花東縱谷一曰怎麼玩
前兩天因為要趕著去池上牧野渡假村舉辦的熱氣球起飛,早上4點半我就 從台東市出發沿著花東縱谷往池上, 凌晨4點半台東到池上沿路很少車, 所以開起來算是很順暢只不過睡眼惺忪
凌晨從台東往池上第一個問題會遇到要吃什麼早餐, 在台東市區除了小七之外應該找不到那麼早開的店, 在到達鹿野市區的時候這家最有名的阿丁早餐店開著, 鄉下地方大部分的人都早起所以是5點開店做生意是很正常的!
我首先推薦的是阿丁的水煎包,全台東 人都知道阿丁水煎包很有名,他們曾經在台東市區好像是在更生路一帶有開過分店後來不知道為什麼已經收了, 現在阿丁水煎包僅此一家別無分號
接下來到池上之後就有許多的地方可以去踏青呼吸新鮮的空氣,當然池上牧野渡假村哪裡 除了舉辦熱氣球嘉年華之外更有一些野生動物可以去餵食參觀( 現在好像還有一些可愛小動物 還有 馬和駱駝之類的), 就不知道疫情中有沒有開放
早上約莫7點多左右來到新興村有一間知名的豆皮店(大池豆漿), 他是在做豆製類的產品, 豆皮是其中一個副產品不過他的豆皮現煎的遠近馳名, 有許多的遊客都慕名而來更有外地的人和他們網購一些豆皮豆漿之類的東西, 不過這裡有點小抱怨的就是他們的電話和我家的差一號, 登記在電信局那裡那個8竟然寫成3,變我家的電話號碼, 你至於我三不五時都有一些人打電話來跟我要訂豆皮, 我也都不厭其煩地告訴他你們那個數字應該要達成8就找得到他們了!
再過來清晨的伯朗大道非常少人, 陽光也沒有直射不用曬太陽,選擇清晨到伯朗大道裡走一下風景更是宜人!
在一旁縣道197~3公里處有一個不起眼的 涼亭 停放著一些農業機具!
看似不起眼的東西 但走近一看放這一個牌坊,上面竟然是知名藝術家蔣勳的短文作品,蔣勳他自己說,在池上找到了土地倫理領悟了天長地久,相信你來到直上這裡你也可以找到自己的靈性所在
當然池上 市區也有著名的池上便當 這是一定要來吃一下的!我小時候坐火車也都吵著要買 月台的池上便當 他不是很 華麗出眾的菜色就是一些 農村人平常的菜色加上木板的盒子 特別顯得平時當中的華麗, 讓人吃了之後流連忘返還想再多吃一個
不過我個人比較推薦的是他們的辣椒
到池上還有許多的地方可以去走走看看 除了著名的金城武術之外市區還有一個打鐵店 更有一些 池上知名的小吃產品 都可以讓從外地來的你在這裡駐足半天以上
之後若是要北上可以到附近的富裡六十石山上面更有綺麗的風景,飛遠眺卑南大溪及秀姑巒溪兩條花東縱谷的生命泉源出處
下山之後 往玉里可以去吃玉里的橋頭麵還有品嚐玉里羊羹這個都是當地的特色 , 另外 在安通那裡也有非常著名的溫泉 更可以去那裡舒緩一下筋骨 如果要往東海岸, 可以從安通這裡往長濱台30線 玉長公路直通成功太平洋的海岸, 這時候大概接近中午 可以選擇北往長濱走或是南往成功走, 長濱比較少吃的東西或是要吃中午了可以到成功哪裡有漁港附近也有一些比較特色的小吃海產之類的之後就 沿途在從台11線玩回台東回台東睡大覺
以上是台東到池上 跨過海岸山脈再回到台東一日遊路線遊覽建議~
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#宜蘭羅東那家香很久的小店
#燾麘食館(音同桃香)
#二哥你有電到我
前中時同事,攝影記者黃世麒,說他在飯店工作的二哥,在宜蘭老家開了一家賣麵飯的小店,希望我能賞光。
出發前先做點功課,點開世麒傳來的連結,發現這家店有點意思,首先店名好難唸,壽字下有四點火,上鹿下香又是啥?
然後菜單中有湯麵也有燉飯,牛肉的部位除了常見的牛腱牛腩,還有牛肋排,牛板腱,以及豬腱骨,里肌豬,嫩肩羊等,光看肉的部位就知道二哥應該是不怕麻煩又很有個性。
一行人驅車前往,唉呀呀,我果然沒猜錯,燾麘食館的裝潢不像一般小吃店,反而像文青西餐廳,所以聽說有人不敢進門,怕東西賣很貴,其實很平價。
小菜的菜名無奇,但上桌都超乎預期,泡菜冰涼酸甜爽脆,滷苦瓜熱熱的好入味,燙青菜淋上手切肉臊是宜蘭在地吃法(很奇怪,肉臊做那麼好,卻不賣滷肉飯),
豆皮是燻過切絲再拌味道的紙片豆皮,引起保師傅的好奇,想看原材料,老闆黃新瑋說,往前走的菜市場裡就有賣,這在宜蘭很常見。
入行20多年的黃新瑋,年輕時在台北凱悅等飯店學習西餐,之後回到宜蘭多家飯店工作,近兩年涉獵粵菜,並曾在蘭陽博物館主掌法式餐廳,三個月前自己開店當老闆,就以最有自信的西餐手法料理湯麵與燉飯,做出獨樹一格的滋味。
紅燒湯頭不全靠醬油,而是借用南瓜湯的作法,清燉則截取了巧達濃湯,用馬鈴薯泥來勾芡,高湯的甜是來自大量的高麗菜,是素的甜不是葷的甜,並比照飯店SOP採真空冷凍保鮮,所以也提供紅燒和清燉的冷凍調理包。
其實黃老闆賣的牛肉麵是老外吃的牛肉麵,在凱悅當學徒時,外國來的西餐主廚做牛肉麵當員工餐,因為實在太好吃了,所以偷偷學起來。
熟記每一種香料,掌握溫度低時間長,短燉長燜的要訣,精益求精成就獨門美味,即使是牛肋排,牛板腱,豬腱骨等大塊肉也不會乾柴,甜味亦不流失。
燉飯是生米先油炒,炒到上色再進電鍋,吃起來粒粒分明又滑口。事先預訂的嫩肩羊肉燉飯使用澳洲穀飼羊,先低溫烹調再直火炙燒,若是現場點菜要等將近一小時,因為黃老闆堅持要現點現做才會多汁香甜。
很高興我有事先預訂,嫩肩羊肉燉飯是高級西餐,是燉飯也是燴飯,賣價是300元有找,非常超值令我回味再三。
回家開店就是想過自己要的生活,黃新瑋計劃白天的燾香是食館,晚上變私廚,他下午跑大溪漁港找魚拍魚傳給醫生等常客們看,若客人想吃他便買下來,晚上料理新鮮上桌,一人收5百至6百元不等,菜色隨季節變換,這對飯店出身的他更加得心應手。
最後問了燾麘的意思,答案是香很久,真的蘊藏深意。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
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「天冷人肥」
——
這幾天實在是好冷啊啊啊啊
大家有沒有很認命的乖乖吃飯長肉呢(笑
實在是很久沒有在台灣感受到這種冷度了
那種從腳底板竄起來的寒冷,實在是讓人很容易被床與棉被召喚過去lol
BUT!!!
就是因為冷,所以得煮點湯湯水水,讓人身心感到溫暖的料理啊 ❤
思來想去,想到冷凍庫還有半顆 #石門水庫抓魚達人文翔 給的魚頭
加上前幾天做活動遇到 林聰明砂鍋魚頭 時拿到的聰明沙茶醬
搭拉,當然是來煮砂鍋魚頭啦~~~
大溪又那麼多好吃的豆製品,豆皮、油豆腐與板豆腐
冬季正好吃的大白菜買起來,甜到不行的玉米也買起來
其餘的配菜其實都看個人喜好,想吃什麼就買什麼
愛吃香菜梗的我,把香菜梗切碎後跟醬油還有蛋一起煎成蛋煎
厚厚的切一塊一塊進鍋裡去吸湯汁!
作法實在很隨意,我也沒有特意查食譜,口味麻,很看個人的
1. 將沙茶油倒入鍋內,與少許沙拉油一起中火加熱,加上蔥薑蒜與蒜苗炒香
2. 將魚頭以鹽巴米酒稍微醃製內部半小時後,魚頭內部拍上些少麵粉,下不沾平底鍋以油煎香
3. 將煎香魚頭放到步驟1裡,並慢慢鋪上你準備好的其他材料
4. 注入水,剛剛好蓋過白菜即可,我個人用了少許鰹魚粉、魚露、白胡椒粉與薄鹽醬油調味
5. 蓋上鍋蓋煮滾後轉小火煮半小時後,撒上香菜就可以吃啦
我們是配飯吃,想加米粉煮的也可以,水得加多一點就是了
鍋蓋一掀開,配著白飯,外頭正下著雨,真是幸福到埔里去了 ❤
——
#砂鍋魚頭
#廚師漢克
#天寒人肥
#大家要好好變胖了
雖這樣說,我卻開始了三週的減肥計畫(笑
真是減肥前的最後一個大餐了
——
砂鍋魚頭之後會辦場餐會,在二月初
至於料理包的話,就看大家是否想吃了,到一定數量我就做!
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rockhankroll
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