低醣食譜-台式家常滷牛肉
分享我們家餐桌上另一道受大人小孩歡迎的可口主菜——家常滷牛肉。
小雨姊姊喜歡氣炸牛排，小風妹妹則偏愛這道滷牛肉。
利用WMF壓力鍋將牛肉燉煮軟爛，切小塊或切薄之後，孩子也容易咀嚼入喉。
滷包、幾片薑、一兩支蔥、耐燉的蔬菜、有時再加一點天然的五香粉或一兩大匙醬油，簡單幾種食材就可以創作出多變的味道，加上水餃、冬粉或麵條，便幻化出各種台式清燉、紅燒、蔬菜牛肉麵、牛肉冬粉、牛肉湯餃、牛肉切盤等等。
即使遠在加拿大，也能藉著暖胃的家鄉味，一解思鄉情懷。
《材料》
1.牛肉：
首選牛條肉或牛肋條(Beef Fingers)，若找不到的話，也可用去骨牛小排(Short Ribs)或紐約客(New York Steak)。
選擇比較有油花或油花均勻者，滷起來會比較好吃。
2.去腥食材：
薑片3-5片，蔥1-2根。
我也喜歡加一兩片月桂葉，湯頭味道比較清香。
3.蔬菜：
大白菜或高麗菜、紅蘿蔔或白蘿蔔、牛番茄或羅馬番茄、玉米等，家裡有什麼就放什麼。切成適口大小。
4.調味用的食材：
清燉就放滷包，紅燒就用1大匙五香粉和1-2大匙醬油，喜歡偏甜口味者就另加一大匙冰糖。
我最愛的滷包是主婦聯盟的「牛肉滷味包」或「滷味包」，每次回台灣都要搬一堆到加拿大。
如果用完了怎麼辦？就在加拿大找小磨坊的滷包。
萬一也買不到呢？就在一般超市找”5 Spice Seasoning”。
5.牛肉切盤另需要的食材：
醬油、麻油、白芝麻、碎蔥。
《作法》
1.先用沸水汆燙牛肉去血水，再將牛肉放入冷水冰鎮。
2.在鍋底放入蔬菜，接著放入整塊牛肉，最後放去腥食材和調味食材，加水至剛好淹過。
3.蓋上壓力鍋蓋鎖緊，開始烹煮，待鍋蓋紅線升起，改轉小火煮15分鐘即可熄火。
4.靜置20-30分鐘後，打開鍋蓋取出牛肉，切成薄片，淋上醬油、麻油、白芝麻、碎蔥，即可上桌。
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小磨坊滷味包食譜 在 [食譜] 有媽媽味的綜合滷味拼盤- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
冰冰涼涼的滷味，炎炎夏日很好配飯喔!
圖文版:https://www.wretch.cc/blog/prettyamigo&article_id=4382368
[食材]
百頁豆腐 1條
豬五花 600克（請攤販先切塊）
海帶捲 5個
油豆腐 8個
甜不辣 4片
豆干 10個
滷蛋 5顆
小辣椒 4隻
老薑 5片
蒜頭 6瓣
蔥 2隻
[調味料]
滷包 1包（小磨坊萬用滷味包）
醬油 1碗（250 cc）
冰糖 2匙
水 3碗
鹽 1匙
*總費用：約200元
[作法]
1.所有食材洗淨，蔥切段、蒜頭剝除外膜，老薑去皮切斜片、
辣椒剖半去籽（註），百頁豆腐切片，備用。
2.放入五花肉拌炒，將油脂炒出至肉質的油花呈半透明狀，加入適量醬油，
拌炒至顏色均勻。
3.加水、醬油至滾，將蔥段、蒜頭、老薑、辣椒、調味料加入，以小火悶煮
40分鐘。
4.最後再將豆干、海帶、滷蛋、油豆腐、百頁豆腐放入鍋內，繼續熬煮約15
分鐘，入味即可。
切片後裝盤，灑上蔥花及淋點醬油膏，就是好配飯的綜合滷味拼盤啦!
註：皮膚敏感者，請記得不要徒手切 辣椒，要戴上手套呀！我就是那血淋淋的例子，
好不容易熬煮完，因刺痛及熱辣感辣到痛翻了！一整晚都耗在冰敷、泡溫
醋、泡牛奶、狂洗手、擦面速力達母，還是一直發熱發脹，超難受的：（
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