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早餐時間到，不管早起晚起就是要吃蛋餅🤩
高雄左營這一間👉早·蒔光 早午餐的脆皮蛋餅你一定要吃
酥脆的餅皮在煎台上煎得金黃，吃起來超級過癮~
搭配上裡頭的鹹香起司和鮪魚，熱熱的時候吃起司直接牽絲🧀🧀
吃上一份一整天都超級有精神的呀(╹ڡ╹ )
📍早·蒔光 早午餐
雙蛋脆皮蛋餅$35
鮪魚蛋餅$45
🏡：高雄市左營區文康路141號
⏰：06:00-13:00
☎️：07-3454203
Instagram追蹤 @tainanxian_food 授權提供
📢更多好吃好玩快搜尋Instragram👉yummyday_tw
Yummyday官方LINE@：@lzr8984c
#yummyday高雄
想與我們分享美食請標註 #yummyday
#週菜單
總務課長這禮拜忙著採購，一會兒幫家裏孩子買學校露營行頭、一會兒又越洋幫家人訂護目鏡面罩，這才慢吞吞進來快速貼上星期的菜單。
隔海正在抗疫，搶疫苗沸沸揚揚、各家網紅口沫橫飛自稱封城學姊，哈，這很光榮嗎？有的宣稱有「兩年」封城經驗 (ㄟ，所以2019年春天、病毒還沒開始就封了嗎？)、有的「在家關了一年」(明明2020年夏天就逃往平行世界，在逃亡前郊遊、聚餐、超市開直播... 各種花招)、有的強調不用買東西「反正有外賣」、「封城的話能去的只剩超市」... 要我說也沒什麼好蹭的，封多久都不是事，害怕的話就深居簡出，『小不忍則亂大謀』是我在疫情最嚴重時常默念的左右銘。
不想煮飯想叫外賣→小不忍則亂大謀
購物中心開了想去逛街→小不忍則亂大謀
小孩不乖乖上網課想給她揍下去↓
打小孩會被社會局抓走。小不忍則亂大謀!!
看到台灣家長埋怨停課還要付學費，其實英國也是，因為不可抗力因素停課，學校仍舊要支出教職員薪水、小孩也的確佔著學校名額，而且停課中老師要安排網課還要照料前線人員的孩子其實更辛苦，經濟許可之下能共體時艱是很好的福氣；以英國最近一次停課來說，大半個春季學期從一月初到三月初在家上學，皮蛋學校的學期學費打85折，教材每兩週由職員送到家裏，家長本來就不是專業老師所以當時作業和進度並不勉強、從寬處理，事實證明開學之後也很快上軌道，沒有落後。
好啦雖然我陽春白雪曲高和寡、太接地氣以致於讀者以英國本地華人為主，不過我這幾天在想有什麼忙能幫得上突然得在家開伙的主婦？示範快速煮西餐你們會有興趣嗎？
** 晚餐
週一 粵式肉絲脆炒麵
週二 西芹青蔥豬肉水餃
週三 葡國豬扒包、手切高麗菜絲沙拉
週四 焦糖海鹽烤鮭、甜椒蝦仁、柚醋涼拌海蓬
週五 奶油咖喱燉雞、手作印度鍋餅
週六 蘇格蘭蛋沙拉
週日 培根鱈魚捲、青蘆筍與小洋芋，第戎醬
—— 周一的肉絲用上週作豬排多的里肌切的，蔥和白菜自家院子種的
—— 週三作豬扒包烤的麵包，週四用來做培根蛋堡當午餐
—— 週四的甜椒是上週剩的
—— 週日捲鱈魚的培根和週四午餐的蛋堡共用
(對了，我家的長男這星期打了 AZ 第二劑，當天晚上騙我很睏要睡覺，結果十一點多還在打電動 ~_~ 大家有得打的話 #打起來，不要被名嘴唬得團團轉，英國打了幾千萬個人，有事早就炸開了)
【市在哈囉－提著菜籃逛舊城】導讀文章
#日本語
https://akushu-taiwan.com/rishishenghuo-zuoying/
左營，是高雄最早建城，也是歷史文化最豐富的地區之一，發展過程可追溯到*明鄭時期，靠山面海的地形，有著易守難攻的戰略優勢，到了*日本時代，便被政府規劃成軍事重地，將原本的小漁村改造成海軍軍港，大量的軍人眷屬遷入後，除了興建大規模的軍舍外，因應民生所需，商店、市場、旅館、餐廳及娛樂場所順應而生，地方熱絡了起來。二戰過後，國民政府遷台並沿用軍港，來自中國各省份的軍人眷屬陸續遷入，也增建起新的軍舍群（俗稱：眷村），與原本居住此地的台灣人共同生活，融合成多元且有趣的飲食文化。
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《果貿社區與台式傳統早餐》
幾十年過去了，眷村人口日漸增加，原本的老舊眷村逐漸不堪使用，政府便在1980年代興建起國民住宅大樓，軍眷陸續搬出眷村，「果貿社區」便是南臺灣最具代表性的一例。社區共有2000多戶，大樓外觀類似蜂窩，也有人稱為「小香港」，其中二棟圓弧形大樓形成的特殊景觀，吸引不少年輕人及攝影師前來拍照。一樓為複合式商店街，雜貨店、餐廳、洗衣店、藥房等店舖一應俱全，還有高人氣的「寬來順」早餐店。菜單品項琳琅滿目，每一樣都想吃吃看，所以常約朋友一起用餐。「蘿蔔糕炒蛋」、「鮮肉包」、「甜燒餅」最合我胃口，再搭配一杯冰豆漿，開啟豐盛的一天。上回還和朋友”挑戰”了「鹹豆漿」，其實許多台灣人從沒吃過，我們也是30多年來第一次嘗試呢（笑）。鹹豆漿的製作並不困難，只要將無糖的豆漿加熱、少許的鹽巴和醋，便能使豆漿內的蛋白質凝聚，形成類似蒸蛋或散豆腐的口感，再依照個人喜好放入少許蝦米、油條、蔥花或辣油等食材添味。
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《哈囉市場的人情味》
吃完早餐後，我會繞去「哈囉(ハロー)市場」挑選各式食材，不論水果、蔬菜、肉品、海鮮、點心及乾貨應有盡有，價格也較超市便宜許多，甚至有時老闆在收攤前，還會多送你幾根蔥或幾支香蕉呢！感受到傳統市場才有的人情味。早期左營有不少美軍駐紮，攤商不懂英文，便以簡單的”HELLO”打招呼，市場內此起彼落的HELLO聲，也成為市場的名稱。我常光顧其中的「*泡菜」攤家，也許是小時候常吃我奶奶醃漬的各種泡菜，長大後也喜歡用來料理，或搭配稀飯食用，更是方便的下酒菜，像知名的「台鐵便當」內的醃蘿蔔，我總是留到最後才吃。在休假或傍晚時候，騎著*You Bike沿著市場附近的蓮池潭閒晃，途中會經過傳來陣陣糖香的「爆米香」攤家，如果肚子餓了或拜訪朋友，會是不錯的選擇。「爆米香」是許多台灣人的共同回憶，記得小時候放學，巷口會有一位騎著摩托車的老伯伯，以壓力爐製作爆米香，簡單的米、糖和沙拉油，便能做出一大塊酥脆可口的爆米香，只是這種傳統點心越來越少見，現在也更珍惜每一口咀嚼著的，除了淡淡的米香，還有濃濃的家香。
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《跟神明一起用餐》
蓮池潭周邊除了造型特殊的「龍虎塔」外，還有許多古廟，密度居全台之冠，可能與左營靠海有關，漁民盼求出航平安，另有一說是此地風水良好，神明指派信徒在此建廟。來到古廟除了雙手合十祈求之外，也不能錯過廟口小吃，點上一份炒米粉、肉羹或烤香腸，跟神明一起用餐，身心靈都飽足了（笑）！離蓮池潭約10分鐘車程的「豫湘美食」，是我常造訪的小餐館，特色菜是「香椿料理」，牛肉麵受歡迎外，淋上香椿醬的皮蛋豆腐跟涼麵也深受好評。「香椿」是眷村料理中常出現的食材，在1950年代之前台灣人並沒有食用香椿的習慣，直到國民政府遷台，各地眷村開始種起香椿樹，大家也才廣泛運用這營養豐富、風味獨特，有著「東方青醬 (東方のバジルソース)」之稱的「香椿醬」。其作法是將香椿葉用果汁機打成泥後，加入少許鹽巴和麻油拌勻，就可以裝罐冷藏，不論是拌麵、炒菜都相當適合。飯後沿著剛修復好的古城牆散步，細看著200多年來歲月刻劃的痕跡。
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《一起體驗眷村生活吧！》
近年來，政府及民間開始重視文創產業，許多老舊工廠、建築物、日式房舍搖身一變，成了時髦的文創園區、咖啡店或展覽館，而眷村這個帶有特殊意義的場域，其保存及活化的可能性也備受討論。高雄左營的「明德新村」和「建業新村」特別引人關注，由於早期多數居住的是軍階較高的軍官或將軍，其房舍的規格也相對較大，像是一棟棟的別墅一樣，佇立在車水馬龍的都市叢林之中。高雄市文化局也著手規劃管理這二處眷村，修復屋況良好的眷舍，並開放市民申請入住，希望在保留眷村文化的同時，也注入新的生活能量。
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我的料理工作室也進駐在建業新村，鄰居還有藝文工作者、藝術家、室內設計師、木工、花藝師，及民宿經營者等，大家都用自己的方式和專長，與舊有的眷村居民互動，也和過去的眷村故事對話。其中「軍旅舍」是我最喜歡的民宿之一，主人阿傑（許先生）十分嚮往懷舊的日式房屋，團隊也有豐富的室內設計經驗，以不破壞房子原先的結構和格局為前提，細心整修、保留鐵窗花、磁磚、土牆和木造屋架等元素，希望入住的旅客能體驗眷村的魅力。附近明德新村內的「再見捌捌陸」，有不同主題的展覽館，還原了早期眷村生活的模樣，還有販售帶有眷村意象的紀念品，讓你好好感受並收藏，屬於台灣眷村的美好時光。
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\店家地址/
<果貿社區> 高雄市左營區翠峰路8號
<寬來順> 高雄市左營區中華一路5-14號
<哈囉市場>高雄市左營區明潭路與左營下路交接處
<豫湘美食>高雄市左營區城峰路311號
<再見捌捌陸>高雄市左營區明德新村2號
<軍旅舍>高雄市左營區建業新村41號
#遊程為騎單車遊覽舊城人文建築
#逛哈囉市場及老店採買當季食材
#建業新村散策及工作室製作甜點
#5月中首發團敬請期待
#將軍澳 #寶琳市場 #香港街市 #8424 #8424西瓜 #本地消費 #買餸煮飯
#氣炸鍋 #氣炸鍋食品 #寶琳市場facebook #毋須找續 #與你同心守護健康 #防疫貼士 #香港街市 #羊肚菌 #養生美容 #平價龍蝦 #日出康城
Hello大家好我叫阿Tsar
大家最近為了食好煩惱, 一時不可以堂食, 一時又可以
這麼麻煩, 都是買餸回家自己煮吧,
我一向去外國旅行, 都好鍾意行街市, 而且這類影片深受男性網友支持
鐵漢柔情，勁過黎明，當你公主，為你下廚
一對情侶或夫妻，一起落街市買餸
都可以是另一種樂趣, 當然是疫情沒那麼緊張,而你覺得舒服的時候
就好像我今天去了將軍澳的寶琳市場
真是可以用街市遊樂團來形容, 先看看裝修先吧，
寶林市場沿用墨綠色為主調，融入大型圓柱、傳統拱門、金屬罩燈、
鐵枝架等設計元素，型格別致，簡潔明亮，洋溢濃厚的歐陸傳統市場風格，
來到寶琳市場就可以感受到這種異國風情
彷彿置身於歐洲，再望下四周親切的面孔
有令人窩心的笑聲， 這裹絕對是個街市遊樂團
在這麼歡樂的氣氛買餸，人都健康些、更美
雖然一個二個戴住口罩, 但是你們都可以由他們的眼神見到
善良和勤奮就是最好的美容靈丹妙藥, 你們都快些來感受下這一種歡樂氣氛呀
這絕非廣告, 所有影片裏面我買的吃的，都是自己付費
因為這裹真是有好多好多貨品是物超所值
平日我去最多的，就是正街街市、西環、銅鑼灣還有灣仔
因為一個街市我買不到齊全東西，要走來走去
來到寶琳市場，除了你可以一次過買齊想要的東西之外，貨品齊全
價錢還當抵買、抵食，新鮮、健康、好味
小販對顧客提供專業的產品知識，
我不經不覺就行了幾個小時，還跟這裹做事的人傾談，學了好多
這個市場經營得這麼好, 其實是有賴一班上上下下的工作人員
甚至每一位在這裏售賣的小販和店主，努力付出的成果
講多無謂, 快些來看看今日的十大必買必吃店舖啦!
第一必買, 這間叫做牛四方手切牛肉專門店,
主打騸牯牛肉以及多款刁鑽的牛肉部位，質素相當有保證。
價錢平過我平時買開的地方好多
騸牯牛是指已閹割的牛，公牛被閹割後的激素較少，
性格比較溫文，肉質又不會因活動過量而變韌，
脂肪分布因而較平均，不像和牛般入口膩滯，牛味更濃郁，
口感亦比較嫩滑而不韌，全港每日只有少量供應，
不是處處吃到架!! 騸牯牛的牛頸脊位置，油脂少而肉味濃，
富嚼勁，而質感更為嫩滑，牛骨可以用來淆湯超級鮮甜有益啊
牛骨湯就含有豐富蛋白質，脂肪，維他命和鈣質等
促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，
用牛骨湯湯底，再加上一些內臟及這裏刁鑽的牛肉部分去打邊爐，
食完精力充沛,老虎都鍊低幾隻,
而且店舖裏面的刁鑽牛肉部分比較多
可以提供不同口味和口感，要視乎你自己的喜好
你可以親臨這間舖頭，問問老闆娘提供意見
他們好樂意為您解答疑問，還有他們經常在自己 “牛四方牛肉”
或”寶琳市場”的facebook, 發佈當日的優惠和每日新鮮產品
你可以直接在facebook留言，或打電話給他們, 預留那款你喜歡的牛肉
因為太受歡迎，而且老闆娘人緣很好，我親眼見到的
你看我笑到手都震曬啦, 所以facebook 一post 出來無耐,
最好和最優惠的貨都好快給人搶曬啦
尤其是星期六日, 好多清水灣或者附近一帶的居民
都會專誠揸車來到這裹購買， 因為寶琳市場後面有一個停車場
亦好方便外來人在這裹泊車, 我由中環搭地鐵去到寶琳站45分鐘，
再行七分鐘就到這個市場, 超級方便, 多話短說，
快些去like他們的Facebook 吧，手快有手慢冇!
第二必買, 營品凍肉, 這裹有聯合國那麼多的凍肉選擇
貨品靚而價錢平，多款式氣炸鍋食品，價錢都很便宜
16/ 磅的德國豬手, 每一件大約不用100HKD
買回家用氣炸鍋煮，就可以食到脆卜卜的德國咸豬手
你在餐廳吃最少要200HKD， 這麼大包氣炸鍋韓國炸雞75HKD
出面賣最少要90HKD, 這包細一點來自日本33hkd
跟這包韓式辣醬雞一樣價錢， 這包炸蝦扒26hkd不是處處有得買
荷蘭曲薯條，大到我一隻手都拿不起，28hkd, 2KG包裝都只是50KD
釀蟹蓋又是幾特別6勺氣炸鍋食品，薯絲蝦、炸帶子、日式吉列大炸蝦、
韓牛漢堡、北海道薯餅、 北海道牛肉薯餅一包十大件
這麼大條荷蘭豬腩，可以紅燒大蒜爆炒都得，
紐西蘭羊肉片、 丹麥無激素豬梅、 一包多隻鴨舌都是43HKD，可以用麻辣醬來煮
泰式青黃咖哩, 多款抵買日本醬料，還有多款超值抵食來自北海道的冰凍海鮮
食材解凍後如何辟除雪味？專家建議，雞肉、豬肉可用適量的鹽醃20分鐘，
再沖水洗淨，即可除掉雪味；煮食時加入薑、葱、蒜等再調味，亦有助去除雪味。
牛肉解凍後，只需用鹽及胡椒調味即可。
海鮮就可以用一大碗水及一匙羹醋或檸檬汁，除掉雪味及腥味。
另外急凍蔬菜只需要浸水，回復原狀即可。
第三必買, 勇記鮮果，多款來自世界各地的水果，獨家售賣
好多是來自日本，價錢跟我在日本買到的差不多，
在香港叫做買得平㗎喇，這期8424西瓜好紅, 他們都是賣118hkd
8424特點是瓜身較圓、頂位有莖藤、
瓜紋上的綠、白兩色分間明顯，輕力拍打時會聽到清脆的聲音。
切開後會見到內裏是深粉紅，而不是血紅色，
瓜皮特別薄，心位不會有黃筋或爆開，會有少許白色瓜籽。
入口多汁而甜，甜度大概有12、13度左右，味道有冰糖味，因此又叫冰糖麒麟。
美國桃駁李, 全場只此一家, 桃駁李當造時間是6月至9月
揀桃駁李的時候, 攞上手要夠聚手, 代表水分充足
表皮要冇損傷或碰撞， 果頂位置要完整
果頂凹陷就會容易變壞, 除了當生果吃，
還可以取代菠蘿煮生炒骨，果香更濃沃口味,
冇核黃皮, 不僅味道甜美，而且無核、果大、肉厚、嫩滑，是黃皮中的珍品。
黃金桃是近年人氣急升的桃品種，果肉鮮黃，故又叫黃金桃。
果肉細嫩光滑有咬口，追熟後囗感軟潤順滑，甜味突出，
果汁豐盈，還真的帶有芒果香，桃味甚濃，
是桃味與芒果味混合的獨特味道。每年中秋都是人氣熱賣商品之一！
台灣水仙芒，大過我隻手呀， 台灣黑金蜜，香甜可口，清脆汁濃，
外形呈橢圓形，果皮是墨綠色的，點綴著金黃色的條紋，
生長期接受光照超過1000小時以上，充分的光照產生積累了豐富的糖分，
它融合了西瓜的清爽，還有蜜瓜的甜蜜，
含有多種蛋白質，醣類，攝取纖維，營養成分非常好，老少皆宜。
第四必買， 泰靚手撕雞，我經過這間店舖的時候
是被這位阿姐的笑聲吸引住，她們客人傾偈笑到好開心
跟住我站著一邊，看到她做事，好勤力、對客人好好
好開朗，見到她令人好開心, 那就吸引了我去幫襯了，
雖然阿姐讀書不多，但我看得到她很熱愛自己的工作
贏取到我對她的尊敬，在這經濟低迷的環境，
能夠請到一位這麽開朗的員工,是老闆的福氣
手撕雞有原味,香辣和麻香, 有不同size,自然就有不同的價錢呀
一人份量40HKD一盒,都好大盒喎, 我揀了麻香花椒味,
超級好味, 但我覺得一點也不貴, 泰式冷盤每磅75蚊,
冷盤有牛肚,鴨腎,魷魚,豬腳, 皮蛋 ,海蜇, 嘩！好多口味呀
你看看那麼多明星來幫襯, 阿姐話不止這幾位名人來買㗎
有些名星來買但沒有影相, 所以超級受歡迎㗎
連烹飪高手（陳）煒哥都落嚟幫襯, 味道真是非同小可
幫襯一次真的不夠喉呀, 我會再嚟㗎,
這個市場真的好開心,講開好的員工又何只一個呢
我在這個店舖買炒麵食,阿姐又陪我傾計講笑
它的豬腸粉又是即整喎, 大大盒面都是15HKD, 都好好食喎
多款生滾粥,22HKD,真的超平囉, 如果我住在附近呀
一日起碼下來幾次呀, 我叫阿姐給我影相的時候,
阿姐起初話唔靚影乜嘢呀, 我跟她說一個人善良和勤奮就會靚㗎啦
你們認同嗎？
第五必買， 德興草堂, 我是被這包極正的羊肚菌吸引到
自從我上年在西班牙食過一道羊肚菌菜式, 一食難忘
羊肚菌味道極之鮮甜，而且營養價值非常高
羊肚菌含有抑制腫瘤的多醣和抗菌及抗病毒的活性成分，
因此具有增強機體免疫力，抗疲勞，抗病毒及抑制腫瘤等功效的作用。
這個就是雪蓮果, 雪蓮果含有豐富纖維，潤腸通便
排毒降火， 清肝解毒，控制血糖，能夠增強免疫力
五指毛桃，加淮山、粟米及栗子煲瘦肉湯, 可以補肺益氣
龍脷葉1 兩,青欖4兩, 煲滾水之後細火兩個鐘頭, 當水飲(一人份量)
化痰止咳, 你喜歡可以加蘋果，瘦肉，當湯水飲都ok
印度椰子營養價值極高，有助清燥熱、止咳功效、滋陰補腎、潤肺養顏的功效，
簡單煲青紅蘿蔔豬骨湯，加印度椰子，湯的口味即時會變得香濃清甜好多
捱夜瞓不好就最適合啦, 第六必買, 包點先生,
這裏有條小食街有十幾間店, 開放至凌晨一點
這間店舖經常排長龍，你看那些足料湯水，45HKD咋
豐富的炆餸 都是38至到40HKD， 我覺得這間店舖的設計非常之好
客人點餐之後，即時可以在身後這個蒸爐拿出來外賣
視覺上非常之流口水，還有這個親民的價錢，值得一試
第七必買, 聯光海味, 由一對年青夫婦主理
老闆娘親手包製的純手工包製養生茶 ，有25HKD至到38HKD不等
買夠三包就送一個茶壺，其實真的不是賺你好多，
但我跟他們傾計，就知道他們寧願薄利多銷
希望街坊幫襯了之後，食得身體健康，多些回頭客
我站在他們店鋪片刻，就聽到一個街坊跟老闆説
“你幫我執啦”，輕描淡寫一句，就充分表現到街坊對他們的信任
這並非送一個茶壺，就那麼容易建立到的信任，
而是做生意講求誠信、優質服務、品質至上長年累月的建成
薄利多銷，都要靠來貨比較平，怎 樣可以做到來貨比較平呢
就要靠你自己店舖人流多，貨如輪轉，你就可以跟供應商攞一個較優惠的來貨價錢
這個要靠信譽，所以做生意誠信是好緊要的，顧客信你，幫襯多
攞貨攞得快，供應商給你的價錢就自然會平些
我差不多一個星期去上環海味街一兩次，你看看這些羅漢果那麼大個都是賣四蚊一個
上環海味街都末必買到, 你看看羅漢果又大個，外殼色澤鮮明，
我平日會攞一個羅漢果，壓碎之後用水煲20分鐘, 攤凍後放入雪櫃平日當水飲
羅漢果可以有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顔、潤肺化痰等功效，
我幾年前被人傳染咳得好利害，看了整個月四次醫生都醫不好
我有一日在廚房忽發奇想，煲了一個羅漢果來飲，之後好了八成的咳
飲了兩三次羅漢果水已經完全好番曬
所以對於我來說, 羅漢果是最平的神丹妙藥, 但如果體質寒涼就不太適合了
還有鱈魚膠、花膠這些美容產品，我寧願買千幾元一盒花膠煲好多次湯水
都不寧願買一樽好貴的護膚品, 因為煲靚湯除了可以美容之外還可以調理身體
但是美容產品就未必可以做到兩者兼得,
還有18蚊一斤的椰棗，來自中東，英文叫做Date
每年大約五月至六月是伊斯蘭教徒的齋戒月，
在日照的時間不可進食。晚上開齋時，
傳統上會先吃一粒椰棗，以補充能量。所以在中東一帶十分受歡迎
如果你減肥的時候, 都可以食三四粒椰棗取代一餐
它可以補充能量，但千萬不可以食得多，因為怕太高糖分
椰棗具有排毒功效，治療肝病,
椰棗的排毒功效會清理肝臟里的毒素和重金屬。
另外飲用椰棗汁也可治療扁桃體發炎以及感冒、發燒。
第八必買, ........請支持收看影片!!!
天未破曉，萬物皆未醒，唯獨長洲海傍有一大牌檔，已是一陣沸沸揚揚。
只見爐火熊熊正盛，爐頭發出蓬蓬響聲，上面擺了宛如一個成人般高的鋼煲，熾熱在滾，頓時一室氤氳如雲。慢慢，炊煙輕飄至窗外，更是裊裊。好奇，就探頭一瞥，才知煲內熬着是粥。那一口綿滑，那一道掛羮，才足夠道明小島老店的火候。
這一煲粥，已在長洲熬了81個年頭，古早味粥香，隨風飄逸三代。字號名叫黎恩記，由祖母於街邊推車仔賣粥開始，直至父母在大牌檔找個鋪位，1991年搬到熟食市場來。今天傳到第三代黎穎森（阿森）手中，絲毫不易，說來話長。
小小的店，是現時香港極少數沿用火水爐煲粥的餐廳。熬一鍋粥，別人用煤氣爐、電爐，調校時間掣，不消一小時就出爐。但在此大牌檔，他們就必須花兩倍時間，超過兩小時，慢工出細貨才行。阿森凌晨三時半回到店內，先花一小時煲水，另一小時則是煲粥，猛火滾起米水，米爆開後，再轉慢火煲，須好好控制火候，避免滾瀉。其間更要人手用棍不停攪拌，以防黐底。所以熬一煲看似簡單的粥，卻花上數之不盡的心機。
舊式人才明白，因為用火水爐，全是明火，當火水放電泵，以高壓從爐頭中噴出火焰，火力十足，勝在夠猛火，就能把米粒爆開，俗稱「爆花」，讓米膠瀉到水中，送來濃郁的米香，煮出來的粥更是滑溜綿密，怎樣說，就是有種不能取代的風味。看他費掉雙倍的心神，做好一件事，好像很愚蠢，卻其實在守護一種碩果僅存的老味道。
爐頭具備，卻不能缺良米。黎恩記的粥，用上兩種米，泰國絲苗和珍珠米，混合起來，黏性剛好，而且原粒煲，才煲出一種獨特的米香。坊間粥店，或會放皮蛋、乾瑶柱、豬骨等等，但他選擇了添一點腐竹，較崇尚自然，貼近原味。阿森認為，這才像早餐的味道。他分享道，粥怎樣才好，要水滾、米靚、腐竹好，再配上猛火，執著每個細節，缺一不可。
粥煲好了，煙雖散，但人情卻繾綣。阿森於加拿大大學畢業後回港，在測量師行工作。大約1998年左右回來幫忙，從父母手中接過老店。「當時我好掙扎，新加坡有家公司聘請我過去，人工福利很好，我跟媽媽說，她卻着我回來幫忙。她說，否則兩代人的手藝便失傳。」他聽罷，思前想後，仍然拿不定主意。直至有次，他穿得西裝骨骨，卻目睹爸爸推着手推車，辛勤工作，才感到於心何忍，自此立下決心：「是這碗粥養大我，我一定要做好的食物，繼續服務街坊。有些家業，一定要守。」語畢，他的眼神堅定不移。往後，歷經多少艱辛、汗水、燙傷，都付笑談中。
意想不到，處處是遊客的長洲，還容得下一所人情味的街坊食店。看餐牌，一目了然。長洲艇仔粥，有六樣餸，魚片、魚餅、碎牛、魷魚、豬皮、花生，不過$22，大大碗，料頭十足。豬膶粥如是，七至八塊豬膶，生滾的，才賣$24。豬紅粥用鮮豬紅，原煲煮。油條選用日本麵粉，自然發酵，需事前準備，怪不得爽脆香口。
食材如此豐盛，他卻未必轉嫁於消費者身上：「我白粥四五年也沒有加價，今年也不會加價。腸粉、米粉幾年也沒有加。」阿森拍拍心口，全因為他從父母身上，學到一份做生意的老哲學，凡事憑良心，講人情味，不辭勞苦，不怕蝕底，這樣做生意，才能做得久遠。
對於阿森，除了獲街坊讚好，員工更是對他讚不絕口，說他為人隨和慷慨，今年甚至請員工去台灣旅行。「我爸爸媽媽教我的，如果員工真的用心用力幫你，我不介意分享我們的成果。」他只是謙虛笑笑道。
日月如梭，彈指間，流過的時間彷彿在見證，那個曾經後悔屈就於大牌檔的漢子，如今決定了，要把老店揹一世。
編採：葉雙
攝影：鄧廣基
黎恩記
地址：長洲海傍街熟食中心地下9及11號鋪
電話：2981 1111
營業時間：平日6:15am-12:30pm、星期日6:15am-1pm（星期三休息）
詳情： http://bit.ly/2UOSf19
