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攪拌機進化史😆
剛剛忙到一半平常用的
也就是中間那台小林10公升
突然發出怪聲趕緊停機
幸好在保固內我才買7個月😭
正值忙碌的訂單生產
怎麼可以缺少攪拌機！！
想說之後開店也會用大台的
於是立馬生出一台20升🙌
簡單說一下這幾台心得
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Kitchenaid 5升
適合打：蛋白、鮮奶油、少量塔皮
非常不適合打麵包 也打不多
小林攪拌機 10升
適合打：1.5公斤乾粉重以內麵包
且不太適合打太乾的麵團
落地型攪拌機 20升
適合營業用大量製作
結論：自家興趣烘培使用
可以選擇小林或士邦較小容量的
個人覺得無論是價格、馬力
都有他的優勢在。
營業用的請直接考慮落地式。
啊！如果是裝飾用的～
請直接考慮kitchenaid 攪拌機
保證好看有質感、顏色還超多❤️
我就有兩台KA攪拌機
估計以後會在店裡擺設出現。
「 打麵糰的日常 」
雖然短期內不會開團了
但也是要打打麵糰，好好餵食家人的胃😆
#大家最近要乖乖窩在家喔
#小林攪拌機10公升 #小林攪拌機 #小林攪拌器 #島甜之森 #攪拌機 #攪拌器 #自家烘焙 #烘焙
失敗的流淚吐司🍞
前一次上烘焙練習課時，
我跟烘焙老師說，「我想要失敗看看」👀
因為在烘焙教室練習時，設備環境專業，
又有老師從旁提醒，做出來的麵包都很成功👍
想失敗看看，才能找出自己的問題，修正改進。
前幾天，想在家練習做兩條「豆漿流淚吐司」
結果要做的時候才發現家裡的麵粉不夠做兩條的量，只好做一條🍞
然後不知道是我的7公升小林攪拌機打一條吐司的量太少不好攪拌，還是攪拌太久麵團斷筋了。（好像有超過10分鐘，一直拉不出漂亮的薄膜），還是我的流淚吐司🍞配方有問題🤨？
最後發酵發不到吐司模的8成😆
烤出來也變成「矮冬瓜豆漿流淚吐司」😓
#檢討改進 要來翻書看一下可能的原因
第一次在此發問、請多多指較。自己做麵包已有一段時間了，一直都是手揉，最近有添購攪拌機的念頭，網路做完功課後，選定國產'小林'攪拌機， ... ... <看更多>
小林攪拌機10公升 特價回饋中！數量有限～要買要快. Timeline Photos · Apr 5, 2016 ·. View Full Size · 武汝彩 and 21 others like this. 廖逸軒, profile picture. ... <看更多>
小林攪拌機10公升 在 Re: [問題] 攪拌機10或12公升? 皮帶或齒輪式? - 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《truth0930 (深處與深處響應)》之銘言：
: 即將要搬新家
: 計劃要買dr.goods烤箱 以及10或12公升的攪拌機.
: 目前做土司礙於設備的關係 每次只出一條12兩的份量
: (用麵包機&後油攪到八分筋再取出用手甩打至出薄膜 烤箱是尚朋堂20L)
: 而全家二大二小一天就吃完了 所以幾乎得每天做麵包.
: 將來希望每次至少做2-3條12兩土司
: 所以考慮買半貫以上的攪拌機.
: 只是 目前市面上10公升的攪拌機 "外觀"都很不討喜 (>///<)
: 加上有時可能會想烤到4條12兩土司(但應該是很"偶爾")
: 所以有考慮小林12公升攪拌機.
首先先考慮烤箱大小，再來搭配攪拌機
好醫生一次可以烤4條12兩（或2條24兩，或1條24兩+2條12兩）
不管怎樣就是最大一次可以烤2kg面團。
要搭配這樣的烤箱，目前一次攪拌完成就是1貫的攪拌機。（一次最佳可攪拌2.5kg）
至於你說要買10公升、12公升，搭配這台烤箱，根本完全沒差別好嗎
10公升、12公升都是一次最佳可以攪拌1.2kg左右，
勉強攪拌（麵團會升溫很快）則可以攪拌到2kg。（但只能用中速）
買10、12公升機器要一次打2kg麵團，可以分兩次攪拌（也建議兩次攪拌比較好）
: 想請教:
: 1. 在小林的官網上看到有10公升攪拌機 但是是皮帶非齒輪式驅動
: 好像其他廠牌的10公升也不少是皮帶式的. 請問兩者的差別(優缺點)?
10公升以上都是皮帶，所以優缺點不用比較，因為沒得選。
: 2. 12公升的攪拌機若只打一條12兩土司 是不是很難操作?
很好操作阿，12兩大約650g，對於10公升、12公升機器簡直易如反掌。
你可以開最高速去打。
: 又如果想打奶油或蛋 是不是更別妄想?
攪拌機不能打奶油或蛋？別開玩笑了好嗎
應該說不能打少量的奶油或蛋。
: 先謝謝大家指教.
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做平常的，不挑剃的話。都能打起來，我上面文章講了
終溫多少也請他量給你看。
打的出來，問題是品質阿
上面說明了，打當然可以打。
齒輪、皮帶差別在於，久了人家換皮帶，你要換齒輪，價格差別。
而且價格差很多。
少量請另外買手持電動攪拌器。
不然就買五公升攪拌機，或是買一台KA來互補。
※ 編輯: capik 來自: 203.70.222.138 (03/27 18:44)
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