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小磨坊粗黑胡椒在雅軒 Facebook 的最佳解答

2021-04-19 10:53:02 有 9 人按讚

想做好，卻又永遠做不好，像在泥沼裡掙扎，然後越掙扎越陷進去，每當遇到瓶頸時大概都是如此。

一直想做好歐包，但總是做不好。跌跌撞撞地自己摸索，常常陷在死胡同裡。前陣子又是一時衝動報了課程，複習了過程，看透了盲點，解開了疑惑，雖然仍有不安，毫無自信，至少眼界又開了一點點。

一直拖著賴著，終於收起恐懼，在家練習了法國。本來想單純做個法棍就好，結果又動了歪腦筋，添加了奇亞籽與一點點的黑胡椒進去。可能整體的水份變動，麵團變得比較乾且緊實，不像上課時那般癱軟水嫩。擔心自己太過粗魯的動作傷了他，蹩手蹩腳地不知道該如何是好。還貪心地炒了南瓜，滿滿地捲了進去，看到最後的慘況不免笑自己真的是自虐。

依舊是保持著劃破對方動脈的狠勁劃刀，新入手的刀片非常利，先把自己的手先割了。零零碎碎其實裂得不是很完整，只好死命地找出最美視角為他記錄下來。

濃郁的麥香飄著一絲絲微弱的酸氣，我想是裸麥帶來的，還帶著一點點黑胡椒刺激的辛香。外殼酥脆卻好斷口，喜歡單純麵體的滋味，過多的南瓜顯得很飽口，下次還是少包一點的好。

希望有朝一日可以做美美的長棍，裂美美的裂痕，有美麗的睫毛，還會開心地唱歌。

#南瓜奇亞籽法國
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雅軒

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一個清幽靜緻的小房間，飄灑的麵粉狀似雲霧，溫暖的烤箱像被太陽擁抱，繚亂的香氣是森林的芬多精，起伏的情緒嚐到大海些許的苦澀，而憂容的月亮，是我。我在我的世界，揮灑歲月。

小磨坊粗黑胡椒在有心肉舖子 Facebook 的精選貼文

By 有心肉舖子

2020-12-03 10:31:58 有 15 人按讚

🐷有心出(豬)好料🐷
天然香辛料與100%國產豬的美好相遇🤗

有心肉舖子攜手 #小磨坊
使用各式香辛料🧂
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搭配國產放心豬精選部位
✔️後腿絞肉✔️五花肉條✔️法式里肌排
共同譜出三道「超下飯料理」
▶古早味肉燥飯
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疫情之下，選用天然辛香料與品質保證的生鮮肉品
在家料理安心又吃的開心👩‍❤️‍👨

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小磨坊-真對味、好生活
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Tags: 小磨坊粗黑胡椒小磨坊

有心肉舖子

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有心肉舖子每一樣產品都經過嚴格檢驗，保證讓您買得安心吃得放心。網站--https://www.withheart.com.tw

小磨坊粗黑胡椒在食物鏈 Facebook 的最佳貼文

By 食物鏈

2020-08-26 17:02:55 有 127 人按讚

#全野酵硬種斯佩爾特調味大麵包
#毛豆與切達起司的結合
#海藻糖添加
其實我們這周本來要好好一起騎腳踏車在附近溜搭的. 上周度過了聽說是今年不會再有的夏天. 這周迎來的是風很大的日子. 騎腳踏車應該會很舒服. 我住的地方是在萊比錫最大的四個人工瀉湖的中間. 附近沿著河有腳踏車專用的道路. 我還請了一天的假... 但老爺工作的機台正在交給客戶的測試階段. 他說同事已經在客戶那裏挨罵. 他不能不去站一起.
所以昨天早上我算算時間. 這個硬種雖然是上星期五餵的. 也都沒動過它( 當時不知道這周會不會有機會玩) 就直接使用了.
這是這次的食材配比:
Dinkelvollkornmehl) 斯佩爾特全穀粉) 30%
Dinkelmehl 812 70%
野酵硬種25%
海藻糖 3%
麥芽精 0.4%
鹽 2%
水 78%
毛豆 + 切達起司條 + 粗黑胡椒
使用上次這裡介紹 @Mothersoven 的折疊法來加入配料. 使用手持攪拌機拌勻鹽及水
做了4次的Coil fold
從加入配料後到整理好放入發酵籃花了6.5 小時.
其實是一個美麗的錯誤. 斯佩爾特很少能夠讓你這樣室溫放那麼久的. 因為麵筋很弱. 就算你放久了進去冷藏也會繼續發酵. 所以通常這樣的烤焙都是過發或是麵筋過老.
但因為我的配料都是冷凍直接放. 所以我在翻著兩次的Coil fold 時發現真的很冰@@
大概有兩小時是感覺到麵糰是冷的. 而且昨天的室溫溫度也沒有到26度. 而是24度左右. 於是我就讓它自己長到滿意. 然後才整理一下放發酵籃冷藏後發14小時 ( 攝氏3 度)

德國的一個麵包社團有人發問大家都用甚麼樣的麵粉? 結果一堆人跳出來說自己的麵粉. 沒有一個人使用超市麵粉@@a 某某磨坊某某網站某某有機品牌好像是常態.
於是我刻意今天po文把我的超市麵粉包裝放上. 結果就有人回我~ 挖~ 用那種麵粉耶!
他說在巴伐利亞方言叫: Wer ko der ko !
這是 Wer kann der kann 的意思.
大概就是: 會的就是會
這個意思XD 又學到一個俚語.
感覺蠻爽的~ 😍😍😍

這個麵包是老爺今天的午餐.
不用夾料就好好吃. 那個起司我真的放很多. 拿起來都油亮油亮的! 這是村友跟著日本人的加料麵包的做法. 真的好好吃!
老爺開車到客戶( 南德)那裏需要4小時. 這樣就不用想著去哪裡買東西填肚子了而且他有時候連晚餐也是到超市去買麵包解決. 大家都很有默契不聚餐各自解決民生問題. 其實現在的南德疫情還是持續發酵. 但是這裡的暑假快結束了. 真的好多人出去德國各地或是在歐洲玩.... 本來顏色很淡黃的薩克森州不知道下個月會如何? https://www.tagesschau.de/inland/coronavirus-karte-deutschland-101.html
我自己也很害怕. 不過. 最近因為天氣轉涼. 看看會不會大家比較能好好戴口罩.
結果~ 我們也沒有辦法一起去騎車. 因為老爺周六才會回來.
每次他回來稍稍一咳嗽我都很擔心.
但又能怎麼樣呢?
日子還是要過!

#德疫誌

Tags: 小磨坊粗黑胡椒全野酵硬種斯佩爾特調味大麵包毛豆與切達起司的結合海藻糖添加德疫誌

食物鏈

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我目前住德國萊比錫的郊區. 因為德國人每天都得有麵包吃, 而我住的地方卻沒有轉角麵包店. 所以我開始鑽研麵包. 用不同的麥子的粉來做. 也因為我希望小孩不要忘記中式的食物. 所以我把中式麵點及食材也一起研究了. 手作有它自己的樂趣. 但了解食材會讓你有更深遠的想法 . 我很喜歡吃肉. 但為了地球環保. 我非常贊成一周吃一天素食所以也持續進行中. 如果您贊同我的理念. 當你有機會選擇時. 請選比較不耗能源的肉類. 盡量少吃大型家畜的肉. 讓我們一起為地球盡一份心力.

在這裡用食物串聯你我. 也說一些關於食物的故事. 分享今天的想法及心情.

小磨坊粗黑胡椒在森部嚕事 Youtube 的精選貼文

By 森部嚕事

2020-06-21 19:00:01 有 1,229 人看過有 55 人喜歡

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小磨坊粗黑胡椒在瑞玲姐醫藥美食記者王瑞玲 Youtube 的最佳解答

By 瑞玲姐醫藥美食記者王瑞玲

2019-09-30 22:53:59 有 3,144 人看過有 167 人喜歡

＃米塔颱風＃蛋包飯＃小磨坊粗粒黑胡椒＃醫藥美食記者王瑞玲

颱風天，家裡冰箱中的食材有限，加上菜市場又沒開，離家最近的全聯也在整修，只好到隔壁便利商店找食材，努力炒出「墨西哥香腸佐香草雞肉蕃茄炒飯┼戴帽」，戴帽是什麼，你們竟然不知道？
就是雞蛋啦！
--------------------------------------------------------------------
每星期不定時上傳實用又有趣的生活/健康/保健/醫學/吃喝玩樂的影片喔！

---------------------------------------------------------------------
要找瑞玲姐開箱合作： efg456amy@gmail.com

要更快連絡到瑞玲姐：請到粉專私訊我
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痞客邦➭愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲
https://efg456amy.pixnet.net/blog

使用的攝影器材：
手機：SAMSUNG A80

使用的音效：
「小森平的免費音效」
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youtobe音效庫
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米塔颱風

瑞玲姐醫藥美食記者王瑞玲

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Yes，我是瑞玲姐? 就是愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲有挖掘新聞真相固執的精神、有張為食安美味挑剔的嘴巴。喜歡和大家分享身體的保健、味蕾的記憶、旅遊的樂趣、生活的亮點，要健康美麗又年輕、要吃喝玩樂不耍廢、要快樂減肥無負擔，歡迎訂閱我的頻道！? ▶想看更多的瑞玲姐：臉書：王瑞玲醫藥美食記者 https://www.facebook.com/reallyjie520/ ▶痞客邦：愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲 https://efg456amy.pixnet.net/blog ▶IG：https://www.instagram.com/really_jie_520/?hl=zh-tw ▶商業合作／影片授權：[email protected] ▶要寄東西給瑞玲姐：台北市大安區瑞安街31巷3-1號1樓(體面文化)

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