新馬鈴薯奶油青蔥燒 - 🈶食譜👩🦱
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眾所周知，台灣的農業專家培育米是難波萬，但你可知我們的馬鈴薯也很厲害？
潭子鄉的林先生栽種出了五顏六色各種馬鈴薯，這兩年斗南農會也開始行銷紫色的星空馬鈴薯。如果到傳統菜市常見的為白皮的大葉克尼伯，小農市集則較多有人參味的黃金馬鈴薯-台農二號。
十年前，有機蔬菜的選擇不多，我幾乎每周都跟#大王菜舖子 買蔬菜箱，只為做出最乾淨的食物，希望能療癒當時生病的至親。
上個月看到大王菜舖子在收成黃金馬鈴薯，馬上下訂，前兩天到貨，分送了一些給好友後，我決定好好地做一輪馬鈴薯料理。
收到的馬鈴薯有大有小，小的不過直徑2公分，正是日本人每每在春天時說的新ジャガ。新馬鈴薯尚未完全成熟，蠟質較多，粉質較少，比較不甜，微妙的滋味，應該就是「情竇初開的少女」吧？清新而有微微的苦澀，質地有點咬舌，味覺不靈敏者可能無法察覺。
現在青蔥一斤也才30元，我買了一大把來做成鹽蔥醬。加在今天的新馬鈴薯中，味道香到停不了筷子。想試試看的朋友如果買不到新馬鈴薯，可以買進口的小馬鈴薯，切成楔形塊，照著食譜做，也挺不錯。
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🛒材料
1. 直徑約3ｃｍ的新馬鈴薯.12顆
2. 醬油 1.5~2大匙
3. 味醂 1大匙
4 .砂糖 2小匙
5. 酒1大匙
6. 芝麻油2小匙
7. 奶油10克
﹎﹎以下可用1小匙鹽蔥醬代替﹎﹎
8 未脫皮熟白芝麻1小匙
9. 青蔥.1枝(珠蔥也可)
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🙋準備
1.馬鈴薯洗刷乾淨
2.煮一鍋水，加一小匙鹽，煮馬鈴薯，滾起，小火煮，計時10分鐘 (也可用電鍋蒸熟)
3.蔥切末
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👩🍳作法
1. 起油鍋，燒熱油，下處理好的馬鈴薯，拌炒之後加入醬油、味醂、酒和砂糖。
2. 先中大火煮滾，一邊翻炒，待醬汁轉稠，轉小火，持續翻鍋，使醬汁均勻裹附在馬鈴薯表面。
3. 加入奶油、青蔥，翻炒均勻，再撒白芝麻即可。
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