關於 布包豆腐食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

黑松露琵琶豆腐

琵琶豆腐大家經常食
但加黑松露大家又試過未呢
佢地好似大纜都扯唔埋 🤔
但味道出奇地夾
質感外脆內軟
愈食愈香😋

之前都試過幾款黑松露醬
總覺得味道唔夠香
有d仲有陣怪味🤮
但最近試咗Giuliano Tartufi-黑松露醬
佢有5%嘅黑松露喺入面
已經好香好濃😋
而且價錢又唔貴
我呢樽都係89蚊
性價比高👍

想買既朋友可以去👇
Market Place 或者
https://www.greenolive.hk/giuliano-tartufi-truffle-sauce-180g.html

材料：
布包豆腐 1塊（約250克 ）
已調味有蔥鯪魚滑 15蚊 （約250克）
黑松露醬 1湯匙 （想濃味些可加多半湯匙)
蝦米 2湯匙 (切碎)
冬菇 3隻 (切碎)
芫茜 適量(切碎)

調味料:
鹽 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
生粉 2.5湯匙
麻油 1茶匙
蛋1隻

做法:
1) 布包豆腐用廚房紙吸乾水份,大碗中加入所有材料拌勻,再加入調味料拌勻,如太濕不成形,可再加生粉
2) 熱鑊下大量油,用湯匙取適量魚肉豆腐,放入油鑊中,炸至金黃熟透

提示: 魚肉豆腐炸至浮起上色,表示已熟透

#thegreenolive
#黑松露醬食譜
#食譜
#兩口子煮飯仔

【茄子魚鬆豆腐煲】

一般食材
茄子 1 條
蔥 1 條
鯪魚肉 150 克
布包豆腐 1 件
蒜頭 2 瓣
豆腐 1 磚
辣豆瓣醬 2 湯匙
熱水 4 湯匙
生粉 1 湯匙

詳細食譜：https://bit.ly/2JhfsIX

早前做了一味香酥牛油果芝士粉琵琶豆腐，好多朋友留言光看圖片已經叫人垂涎欲滴😋亦有好多朋友要求食譜，請稍候，現先獨立出貼文再補上食譜

[ 香 酥 牛 油 果 芝 士 粉 琵 琶 豆 腐 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料......

1 .....大牛油果一隻
2 .....布包豆腐一磚 / 盒裝豆腐一小盒
3......鯪魚滑五両
4......免治豬肉三兩
5......芝士粉三湯匙,
6......胡椒粉1/3茶匙
7......生粉 半湯匙
8......芝麻一湯匙
9......雞粉半茶匙
10....麻油半茶匙
11....蔥粒兩湯匙
12....美極鲜露半湯匙
13....雞蛋一隻
14....油適量
15....芫茜少許

步驟一.....

將牛油果去殼去核切成小丁粒, 備用

步驟二.....

用器皿將豆腐盛起然後壓碎。

再將三至十二項材料及配味遂一放入，

將鮮雞蛋打入，將全部材料拌匀成豆腐醬，

最後加入己切好牛油果粒，再輕拌勻封好放入雪櫃一小後取出，再拌勻後準備放炸。

烹調法....

1.....鑊中放適量油燒熱， 火勿太猛，
2.....用匙羹將牛油果魚肉豆腐漿逐一舀入油鑊中
3.....快手及小心排放入鑊切勿重疊，靜置勿動
4.....先定火炸好一邊，見色呈焦金反轉另一邊
5.....同樣手法炸至色轉，勿亂翻動，
6.....見到面均勻色轉見熟帶脆，便可撈起，
7.....放入墊有廚房紙碟中吸索油份，
8.....繼續以同樣手法將豆腐牛油果魚肉漿炸妥
9.....準備令一餐碟，張牛油果琵琶豆腐排放好，
10...放上芫茜裝飾便完成

備註......

牛油果不要放得太熟， 否則不能切成粒狀。口感也遜色。

這菜式需要油量較多，因為用炸方式處理。

可用沙律醬，胡麻醬，千島醬，泰式雞醬配食。

三餸一湯｜帶子蒸蛋 Steamed eggs with scallops 00:03
https://bit.ly/3w3f1VB

帶子蒸蛋
蛋4隻
帶子100克
芫荽1束
清湯（蛋液同量）
醃料：
胡椒粉少許
鹽少許
粟粉少許
紹酒1茶匙

三餸一湯｜油炸鬼肉碎蒸水蛋 Steamed Egg with Chinese Fried Dough Stick and Minced Pork 02:27
https://bit.ly/3x30Ekh

材料：
油炸鬼 1/2條
豬肉碎 200克
蛋 2隻
雞湯 50毫升
水 100毫升
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
糖 1茶匙
米糠油 1湯匙

三餸一湯｜葱油蜆蒸蛋 Steamed egg with clam in green onion sauce 04:05
https://bit.ly/3cnzpZO

材料：
蜆500克
蛋4隻
葱2條
麻油1湯匙
蒸魚豉油1湯匙

三餸一湯｜泰式肉碎蒸蛋 Thai Style Steamed Egg with Ground Pork 05:33
https://bit.ly/3ziAGeC

材料：
雞蛋 3隻
豬絞肉 200克
車厘茄 8粒
蒜頭 1湯匙
白胡椒粉 1/2茶匙
辣椒1條
九層塔 適量
青檸汁 少許
糖 1/2茶匙
蛋漿調味料：
水 2湯匙
椰奶 2湯匙
魚露 1湯匙

三餸一湯｜蠔仔蝦米蒸水蛋 Steamed Egg with Oyster and Dried Shrimp 07:28
https://bit.ly/3vVl7au

材料：
蠔仔 200克
蝦米 30克
蛋 3隻
薑 30克
雞湯 150毫升
水 90毫升
生粉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
油 1湯匙

三餸一湯｜香葱瑤柱冬菇蒸滑蛋 Steamed Egg with Spring Onion, Dried Scallops and Dried Shiitake Mushroom 09:49
https://bit.ly/3z3esND

材料：
雞蛋 2隻
瑤柱 20克
冬菇 4粒
葱 1棵
雞湯 150毫升
麻油 2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
蠔油 2茶匙
生粉 1茶匙

三餸一湯｜黑松露帶子茶碗蒸 Steamed Egg with Black Truffle Sauce and Scallop 11:34
https://bit.ly/2S7i6FB

材料：
雞蛋2隻
黑松露醬1茶匙
帶子4粒
鮮冬菇2粒
鰹魚粉1湯匙
水 150毫升
味醂1湯匙
鹽 少許
黑椒 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許

【三餸一湯】椰青豆腐蒸蛋白 13:32
https://bit.ly/3pzZ6f1

材料：
椰青 1個
布包豆腐 1件
蛋 3隻
胡椒粉 少許
鹽 少許


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韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전

材料：-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙

肉餡材料：-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙

做法：-
1. 豆腐用刀壓碎，用棉布包住，將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊，用刀把蝦剁幾下切斷筋膜，然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉，然後釀入肉餡，接著沾上蛋液，放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子，沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。

㊗️ 大家? 中秋節快樂！??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間，IG上出現不同的煎餅作品照片，琳琅滿目，顏色漂亮，看得滿心歡喜，引得我也來親個熱鬧，煎一煎。

這次除了常見的櫛瓜煎餅外，還做了其他口味，芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子，每一種都很美味，教得為食鬼口水真流，不停在旁試吃?，邊煎邊吃真的很過癮。

??韓國煎物、煎餅的種類繁多，可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌，根據季節的不同用上不同的花種，把花瓣放在糯米餅上去煎，然後沾著蜂蜜品嘗，再配一杯傳統茶，十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過，蠻特別的)。此外，還有用蕎麥粉去做的白菜煎，在江源道一帶很是有名，平昌冬季奧運會過後，也開始得到大衆認識，我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】，用牛肉、豬肉薄片，簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅，非常香口，再配一杯馬格利酒就最好不過了，有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下，謝謝)??

歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

涼拌茄子
https://bit.ly/2LmS5Pb

材料：
茄子1條
蒜頭3瓣
葱3棵
辣椒1隻
白醋1湯匙
生抽1.5湯匙
鎮江香醋1湯匙
辣椒油1/2湯匙
花生醬1/2湯匙
蜜糖1湯匙
花椒油2茶匙

香檸雞扒
https://bit.ly/3bzXxc9

材料：
雞扒1塊
雞蛋1隻
鹽2茶匙
糖2.5湯匙
蠔油2茶匙
紹興酒1湯匙
生粉1/2湯匙
麻油1/2湯匙
米糠油 300毫升
檸檬2個

剁椒蒸象拔蚌
https://bit.ly/35EVujj

材料：
象拔蚌6隻
醃漬剁椒3湯匙
薑20克
蒜頭2瓣
葱2棵
鹽 少許
生抽1湯匙
糖1/2湯匙
紹興酒1/2湯匙

魚湯鮮腐竹豆腐
https://bit.ly/2LvYhV0

材料：
新鮮魚900克
鮮腐竹3條
布包豆腐2件
杞子10克
芹菜2棵
芫荽3棵
薑 50克
紹興酒1湯匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
米糠油 6湯匙

[免運費] Groovetech 7”及3”空氣刀
https://bit.ly/33y221T

足本食譜： https://bit.ly/3qpPLpv

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