[食況轉播] Soac 做菜好好吃！
各位觀眾，Soac Liu 索艾克 真的會做菜，金鐘獎不是拿假的！（嗯？）
昨晚在Soac家歡聚歡吃，他本人親自下廚，做出三道Soac流的佳餚：紫蘇番茄麵包塔、青花筍溫泉蛋貝殼麵、蜂蜜芥末豬腰內肉。番茄麵包塔通常放羅勒，換成紫蘇則添了東方的清新感，鯷魚的鮮味成為關鍵。貝殼麵其實是orecchiette con cime di rapa（油菜花貓耳朵麵）的變形，Soac用貝殼麵替代貓耳朵麵(orecchiette)，cime di rapa則是類似青花筍的蔬菜，在這裡使用青花筍也頗有道理。整道麵洋溢大蒜、辣椒、鯷魚爆香後的芬芳，但更涮嘴的是脆脆焦焦的巴西里麵包粉！把做麵包塔剩下的棍子麵包與巴西里打碎後，再炒香，撒在麵上簡直邪惡。
豬腰內肉就厚工了。先在豬肉上抹鹽、胡椒，與蜂蜜芥末醬、鼠尾草、丁香一同低溫真空烹調，然後煎燒上色（梅納反應！），再將真空袋內的醬汁加上鮮奶油、柳橙汁、煮焦糖蘋果的汁，做成甜鹹鮮口的佐醬，上桌時再於豬肉上刨點柳橙皮。少肥的腰內肉非常適合低溫真空烹調，柔軟得像塊抱枕，甜鹹比例也掌握得很好。
這ㄧ餐，ㄧ吃就是五小時。喜歡這樣沒有顧忌、無所不談的夜晚。
