋雞」！入味噴香欲罷不能
「拜拜完的雞肉該怎麼處理？」
相信這是很多家庭主婦的煩惱，不用擔心！
大叔教你們變成一道超下飯的料理😍
加入高麗菜辣椒拌炒，豆瓣醬提香提味
鮮嫩雞肉吸滿醬汁💦入味不油膩
自己在家做可以少油也一樣超好吃
婆婆媽媽都快學起來🍲
🥬食材
🔸雞肉
🔸高麗菜
🔸辣椒
🔸蔥綠
🔸蒜頭
🔸青椒
🧂調味料
🔹豆瓣醬
🔹甜醬
🔹醬油
🔹糖
🔹酒
🍳作法
1️⃣ 熱鍋放入雞肉煎到全熟，撈起備用
2️⃣ 加入蒜片、辣椒爆香，放入青椒炒香
3️⃣ 放入雞肉，加豆瓣醬、甜醬調味、少許醬油、糖調味，加入水、酒炒香
4️⃣ 放入高麗菜拌炒，加入蔥綠，勾薄芡再次拌炒，最後低上香油即可完成
📝肥大叔小撇步
🔺拜拜完的肉類都可以這樣料理
【跑跑卡丁車精華の播放清單】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLTJrGWJKyC2-iJ4T4a64dnsFMq1lUvWlc
【小雞仔の各種網站相關連結】
https://linktr.ee/Chick891025
