一直覺得,下午茶這「洋人的東西」難道沒有更東方、更符合我們味覺基礎、但又夠當代的選擇嗎?有一天米販小仙子偷偷告訴我,嗯,你的心聲我們聽到了。 Café de Riz 米販咖啡新推出的下午茶組中,有自家選米做的蹦米香、兩種口味的飯糰、其中一顆加了記憶庫裡的豆棗,小時候街角早餐店飯糰的油香彷彿從記憶中一躍而出。
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甜食則有自推出以來就大受歡迎的檸檬磅蛋糕與超細緻檸檬鮮奶油、一吃就知道奶油等級很有的餅乾、與非常驚艷的兩杯提拉米蘇,經典口味撒上黑糖、抹茶口味裡則有選茶做成的茶凍(今天吃到玄米茶凍)罄竹難書的食材等級,不僅令人感嘆起曾幾何時記憶中這樣單純而確實的美味如今變得如此難尋。
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然後,看到那組Sゝゝ的雙層銅製下午茶盤,眼睛已經亮的幾乎發出鐳射光...能夠折疊的銅製層架細節美得驚人,擺放著秋田杉木製成的手工丸盆,溫潤質感更能保存食物溫度。用上這組名物作為下午茶道具,大概也只有追求極致的米販辦得到了吧...。(內心小宇宙沸騰中)
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這組雙人下午茶,當然是 #每天下午限量供應。我當然是大快朵頤了一場才與你們分享呵呵。感謝米販讚嘆米販,也感謝總不會對食物say no而且總是讓我出賣的好友們。快去米販預訂一場你與BFF的東方下午茶。(關於茶,他們的選品也優秀得令人難以抉擇,我很喜歡一保堂的奶香焙茶與小山園的抹茶歐蕾。)
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#復刻記憶中的美味 #米販咖啡 #為什麼身邊這麼多偏執狂 #覺得港動
同時也有53部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,如何煎出三種不同牛排 ► https://smarturl.it/hyrb7y 我們挑戰了三種不同技能水平的廚師 - 業餘廚師 Onika、家庭廚師 Daniel 和專業麵包師 Lani Halliday - Brutus Bakeshop 的創始人和所有者 - 為我們製作了甜美的奶油奶昔。 每個級...
奶油等級 在 兔子玩烘焙Rabbit's Bakery Facebook 的最佳貼文
奶油等級是差很多的,嚴選食材才能成為兔子家製作蛋糕的原料!
奶油等級 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
如何煎出三種不同牛排 ► https://smarturl.it/hyrb7y
我們挑戰了三種不同技能水平的廚師 - 業餘廚師 Onika、家庭廚師 Daniel 和專業麵包師 Lani Halliday - Brutus Bakeshop 的創始人和所有者 - 為我們製作了甜美的奶油奶昔。 每個級別的廚師都完成了他們的創作之後,我們請專家食品科學家羅斯解釋他們一路上所做的每個步驟——不管好的還是壞的。 你和你的約會對象想分享哪種奶昔?
#療癒廚房 #好家在我在家 #宅料理
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奶油等級 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
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奶油等級 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕,甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方,使用了更多奶油乳酪的北美地區,會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮!會這麼說是因為,過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時,通常較不受到當地朋友的喜愛,因為北美對於蛋糕口感的偏愛度,多以類磅蛋糕為一個比較依據,因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕,就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜,則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下,吃到了那廣告片中的產品,當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後,神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到:約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店,就算在疫情封鎖期間,依然可見排隊外帶人潮,就可推知,其實這股輕柔蛋糕風潮,不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方,然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成,當然這成品無論在外型、口感或細緻度上,都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單,且輕盈質感勝出許多,相信就算不常做這類蛋糕的朋友,也能依我細部拆解的操作要領中,達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮,無法找到日式柚子,因而僅以香水檸檬代替,若你有辦法買到日式柚子,那就大膽替換吧!想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩,確實有它不可忽忽略的細節,相信搭配影片與每個TIPS提醒,你也可以輕鬆完成它。
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原有的BrianCuisine.com官網,將於2022年1月初關閉,相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書,或日後未收錄內容,將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017):https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021):https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese):210克
室溫無鹽奶油:60克
全脂鮮奶:160克
檸檬皮屑:1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆):160克
細白砂糖(A):60克
中筋麵粉:70克
玉米粉:30克
室溫蛋白(8顆):260克
細白砂糖(B):60克
原味優格:60克 (或Sour Cream)