看完天菜大廚心得就是受益良多,片中只是有簡單描述這位廚師的過去,而他現在振作起來!重整整個廚房團隊~
我目前得知的工作團隊,依我看來廚師團隊是最強的團隊!每天為了煮新鮮的料理給客人吃,每天都會衝突不斷!可是當他們下班後就是一群好朋友不傷和氣讓人敬佩!
天菜大廚心得 在 Bigwei Facebook 的最佳解答
同時也有17部Youtube影片，追蹤數超過7,970的網紅樂樂小公主，也在其Youtube影片中提到，🍴 粵亮廣式料理 / 敘日全日餐廳 🍴 📅體驗日期：20210702 ✍體驗心得✍ 又到了週末啦！ 這個週末大家準備吃什麼好料呢？ 先來幫大家品嚐一下，這是之前阿姨吃過，覺得很好吃，推薦給我們的料理，而且現在太方便了，外帶外送都可以！ 想要輕輕鬆鬆在家裡，就能享受五星級飯店大廚料理，動動手指訂起來...
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又一部讓我分享到欲罷不能的好片。看完我昨天寫的「天菜大廚」心得，我最忠實但也是最嚴苛的讀者鄭太太的評語是，「你怎麼不再多寫一些？」
老婆大人指示，我當然不敢不從。不過她也真敏銳，因為雖然她還沒看過這部電影，但我對這部美食片的觀點，的確不只昨天分享的三點而已
那就再來五點吧！
1. 人生很諷刺，到頭來你可能會發現，你的朋友其實不是你的朋友，而你的敵人也可能不是你的敵人。關鍵時刻，你的朋友可能會背叛你；一個你視為勁敵的人，不但可能是你最重視的人，而他可能也同樣的重視你。這裡的重視，未必是喜歡，但卻代表著一種羈絆及態度
以我來說，我不可能奢望每個人都成為我的朋友，也不可能妄想這世界上永遠不會存在我的敵人，但起碼這種重視，會比大多人輕視我來得好
特別喜歡布萊德利庫柏在他的舊識好友背叛他後所說的，「我搞砸了！」他大可以大罵那位背叛的好友ＸＸＸ，但他卻先反求諸己的承認自己做錯了。我們每個人都很難不犯錯，但或許不需要先自我流放去剝一百萬顆牡蠣後，才願意承認自己做錯了
2. 追求完美。凡事要求完美，是讓布萊德利庫柏飾演的亞當瓊斯快速竄起而拿到米其林二星的關鍵。但當他想要更上一層樓而拿到至高榮譽的米其林三星，他必須要進入一個更高的境界；他自己知道有那個更高境界的存在，但他還不知道該怎麼拿到進入那個境界的入場券
要怎麼比完美更完美？駑鈍如我，也不知道真正的答案該是什麼，但以這部片子來說，它要告訴我們的，應該是先承認自己的不完美，才能在追求極致達到完美之後，能有開啟下一個階段的契機。假如始終只仰賴自己的完美演出，恐怕最多也就是米其林二星級的完美，而到頭來也只能自滿於這種完美
3. 願意調整、接受、學習。亞當不斷地用「保險套」形容新式料理的做法，但他對煎鍋等傳統料理法的堅持，卻被美食評論家批評為守舊而落伍。他很自傲，但為了做出更好的料理，他願意接受新的做法；他很不願意在包括心理醫生在內的所有人面前敞開心胸（我們不都是如此嗎？），但當他願意接受自己及生命本身就是不完美時，他終於願意放下，學習去接受他以往所抗拒的團體分享治療等做法
重點不是他學到了什麼或做到了什麼，重點其實是他知道該放下些什麼。原來，要比完美更進一階，需要的不是加法，而是減法
4. 經驗一致，而不是口味一致。亞當告訴席安娜所飾演的海倫娜這句話，在片中或許無足輕重，但卻對於身為講師的我心中產生好大的漣漪
亞當的意思是，當一位廚師端出的每一道料理都能帶給顧客相同的美味時，廚師的手藝可能無比精湛，但料理卻可能失去了靈魂。真正好的廚師，端出的不是同樣美味的料理，而是帶給每個老饕絕佳的用餐體驗，而這裡的「絕佳」，要的是次次都能呈現出在程度上的一致，而不容許任何一次讓顧客吃完之後感覺到平凡
作為一位講師，我離「完美」或「絕佳」還差得很遠。然而，我正在努力的是，與其給每一次不同學員的是相同一致的課程，我希望的是給他們一致高水準的學習體驗。一套已經上過十幾次的相同課程，我前後可能有廿個不同版本的投影片，因為我希望每一版都比前一版更精進而更有用；即使我已經忙得不可開交可能在30天內要面對25批不同的學員，但我還是盡可能針對每一批不同學員設想一些不同的進行方式，或許是不同的例子，或許是不同的活動，重點是要讓學員們吸收的更快、更好
不只有一位企業的人資告訴我，課程進行的很熱烈，但怎麼好像後面還有一些投影片沒講完？他們不知道的是，我永遠準備寧可過多的投影片，以免學員們吸收太快而需要更多；他們也不吝跟我分享，有些資深的前輩在運課上更加熟稔，連續五年來上同一堂課，每堂課所講的笑話段子不會漏掉任何一個，而且他們有次還真的偷偷記時，發現同一個笑話居然出現的時間點，和前一年先後相差不到一分鐘，真是講課講到爐火純青
我要學習的還很多，但一則我沒有那麼多的笑話可講，再則我也志不在追求口味一致式的爐火純青，所以各位客倌可能要多多包涵了
5. 反璞歸真。第一次以為米其林稽查員上門時，亞當和整個團隊的腎上腺素急速賁張，每個細節都希望能做到最好；當第二次真有米其林稽查員上門時，他終於學會了放下及更重視團隊，他當下的決定是，就抱著平常心，用處理每一位客人的相同心態和節奏，來處理可能影響他們是否能拿到米其林三星的料理。這是一種反璞歸真，不再追求繁瑣到極致的完美，才能呈現出簡單而純粹的美味，也才能為每一位來用餐的顧客創造極致滿足的體驗
一部預告剪得奇差無比的片子，但千萬別錯過走進戲院去為自己創造一次難得經驗的機會
天菜大廚心得 在 樂樂小公主 Youtube 的精選貼文
🍴 粵亮廣式料理 / 敘日全日餐廳 🍴
📅體驗日期：20210702
✍體驗心得✍
又到了週末啦！
這個週末大家準備吃什麼好料呢？
先來幫大家品嚐一下，這是之前阿姨吃過，覺得很好吃，推薦給我們的料理，而且現在太方便了，外帶外送都可以！
想要輕輕鬆鬆在家裡，就能享受五星級飯店大廚料理，動動手指訂起來就對了！
媽媽這次訂了令我們家都垂涎三尺的靚皮烤鴨三吃，從下訂那天我就超級期待的！今日終於吃到！真的太幸福🥰太好吃啦！
還有其他清燉陳皮無骨牛（超級軟嫩，Q彈）.廣州叉燒蝦仁炒飯（粒粒分明，入味爽口）.港式臘味蘿蔔糕（酥脆軟嫩）,全部都是 #台北六福萬怡酒店【粵亮廣式料理】的美味餐點喔！
真的太好吃了，超級滿足，忍不住分享給大家呦👉
粵亮廣式料理 / 敘日全日餐廳
外帶取餐：台北市南港區忠孝東路七段359號7樓 (敘日全日餐廳)
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天菜大廚心得 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)總鋪師現炸排骨酥 傳統市場掀起排隊潮
台南這個總鋪師，遇上金融風暴，不得已只好轉型，在市場賣起排骨酥，每天，天還沒亮就開始擺攤炸肉，他投注全部的精力，把這個國民小吃做到最精緻美味，希望獲得鄉親們的肯定，幸好皇天不負苦心人，努力終有豐盛的收穫。
店家資訊：
余記排骨酥
週四、五在善化市場-中興路77號
週六新營第一市場-成功街42號
週日下營市場(廟口) -中山路二段41巷16號
以上三個點的訂購電話:0938815613
(00:09:14)台南傳統魚酥麵 排隊昏倒也要吃
父親臨終前的一番話讓一個攝影師從掌鏡變成掌廚，這個決定對他來講其實很掙扎，因為他才花了上百萬買設備，但是爸爸的話日日夜夜在心頭迴繞，最後這個攝影師決定賣掉家當回到家鄉，接下父親一輩子的努力。說起家傳的魚酥麵，還曾經讓客人排隊排到昏倒!現在這個府城的小吃傳奇因為第二代的用心，得以繼續傳唱。
店家資訊:
火城麵
地址：台南市灣裡路404號
電話：(06)-2622567
(00:18:07)大廚版超豪華便當 老字號二代東山再起
台南一家知名的老字號餐館，因為一場大火，把店面都燒光了，第二代老闆不甘心家傳事業，就這樣化為灰燼，他決心重起爐灶，並且從便當店開始做起，而菜色比照餐廳功夫菜的大廚便當，很快地打響名號，為他拚出全新的餐飲版圖。
店家資訊:
阿滿便當
地址：700台南市中西區民生路一段162號
電話：06-227-6513
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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天菜大廚心得 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【中年追夢】41歲拉麵癡尖沙咀開店 日做16小時 炮製最強豬骨魚介湯拉麵：每分鐘都享受
https://bit.ly/34TPqCS
「香港是個商業化的社會，很多人想賺最多。但對我來說，錢當然重要，無錢難以生活。」麺処一家老闆Tim Lai說。活到四十一歲，他經歷過事業與家庭的起跌。「最大滿足感，非來自賺許多錢。而是工作上有滿足感，做人有承擔。」
麺処一家
地址：尖沙咀厚福街11號地鋪
電話：2360 1212
營業時間：星期一至六12nn-2:45pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2SMYLs5
長沙灣美食日本菜｜日本學藝50歲老師傅 半退休開食堂 $65碗自製蝦油櫻花蝦麵＋芝士蛋包飯：餐廳當屋企
https://bit.ly/3aARKCw
「小店形式是我一直夢寐以求的，因為這樣才似一個家。」拉麵師傳富哥，一邊試試今天的豚骨湯頭，一邊說道。數月前，他在長沙灣開了一家叫「一喜食堂」的小店，氣氛似足東京下町那些小店，清一色吧枱，座位不多 ，餐牌簡短，作風老派。
一喜食堂
地址：長沙灣順寧道25A薈悅地下6號舖
電話：66151628
營業時間：星期一至二、四至日 2pm-12mn (星期三休息)
配合防疫規定營業時間變更：12nn-6pm(設堂食) ; 6pm-10pm（只供外賣）
荃灣沾麵｜日本人都讚 40歲爸爸中年圓夢開店 日做13小時 日賣150碗魚介豬骨湯：最多謝太太
https://bit.ly/33t1V8k
「跟日本人一起工作，令我學會堅持，不會因為食材、環境影響，隨便就將味道改變，好像我們現在開店兩年，客人總跟我說，第一次吃是這個味道 ，兩年後也保持着這個味道。」荃灣沾麵店「麵屋福」店長阿亮自豪說道。阿亮這間小店，開在內街，附近都是車房、五金店，做到日日要排隊，連日本人都欣賞，就是靠這種從日本人身上所學的堅持。
麵屋福
地址：荃灣享成街18號
電話：3590 3018
營業時間：星期一至日 11:30am-3pm，5pm-9:30pm
詳情︰https://bit.ly/339SR8b
【炮台山拉麵】一人小店 熬湯10小時 自家製醬油叉燒 為保麵質「疫境」不做外賣 老闆含淚：賣到最後一碗
https://bit.ly/380tXKN
「我從不相信香港人做拉麵，就不能夠做得比日本人好，做一碗麵我還是覺得取決於自己的態度與心態，我覺得只要自己盡力做，不怕蝕底，不與人比較，只求每日進步，專注做好自己的拉麵，我覺得還是可以生存的。」阿淘，這個本地薑拉麵師傅，憑着這股熱愛拉麵的儍勁，單人匹馬在炮台山開了家小店。既非過江龍，亦無日本師傅坐鎮，小店裏只有他自己一人獨力支撐，一個師傅，一煲湯底，一種幼麵，卻一直有熟客回頭，有街坊支持，小店撐了兩年多。
幸拉麵
地址：炮台山電氣道183號友邦廣場地下19號舖 (宏安道入口側)
電話：2311 6322
營業時間：星期一至日 11:30am-3pm，6pm-9pm
詳情： https://bit.ly/398Nvtv
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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天菜大廚心得 在 電影＃有雷《天菜大廚》 料理人的疼痛與磨練 - Dcard 的推薦與評價
2015 天菜大廚Burnt 又名摘星厨神(港) / 燃情主厨(中) / 最强料理/ http://i.imgur.com/7ETgvqc.jpg （版權歸屬於電影公司） 花了一點時間去二. ... <看更多>
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天菜大廚心得 在 [好雷] 天菜大廚Burnt 殘酷寫實的美食電影- 看板movie 的推薦與評價
電影名稱：天菜大廚Burnt
上映時間：2015/10/30（五）
體驗時間：2015/10/24（六）下午
預告片網址：https://youtu.be/nQUUAA1nSwI
2014年的《五星主廚快餐車》是一部讓本君讚嘆不已的美食電影，融入詼諧、溫馨、勵志等諸多元素，在歡樂的氛圍下、將主廚的無奈表現出來，不過這種手法似乎掩飾了餐飲界（或者說整個社會）的黑暗面
時隔一年多，《天菜大廚》又是一部讓本君呀然之作，當本君看到美食家的自學之路https://www.facebook.com/selftaughtgourmet/posts/976651895728061對於這部影片的敘述時，於是心想：「對呀！這世界可不是只有歡樂而已」 殘酷，也是這社會的必要之惡
【影片大綱】
----以下文章含雷----
亞當瓊斯，一位志得意滿的主廚，從小就在餐飲環境中打拼，獨立、堅強的性格，以及高超、純熟的技術，帶領他走上前程似錦的道路，卻也因為如此的成功、使他養成了傲慢的性格、搞垮了原先受眾人所矚目的成就
本片的故事發展，從亞當經過三年的自我懲罰以後開始，透過對話的方式、漸漸地把背景勾勒出來，包含亞當兒時的孤獨境遇、踏入餐飲業淬煉自我的過程、與同業競爭的殘酷、乃至於走上失敗的原因
在 布萊德利庫柏 的演技下，影片一開始、就把亞當的傲慢姿態展現出來，不過這不是令人厭惡的傲慢，某種程度上、它更像是一種王者的姿態，理由是：亞當其實擁有堅強的實力、猛烈的熱忱、獨到的見解、...各種一個成功者應該具備的要素他都不缺，可說他是個真正的強者！
然而，強者不代表沒有弱點，亞當或許對於自己的各種惡習感到後悔，所以決心戒酒、戒毒、戒女人，但卻忘了戒掉自己的傲慢
為了打造一個強而有力的廚師團隊，他積極尋求廚藝精湛的舊雨新知，並將過去習慣的、劍拔弩張的廚房氣氛帶入新的團隊中，這段步調緊湊的畫面、在不斷轉換於廚具之間的攝影鏡頭下呈現得非常入微，渲染出一個戰爭般的凝重氣息
即便亞當的廚藝高超，由於三年的停頓，讓他有點與瞬息萬變的當代料理界脫節，在跟同行的互相嘲諷中便有幾分感觸，以接近純白的餐廳裝潢、渲染出一種新世界的姿態，亞當相形之下好似成了個鄉巴佬
不過亞當並非沒有察覺到自己的缺點，至少在夥伴們的明示/暗示之下，這位火爆主廚慢慢開始收斂了，而其中女主廚海倫娜扮演了一個重要的角色，雖然表面看來水火不容的兩人、其實有諸多相像之處，也促使兩人擦出火花
整部片的主軸其實一直圍繞在米其林，「摘下三顆星」是亞當一心追求的夢想，而當夢想逐漸成形、危險也隨之而來，整齣劇的高潮落在被夥伴背叛之時，然而、這顆始料未及的炸彈其實早在三年前就燃起了導火線、卻直到此刻才引爆，讓亞當大夢初醒、也讓台下觀眾難以置信
收尾的部分雖然倉促了些，不過幾分幽默中、卻也描繪了很有趣的一個現象 命運捉弄人，而這裡要告訴大家的並非聽天由命，而是由自身的態度去決定命運，至少亞當是這麼做的
【簡短心得】
個人覺得 布萊德利庫柏 對於這個角色的詮釋實在再好不過，在影片前段、可以從他眼神裡找到一頭兇猛自傲的野獸，誰都不能違抗他的權威、他所說的就不會錯，不愧是飾演過《美國狙擊手》的演員，逞兇鬥狠果然難不了他
但這樣的眼神，卻能隨著電影進度而變換，到影片後半、亞當漸漸認知到自己的性格缺陷，彷彿從一頭狂暴的野獸變成了伺機而動的老虎，收起獠牙、靜候時機，那眼神中透露的不再是傲慢，而是一種謙卑，能做到這樣，布萊德利庫柏 的演技真是太令人佩服了！
影片除了廚房中的畫面，第二多的大概就是亞當與女主廚海倫娜的互動，為了描繪愛情產生的過程、影片中間鋪陳了不少浪漫，本君個人覺得這有點離題，而且除了海倫娜，亞當跟其他團隊夥伴的互動似乎都薄弱了點，也許是導演為了不要模糊焦點、或是想要縮減影片時間，不過本君卻感覺這樣的做法有點虎頭蛇尾......
另外，亞當跟湯尼兩人之間的關係也真突破了本君的想像，起初聽到幾個關鍵字卻還有點意會不過來、終於等到明示以後本君才看懂，原來「廚房裡什麼都可能發生」其實也是有例外的XD
收尾的部分有些倉促，覺得亞當的態度轉變的有點太快了，而且米其林的誤會也頗瞎，不過還是讓人看得挺滿意啦！
身為一個嚮往成為甜點師的男人，本君從這部片裡面看到血淋淋的現實擺在眼前，或許這是一般美食電影所忌諱不談的，不過《天菜大廚》以此為焦點、形成其特色，對於天資聰穎、有心踏入餐飲界的同好而言，這部片既像是一劑預防針、也可作為一劑強心針，提醒大家勿忘初衷、也埋下從挫折到成功的伏筆
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