Search
最近寒流來襲，在家煮酸菜鴨暖暖胃💞
大叔這1秘訣讓鴨肉更好吃😋
一定要學的台灣古早味代表之一
迷人酸菜香，鴨肉鮮嫩紮實
還可以加入冬粉🍜超飽足
今晚快來煲鍋令人食指大開的酸菜鴨肉湯
🥬食材🥬
🔸半隻鴨
🔸酸菜
🔸薑片
🔸筍片
🔸鹹菜尾
🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹雞精粉
🔹糖
🍳作法🍳
1️⃣ 將鴨肉以清水清洗，酸菜清洗後切條以及鴨肉放入鍋中汆燙後撈起備用
2️⃣ 淋上少許油，放入薑片爆香，放入鴨肉拌炒至金黃，加入米酒添加鴨肉鮮甜，倒入一鍋熱水，放入筍片、鹹菜
3️⃣ 加入少許鹽、雞精粉、糖攪拌調味，悶煮約10分鐘即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你真功夫
#酸菜鴨肉湯
#鴨肉
#寒流
深情款款的爽貓🤣
昨天去附近村子買預訂的紅面番鴨canard de barbarie 。農場主人年邁病倒，家人無法替他照顧一百多隻雞鴨，遂決定趁年節前出清。
我們原本訂了兩隻鴨，到現場一看，有一隻霸王鴨，4.5公斤。另一隻兩公斤的就讓給一旁眼紅的另一個鄰居賈克琳🤣。不然我跟左膠可能要吃鴨吃到明年。
我超想做掛爐烤鴨！家裡還有個現成的火爐！還想做薑母鴨、東山鴨頭、鹹水鴨、鴨肉冬粉（還要加冬菜）、廣東燒鴨...這樣一想，還有點後悔把小鴨讓給鄰居🤣
不過反正還是吃不完，所以一把鴨捧回家（還是當日現宰的溫體鴨），左膠就將它一分為二。家裡沒有趁手的工具，著實花了好一番功夫解剖。血腥味引來爽貓莉莉在一旁覬覦。
一半抹蜂蜜五香醬油蘭姆酒，一半抹花椒胡椒鹽先冷凍。前者醃漬一晚，剛剛送進火爐。會變成什麼樣子呢？🤷🤔🍷
正在忙的時候，婆婆打電話給我：『我考慮了一下，你聖誕節那天不要準備餐點了！我知道你們不方便。』
果然婆媳問題的根源都是婆婆的兒子🤣。婆婆因為屢次跟左膠交代事情，結果都『以鵝傳鵝』，雞同鴨講，所以決定直接打給我。
原本左膠跟我說『我媽媽希望你跟我妹妹幫忙準備前菜』。
我問『主菜是什麼？』
他說『我媽也不確定』。
我說，那我要怎麼準備？總不能亂搭配一通。所以又逼著他打電話問他媽。
結果是我跟小姑要準備前菜跟主菜🤣。我傳訊息給小姑，問她們（她家的大廚是妹夫）是否已經有什麼眉目？她回覆說她也是剛剛才知道這件事🤷，妹夫也有點意外：去別人家吃聖誕餐還要自己下廚喔？
我說要我準備是可以，但我們離婆家九十分鐘車程，要到現場料理的話，表示我們要八點出門？左膠一直說『你可以做東坡肉啊！前一晚就可以搞定。』🙄🙄🙄左膠嗜食東坡肉沒錯，但是聖誕節去婆家吃東坡肉？我每天都可以在家吃啊！聖誕節不就要烤雞、鵝肝、滷牛肉等等一次熱量爆表而且平常不常吃的食物嗎？我說：『你媽是不是很勉強啊？如果什麼都不想準備，可以不要請我們啊？如果他們願意來山上，當然我煮三餐都沒問題。』
還好我昨天又逼著左膠打電話給小姑，雖然講了半天還是沒有結論，但小姑今天跟婆婆說了我們的難處，婆婆想想『也對』。
爭取權益成功🤣（惡媳有練過，好媳婦不要學）
有一種心情，叫做懶惰
有一種美食，叫做懶人一鍋熟
有一種媽媽，叫懶散的廚神媽咪😄
人要懶，就要學聰明
用科技，就能懶
我的懶人料理已經越來越出神入化了
而且一樣比一樣精彩
從一鍋三菜
到不同款式的燜飯
到現在連這種煙熏鴨海鮮粉絲煲
都做得好像花了很多功夫
其實全部丟下去一起煮罷了
可是味道好到不得了耶✌
之前的女傭剛來我們家的時候
問，我需要負責煮嗎
我說不用，我會煮
他說那麼幾點開始準備
我說我們家1點和7點吃飯
一個小時前開始準備就可以了
然後她看我一整天很忙這樣
怕我忘記煮飯
然後準時一小時前我才去冰箱拿肉拿菜
煮飯的時候又走來走去
一邊洗菜一邊切菜還一邊看戲回復信息
不到一小時
我說你可以去準備開飯了
她很吃驚，說，蛤，煮好了啊
那麼快⚡
我說是啊
接下來她就開始想學用Thermomix
煮到很開心❤
這個就是科技的魔力
有時候她問我今天煮什麼
我說還沒想到，過後就發COOKIDOO鏈接給他
或翻食譜書好像看餐廳menu這樣
然後他就去煮
煮出來她很開心很有成就感
我也吃得爽
請一個女傭加上Thermomix就好像去了不同的餐廳這樣
真的是很爽
沒有女傭的時候
我就煮省工的一鍋熟料理
不用洗多多東西
煮飯的時候還可以和小賽玩積木
重點是小賽吃得超開心
我也很有滿足感
你們一定要試試看哦❤
＜蒜味煙熏鮮粉絲煲＞
蒸盤可以在 elleonni.com 購買
200 克 韓國冬粉
水 (溫水，詳見做法1)，浸泡用
40 克 蒜頭
30 克 油
½ 茶匙 鹽 (optional)
¼ 茶匙 白胡椒粉
25 克 糖
30 克 醬油
20 克 米酒
700 克 水
大概10只 生草蝦仁 ，去腸泥
一包煙熏鴨肉
幾顆帶子
隨意 日本青豆
將碗放置於主鍋蓋上，在碗內秤出冬粉，加入溫水覆蓋過冬粉，取下碗靜置30分鐘，利用網鍋瀝乾冬粉，將冬粉放入淺碗(底部Ø約12-14公分)後放入蒸鍋內，確定蒸鍋內留有空隙以確保蒸氣可以流通。
將蒜頭和油放入主鍋，以4 秒/速度 5切碎，再以3 分/120°C/速度 小湯匙爆香。
加入鹽、白胡椒粉、糖、醬油、米酒和150克水，以4 分/120°C/速度 小湯匙烹煮，同時，將蝦子，煙熏鴨，帶子，依次排放在冬粉上。
將主鍋內醬汁平均倒至在蝦上，將500克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內加入甜豌豆，架上蒸鍋，以20-25 分/Varoma/速度 1 蒸煮或直到蝦呈現紅色，取下蒸鍋，利用刮刀棒輔助將網鍋取出。放上青豆擺設
參考COOKIDOO食譜
https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r150966
