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• 1.9.2021 •
中秋节要到了，
提前祝你中秋节快乐 ❤️
还在烦恼要准备什么中秋礼盒送人吗？
经典不过时的传统月饼，带给你小时候的味道：
🥮 红豆沙单黄 Red Bean Egg Yolk
🥮 绿豆沙单黄 Mung Bean Egg Yolk
🥮 香兰单黄 Pandan Egg Yolk
🥮 莲蓉单黄 Lotus Egg Yolk
一盒内含4粒迷你月饼太可爱了，各个月饼都拥有独立精美包装，想要自己吃还是送礼皆宜。
口感松软、细滑不甜腻、咸甜适中。小巧玲珑，挺方便的一口一个 😂
经典的咸鸭蛋月饼我怎么都吃不厌！
Check them out now!
@junandusmy
#junandus
#junanduscake
#mooncake2021
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#cakedeliverykl
#中秋节 #中秋节2021
#amandalynfoodie
小时候的味道😥！Jalan Peel 46年历史 #幸运包点，现在由儿子接手，所有包点坚持传统手工制作，有大包、叉烧包、生肉包、豆沙包、加央包、奶油包和菜包等，还可以买 #冻包 回家自己蒸哦♨！
*影片是MCO前拍的
【幸运包点 Lucky Pau（皇后茶室）】
🚙 96, Jalan Peel, Maluri, 55100 Kuala Lumpur.
🌄 7:30am-12:30pm; 6pm-11pm（礼拜一休息）
🐠自制熟鱼🐠
在村里长大，我最记得小时候妈妈买菜时总会从卖菜杂货店里的一个圆竹篮里小心翼翼的拿出几只看似软趴趴的熟鱼。
回到家后，直接把鱼煎至金黄。然后煮锅白粥。把鱼去骨，鱼肉撒在粥里捞一捞，一人一碗，味道咸咸的，鱼香香的，很好吃，然后小孩们就是瞬间吃到完。
嗯就是这么简单，那味道到现在都还记得。只可惜那熟鱼，随着日子的过去，长大之后就似乎没再看见了。
最近卖鱼老板常卖些小鱼，每每看见我都觉得好像可以做些什么。之后煮粥给老爷吃的日子，有天突然想起可以自己做一做熟鱼。
呵呵，小时候的味道耶~
👉材料：
✅鱼 （我没挑，来什么鱼做什么鱼）
✅盐
👉做法：
✅把鱼清理干净后里里外外均匀涂上盐
✅完成后静置（冰箱）30分钟
✅蒸笼煮滚热水后，把鱼蒸8-10分钟即可（要看鱼大小，时间自己调整）。切记鱼不可以重叠。
✅要吃的时候把鱼下锅油煎至金黄即可。
✅多余的（未煎的熟鱼）可以收在冷冻格。要吃时，取出退冰煎至金黄即可。
桃酥是我记忆中很爱吃的一种传统特色美食，它特别酥脆，一口咬下去酥到掉渣。今天分享的食谱是最接近我记忆中的味道，做法很简单，而且自己做的饼干会比外面好吃很多，可以在饼干中添加核桃等坚果让它口感更丰富、可口、营养，老少皆宜，大家感兴趣的话可以试试看。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
可以做16个饼干
175C 21分钟
材料：
猪油 120g
白砂糖 80g
蛋黄 3
中筋面粉 170g
盐 一小撮
玉米淀粉 30g
小苏打 2g
泡打粉 3g
核桃 40g
yield: 16 cookies
350F 21minutes
ingredient：
lard 120g
granulated sugar 80g
egg yolk 3
all purpose flour 170g
salt pinch
corn starch 30g
baking soda 2g
baking powder 3g
walnut 40g
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今天分享一道小时候最喜欢吃的一款甜点“糯米扣碗”，和很多地区的八宝饭有些类似，但在四川坝坝宴上主要调味为糖和橘皮，简单朴实，但又回味无穷，软糯香甜每一口都是小时候的回忆。
本期菜品【糯米扣碗】
【主料】
糯米（1000克）
【辅料】
新鲜橘子皮（1小块）
蜜饯（1个）
糖樱桃（几颗）
猪油（一小块）
嫩糖色（适量）
【调味料】
白糖（约100克）
食用盐（少许）
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1. 拥有“宽油帮”成长徽章
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
由于现在食品工艺的冲击，老式传统凉糕越来越少，现在大多数贩售的凉糕都是由半成品凉糕粉制作而成。四伯也多年没有吃到传统的风味了，所以既然学会了这门手艺，就来给家人邻里们做来尝尝，来找一找小时候的味道。
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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