免烤生酮杏仁巧克力乳酪蛋糕 -
滿滿堅果香的杏仁餡＋濃郁巧克力乳酪慕斯，搭配底部脆脆的巧克力餅乾底，上面再撒上有如奧利奧巧克力餅乾的巧克力脆片，冰冰涼涼，超適合當作飯後甜點！
每片淨碳水不到5g！
杏仁巧克力乳酪蛋糕：
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巧克力餅乾底 在 Facebook 的最佳解答
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【 🍽️ 食譜分享 - 法式香草布丁酥塔 】
每次看到布丁類的甜點，都會很想嘗試。或是蛋塔類的甜點，也是愛不釋口。在法國，有一款甜點 法式香草布丁酥塔 (Flan)，正是結合了布丁與酥塔皮，是法國很常見的一款甜點。通常法式甜點店裡面，會推出香草或巧克力口味的 Flan，印象中好像沒看過其他口味了。
每當看到烤好後 Flan 上面烤到金黃焦褐的顏色，都會覺得很幸福。這次的食譜有參考法國甜點大師 - 克里斯多福 米夏拉克 (Christophe Michalak) 在網路上公開的 Flan 配方，不過大師製作的是巧克力 Flan，而且沒有塔皮。所以我參考後調整成香草內餡，大師的巧克力 Flan 配方就等之後有空在完整實作看看，因為這次我實在很想吃酥塔皮，所以就製作塔皮了。但是，一般在法國看到的 Flan，都是有塔皮的喔。😄
法式香草布丁酥塔的做法並不難，其實內餡的做法跟卡士達醬很像，而酥塔皮如果製作後有剩餘，也可以應用在檸檬塔等其他塔類甜點。塔圈的部份，我是拿慕斯模來應用，這樣烤出來的塔皮高度才夠高。這是款簡易的法式甜點，大家有空可以試試看法式的布丁塔喔 ! 😋
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《法式香草布丁酥塔 食譜分享》
| 食材 |
法式酥塔皮 (6 吋)
✓ 奶油 130g
✓ 高筋麵粉 100g
✓ 低筋麵粉 100g
✓ 牛奶 16g
✓ 雞蛋 37g
✓ 白砂糖 20g
✓ 鹽 3g
香草布丁餡
✓ 鮮奶油 90g
✓ 牛奶 360g (
✓ 蛋黃 60g
✓ 玉米粉 30g
✓ 白砂糖 50g
✓ 香草籽
|||| 作法 ||||
1) 先準備塔皮，將雞蛋打散後，加入牛奶、糖、鹽混合，放入冰箱冷藏備用。
2) 將高筋麵粉與低筋麵粉混合過篩，倒入攪拌機。
3) 將奶油切小塊，倒入攪拌機與麵粉混合至砂粒狀。
4) 將步驟 1 的蛋奶液，從冰箱取出，分次慢慢倒入攪拌機中混合，當麵團混合成塊，停止攪拌機並取出，可以用手揉捏成塊後，桿成平面放入冰箱冷藏至少 5 小時。
5) 將麵團從冰箱取出後，桿平大於烤模大小 (6 吋高塔圈)，將麵團折進塔圈當中。
6) 將麵團送進烤箱前，記得在麵團底部用叉子次洞，以避免烘烤時塔皮底部鼓起。因為我用的是有孔洞的透氣烤墊，所以不需要壓烘焙石。如果使用一般烤墊，記得上面要壓重石。以 180 度烤箱溫度，烘烤約 20 分鐘，這部分請根據家中烤箱做調整。
7) 接下來準備布丁餡，將鮮奶油、牛奶與香草籽放入鍋中加熱。
8) 將蛋黃、白砂糖與玉米粉混合備用。
9) 等牛奶與鮮奶油沸騰後，倒入剛剛步驟 7 備用的材料中，快速攪拌均勻。
10) 再倒回牛奶鮮奶油的鍋中，繼續加熱攪拌，不要停止攪拌，內餡會變得越來越濃稠，等到布丁餡濃稠程度類似卡士達醬後，停火放置約 30 分鐘後，倒入之前烤好的酥塔皮，以 180度烤箱 烘烤約 30 分鐘。
11) 放涼後冷藏 3 小時，即可享用。
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#巧克力餅乾底是選配喔可以不用
#抹茶粉用的是小柳津抹茶粉14號
#我愛抹茶起司蛋糕
#下午茶 #布丁塔 #法式布丁 #布丁酥塔 #甜點 #法式甜點 #古董花盤道具屋
巧克力餅乾底 在 Bonjour 跟著大廚學甜點 Facebook 的最佳解答
【 🍽️ 食譜分享 - 抹茶起司蛋糕 】
起司蛋糕一直是不退流行的甜點，從以前的 Pablo 半熟起司蛋糕、LeTAO 北海道起司蛋糕、 Uncle Tetsu 徹思叔叔起司蛋糕等，到最近的巴斯克起司蛋糕，都深受大家的喜愛。之前旅居在法國時，似乎沒有品嘗過起司蛋糕類的法式甜點，不過~~ 倒是品嚐了各式各樣的起司，牛奶起司、羊奶起司、藍起司等。我尤其特別喜愛去逛傳統市集的起司小攤販，家中冰箱總會放置個三到五種不同的起司，配上麵包、紅酒就是道美味的小點心了。
這次介紹的抹茶起司蛋糕，製作方式簡單，不易失敗，也可以自行變更材料口味，像是紅茶起司蛋糕、巧克力起司蛋糕、原味起司蛋糕等。我喜歡在吃抹茶起司蛋糕時，在搭配上一球鮮奶油或是冰淇淋，通常這個時候，就要完全忘記熱量這兩個字了。🤣
食譜中的巧克力餅乾底座，我是買現成的餅乾敲碎，如果覺得麻煩，也可以不用製作餅乾底座，只做起司蛋糕麵糊的部分即可。餅乾底座這部分的用意，只是為了在享用起司蛋糕時，也可以有一部分咀嚼脆脆的口感，增加甜點的多樣化。烤模的部分使用的是6 吋的蛋糕模，也可以使用 8 吋，只是蛋糕跟餅乾底座的高度不一樣。大家盡量使用家中現有的道具即可，在製作甜點時，不用特別為了迎合食譜，又特別去買了額外的道具。
這款美味的起司蛋糕，大家有空可以試試看喔 ! 😀
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《抹茶起司蛋糕 食譜分享》
| 食材 |
巧克力餅乾底座
✓ 巧克力餅乾 80g
✓ 無鹽奶油 30g
✓ 牛奶 10g
抹茶起司蛋糕 (6吋)
✓ 鮮奶油 200g
✓ 奶油起司 180g (室溫軟化)
✓ 白砂糖 75g
✓ 低筋麵粉 20g
✓ 全蛋 2 顆
✓ 抹茶粉 8g
|||| 作法 ||||
1) 將可脫模的 6 吋烤模放上烘焙紙。
2) 將奶油融化後加入牛奶，攪拌均勻。
3) 將步驟2的牛奶跟奶油，倒入搗碎的巧克力餅乾中，攪拌均勻後鋪在烤模底座。
4) 放入冰箱冷藏約一小時。
5) 接下來準備抹茶起司蛋糕麵糊，將砂糖加入奶油起司，攪拌均勻。再將全蛋分次加入，且同時攪拌均勻。
6) 將低筋麵粉與抹茶粉過篩後，也是分次加入，攪拌均勻。
7) 分次加入鮮奶油，快速攪拌均勻。
8 ) 最後，將抹茶起司糊倒入剛剛冷藏的烤模中，以 160度烤箱 烘烤約 40 分鐘。
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#抹茶粉用的是小柳津抹茶粉14號
#我愛抹茶起司蛋糕
#下午茶 #起司蛋糕 #抹茶 #抹茶起司蛋糕 #甜點 #古董花盤道具屋
巧克力餅乾底 在 有口福 Youtube 的最佳解答
4款遊戲蛋糕裝飾 - 魔術方塊、井字遊戲、小精靈和俄羅斯方塊
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1. 魔術方塊蛋糕
準備時間：約1小時20分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等
所需材料：
3 份 6 顆蛋白
3 份 240 g 糖
3 份 110 ml 植物油
3 份 120 ml 牛奶
3 份 250 g 低筋麵粉
正方型烤盤 (尺寸: 16 x 16 x 10 cm)
6 種顏色巧克力，每種顏色約200 g (白、黃,、綠、藍、紅和橘色)，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約300 g 奶油乳酪巧克力醬
6 格矽膠製冰盒 (尺寸: 每格 4 x 4 cm)
作法：
1.1 將蛋白慢慢加糖打發後，分次拌入事先混合好的麵粉、牛奶和油裡。將麵糊倒入抺好油的正方形烤盤裡，放入上下火預熱至170℃的烤箱中烤40分鐘。烤好後將蛋糕從烤箱中取出，等蛋糕完全冷卻後從烤盤中取出。以此步驟做出3個蛋糕。
1.2 切掉蛋糕的頂部，使每個蛋糕的高度約為 5 cm。在三個蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後將它們交錯疊起來。
1.3 將矽膠製冰盒的底部浸入融化的巧克力中，並拿高。等巧克力不再滴落時，將製冰盒翻面，並用冰淇淋棒擦拭邊緣。
1.4 將製冰盒放入冰箱中讓巧克力變硬，然後小心地將巧克力在從製冰盒上取下來。每種顏色共需九個正方形，總共需要54 片巧克力片。當所有的巧克力片都變硬時，就可以用它們來裝飾蛋糕了。
2. 井字遊戲蛋糕
準備時間：約2小時
烘焙時間：約50分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等
所需材料：
3 顆蛋白（冷藏）
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
130 g 低筋麵粉
300 g 餅乾麵團
糖霜
彩色糖粒
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
正方形烤盤（尺寸：21 x 21 x 4 cm）
餅乾切模（十字形和圓形）
作法：
2.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
2.2 將餅乾麵團擀開，並用餅乾切模切出一些十字和圓圈形狀。將切好餅乾麵團放入冰箱冷藏。將烤箱用上下火預熱至180°C，將餅乾麵團放入烤箱中烤10至12分鐘，然後將餅乾取出放涼。
2.3 用糖霜和彩色糖粒裝飾餅乾。
2.4 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後用糖霜擠出九宮格 (3 x 3)。然後把餅乾放在九宮格上，井字遊戲蛋糕就做好了。
3. 小精靈蛋糕
準備時間：約1小時30分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等
所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
180 g 低筋麵粉
70 g 可可粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
6 個瑪芬 (直徑約 4-5 cm)
約10 根長條軟糖
眼珠糖片及黑巧克力珠
黃色及紅色M&Ms或類似巧克力
綠色軟糖
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
長方形烤盤（尺寸：39 x 27 x 2 cm）
作法：
3.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
3.2 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，並於入冰箱短暫冷藏。
3.3 用長條軟糖在蛋糕上佈置成小精靈的遊戲場地。
3.4 將迷你瑪芬切成小精靈和鬼魂的形狀，然後將它們浸入彩色的融化巧克力中。用眼珠糖片及黑巧克力珠裝飾小精靈和鬼魂。
3.5 在遊戲場地上放置小精靈、鬼魂、櫻桃和M&Ms巧克力。
4. 俄羅斯方塊蛋糕
準備時間：約 90 分鐘
烘烤時間：約 40 分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等
所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
250 g 低筋麵粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
約 300 夾心酥
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約200 g 奶油乳酪巧克力醬
約 8 根長條軟糖
長方形烤盤（尺寸：23 x 32 x 2 cm）
作法：
4.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。。
4.2 將夾心酥切成小方塊後，將表面浸入各種顏色的融化巧克力中。然後取出，等巧克力變硬。
4.3 將長條軟糖放在蛋糕的邊緣，然後將彩色夾心酥當成俄羅斯方塊擺在蛋糕上。
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冰塊半杯
鮮奶半杯
酪梨半顆
布丁半顆
OREO餅乾 數片(代替巧克力脆片)
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OREO餅乾 數片(代替巧克力脆片)
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香草冰淇淋基底
冰塊半杯
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是個剛開始接觸烘焙半年的新手
一直以來都是以乳酪相關蛋糕為主
像是重乳酪蛋糕、雙層乳酪蛋糕或是乳酪布丁塔等等(家人都是乳酪控…
最近遇到一個瓶頸就是餅乾底的選擇
有試過最常見的消化餅，但總覺得吃起來沒有很好吃
後來我都是用我超喜歡吃的巧克力餅條，不甜而且還很香！
(以前有試過oreo餅乾，就算把中間的糖霜用掉還是覺得很甜……
不過最近幾次會覺得他會蓋過蛋糕體本身的香氣
可能在重乳酪蛋糕還不會覺得，但在生乳酪蛋糕就非常明顯都是巧克力餅乾底的味道
不知道在不考慮自己做餅乾底的情況下，市面上還有哪一款餅乾可以成為餅乾底呢？
(不一個一個自己買自己嘗試的原因是因為其實我是一個很討厭吃餅乾的人…怕一樣一樣
的買來嘗試結果只吃一包很浪費…想先從板友推薦的來試試)
先謝謝大家了～
順便附上之前做的藍莓雙層乳酪蛋糕XD
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