【品賞威士忌：摻水、加冰與煙火理論】
威士忌加水，通常不以稀釋為主要目的，而是為了改變芬芳物質既有的溶解平衡，促進香氣釋出，通常兩、三滴就有效果。然而，業界專家基於工作需求，最多可以加水稀釋一倍，得到20%左右的酒精濃度。
稀釋用水以純淨為基本要求。新鮮的瓶裝水是個好選擇，但跟酒一樣，別以為裝瓶就是品質保證。不同品牌的礦泉水，只要是淨水，對威士忌風味影響有限。在蘇格蘭，水質多屬軟水，而且可以生飲，適合直接加到威士忌裡。其實，在台灣只要加裝淨水設備，也可以得到沒有氯或雜味的飲用水。至於氣泡礦泉水、溫熱水，都不適合加進威士忌。
業界使用「煙火理論」一詞，描述烈酒遇水稀釋時，溶解平衡改變所造成的香氣綻放現象。一如其名，煙火只能被點燃一次；摻水稀釋後，應該迅速嗅聞杯中香氣。若是純飲，酒液在口中被唾液稀釋時，香氣就會凝聚在口腔內，只需要閉口、以鼻子呼氣，即可嗅得內部香氣，足以彌補沒有摻水嗅聞的香氣缺角。
也就是說，摻水嗅聞是透過外部香氣的形式嗅得，純飲則是以內部香氣的形式嗅得，兩者各有優勢與盲點。以單次品嘗多款威士忌的比較品飲來說，不摻水更為便利，因為一旦摻水，香氣與風味結構就被永久改變；至於珍稀高年份威士忌，加水也會幫助香氣釋放，然而一般出於情感因素，不會摻水品嘗，甚至就小心翼翼地加那麼兩滴而已。
純飲優勢在於，遇水綻放的香氣可以藴積口內，形成豐富集中的內部香氣，並與味覺直接互動，足以造成不同的嗅－味覺共構效果；在杯中摻水稀釋則無此效應。然而，有人忠實於純飲，幾乎到狂熱信仰的程度，但若操作不夠熟練，或不懂得評判內部香氣，那麼風味感知的強度與多樣性，可能反而不如稍微加水稀釋品嘗的品飲者。摻水還是純飲，本身無關優劣好壞，端賴品飲者的選擇與操作。
至於能不能加冰塊？在酒廠與競賽場合，威士忌不會加冰品嘗——除非是調酒、宴飲或個人喜好。威士忌加冰塊的直接效應，首先是降溫，其次是稀釋，而其實際感官效果，取決於環境溫度、冰塊品質，以及威士忌本身特點。冰塊應該特別製備，水質要純淨、冰得夠久、質地夠硬、尺寸夠大。威士忌本身溫度不應過高，環境氣溫保持涼爽，盡量延遲冰塊融化速度。
威士忌加冰品嘗的降溫效應，多半相當宜人。然而，多數酒款需要的不是降溫遮瑕，而是恰當的適飲溫度。某些多硫風格的威士忌，可以藉由冰塊降溫，在第一時間遮掩硫質，並營造凝縮滑順的觸感質地與冰涼印象，譬如Mortlach的年輕裝瓶就是實例。然而，過度降溫可能造成香氣難以散發，譬如以氣味繁複層次取勝的Cragganmore，便不適合低溫侍酒。通常，加冰的降溫效應，是美好但卻太過短暫的蜜月——融冰改變溶解平衡，點燃了香氣「煙火」，卻由於低溫抑制揮發，香氣底藴難以嗅得。
雖然某些酒款加冰品嘗更加討喜，甚至足以遮瑕，但融冰稀釋與低溫遮蔽效應愈演愈烈，最後會讓威士忌變成一杯酒味微弱的冰水。威士忌加冰品嘗的適飲時間只有短短幾分鐘，其實不適合習慣慢飲與喜歡聞香的人。
關於加冰議題的觀點針鋒相對，主要癥結在於融冰稀釋與過度降溫的問題無法妥善解決。加冰品嘗算是先甘後苦，補救辦法之一是當威士忌冰鎮夠了，就立即把冰塊撈出，但風險是會讓酒保不開心。最佳解決方案應該從侍酒端著手，把威士忌保存在涼爽的酒窖溫度，讓酒隨時處於適飲溫度；侍酒時，冰塊或冰水另外盛裝供應，如此可以限制融冰稀釋，延長適飲時間。又或者，削好的冰塊放進空杯，經過冰鎮的威士忌另外盛裝，讓飲者自行添酒入杯。
將酒杯放在冰箱、在酒杯裡投入「冰石」，這些方式直接迴避了加冰的問題；但是這些作法都不盡理想，也多少與美感經驗相悖——誰會想用起霧的杯子喝酒？誰會願意讓酒泡在石頭裡？更別說杯子內壁磨損，以及杯中「異物」造成不必要的分心。關於冰杯與冰石，能避免就應該盡量避免；讓威士忌維持冰涼適飲，其實還有更合適的辦法。
威士忌保存 在 [心得] 酒類保存- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
廢話不多說，要好好的保存酒類在台灣這種
一年有四季，四季溫差大的地方
說實在的不是非常的簡單，酒類其實不適合生存在外在環境變化大的地方
那麼我家裡有一堆酒，請問要怎麼辦呢!!?
簡單的和大家分享一些東西，有錯請不吝指教。
1.啤酒
啤酒是發酵加壓的碳酸酒精飲料，把它想成可口可樂來保存就好。
你平常喝可口可樂是在怎麼樣的溫度之下呢?至少要放在冰箱冰一陣子吧
所以啤酒也是相同的道理，放在冰箱裡就可以了。
不過請切記!!
你在大賣場買的整箱啤酒，要不然就全部放進冰箱，要不然就讓他維持
原本的溫度，拿出來喝也請一次喝掉，喝不完就丟了吧。
千萬不要拿出來退冰後，又把它冰回去，下次就算是冰的，風味還是會改變。
也千萬不要加冰塊飲用(不過這點還是看每個人的習慣啦)
2.葡萄酒 紅白葡萄香檳汽泡酒冰酒......
最適當的儲存方法其實還是向國外一樣放在溫度濕度穩定的酒窖裡面，
不過一般家庭怎麼可能會有這種酒櫃勒?
所以簡單一個道理，酒色越明亮越透明，丟冰箱
酒色是不透明的，請丟在"不透光 溫度固定"的地方以平躺的方法儲存
開瓶後請於12小時內飲盡，如果無法達到這種要求
請用軟木塞或是外面可以買到的瓶塞塞住，丟冰箱就對了。(汽泡酒就不用多說了吧)
3.威士忌跟白蘭地
此兩種酒款為蒸餾酒，意思是酒精濃度通常都很高，40趴之類的
所以哩，請把這種酒想成是"堅忍不拔的梅花(!?)，百摧不殘
開瓶後如果你辦的到的話，最好也是一次把它喝完，不過我相信應該會胃穿孔。
所以請記住，無論開瓶前後，把它丟到"不透光 溫度固定"的地方
以瓶蓋塞起來，只要沒有沾到口水或是一些莫名奇妙的東西。
原則上擬放個2000年，他味道還是跟2000年前一樣。
4.調酒系列 Vodka Rum Tequila Gin Liquor ....
四大基酒跟威士忌白蘭地一樣是蒸餾酒所以保存方法一樣。
直得一提的放入零下幾度C的冰庫，酒精不會結冰!!
所以拿來凍飲其實是另有一番滋味的喔，可以試試看。
不過請小心不要被染了血的牛豬雞鴨魚肉給影響了他的風味。
香甜酒(利口酒)系列
大約酒精濃度在20趴上下，糖度頗高的一種酒。
基本上可以參考美式餐廳或是PUB夜店他們的方法。
他們用酒嘴倒酒，然後CLOSE的時候用保鮮膜或是布之類的東西將酒嘴覆蓋住。
而不會放入冰箱。原因我想應該是冰箱不夠放，再來根本放在室溫下就可以
反正他們的用量也是蠻大的。
然而家用的，卻並沒有使用酒嘴的那種需求。
所以原則上每次調完酒後，用乾淨的廚房紙巾擦拭瓶口並蓋好。
放在不透光 溫度固定的地方就好了。
比較要注意的是奶酒系列，因為蛋白質乳脂肪還是什麼東西的
可能會因為溫度過高或是接觸到細菌而腐敗變質，所以我的做法是
無論開封與否，一律丟冰箱(Baileys Mozart`s Irish Cream..)
5.特殊酒 茴香 Benedictine galiano Kuwula Vermouth Jager...等等
看看瓶子上有沒有說明，如果沒有請像香甜酒一樣就可以了。
酒精濃度越高的酒可以不理他讓他自生自滅(不過請遠離火源)
越低的越要用愛跟細心來呵護。
先這樣
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