【食物課・餐酒電影院】Mostly Martha・週一截止報名
「老闆說,如果我不去看心理諮商,她就要開除我。」一名女主廚,在如戰場的廚房內場,終日領軍和時間廝殺、和奧客對決。然而雖然她對食材搭配如數家珍,卻越來越沒有食慾,焦躁的時候,只能獨自進冰面壁思過箱。難道工作全力以赴,就必然會犧牲生活?歲末年終,食物課邀你一起放空看好片,吃小食,隨著劇情思索,為新的一年做好準備~
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★ 德國影展 最佳女主角
★ 歐洲金像獎 最佳男主角
★ 德國電影節 觀眾票選最佳影片
★ 2007年改編為鳥鳥美版《料理絕配》(No Reservations)
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【劇情簡介】
Mostly Martha的英文片名取材於美國家居生活女王並以烹調廚藝著稱的『瑪莎史都華』,本片強烈指出女主角最在意的『廚房主導權』,事必躬親地檢驗每道菜上桌前的步驟,絕不容許任何人質疑,包括最有權力的顧客在內,因為,她清楚地知道自己有多專業,而且敬業到幾乎廢寢忘食的地步。
本片可說是德國版的《飲食男女》,女主角不願意進食的憂鬱症狀態,和《飲食男女》中的老廚師失去味覺,有異曲同工之妙,美食當前而失去誘惑力已呈現出對生活的乏味與失落,專業的優勢,卻是自我靈魂的致命傷,造成無法享受成果的遺憾。雖然片中以美食與廚房為主,其實也藉此影射職場強人,為了專注衝刺,而忽略了適當的休閒情趣,以及最珍貴的品味。
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【當日餐酒】
1. 可樂烤雞小翅
2. 番茄羅勒大蒜麵包船
3. 熱巧克力威士忌
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【活動資訊】
每人$250,限定24席
詳情與報名>>
https://goo.gl/XkDmTC
12/26(一)19:00截止收單,小助教要去買菜啦
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簡介出處:https://goo.gl/AVPLpc
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅講日文的台灣女生 Tiffany,也在其Youtube影片中提到,最近很受到歐美遊客歡迎、預約參觀爆滿的夢幻山崎蒸餾廠!關西行的最後一支影片很幸運的記錄到參訪畫面,我也真的很喜歡這裡還有周邊的環境,推薦大家如果膩了關西的王道行程可以山崎這一代看看~ #全球拍賣價格最高的威士忌 #想參觀要預約喔 #隔壁的烏龍麵很好吃 follow Tiffany: faceboo...
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威士忌可樂英文 在 Jimmy Calligraphy Facebook 的最佳貼文
活動出來囉!!!!! 7/16~7/30
謝謝 6五3 邀請我參加這次活動 ~
這次會有幾件作品參加展出唷
而且還有ㄧ個有趣的課程
Jimmy Calligraphy Workshop!!!!!!
希望帶給大家有趣的書法體驗課~ :p
Share my love~
台南的朋友們!!!!!
有空來捧我場ㄧ下嘛~
7/23(六) 14:00-16:00【毛筆書法】
Jimmy / Calligraphy & Design (450元,含毛筆一支,限20人)
地點: 小南園子 The Southern Yard
台南市台南市東區大同路一段175巷82號
報名網址:
http://goo.gl/forms/WClA68aCJ5LFSAKp2
夏日【寫字Bar】開張!
為了拯救鍵盤時代不會寫字的文明病,
手寫風潮重新崛起,邀請您一同來感受手寫觸感。
手寫,是無可取代的滋味,
就像在酒吧裡點一杯特調。
放下你的鍵盤和手機,來「寫字吧」點一品墨吧。
7/16~7/30 「寫字吧」特別邀請手寫界各式強手擔任 Bar Tender:
1、硬筆九段名師,暢銷書《寫字的力量》作者 -寫字的力量(侯信永)
2、寫字狂人,行走的打字機 - 葉曄×夜夜寫字
3、Calligraffiti 英文書法塗鴉大使 - Creepy Mouse
4、一手好字的愛逮丸好青年 - Jimmy / Calligraphy & Design
另有多位書法創作者也將參與平日的展出:
香菸可樂威士忌熱寫人-熱血一號、一手好篆的美少女郭諮蓁、南臺灣霸氣女書法家-王惠汶老師、以及愛寫愛玩愛創作的6五3。
活動報名網址:http://goo.gl/forms/WClA68aCJ5LFSAKp2
威士忌可樂英文 在 Whiscript 威事記 Facebook 的最佳解答
[半學術長文慎入]讀者們抱歉, 我最近很少品酒寫品飲文, 我最近被某些知識吸引住, 買了幾本書來看, 有一些書六月才會從美國回來, 如果上蒼大發慈悲讓我靈光一閃不小心研究出什麼小眉目大概也要八九月才能跟大家分享了.
喝酒原是很簡單的東西, 可是我偏偏把它弄得跟自己的經濟能力一般困難及複雜, 從許久前我就很執著於 “品嘗”並能完整精確表達精準度這件事情. 這就讓問題複雜化許多, 首先是器具, 再來是環境, 最後則是重要的品飲方式. 最終我給自己設計了一套品飲SOP, 有興趣的讀者可以往前翻翻. 今天要探討的其實也不是什麼新的概念, 是我以前甚至一開始就所堅持的一些設定, 只是找到了佐證然後希望能跟大家繼續探討一些新的問題, 嚴格來說是個讀書心得報告, 此篇將試圖深度探討品飲, 不會是篇有趣的文, 讀者慎入.
說來有趣, 照片中這本書是上次我去誠品聽“威士忌觀察家”林威利前輩的發表會時在旁邊的書架上所看到的, 它敘述了許多對於味覺以及嗅覺的科學化解釋, 正合喜歡鑽學術的我的胃口, 也是因為這本書, 我另外多買了四本其他的書, 再與大家分享. 我儘量只探討這本書跟威士忌有關係的地方以免內文太冗長, 那我們開始吧! 首先, 這本書其實也不是很學術, 它運用了實驗室的學術基底去分析進食這件事, 但沒有細述人體生理學或者香氣分子, 所以可以抱著當課外讀物的輕鬆心態去閱讀! 作者Barb Stuckey是一名在Mattson食品開發公司的資深食物研發員, 她認為市面上缺少一本不用艱澀科學底子教人如何品嘗食物的書, 所以親自動手寫了這本書. 首先, 食品科學對於食物的五種基本味是 “酸甜苦鹹鮮”, 首先我們都知道的, “辣”不是一種味道, 是一種痛覺, 那“鮮”是什麼? 鮮是一種我也尚未理解的東洋概念, 英文唸做Umami, 也解釋成甘味或旨味, 貌似是清酒中出現的東西, 還要請玩清酒的前輩們解釋一下了. 再來是我們品嘗者的舌頭, 我們可以依照舌尖上味蕾的密度來分劃成三種, 味蕾密度最低的Tolerant Tasters (耐受品味者), 一般的Tasters(品味者)以及味蕾密度最高的Hyper Tasters (超級品味者), 個別佔了25%, 50%, 25%. 超級品味者對於味道相對的靈敏也可以偵測到更細節的味蕾表現, 想要知道自己味蕾密度的人可以留言我告訴你書上的做法.
再來, 書中探討了我們的感知能力, 味覺, 嗅覺, 聽覺, 視覺及觸覺. 我會把其中自認為重要的資訊與大家探討.
I.關於味覺: 之前在Whiscript我曾經發過一篇關於味蕾分布的圖, 是在講舌頭的不同部位能感受不同的味道, 那張圖其實是錯誤的
(http://www.bourbonoftheday.com/wp-content/uploads/2014/03/image0071.jpg)
Dave Chiu邱前理事長其實也講過, 只是我當時是從Campbell生物學課本上抄下的, 認為不可能有誤. 其實應該說, 整個舌頭都有感受五種基本風味的能力, 只是某些區域的感受性較為強烈. 所以這張圖有誤導的嫌疑, 我還要在此跟Dave邱大哥說聲對不起, 之前資料沒有收集完全! 不好意思!
回到味蕾密集度的探討, 書中一句話讓我很欣慰, 因為我不覺得自己味蕾靈敏度非常出色, 作者說, 有著高密度味蕾的舌頭未必代表你是是個高明的品味家, 這就如同說視力完好的人都是最佳的藝評家一樣荒謬. 品嘗某一食物越多, 越能分辦出此種食物的優劣及其中的差異性. 所以關鍵還是要多接觸更多的酒款並忠實記錄其細膩的經驗. 任何人, 任何人都可以培養成一名出色的品味家.
II. 關於嗅覺: 其實最讓我吃驚的是這章, 人在進食時, 若完全沒有嗅覺進食將有如嚼蠟, 其實舌頭只能感受到五大基本味道, 其餘的要由嗅覺去完成. 嗅覺佔了進食畫面構成度的75-95%. 書中說到, 若把鼻子捏住吃多種不同口味的Jelly Beans, 最常感受到的就是酸跟甜了, 能感受到的大概也侷限在酸甜. 但若使用嗅覺去完成整體畫面, 才能知道我們吃的是甜瓜, 檸檬或是蘋果口味的水果軟糖. 作者讓我很有感覺的一段話如下 “舌頭只能給我們鉛筆素描般黑白的輪廓及整體線條, 但加上嗅覺香氣才能填滿顏色光影及其他細節”. 而讓我最感興趣的則是Orthonasal Olfaction鼻前嗅覺及Retronasal Olfaction鼻後嗅覺. 這裡帶大家學一下字根, 其實學一些英文字根後很多字都迎刃而解. Ortho的意思是 “前, 直, 正確的”, Nasal是“鼻的”, Retro則是 “後的” 所以鼻前鼻後都可以從字面上了解.
品酒時拿品酒杯聞香紀錄的香氣都歸屬於鼻前嗅覺, 喝下去之後在口腔中往鼻腔竄的香氣則屬於鼻後嗅覺. 我以前其實就發現這兩種香氣的不同, 但卻不知道怎樣形容, 我對於飲用後感受到的香氣的慣用詞是 “鼻腔共鳴”, 筆記中則是記錄成Echo或是Resonance, 會這樣紀錄是因為鼻後嗅覺在鼻腔中縈繞的時間遠高於鼻前嗅覺, 有種迴聲共振感, 讀到此書後才理解我想敘述的香氣的專業名詞. 其實叫鼻腔共振似乎也挺好聽的.
再來探討的則是關於嗅覺干擾, 書中提到作者曾與朋友們在某間餐廳用餐, 其中一道菜上菜前發給每個人一個包著咖啡豆又有細孔的抱枕, 告知食用者在把食物放入口前壓一下枕頭, 讓咖啡香氣充滿空氣再食用, 達成一種嗅覺饗宴. 對此作者啼笑皆非, 原因在於對於沒有進入口腔的香氣, 我們是無法“食用”的, 唯有吃進去喝進去後的鼻後嗅覺才是食物的一部分, 其他外在的香氣僅是不具功能性的點綴甚至干擾. 對於不使用有香氣的洗髮精, 沐浴乳, 古龍水的我是個好消息, 因為這些外在的味道並不會真正強烈干擾到我的品飲作業, 不過書中也提到品飲品食的環境是越單純越好.
III. 關於聽覺: 聽覺並不需要太多的探討, 我覺得書中最有趣的數據告訴我們, 在太大聲的地方用餐, 對於甜味及鹹味會變得不敏感. 所以我一直讓自己在專心品飲時戴上海綿耳塞, 試圖關閉聽覺把注意力都轉移到酒杯中. 在太吵雜的地方喝酒我其實覺得很可惜, 因為絕對沒有辦法好好的去分析欣賞酒杯中的一切, 最讓我心痛的莫過於許多的半隻會一隻會了, 常常在接近尾聲時才出現酒友私藏加碼酒款, 但大家鬧哄哄, 舌頭又醉又麻, 好喝是好喝但也少了那麼許多細節.
IV. 關於視覺: 這段真是太重要了, 威士忌是一個多麼被視覺操控卻又完全不應該被視覺操控的東西呀? 書中提到如果我們喝到了顏色與我們預期不同的飲品, 常常會無法分辨其風味, 染成橙色的蘋果汁, 未用焦糖染色的可樂常常讓品飲者不知道自己在喝什麼. 讓我最感興趣的是對Wine Taster做的實驗, 實驗中提共了Semillon, Sauvignon Blanc及Merlot三種酒, 實驗中最後巧妙的加了一隻用無味紅色素染色的Semillon, 讓它除了顏色之外並沒有與原本的白酒不同. 最後這些有經驗的品酒者都說這隻染了色的白酒喝起來像紅酒. 在此說明人類實在太依賴視覺. 威士忌有多少人是用顏色在判別酒體該有的味道? 我們看到深色酒液必然有更濃厚的期望, 當酒液未達到你的期望時人通常都是失望, 但也許它喝起來根本沒有問題, 只是與我們視覺上的暗示期待不一樣而已. 所以我們根本不該, 不該, 不該去管顏色, 顏色根本不代表任何指標! 但酒廠用焦糖著色這點讓我感到哭笑不得, 我們人竟然是這麼視覺又不能相信自己味蕾的生物. 蒙上雙眼吧, 唯有蒙上膚淺的雙眼方能看到酒杯中的真實.
關於觸覺: 這是讓我很感興趣的一個章節, 文中提到許多次所謂的觸覺其實是食物/酒液在我們口中的口感. 人類天生是喜歡油脂口感的食物的. 遠在我們祖先在打獵時, 我們就渴望滑潤脂肪, 因為脂肪是最佳的熱量來源 (1gram = 9Cal), 糖分與蛋白質都只有一半的熱量. 我們似乎生下來就會追求口中這種滑膩的口感再將其定位成 “喜愛的口感”. 這裡讓我感到有趣的是作者陳述每個人因基因不同, 口中產生澱粉酶的量也不一樣, 澱粉酶的數量會造成食物在口種呈現的口感, 讓同樣的焦糖布丁, 在某些人口中呈現不同的質地. 我所好奇的是, 我們的基因差異, 是否會影響到酒類的口感. 再來, 不是每隻威士忌都富有油脂, 有些單寧較高, 呈現較乾爽的口感. 我們又是否會因為質地而去追尋某些特質? 如果是這樣, 那難怪台灣人會一窩蜂的追著又深色(常常強調“黑溜溜”)又油又甜的雪莉了? 好了我們就此打住, 說太多總是危險的, 是吧? ;)
作者在文中不斷提到直到口感觸覺的交替, 好比一套餐中從滑順的湯到爽脆的萵苣沙拉再到油脂豐沛的牛排最後以甜膩軟嫩的甜食結尾, 或者單純巧克力在口中由固體融化的轉化. 我相信許多威士忌都有這種口感質地的變化, 但多數都為油脂到單寧, 圓潤到沙沙的感覺, 我個人從不介意因為我熱愛單寧的質地. 日本“辛口”的Dry啤酒及紅酒中乾爽的單寧大概又要用另一套系統另當別論了?
書的後半我們先不討論, 我們先來做個小總結. 從此書中我可以得知並認證, 我之前許多無謂的堅持其實是很幸運並恰好有意義的. 如果你/妳已讀到這裡, 我也就能相信你並非一般的威士忌品鑑家也願意傾聽我無謂的執著. 我依然深信, 若要好好的品嘗一杯酒, 並忠實且中立的紀錄我們所感受的一切, 我們需要對的器具, 對的設備, 對的心境. 我們需要在氣味干擾越少越好的環境, 我們需要在音量干擾越低越好的環境, 我們最後不能被自己視覺所騙. 所以我用了並堅持所謂的盲測, 以防先入為主. 關於盲測, 請參考
(https://www.facebook.com/notes/whiscript-%E5%A8%81%E4%BA%8B%E8%A8%98/975-%E8%87%AA%E7%9B%B2-%E9%BB%91%E7%93%B6%E6%B3%95-the-black-vial-test-/1503963846482342)
對於品飲威士忌我依然提倡以下論點
1. 不抽菸不噴古龍水香水
2. 戴耳塞隔絕噪音
3. 盲杯盲飲測試
4. 忠實紀錄不被酒標酒色所影響
5. 不配餐不干擾影響味蕾
人實在太容易被眼睛所蒙騙, 所以品飲紀錄威士忌的每一步需要更加謹慎. 我還是提倡極簡化以及嚴苛的品飲環境, 這樣才能完全感受到酒中的每一分細節. 畢竟每隻威士忌都是酒廠用盡心思的藝術品, 我們身為品飲者有義務去用心體驗觀賞其中的每一絲一毫. 此篇只是個序曲, 日後會有更深入的學術研究討論, 我希望大家若有空可看看這本書, 閱讀後與我一起討論! 因為我真的相信, 喝酒不只把瓶塞轉開把酒液倒入杯中一邊看電視一邊聽音樂吃下酒菜再喝掉這麼簡單, , 在Whiscript我相信系統性的紀錄及嚴苛有如實驗室的Experimental Setup. 這裡要做個小實驗, 如果你/妳有讀到這裡, 然後又想跟我討論, 請在留言中隨意某處加上(春花)兩個字, 我想看看到底有幾個人有意願看完整篇. 春花是我養的貓啦…可愛的小橘子貓.
威士忌可樂英文 在 講日文的台灣女生 Tiffany Youtube 的最讚貼文
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◇講日文的台灣女生◇
我是Tiffany 蒂芬泥,泥巴的泥。
100%的台灣人,從2013年進入日文系開始學日文的道路。
2017年9月-2018年9月在東京交換留學一年,目前定居台灣從事口譯的工作。
這個頻道主要是分享我最近學到的日文,還有我怎麼去理解日文的各式文法和用語。
立志成為帶動大家一起學日文的勵志演說家!
這不是一個日文教學頻道,只是把我曾經搞不懂的東西爬梳一下,再用我的語言分享出來而已。目前累積的影片都是在大家的鼓勵與回饋下完成的。
這裡的分享都是我自己消化之後的產出,可能會有講錯的地方
還要麻煩大家多多跟我討論和提醒了~
大家糾正我的地方都會補充在影片的更多資訊裡
(也就是這個欄位)
那麼就請多多指教了。
一起在學日文的道路上拔腿狂奔吧!
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每週一晚上9點 上傳新影片
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如果你願意協助我上影片字幕,我會非常感謝你!
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乳酪起司_10g
鹽昆布_一撮
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乳酪起司_10g
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鰹魚醬油露_少許
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介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
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還有他的英文名字口感還有裡面有啥東東... 搭配可樂好喝的沒話說連我討厭喝酒的朋友也忍不住一杯在一杯威士忌的甜味 ... ... <看更多>
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威士忌可樂英文 在 Re: [討論] 紳藍威士忌+可樂or雪碧- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《juichun (飛翔)》之銘言:
: 各位大大們晚安
: 我想請問各位有沒有喝過紳藍+雪碧or可樂
: 那種口感喝起來如何?
: 另外小的四年前在日本買過杏子酒
: 但已經超過保存期限3年
: 奇怪的是.....有些酒有保存期限 有些沒有
: 所以不知道那罐紙盒裝的杏子酒還能不能喝.....
: 謝謝
※ 引述《juichun (飛翔)》之銘言:
: 各位大大們晚安
: 我想請問各位有沒有喝過紳藍+雪碧or可樂
: 那種口感喝起來如何?
: 另外小的四年前在日本買過杏子酒
: 但已經超過保存期限3年
: 奇怪的是.....有些酒有保存期限 有些沒有
: 所以不知道那罐紙盒裝的杏子酒還能不能喝.....
: 謝謝
紳藍+可樂 算不錯啦 有一種甜味出來, 買最普通的配就好
約翰走路黑牌+可樂 ,黑牌單喝個人覺得有點辛辣嗆,加可樂柔和一點 算還可以
麥味有出來
格蘭利威12年+可樂 單喝有點淡 果香很弱,加可樂又更淡,不建議
格蘭迪菲12年+可樂 算不錯 有甜味 波本桶的特色
格蘭迪菲12年+可樂 非常好喝 不過太噴錢 只喝過一次
麥卡倫12年雪莉桶+可樂 噴錢 花香味道都被蓋掉
山崎10年 +可樂 不好喝 很平淡
金賓白牌+可樂 不錯喝 味道有出來
百齡罈8年+可樂 不錯喝
可樂味道非常霸道 味道淡 細緻的威士忌非常不適合 高年分跟低年分喝起來不會差很多
所以建議買 波本桶的 便宜的 味道嗆辛辣 加可樂有時是加分
最近買了個 黑樽 碘味不是很喜歡 不知道加可樂會如何
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