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用上最高級的水果做成聖代或許可以吸引目光，但只要主題是巧克力，師傅的功力高下立判。
要表現明顯不同產區風味酸甜苦澀的層疊，又要選擇合宜的呈現方式與技術，還要考量品嚐的時間差。
光是照抄菜單我都累了，一杯巧克力聖代居然要準備11種組成。
還不趕快吃起來🏃♀️🏃♀️
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帕菲| 巧克櫻桃🍒🍫
苦甜巧克力櫻桃酒冰淇淋、櫻桃巴薩米克醋雪酪、果香坦尚尼亞巧克力雪酪、奶酒巧克力奶昔、糖漬酸櫻桃、白蘭地酒漬櫻桃、輕柔巧克力蛋糕、榛果巧克力酥餅、胡桃布朗尼、烘烤可可豆碎粒、苦甜巧克力薄片
冰甜點|蒙布朗🌰🥃
醇香栗子線條、栗子薄片、蜂蜜鮮奶油、黑醋栗藍莓雪酪、蘭姆栗子冰淇淋、濃脆栗子酥餅、焦香爆米蛋白餅
#巧克力連續大挑戰🍫
說到 Cacao Barry巧克力，慚愧的是我印象還停在小法芙娜的替代品，長久以來也沒有想說要研究一下品項，上禮拜路過我家巷口全統麵包，看到店門口一張黃綠色顯眼的海報，才發現食材代理商聯馥居然跟全統麵包期間限定合作巧克力吐司。
有種奇妙的感覺，孫燕姿上身 ( 你知道天黑黑已經是二十年前的歌了嗎 )。畢竟全統是天母在地有三家分店的三十多年老店了，大概是因為第二代還第三代(？)陳星緯師傅的出現吧～
社區在地麵包店突然接軌國際，Tourbillon Patisserie by Yann Brys 陀飛輪擠花副主廚啊啊啊～你能想像我家巷口炸雞排突然有天視野大升級跟舒康雞聯名嗎？時空換換換，分割的畫面，輪迴轉轉轉，有一樣的信念，我的愛從古代和你回來，好神奇🤣
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以 #馬達加斯加曼蒂法若莊園巧克力 65% 做出單一產區巧克力吐司 ( 註一 ) 。上面裝飾巧克力薄片，應該也是同款莊園巧克力 ; 切開斷面全黑、不是大理石紋，吐司中間還有融心巧克力奶油。
不像一般巧克力麵包只有可可粉苦味，全統這款滿滿調溫巧克力的天然可可脂肉感，還有這款莊園巧克力特有的羅望子果酸味與木質調。
讓消費者從單吃巧克力、加入巧克力的吐司麵團、柔滑巧克力奶油，三種不同面向加深感受這款莊園巧克力的風味，一條160元做成這樣也太有誠意，超級期待接下來的五個麵包品牌、四個咖啡館會如何表現 ( 註二 )。
這麼棒的單一產區巧克力吐司，除了咖啡，以甜雪莉酒做搭配其實更加分，西班牙 Nectar PX 雪莉酒的豐厚能 #綿延更多細膩的巧克力風味，讓整個風味體驗更加完整。將酒冰透至8到9度C，搖晃杯身完整釋放葡萄乾、蜂蜜、黑糖與木質調，經過九年的美國橡木桶桶陳化為濃甜的滋味，你儂我儂。
#橡木桶洋酒 #GonzalezByass
#PX雪莉酒 #最搭巧克力的葡萄酒
#weallaregourmetspartner #cacaobarry #全統西點麵包
理性飲酒＿喝酒不開車
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■ 註一：馬達加斯加曼蒂法若莊園巧克力： MADIROFOLO意指「十棵羅望子樹」，位於馬達加斯加島北部的曼蒂法若莊園，環繞著懷著特殊酸性果實的羅望子樹，可可農夫堅持讓可可籽經過完整的六天發酵期，讓可可風味得以完整、長久，羅望子奇特的果酸質調流竄於可可風味中，輕微苦味作結。
■ 註二：#巧克力世界巡禮串聯計劃 Cacao Barry巧克力推廣活動，從 11/11 開始由全統麵包負責揭幕，接下來還有五個麵包品牌、四個咖啡館，用一系列的Cacao Barry巧克力聯名合作。
聯名店家:
11/11-11/17 馬達加斯加曼蒂法若莊園巧克力65%
全統西點麵包 Chuan Tung -德行店
11/18-11/24 單一產區坦尚尼亞巧克力75%
Rolling Eyes 麵包與咖啡
Peloso Coffee Roastery
11/25-12/01 單一產區聖多明尼克巧克力70%
Purebread Bakery
A Fabules Day
12/02-12/08 單一產區委內瑞拉巧克力72%
Rise Bakery
Merci cafe
12/09-12/15 單一產區墨西哥巧克力66%
穀嶼—麵包 ‧咖啡 ‧雜貨
Miracle Coffee (東區店)
12/16-12/22 祕魯阿多索莊園巧克力65%
Moon baking
昨日晚餐：老友＋老酒跨年小聚。
→ 過去一年發生許多事，感於世事無常，好友決定將珍藏多年的布根地生日年份老酒開瓶喝掉，促成了這次難得的跨年老酒小聚。
遂而，各自珍藏之出生年份老酒齊出籠：1956西班牙Rioja紅酒與Jura黃酒、1966布根地Echézeaux紅酒、1969波爾多Sautern甜白酒，1970 Armagnac，還有驚喜加碼的武夷山極品肉桂老茶……
多麼醉人的一夜！四五六十歲數，卻一瓶瓶都依然綻放著青春正盛的風華，布根地的秀逸妍媚、Rioja的豐潤飽滿、Jura黃酒的圓熟硬挺、Sautern的酸甜奔放……一一都遠比窗外茫茫霧裡的101跨年煙火來得輝煌太多。
「即使老去，也能如是燦爛與美麗哪！」我深深喟嘆，剎那感慨感發萬千。
而也一如前則貼文所說，人和酒才是重點，菜且就任我偷懶隨性了。好在友人們雖個個都是饕家級人物，然都頗善良隨和地一桌子乖乖捧場幾乎全掃光，承蒙不棄，感恩不已。
謝謝好酒，更謝謝這發起以及相聚。歲月流轉，讓我們越來越知道現在當下以外，其餘俱皆難料難逆。於是，此刻盡歡，而後，衷心期待，下一次再同桌共餐共飲。
也祝福所有朋友：新的一年，也能擁有無數喜樂與歡聚！ ☀
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當晚菜色：老友貢獻之鵝肝醬＆伊比利生火腿，蔓越莓堅果玉米筍鮮蔬沙拉佐蜂蜜桑椹橄欖油醋醬汁，台南野生烏魚子佐牛奶蜜棗，新記滷味拼盤，香蒜辣椒羅勒馬告鯷魚燴鮮蝦軟絲，鹽水鴨肉百合舞菇炊飯。
餐後甜點：Season 草莓塔＆草莓千層派，Qsweet 巧克力起司蛋糕，老友貢獻之Christian Camprini 坦尚尼亞巧克力。
→ 菜單酒單詳情：https://goo.gl/uh02mQ
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坦尚尼亞巧克力 在 【純品坦尚尼亞黑巧克力瑞士捲】 綿密鬆軟的蛋糕體🥚 包裹著 ... 的推薦與評價
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