ㄚ樺媽媽的料理直播:
洛杉磯The Boiling Crab餐廳(美式麻辣海鮮or美式南方大鍋菜)
美式麻辣海鮮鍋(美式南方大鍋菜)材料
1蝦子(白蝦)…………..…….600g
2中捲………………………….600g
3貝類(文蛤、海瓜子)…….…600g
4玉米.....................................2根
5筊白筍…….........................8根
6 Cayenne peppe....................3大匙(卡宴辣椒粉)
7 sweet smoked paprika.........2大匙(煙燻紅椒粉-甜味)
8 Cajun seasoning..................3大匙：(肯瓊香料粉)
9 Old Bay Seasoning..............10大匙(Old bay海鮮調味粉)
(越多越好~)
10無鹽奶油...........................300g
11蒜末...................................10大匙
12檸檬汁...............................50~100ml
燙熟食材水鍋材料
1 Old Bay Seasoning..............4~6大匙(Old bay海鮮調味粉)
2洋蔥....................................1顆(對切)
3黃檸檬................................1顆(切片)
4清水.................................... 2500~3000ml
(步驟)
1、將燙熟食材水鍋材料煮沸，放入蝦子、中捲、貝類、玉米、筊白筍煮熟後撈起備用。
2、取一個醬汁鍋，放入無鹽奶油煮融、加入蒜末煮至蒜香味出來。
3、醬汁鍋續放入卡宴辣椒粉、煙燻紅椒粉-甜味、肯瓊香料粉、Old bay海鮮調味粉、50ml煮海鮮的水，煮至有香氣即為醬料。
4、將步驟1材料、步驟3醬料、檸檬汁混合均勻即可。
廚房小秘訣~~
1、Old Bay Seasoning越多越好。
2、馬鈴薯、螃蟹、龍蝦、火腿腸......都合適喔！
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