之前跟大家分享沙拉的書籍，我也很認真的做了功課～
～～老師我在這就先簡單跟大家分享生菜的種類吧～
＊常見的生菜：
美生菜：結球萵苣，口感清脆，很適合跟任何蔬菜肉類做搭配。
蘿蔓：口感脆，味道清甜，是凱薩沙拉的基本班底。
紫甘藍：口感味道跟高麗菜類似，通常切絲拌在沙拉裡。
＊大賣場或是生菜專賣店比較容易找到：
菊苣類（品種很多，外型都很美，所以很適合來擺盤）：口味上會帶點苦味，所以有部分人不太喜歡，但喜歡的朋友會覺得吃了會有回甘的味道。
嫩葉菠菜：生長期只有１５～３５天，草酸含量低，所以不會有澀味！外形嬌小，吃起來更加嬌嫩。
芝麻菜：有芝麻香氣，微苦味還帶有一點辛辣的味道，芝麻葉適合跟肉類搭配～（個人滿推薦的）
奶油生菜：葉子的口感柔軟細緻，不會苦，很適合搭配任何食材。
比利時菊苣：長得很像娃娃菜，這個含水量豐富，口感也脆口，有清甜感。（之前在晶華飯店吃過，很推薦給大家，不是很容易買，有在JASONS超市看到過）
生菜的種類真的很多，也不止我所列出的這幾樣～有空大家也可以去大賣場逛逛～有些賣場還有幫大家整理好一盒一盒賣的生菜！！可以買個三種不同的生菜，回家配上肉類，海鮮，要營養更多一些，還可以撒上堅果或果乾，就是一盤美味的沙拉料理囉。
＊處理生菜的步驟：
～生菜洗淨後要冰鎮～
＊生菜要脆口一定要用流水沖洗乾淨，再把生菜泡入冰水10～15分鐘，沙拉組合好，要吃的時候才淋上醬汁就能吃到蔬菜的清脆感。
