#經典家常牛肉麵 ＃壓力鍋版本
這道牛肉麵是我試過無數味道後組合後，最像我小時候吃過的味道，有濃厚的牛肉湯汁，帶一點豆瓣醬辛辣的香氣，混合著番茄的清甜，是最完美的組合，有一次老二一邊吃一邊跟我說，媽媽你做的牛肉真好吃，你可以去賣牛肉麵了一定會賺很多錢，聽到家裡的小美食家這樣的讚美真讓人開心^^。
✅食材：
牛肋條一份約650g，
辣椒一根(如不吃太辣可省略，但加一小根可提升風味)、蔥1條，薑1小塊，蒜片少許，洋蔥中型2顆、番茄2~3顆，紅蘿蔔與白蘿蔔各適量切塊。
✅調味料：
辣豆瓣醬30g(因為會給孩子吃，我會調整為一半辣豆瓣醬一半不辣各15g)，醬油20g、米酒10g，滷包一包。
㊙️番茄要牛番茄，要熟一點的風味較好，有時候不是番茄產季味道不足或太貴，又喜歡番茄味道濃一點，可以買一包蕃茄糊增加風味(中式蕃茄糊喔不是義大利番茄麵醬，我用李錦記)。
㊙️滷包也有分喔，如果你有特別喜愛的味道可以自己調配滷包，我求方便是買小蘑坊的滷包。我婆婆會買中藥行的滷包，但我個人覺得太嗆了^^這個部分是個人口味請自行考量。
㊙️李錦記蕃茄糊跟小磨坊滷包全聯都買得到。但我滷包用量大我是去旺來興購買量販包。
❤️步驟：
一：洋蔥、蕃茄皆切成大塊狀，青蔥切長段。
二：牛肋條洗淨，如怕太油可切除周邊較後油脂。加幾片薑、蔥段、幾滴米酒，放入乾淨的水裡用小火煮開後撈出沖掉浮沫。
㊙️肉不要先切，建議整塊下鍋，煮好再切。煮肉時火候要小火，才不會煮得太熟失去鮮嫩度喔。
㊙️如果使用牛腱肉，川燙的過程要久一點。
三：將所有材料放進鍋子，加入調味料，加水，不要超過max線。
四：使用壓力模式設定15分鐘。時間到洩壓後即完成。
這時候完成的牛肉已經十分軟嫩可以上桌，這是平常瓦斯爐上熬煮一個小時以上才會有的程度。我真的對壓力鍋的省時功能覺得太不可思議❤️
不過有時候我希望湯頭更香濃，因此可以善用siroca壓力鍋的「慢燉模式」，所有食材丟進去鍋子，直接設定慢燉模式10小時以上也可以得到湯頭濃郁肉軟嫩的紅燒牛肉湯。
簡單零廚藝，保證你們家三天兩頭就想煮一鍋牛肉麵！)
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