😋准备中…待会2:00pm 煮福建虾面吃,午餐和下午茶一次过搞定。😜😋😋👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻
🔥Chef uncle tony 福建虾面食谱🔥
🍤虾面😃👇🏻👇🏻记得分享!😄🙏🏻
材料A
中蝦1.5KG左右去殼 蝦頭+殼待用
煲汤的豬骨几块 梅肉一大塊 (沙葛一粒去皮)*如有更甜
材料B
生面/米粉 翁菜809克左右
瘦肉一小块 芽菜 魚餅 鱼丸 熟鸡蛋 炸蔥头油
辣椒糊料
辣椒糊一小碗 蔥頭15粒 蒜頭7瓣
全部攪拌成糊 加马来盏一小片,小火炒香盛起备用。
事先工作
1、熱鍋倒入適量油把辣椒糊炒香調味;马来盏、魚露、糖、鹽適量。盛起之後鍋裡面留有些辣椒油倒入蝦炒至干香
湯頭做法;
1、燒開滾水把豬大骨煮約10分鐘去雜質血水,撈起。
2、取一鍋煲注入清水3000ml煮沸,放入豬骨和沙葛中火熬。
3、蝦頭+殼大火翻炒至干身,出香氣。盛起。裝在過濾煲湯布袋綁緊。
4、把猪骨、豬肉和蝦壳放入高湯里中小火一起燜熬數小時后,转中小火煮0.5-1个小时。
5、湯 1.5小時后,加入4大匙炒好的辣椒糊、蔥油、糖、鹽、魚露調味。**(乘下的备用)
6、煮面/粉/芽菜,翁菜 鋪上配料,淋上蝦湯,灑上蔥油酥、辣椒糊即可食用。❤️😋😋👍🏻👍🏻
❤️希望大家好好享受悠长的【行动管制令】假期,没事尽量不要出门,呆在家里也能救国。😂🙏🏻🙏🏻🙏🏻
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Our Little Pantry,也在其Youtube影片中提到,有時候會在家煲一大煲骨湯,保留在雪櫃/冰格,用來滾湯、煮麵、煮通粉、煮蔬菜也可以,方便快捷又便宜。只用了幾蚊買豬骨加洋蔥和薑煲就可以做到香噴噴又有營養的湯底,加些自己喜歡的材料,滾十幾分鐘就可以作為一餐的湯品,大家有機會試試。 豬骨湯材料: 急凍冰鮮豬骨 約1袋 小洋蔥 2個 薑 1塊 水...
「大骨煲做法」的推薦目錄:
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大骨煲做法 在 中醫爸B - 馬琦傑醫師 Facebook 的最佳解答
【容易煮又可補充營養的大骨湯】
大骨湯(用骨頭煮的湯),既提供優質蛋白質,也有豐富鈣質吸收,對👧🏻🧒🏻小朋友或👩🏻👩🏻🦳成人有身體關節、骨骼也有很大的益處。
一向留意爸b 專頁的fans 都知道,我非常建議小朋友🧒🏻👧🏻飲用 「鵪𪂹」湯。鵪𪂹🐦功效補益作用,可與補藥之王人參相媲美,譽為「動物人參」。鵪𪂹屬高蛋白肉類,非常適合長高長肉的小朋友、需要補充肌肉流失的成年人食用。
其實,媽媽可以用一般豬雞牛羊魚也可以。
材料及做法:肉類骨頭1kg 🦴要「飛水」,用1茶匙萍果醋浸30分鐘, 再用2L 水滾1小時,再用真空煲焗,1晚。果醋可以release 骨內的礦物質,鈣質及肉內胺肌酸等。
💁🏻♂️做好的湯可放雪櫃,放7天,又可飲用,淥麵,蒸水蛋,營養非常豐富。
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大骨煲做法 在 錵鑶居家料理小教室 Facebook 的最讚貼文
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這次小小改版讓味道更加提升
使用大骨長時間熬製
絕對是營養滿分的好鍋物😉
以往我們都會幫你準備火鍋料
但今年做法有所改變
我決定把這些成本換成豬軟骨
難煮、要費時熬製的就讓我處理💪
火鍋料因為每個人喜好真的不同
就讓你自己準備囉
不過還是建議可以買王子麵或烏龍麵回來搭配
保證超好吃👍
現在的大骨煲一組(三-四人份)
有一包湯包1000cc(可依口味稀釋1000-1500cc的水)
裡面包含四隻大骨約950g
還有190g的豬軟骨
另外還附一盤400g的本土豬梅花肉🐷
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吃到最後剩下的湯可以加入白飯煮個3-5分鐘(因牛奶成份容易燒焦,要一直攪拌喔),打入兩顆雞蛋攪拌就是一鍋營養滿分的大骨粥了!
⭕全程避免大火一直滾,牛奶容易燒焦喔⭕
大骨煲做法 在 Our Little Pantry Youtube 的最讚貼文
有時候會在家煲一大煲骨湯,保留在雪櫃/冰格,用來滾湯、煮麵、煮通粉、煮蔬菜也可以,方便快捷又便宜。只用了幾蚊買豬骨加洋蔥和薑煲就可以做到香噴噴又有營養的湯底,加些自己喜歡的材料,滾十幾分鐘就可以作為一餐的湯品,大家有機會試試。
豬骨湯材料:
急凍冰鮮豬骨 約1袋
小洋蔥 2個
薑 1塊
水 約6-8公升
蕃茄南瓜粟米豬骨湯材料:
豬骨湯 1 公升
蕃茄 3個
南瓜 1/3個
粟米 1條
薑 1片
水 適量
豬骨湯做法:
(1) 豬骨先在之前一晚從冰格放入雪櫃解凍,再用水浸泡一陣和清洗乾淨。
(2) 在凍水連豬骨一起汆水,滾起後再煮幾分鐘,去浮泡,之後撈起豬骨,用冷水徹底清洗淨備用。
(3) 在大煲中加入大量清水,加入豬骨洋蔥和薑,煮至滾後幾分鐘,轉中火煲1.5小時,再最後10分鐘轉大火將豬骨湯煮成奶白色即可放涼入雪櫃,雪過夜後去油,然後可以入樽或袋,放雪櫃/冰格保存。
蕃茄南瓜粟米豬骨湯做法:
(1) 將豬骨湯和薑一起煮滾,加入蕃茄、南瓜、粟米,湯再次滾後,滾10-15分鐘即可
廚房筆記:
* 急凍冰鮮肉,如要去雪味和不好的味,最多在雪櫃內解凍,然後浸一陣淡鹽水,以鹽清洗乾淨,加入香料一起汆水和煮也可以去走一些不好的味道
* 煲骨湯要用冷水汆水,可以污糟物逼出來,之後煲的湯就會更美味
* 用大火滾豬骨可使湯更奶白,不過就會蒸發很多水份,所以要用大煲來煲,加入足夠的水份,因為不可以中途加水
* 味道這回事好個人的,自己喜歡就可以,不用跟足
#簡易豬骨湯 #煲大骨湯 #簡易食譜
大骨煲做法 在 黃聖凱 Youtube 的最佳貼文
很久沒有工商了...
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這次小小改版讓味道更加提升
使用大骨長時間熬製
絕對是營養滿分的好鍋物😉
以往我們都會幫你準備火鍋料
但今年做法有所改變
我決定把這些成本換成豬軟骨
難煮、要費時熬製的就讓我處理💪
火鍋料因為每個人喜好真的不同
就讓你自己準備囉
不過還是建議可以買王子麵或烏龍麵回來搭配
保證超好吃👍
現在的大骨煲一組(三-四人份)
有一包湯包1000cc(可依口味稀釋1000-1500cc的水)
裡面包含四隻大骨約950g
還有190g的豬軟骨
另外還附一盤400g的本土豬梅花肉🐷
肉質鮮美沒有腥味😋😋
今年一樣是🔥限量的🔥
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沒了!就真的沒有囉:https://app.super-landing.com/bonebroth
⭕重點請注意⭕
吃到最後剩下的湯可以加入白飯煮個3-5分鐘(因牛奶成份容易燒焦,要一直攪拌喔),打入兩顆雞蛋攪拌就是一鍋營養滿分的大骨粥了!
⭕全程避免大火一直滾,牛奶容易燒焦喔⭕
大骨煲做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
韓國朋友他們新年第一天的飯桌上一定會有這款年糕湯餃子鍋,這款傳統年糕湯會用上白色的牛骨湯底,像神仙雪濃湯的湯底一樣,然後加入年糕、餃子和牛肉,以人頭每人一人一碗上,再加上煎餅和拌菜便是韓國人的過年飯了。
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年糕有不同的型狀,年糕湯會用到粗身的年糕再斜切成薄片,年糕無論太硬或太軟也難切成片,處理時由於年糕大都放在冷箱冷凍,準備晚餐之前可以預先取出,放在室溫水中浸一會才切成片就容易多的了。
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傳統韓式餃子的餡料會用豬肉及一半份量的牛肉,加上豆腐和芽菜,亦要扭乾水份,不然水份泌出令外皮黏在一起,不好處理之餘也令餃子容易弄破。另外韓國的餃子體積較大,和年糕一起煮時會令整個時間變長了,年糕也可能糊化,所以做這個年糕的時候,餃子的體積會較一般的韓國餃子小一點,那年糕和餃子煮好的時間也剛好了。
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有時間的話也可試做這個韓式賀年菜啊,希望大家喜歡這個影片吧。
【韓國家庭農曆年必吃食物 |韓式餃子年糕湯 떡국 】
湯底一日前準備
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材料(二人份):
餃子材料(約12隻)
豆腐150克
芽菜75克
碎豬肉100克
碎牛肉50克
餃子皮12塊
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其他材料
牛大骨500克(做湯底用)
年糕200克
京葱一條
蛋一隻
牛肉150克
辣椒絲(可略)
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餃子醃料
醬油一湯匙
糖一茶匙
麻油一茶匙
芝麻一茶匙
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做法:
準備牛骨湯底
牛大骨在室溫水中浸五小時
五小時後,牛骨瀝乾水份,在沸騰水中煮十分鐘,取出牛骨並在水中略為沖洗
把牛骨加入兩公升水中,以小火煮五小時,便成了湯底
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做雞蛋裝飾
先分開蛋白和蛋黃,蛋白和蛋黃略為打發,但不能過度起泡
在易潔鑊中,加入半茶匙油,趁油微熱的時後加入蛋白
完成煎蛋白後,再煎蛋黃,成了工整的蛋黃和蛋白皮
將蛋皮切絲
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準備餃子餡料
在一鍋沸騰的水中,放入芽菜煮一分鐘,然後取出
將芽菜切碎,扭出多餘水份
豆腐用刀背弄碎,扭出多餘水份
芽菜,豆腐,碎豬肉,碎牛肉加入醃料拌勻
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包餃子
在餃子皮上加上餡料,用少許水沾在餃子皮邊,輕輕按壓餃子皮邊緣
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煮年糕餃子湯
京葱切粒
將做好的牛骨湯底,大概800毫升的份量放在小煲裏
加入牛肉以小火煮30分鐘,牛肉在湯中取出,斜切成薄片
年糕斜切成薄片,將年糕、餃子、葱放入牛骨湯內,以中火煮好
待餃子煮熟浮起(大約十分鐘)做可將餃子和年糕上碟,可加半茶匙鹽調味
放上牛肉、京葱絲、蛋絲、辣椒絲(可略)作裝飾
最後加入牛骨湯完成
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