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＃旺萊獅果乾執行長洪瑞澤 ＃大家來看介殼蟲
＃台灣鳳梨正盛產 ＃四大區五品種十顆大鳳梨全品嘗
完整訪談連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/492906198530811
◎4/12王瑞瑤的超級美食家：你知道台灣鳳梨有哪些品種嗎？原來介殼蟲是一種在水果很常見的害蟲，但是你看過它長得什麼樣子嗎？今天旺萊獅果乾的執行長洪瑞澤帶來台南、高雄、屏東、南投四個產區的不同品種的鳳梨，現場直接現殺品嚐不同產區、不同品種的鳳梨，從外觀大小顏色、還有切開之後的香氣、纖維呈現，當然還有直接試吃的風味、甜度跟口感，來聊聊我們台灣的鳳梨。還有最重要的那隻「介殼蟲」，原來就在我們肉眼可見的地方，到底它對水果會有什麼影響？對人體又會有影響嗎？該如何挑選鳳梨？如何辨識鳳梨的熟度？鳳梨爲什麼會刮嘴？吃鳳梨要不要去心？ 完整訪談內容都可以點選影片收看
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
【5/30 熱烈要求加開! 動手做，蔭鳳梨＆香料鳳梨果醬 】
5/30 (日)下午場 (最後報名) https://lihi1.com/XPvVv
5/23 (日) 上午場 (額滿)
5/23 (日)下午場(額滿)
5/6 (四)下午場(額滿)
粉絲狂私訊，熱烈加開5/30 (日) 1400-1630，真的是最後一場了...。
擅長古法與科學並重的心絨姐， 最厲害的是將發酵醃漬說的簡單易懂，更親自帶您現場實作。
3月草莓酒課、4月梅子課，到已確認5 月3場蔭鳳梨&香料鳳梨果醬課，課程上線，每每快速秒殺!
5月夏季，金鑽鳳梨的盛產期，在一片全民搶救鳳梨的運動中，儘管台灣鳳梨香甜可口，卻也很難每天大量吃，趁此季節把鳳梨的美味封存起來，享用更長久。
心絨姊要來教大家運用醃漬、發酵，將鳳梨做成一甜一鹹的多變醬料。
台灣小吃，鳳梨苦瓜雞湯，其中有點鹹又帶著甘甜的滋味，還能除腥順道帶出魚肉甘甜的鳳梨蒸魚，就是來自「蔭鳳梨」。
「蔭鳳梨」改變了新鮮鳳梨的原貌，隨著封存時間的長短，還可以嚐到不同狀態、層次的時光美味。怎麼製作才正確不失手？醃漬發酵達人心絨姐帶您破解網路迷思做法，帶你製作不失敗的【蔭鳳梨】
另一款作品「香料鳳梨果醬」，將鳳梨與家中常見的5種香料結合熬煮，打造風味獨特、香氣深層的果醬，與麵包、甜點百配，更能變化夏季時尚飲品，開趴就靠這一味！
★動手做，蔭鳳梨＆5款香料鳳梨果醬，最後加開場次!
5/30 (日)14:00-16:30 (加開最後1場)
https://lihi1.com/XPvVv
05/23（日）10:00-12:30 (額滿)
05/23（日）14:00-16:30 (額滿)
05/06（四）13:00-15:30 (額滿)
★課程內容搶先看：
1.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬製作前置作業：
-如何挑選鳳梨？
-如何處理鳳梨？去皮、去芯技巧學起來
2.蔭鳳梨製作
-如何拿捏鳳梨、豆粕、糖和鹽食材比例？
-發酵過程中碰到發霉如何處理？
-網路教授方法迷思破解
3.香料鳳梨果醬製作
-5種香料x鳳梨果醬，多變自由搭
-如何把果醬煮得光亮美麗？
-如何消毒瓶子才正確？
4.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬變化料理及相關應用
★課程作品：
1.蔭鳳梨（學員實作）
2.香料鳳梨果醬（學員實作）
3.蔭鳳梨夏季醃漬小菜（學員實作）
4.香料鳳梨果醬飲品（學員實作）
★課程費用：
單人結帳輸入折扣碼【 WB100】，現折100元
★料理教室地點：
近象山捷運站，步行10分，象山步道下。
★動手做，蔭鳳梨＆辛香鳳梨果醬，最後1場報名。
→https://lihi1.com/0Pfzx
★超值預購方案，將料理學習列入年度生活學習
→https://lihi1.com/KdGDA
★酸女孩料理教室經營初衷
→https://lihi1.com/ykbFA
★台灣首家四季料理教室
→https://taitung-dessertgirl.com/
如何挑選鳳梨？
挑選鳳梨時，如果鳳梨表皮顏色為綠色者代表熟度不足，買回家後需放在陰涼通風處靜置，等待熟度適中後再切開來吃。平時可選擇表皮顏色綠中帶黃的鳳梨，回家後還可以放幾天，到全部呈現黃色前都可食用。鳳梨果香應為自然香甜味，如果發出酸味表示過熟不宜購買。鳳梨底部較甜，有葉子的部分比較不甜，所以應該將有葉子的部分朝下放置，底部朝上，讓甜味可以均勻分布，常溫存放即可。切好的鳳梨可以用鹽水浸洗，因為鹽會破壞鳳梨酵素，減少嘴破或皮膚搔癢的問題。
食用鳳梨時，有人會覺得鳳梨心口感不好而去除不吃，但其實我們可將鳳梨心留下，做成沙拉或用來炒菜也很美味又營養。鳳梨汁也可作成和風醬汁，淋在生菜上或作為涼麵醬汁都很適合。
以下食譜介紹簡單的鳳梨心料理給大家參考。 http://www.organic-magazine.com/article_itempage.php…
豪華天婦羅鳳梨蝦球～孩子都指定要吃這個海賊王的鳳梨蝦球～哈
補充說明：如果買不到炸天婦羅粉的話，可以簡單地用低筋麵粉100克+玉米澱粉20克＋無鋁泡打粉 6克＋糖10克＋一顆蛋黃＋150ml的冰水，或者氣泡水，來調勻使用，效果也是不錯的。
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＃鳳梨蝦球 ＃蝦子處理 ＃如何切鳳梨 ＃如何做鳳梨碗 ＃如何挑選鳳梨
