開始工作之後，時不時在各種場合遇上「生活跟工作平衡（work-life balance）」的討論，在兼顧生活品質與追求財富的天秤，反覆辯證，始終難以取得結論，畢竟每個人生階段各有考量；
兩年前開始的創業旅程，我解放自己於主流媒體架構之外，其實也是一種新生活探索，在每一天生活實踐讓自己更豐富充實的樣子，感受踏實自在的樣貌，把喜歡的、不喜歡的統統經歷！
逛超市是我一直都很喜歡的行程，巷口的本土連鎖店或者百貨超市都愛，能買到不同產品，訓練市場敏銳度，前陣子，我在乳酪專櫃前挑食材，盤算著料理方法，立刻想起華人隆冬時節特別愛吃的上等食材烏魚子，就如同刷烏魚子一般，做一盤 Mimolette 燉羊膝天使麵吧！
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分享 Mimolette 這款產自法國北部城市 Lille 的硬質牛奶乳酪，外皮顏色深灰帶有孔洞，切開之後，乳酪本身顏色深橘，據說，當年因為法王路易十四想做一款有別於荷蘭生產的愛登乳酪（Edam cheese），因此在 Mimolette 生產過程加入胭脂樹紅（Annatto）調合色澤，形成亮橘色，而且這樣的橘色會隨著熟成時間逐漸變深。
搭配好市多的真空包裝 #帶骨羊膝 相當方便，一包兩組、一組兩副膝，尺寸多半一長一短，得出動LC（27cm）塔吉鍋才能容納得下長膝，以鹽巴和各式喜愛的香料（當天使用肉桂、胡椒、孜然、月桂葉）醃過羊肉，入熱鍋香煎上色並且逼出羊油，稍晚，再另起一鍋，以這些羊油炒香蔬菜，減少其他食用油量。
西洋芹、紅蘿蔔、洋菇、綠櫛瓜等蔬菜組合切成適口大小，以LC（22cm）鑄鐵鍋加入羊油拌炒蔬菜，期間可以蓋上鍋蓋悶炒，軟化蔬菜速度快又能留住水分，待羊膝在塔吉鍋內煎的差不多熟，將熱炒蔬菜全部加入之後，約10-15分鐘加入紅酒半瓶，燉煮約半小時再加入高湯蓋過羊膝，全程燉煮時間兩小時之內，就能完成！
🧀️🧀️🧀️完整文章及食譜分享：https://journalistasfoodie.com/2020/11/27/%e6%ad%90%e6%b4%b2%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%a4%a7%e5%b9%b3%e5%8f%b0-mimolette-%e7%87%89%e7%be%8a%e8%86%9d%e5%a4%a9%e4%bd%bf%e9%ba%b5/
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