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【過年懷舊系列～台南美食篇】
店名：八寸鮨
地址：台南市東區大同路二段403巷54號
電話：06 290 0706
營業時間：12：00～13：30 / 18：30～21：30（週一公休）
圖文好讀版： http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348642820
#壽司羊 #台南 #美食 #日本料理 #日式料理 #江戶前 #握壽司 #無菜單料理 #訂位 #城前鮨 #岩壽司 #壽司天 #鮨本味 #禾莊 #織壽司 #香月壽司
店名：八寸鮨
地址：台南市東區大同路二段403巷54號
電話：06 290 0706
營業時間：12：00～13：30 / 18：30～21：30（週一公休）
看詳細：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348642820
感想：
不管再上去的套餐有多驚人，或是有多大的變化，這幾次來到台南吃的日本料理，不約而同的選擇了，1500元左右的無菜單套餐，如果可以全生食，就盡量的全生食。
其實，在吃到第二間岩壽司的時候就已經有這樣的任性了，希望可以做一個小小的比較，雖然不能在同樣的時間或是說同樣的季節去吃，所用的食材難免會有所差異，但是，至少在類似的價位上，可以看出各間壽司店，對於食材的誠意與手藝的自信，當然，每一間壽司店都有自己的風格，就這一點來說，壽司羊並沒有要說誰一定比較好，誰一定比較不好，而是，誰比較適合壽司羊的口味。
一片生魚片，不光只是產地，還有熟成的技術，都是大大影響到口感跟味道的重要關鍵。
一貫握壽司，除了魚料的處理之外，醋飯的調味，溫度的選擇，軟硬或是有達人說的空氣感，都是大大的影響到一貫握壽司會不會讓人喜歡的重要關鍵。
八寸鮨所用的魚料是壽司羊喜歡的，醋飯的部分，溫度稍微高了一些，味道上來說，沒有白醋飯習慣的甜味，取而代之的是更接近魚本身的滋味，八寸鮨的調味都不會太重，比較可以吃到魚本身的味道，而且又不像岩壽司跟鮨本味，魚料炙燒的部分佔太多，而且也不會像是壽司天的醋飯，味道吃起來這麼特別，算是壽司羊比較可以接受，比較平衡一點的醋飯。
城前鮨也一樣是用赤醋飯，但是，自從小城師傅不站城前鮨的板前之後，去過的兩位朋友，要不是說要等到小城師傅回去的食材才會再去吃，要不然就是說，看著壽司羊的食記流眼淚...這讓壽司羊該如何去說現在的城前鮨...不過，這個麻煩的問題，暫且放下好了，畢竟，沒去吃之前，什麼都難說啊～～～
總之，對於個人的契合度來說，八寸鮨可以獲得不錯的分數，是一間壽司羊會想要推薦給大家去試試看以握壽司為主的日本料理店，不過，推薦的對象主要以台南地區的人為主，因為八寸鮨給壽司羊的感覺，有一點點像是高雄禾莊的日本料理，所以如果對於壽司羊來說，要去台南吃八寸鮨，那不如就留在高雄吃禾莊就好，不是因為價錢，兩間的價格其實都差不多，而是因為開車一趟真的要花不少的時間跟精神啊～～～
#壽司羊 #台南 #美食 #日本料理 #日式料理 #江戶前 #握壽司 #無菜單料理 #訂位 #城前鮨 #岩壽司 #壽司天 #鮨本味 #禾莊 #鮨二七 #織壽司 #香月壽司 #八寸鮨
為自己所剩不多的自由，
再一次征戰台南的握壽司店吧。
1.安康魚肝
2.春子鯛
3.鰤魚
4.島鲹
5.干貝
6.角蝦
7.黑鮪赤身
8.黑鮪腹肉
9.白海膽軍艦
10.水針
11.青花魚
12.日本和牛手卷
13.星鰻
14.黑鮪比目魚側緣海膽小丼飯
15.安康魚肝比目魚
16.角蝦蝦頭蛤蜊湯
17.卡士達泡芙
#壽司羊 #台南 #無菜單料理 #日本料理 #日式料理 #握壽司 #午餐 #美食
《1000元一天吃完台南五間牛肉湯》: https://www.youtube.com/watch?v=Qdt8CYivKRs
《1小時連吃台南三間鱔魚意麵》: https://www.youtube.com/watch?v=0qys6AG9bqc
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所有店家資訊：
山根壽司
台南市中西區民族路二段357號
阿江炒鱔魚
台南市中西區民族路三段89號
台南五妃廟豆腐冰
台南市中西區五妃街206號
勝利早點
台南市東區勝利路119號
阿明豬心
台南市中西區保安路72號
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壽司羊 的美食旅行食醫身，筆醫心，唯愛壽司無醫。 ... 台南美食【Principe 原則】預約制法餐，以法式料理的手法演繹台南小吃與台灣在地食材，好吃的芸彰牧場菲力，特別 ... ... <看更多>
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壽司羊台南 在 [食記][多區] 無菜單日本料理懶人包壽司小整理- 看板Tainan 的推薦與評價
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353625052
『比起去競逐高價、高名聲、高評價的日本料理或是握壽司店來說，
還不如去找間自己喜歡的店，
坐下來，靜靜享受對於自己來說完美或滿意的一餐。』
以上所言寫自於壽司羊第一篇懶人包
【高雄壽司總整理】日本料理懶人包 X 握壽司攻略
因為高雄的無菜單日本料理也吃的差不多了，
會再去的大概也就是香月，禾莊，廣澤，弁慶，
所以如果中午有空就會想說可以往台南找找，
或是長假的時候到台北去吃吃壽司。
台北沒有意外的會讓人覺得果然不愧是魔都，
無菜單日本料理超級多，
可能比全台灣雙北以外的縣市加起來還要多，
變化與風格也有很大的不同，
而且價位從1000元～11000元的都可以找到，真的非常的多元。
就算這兩年已經算是比較常跑去台北吃壽司，
但是也會感覺吃的速度跟不上開店的速度XDDDD
不過讓人比較意外的是，
台南的無菜單料理的數量相比高雄可以說有過之而無不及，
如果不要算上比較不像是無菜單料理的私之家跟澐壽司，
這樣吃下來也有十間左右，
再加上還沒有吃過，但也是台南無菜單料理最高價位 甘旨堂，
以數量上來說也比高雄多了，更不要說是台中。
無菜單料理的價格會隨著食材成本的上漲以及店家個人走向的改變而有所調整，
當初壽司羊到訪所吃的價格，現在也不一定還會有，
所以提醒一下大家，去的時候還是要先問問看店家當下提供的價格。
也因此壽司羊有附上當初前去用餐的大約時間，還有所吃的價格，讓大家參考，
但是就算價格一樣，因為食材成本的上漲，
店家只是減少食材或是食材，也是很正常的，
更不是要說壽司是很吃季節的料理，
所以就不要想說在冬天可以吃到螢烏賊，或是在夏天可以吃到寒鰤了～～～
店名：城前 鮨 sushi
地址：台南市中西區保安路161號
電話：06 223 1658
營業時間：11：30～14：00 / 13：00～22：30
到訪時間：2018年上旬
當時餐點價位：1500元
推薦度：四星半（滿分五星）
感想：無菜單料理的份量有誠意，而且魚料讓人喜歡，小城師傅很健談。
店名：岩壽司 刺身 酒肴 清酒 專賣
地址：台南市東區東興路143號
電話：06 200 6113
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：30（週一公休，週六下午不休息）
到訪時間：2018年上旬
當時餐點價格：1600元
推薦度：三星（滿分五星）
感想：當天魚料變化度稍低，不過仍可以感覺到板前長已經盡力而為。
店名：壽司天
地址：台南市中西區民權路四段152號
電話：06 350 0662
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週二公休）
到訪時間：2018年上旬
當時餐點價格：1500元
推薦度：三星（滿分五星）
感想：食材確實特別，但醋飯味道不合，而且整套1500元吃下來的份量偏少。
店名：鮨本味
地址：台南市新市區富林路356號
電話：06 589 6112
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00
到訪時間：2018年下旬
當時餐點價格：1500元
推薦度：三星半（滿分五星）
感想：炙燒偏多，份量偏少，不過醋飯比較適合個人口味。
店名：八寸鮨
地址：台南市東區大同路二段403巷54號
電話：06 290 0706
營業時間：12：00～13：30（週二～週四中午不營業）
18：30～21：30（週二～週日，週一公休）
到訪時間：2018年下旬
當時餐點價格：1500元
推薦度：五星（滿分五星）
感想：目前吃下來，台南最滿意的無菜單料理。
店名：儲壽司
地址：台南市中西區青年路87號
電話：06 221 6286
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：00（週二公休）
到訪時間：2020年上旬
當時餐點價格：1500
推薦度：二星半（滿分五星）
感想：醋飯不錯吃，只是魚料還配不太上，而且份量偏少，吃完之後有點空虛。
店名：澐‧壽司 壽司、丼專賣店
地址：台南市東區莊敬路87號
電話：0973 763 808
營業時間：11：30～13：30 / 17：30～21：00（週二公休）
到訪時間：2020年上旬
當時餐點價格：1010元
推薦度：三星半（滿分五星）
感想：價錢不貴，而且用料有誠意。
店名：七撰 割烹
地址：台南市東區東興路20巷26號
電話：06 208 2073
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週一公休）
到訪時間：2020年上旬
當時餐點價格：1250元
推薦度：四星半（滿分五星）
感想：商業午餐非常有誠意，很值得一吃。
店名：私之家壽司
地址：台南市中西區青年路164巷25弄4號
電話：0908 259 807
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～22：00（週一公休）
到訪時間：2020年下旬
當時餐點價格：980元
推薦度：三星（滿分五星）
感想：份量豪邁，魚料新鮮。
店名：信樂 鮨
地址：臺南市東區中華東路三段336巷43弄24號
電話：06 289 0178
營業時間：12：00～14：00 / 17：00～22：00（週一公休）
到訪時間：2021年上旬
當時餐點價格：1500元 加一成
推薦度：四星半（滿分五星）
感想：以此價格，用料讓人無比驚豔，調味稍弱一些，但無損整體評價。
店名：澤壽司 すし
地址：臺南市安平區安北路98之2號
電話：0915 134 937
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週二週五中午休息）
到訪時間：2021年上旬
當時餐點價格：1000元
推薦度：三星（滿分五星）
感想：醋飯相對不愛，但價格便宜，而且份量ok。
店名：徹江戶前壽司
地址：臺南市臺南市東區崇善路 446 號
電話：06 239 9948 / 0932 984 906
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：30
到訪時間：2021年上旬
當時餐點價格：1000元
推薦度：一星（滿分五星）
感想：料理不喜歡，態度不敢恭維。
後話：
美食沒有絕對，也沒有固定的解釋，
每個人都可以說好吃，也可以說不滿意。
所以，
以上的食記也是僅供參考，
你可以相信壽司羊所言，也可以覺得壽司羊在胡說八道。
但，
這些都不是重點，
重點是親自去體會，
確認自己的感覺，這才是最重要的。
不管別人說什麼，也不要管店家是不是滿意，
是不是小白，是不是專家也都無所謂，
吃，
重點是自己個感受。
如果連自己的都不喜歡了，
米其林是幾顆星，也沒有這麼大的意義。
但，
當自己喜歡了，
餐盤或是必比登也勝過眾多的星星。
不必在乎別人的酸言酸語，
想要春風化雨或是雲淡風輕，
每個人的選擇不同，走的路也不同，
相信只要持續的走下去，一定會走到自己喜歡的地方，
不管是美食，還是美食部落客。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.173.154 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1620146090.A.B2D.html
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 05/05 00:35
感謝大家熱情的回覆，
希望之後可以推出其他台南的懶人包讓大家參考。
不過還是提醒大家，
評分的部份是該次用餐壽司羊個人的喜好，
不只是會受到魚料醋飯的搭配，
還有套餐的價錢，餐廳的氛圍，師傅的態度的影響，
而且，
也並不代表所有人對於店家的評價，
要去吃之前還是要經過自己審慎的評估。
如果吃到的評價跟壽司羊的不一樣，
可以一起討論，
但是不要砲壽司羊，
最近都快被亂槍打成蜂窩XDDDD
※ 編輯: kamgx58 (101.9.241.106 臺灣), 05/05/2021 16:16:47
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