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【烘焙專欄】#海綿蛋糕失敗原因
海綿蛋糕是許多烘焙新手都會嘗試的蛋糕，因為它是最基礎且百變的蛋糕體，結合各種水果、鮮奶油、巧克力、淋醬，就能馬上妝點成最美麗的慶祝蛋糕！製作海綿蛋糕的過程其實不難，但有時候還是會因為全蛋打發不到位、攪拌過度等等，使得海綿蛋糕烤出來乾硬或吃起來像發糕。烘小編整理了常見的失敗原因，也附上烘小編做過超多次，超完美零失敗的海綿蛋糕食譜！快看下去吧💡
完整文章請點此👉🏻https://bit.ly/3A5Ntkq
「千層專家」Palmier Bakery 帕米貝可·法式蝴蝶酥 是創新的手工甜品品牌 之前就吃過他們的蝴蝶酥 超級好吃！！！
這次它們又出了 2021 夏季全新新品 [巧克力淋醬蝴蝶酥］
📣這口味是限定新品哦！賣到九月底而已！大家先衝了！！！
用最受歡迎的「可可蝴蝶酥」當做基底淋上「法國米歇爾榛果巧克力淋醬」
✔️使用55%的巧克力蝴蝶酥鋪上細碎榛果再淋上巧克力淋醬 最後灑上第二層滿滿的手切榛果
入口前巧克力香氣撲鼻而來，咬下會先感受到麵皮疊加出的空氣感，與榛果的香脆合而為一
巧克力融化同時榛果香氣接連而來，而榛果的油脂中和巧克力的苦澀，口感超香醇😋
大家可以慢慢品味其中層次的變化🤎
前中後都有不同的感受
後味有微酸果香口感 層次滿滿🤗
拍完照請攝影師以及助理跟隔壁棚攝影師吃 這群男生都超愛 還沒問好不好吃 他們就直接大呼超好吃🤣 直接各帶走一盒☺️
男生也喜歡的甜點真的是很稀有 真的買了不會錯 配酒配咖啡都很適合🤗 我直接割愛分裝給他們🤣
拿來當下午茶請朋友吃也非常適合！！！充滿高級感☺️
夏季限定新品 販售至2021.09.30
巧克力淋醬蝴蝶酥3包（12片）裝
“5盒免運”！！！
🔗 https://www.palmierbakery.com.tw/
#palmierbakery #蝴蝶酥 #帕米貝可蝴蝶酥
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📍Mister Donut
Mister Donut X Pokémon！超萌的寶可夢聯名又來囉⚡️
皮卡皮卡～這次我又來收服你了！
想到之前搶購到超難買，這次很快就購入～每款都超可愛萌到好療癒❤️好拍又好吃融化你的心～
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👉皮卡丘甜甜圈$75
大眼睛直勾勾盯著你要不要這麼Q～外層是以黃澄澄的布丁醬淋面，搭配的內餡竟然是森永牛奶糖製作的卡士達餡！😋整個甜滋滋螞蟻人應該會很愛
👉吉利蛋甜甜圈$70
看看那療癒的笑容～草莓風味的吉利蛋🍓草莓巧克力甜蜜滋味我覺得不會太甜！還不錯
👉皮卡丘の尾巴$55
我最喜歡吃Mister Donut法蘭奇系列了！外層布丁巧克力淋醬，內餡是香草卡士達整體甜而不膩，真的很喜歡法蘭奇類似泡芙的口感😍
👉精靈球波堤$55
收服皮卡丘的精靈球！蘋果和優格巧克力融合出雙重口感❤️
👉布丁波堤$42
布丁巧克力口味的波堤🍮布丁風味濃厚好吃～
👉餅乾牛奶糖波堤$45
品嚐起來有點焦糖瑪奇朵的感覺～所以不會太甜，上頭搭配餅乾口感更有層次
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📣好康報報📣
✔️9/7-9/12 新品買四送二
活動期間任選六款甜甜圈/點心/飲品(需含兩款指定新品)
其中兩個由Mister Donut招待
✔️寶可夢手提袋、寶可夢馬克杯組
消費滿100元即可加購(數量有限售完為止)
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📍全省Mister Donut門市販售！
7-ELEVEN 店中店也買得到哦～
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台中復古甜點「少女粉草莓蛋糕」(◍•ᴗ•◍)ゝ
巧克力淋醬顏值大加分
✨ NewTro x Dessert
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更多「少女粉草莓蛋糕」資訊👉https://reurl.cc/8nKzWX
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😋我們的IG📱:https://goo.gl/CjnBc7
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有任何廣編合作、美食、旅遊與新品新聞稿、歡迎Mail至 info@foodytw.com
巧克力布朗尼一直都是一個我很愛的甜點
熱熱的布朗尼配上一球香草冰淇淋真的是太完美了
搭配巧克力淋醬真的超療癒
此次影片是跟伊萊克斯合作
使用Master 9果汁機調理機以及玻璃溫控壺
不僅可以直接隔水加熱，也可以用果汁機攪拌均勻
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Tips.
➡️ 融化巧克力不能太高溫
➡️ 記得使用隔水加熱
➡️ 放入核桃的時候不要打太久
#做成吃不起的樣子 #香草冰淇淋 #巧克力布朗尼
👩🍳【食譜 - 2人份】👨🍳
■低筋麵粉90克
■可可粉 20克
■鹽巴 1克
■泡打粉 1-2克
糖跟雞蛋
■糖 80-100克（隨個人調整）
■常溫雞蛋2顆
隔水融化
■苦甜巧克力 160克
■無鹽奶油 60克
配料
■核桃140克（可以隨喜好做調整喔！）
■蘭姆酒 20cc
👩🍳【作法】👨🍳
1.苦甜巧克力以及無鹽奶油一起隔水加熱融化
2.在融化的巧克力以及奶油中加入雞蛋、可可粉、低筋麵粉低速打10秒
3.加一點萊姆酒以及核桃低速打個3秒就可以了
4.放入烤箱中160度20分鐘
5.最後放入杯子中再放入一球香草冰淇淋
6.放上一片薄薄的巧克力，最後淋上溫熱巧克力醬就完成！👍
【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
涉世未深的小鮮肉，遇上老司機是否能全身而退!?
廚師們都想要有個專業廚房，拿拿摳心中的夢想廚房竟然是...？
威士忌巧克力蛋糕（六吋模）
奶油45g/70%苦甜巧克力100g/可可粉30g/杏仁粉80g/二號砂糖70g/全蛋2顆/蛋黃1顆/蛋白1顆/鹽巴一撮/威士忌20g/藍莓50g
巧克力淋醬：70%苦甜巧克力50g/鮮奶油50g/威士忌10g/蜂蜜20g
/烘烤杏仁片適量
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今天做了擠花餅乾想說在上面淋上巧克力醬但似乎等很久巧克力都沒乾放到冰箱一下子就凝固了但一拿出來就又融化了爬文後知道是因為我用了調溫巧克力的關係因為不是很瞭解 ... ... <看更多>
巧克力淋醬 在 [問題] 哪一牌的巧克力(淋)醬好吃? - 看板cookclub 的推薦與評價
以前家裡都是買三多.雀巢兔寶寶
但是那種味道我覺得吃起來假假的
就是甜甜的而已,沒有巧克力的香濃
而且都是水水的感覺
最近在家樂福看到"福汎""好時"有出巧克力醬
但不知道哪種好吃?
而我希望是漿/膏狀,有點稠的那種
雖然對福汎印象不錯
(喜歡他的巧克力抹醬,跟早餐店的一樣!)
而且瓶子上也寫巧克力"漿"不是醬
但不知道實際上是怎樣
會不會一樣是水水的醬
漿只是寫好玩的?
好時的話它是寫黑巧克力醬(還有另一種焦糖口味)
黑巧克力聽起來有濃郁到
但怕它太水,淋在布朗尼上會流掉
還是說烘培屋賣的巧克力漿
會比較像我要的濃稠狀?
看他的瓶口設計跟上述賣場賣的不一樣
是錐狀像白膠瓶口那種
https://store.pchome.com.tw/5260260/M06071721.htm
不知道是否正是因為比較濃稠而設計的咧?
希望有買過的人分享一下囉~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.73.190
※ 編輯: ryanni 來自: 61.62.73.190 (05/23 18:04)
※ 編輯: ryanni 來自: 61.62.73.190 (05/23 18:05)
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