TEFAL法國特福 X Chez Famiwy飲食宅記 體驗邀稿
https://famiwy.com/?p=2019
昨天用 #Tefal法國特福 巧變精靈Ingenio 系列做了甜點，那麼今天就再接再厲，用這套 #法國原裝進口 的 #可拆式把手不沾鍋具 來製作本來需要烤箱的餐點：
#培根橄欖醬肉捲
材料：
*橄欖醬部分（這個也可以買市售的，或是用青醬、松露醬替代）
去籽黑橄欖100g
酸豆70g
鯷魚5小條
新鮮平葉巴西利或是蘿勒一把
初榨橄欖油4大匙
蒜頭去皮一瓣
黑胡椒適量
*豬肉卷部分
豬小里肌一條
培根片9-12條
黑橄欖醬適量
作法：
1.先做橄欖醬：
把橄欖醬所有材料放入調理機攪打至喜歡的顆粒大小即可。
2.檯面上先鋪好培根片，每片重疊約0.8 cm，將豬小里肌蝴蝶刀片開攤平在培根片上，再餔上一層黑橄欖醬。
3.均勻捲起，成長條狀。
4.用棉繩將肉卷固定。
5.把肉捲放入28cmn的深炒鍋中，加入100ml的清水，蓋上特殊設計的蝴蝶鍋蓋，開中火，煮到水分蒸發到快乾。
6.開鍋蓋，放入番茄，再蓋上鍋蓋續煮2分鐘。
7.開蓋，加入1大匙橄欖油，轉中大火，把肉捲表面以及番茄煎至上色金黃即可取出，等個5分鐘後再切。
*心得1.：本來這道菜我是用烤箱來處理，沒想到用Tefal特福深煎鍋加上蓋子以及水一樣多汁美味，一樣可以做出粉紅色不乾柴的肉捲。
再次稱讚一下特福的不沾功能，真的 #不沾，煎完肉之後，鍋底乾乾淨淨。
*心得2.：大力推薦 #蝴蝶鍋蓋。不僅表面強化玻璃可以清楚看見食材烹調狀況，兩面特殊設計的透氣孔還可以防止噗鍋，大愛！
兩天用Tefal法國特福 #巧變精靈Ingenio可拆式把手不沾鍋 做了不同的菜式，而且 #把手拆掉 就直接成了餐盤。飽和雅致的顏色讓我家的餐桌景致別又一番法國風情。
再說一次，我認真感覺一套就夠家庭煮食所需，更適合當成祝賀朋友新婚或是入厝的實用禮物啊！
更深入的 #Ingenio巧變精靈不沾鍋系列，請見
@Tefal特福鍋具(TW)：https://pse.is/3e678c
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培根橄欖醬肉捲 在 [食譜] 肥胖料理-培根炸彈(Bacon Bomb) - 看板cookclub 的推薦與評價
這道菜是我在TLC旅遊生活頻道上面看到的，
當時節目叫做"培根王國"，裡面專門介紹一堆誇張的培根料理，
自從看到這個培根炸彈(Bacon Bomb)後，我就一直很想試做看看，
以下是我個人在家嘗試的食譜:
材料:
絞肉 450g (牛或豬都可以)
市售培根 1.5 包 (超市賣的10條一包的培根，總共需要大概12~16條)
青椒 半顆
帕瑪森起司 適量
無籽醃橄欖 10~15顆 (黑橄欖或綠橄欖都可)
此外如果有其他想吃的食材也可以自由加入，以煮過後不會大量出水為原則，
例如: 洋蔥/醃製墨西哥綠辣椒/紅蘿蔔/香腸 等等。
調味料:
烤肉醬 120g (我個人偏好味全蜜汁烤肉醬)
孜然粉 1大匙
辣椒粉 適情況添加，只想稍微帶點辣味加個2大匙，想確實有辣就加4大匙，
碎黑胡椒粒 1大匙
(有關香料粉部分，可以依個人喜好替換不同的香料使用)
做法:
1. 青椒去籽切絲，切成約2~3公分長，寬約0.2~0.3公分。
2. 去籽醃橄欖切片，寬大概也是0.2~0.3公分
3. 其他任何想加的內餡材料，切細碎。
4. 絞肉加入調味料(全數下去)，持續攪拌搓揉到有黏性可以成型為止。
5. 撕一段保鮮膜平鋪於檯面上，將絞肉鋪成長版型，上面依序灑上切好的材料，
最後在灑上一層起司絲。
6. 利用保鮮膜的幫助，將長條肉餅捲成類似木輪麵包那樣，
捲成長筒狀之後稍微揉捏一下，讓整條肉捲變緊實。
7. 撕一張鋁箔紙，在上面編織培根
編織成像這樣:
8. 接著將肉捲放到"培根布"上面，用培根把肉捲整個包起來，
如果怕培根散開可以用鐵簽橫插進去固定，
培根表面刷上一層烤肉醬，然後連同錫箔紙一起進烤箱。
附註: 建議用"鐵架烤"，然後錫箔紙正下方用叉子戳些洞，因為培根一烤出油出很大，
用鐵架而不是鐵盤才不會出現整個培根捲泡在油裡的情形，
錫箔紙戳些小洞也是方便多餘的油脂往下流掉。
也別忘了在鐵架下多放個烤盤接油。
9. 整個培根肉捲以150度C烤上1小時即可，不過各家烤箱火力老實講不是很均勻，
如果家裡的烤箱比較老舊的建議烤久一點，免的內餡沒熟。
10.烤好後切片搭配可樂或啤酒食用。
成品的斷面圖:
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