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平底杯 在 日本人の日本旅遊指南 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家，也在其Youtube影片中提到，#起司蛋糕 #簡易芝士蛋糕 #免焗蛋糕 #不用打蛋器 #cookwithme #withme Reference: @hidamari cooking (Thank you very much for the fantastic recipe) 工具：直徑15cm，活底圓形模具一個 註：需前一天...
平底杯 在 PSY 日本代購 Facebook 的最讚貼文
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平底杯 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？ Facebook 的最讚貼文
🍴
🍰紐約重乳酪起司蛋糕
..
看到FB的回顧，
原來好幾年前母親節我也是烤重乳酪蛋糕，
（我媽是乳酪控🙈都會指名要重乳酪）
而且還烤失敗⋯😂
之後瘋狂烤了好幾顆，
有些加了檸檬、酸奶油、優格、檸檬皮，
換了好幾家乳酪品牌，
但沒遇到心中完美的乳酪蛋糕，
今年母親節本來想烤再一次玫瑰杯子，
最後還是決定烤乳酪蛋糕！（自己想吃😎）
決定卡路里先放一邊，
參考國外網站「Elise Bauer-Perfect Cheesecake.」
只有更動糖的部分（家人不喜歡太甜）
天啊！！！
就是她了！！！
我心中完美比例的乳酪蛋糕小姐！
（烤完後蛋香四溢）
非常濃郁綿密～入口即化～
和酸甜新鮮莓果一起搭配，
完全不膩非常完美👍
但材料費爆表😎
..
酸奶油：
酸奶油可以煮俄羅斯酸奶燉牛肉，也可以沾馬鈴薯吃、酸奶加一些調味料、酸黃瓜變成吐司抹醬、或是搭配鮭魚、義大利麵醬。
如果怕買一大罐浪費，也可以自製酸奶油唷！只需優格和鮮奶油就可以完成！
..
烘焙的影片通常都會超過1分鐘🙈
（ig只能放1分鐘以內的影片）
影片速度會有點快⋯
因為烤完後直接帶回家，
家裡沒辦法拍攝，
所以沒有脫模和裝飾的部分，
不好意思😢
..
📒紐約重乳酪起司蛋糕 （6吋）
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️滑影片
🔧蛋糕模：6吋分離式蛋糕模
..
乳酪糊材料：
奶油乳酪 500克 （菲力奶油乳酪2盒）
砂糖 60-80克（依照喜好調整）
蛋 2顆
香草精 少許 （可省略）
酸奶油 80ml
鮮奶油 80ml
..
外層餅皮材料：
消化餅乾 200克
無鹽奶油 60克
..
裝飾：
藍莓、覆盆子 適量
草莓果醬或果膠 適量
..
🍪外層餅皮作法：
1.烤箱預熱170度。
2.無鹽奶油融化（微波600w30秒-1分鐘）
3.消化餅乾敲碎或使用調理機打碎。
4.打碎的消化餅乾和奶油攪拌均勻，放入蛋糕模中，使用平底杯慢慢底部推平，周圍形成一個高牆。
5.放入預熱好的烤箱170度10分鐘，烤完放涼備用。
..
🧀️乳酪糊作法：
1.奶油乳酪切塊，放置室溫軟化，使用打蛋器稍微打軟，加入砂糖攪拌均勻至乳霜狀。
2.加入少許香草精打勻，依序先加入一顆蛋打勻後，再打入下一顆蛋混合均勻。
3.倒入酸奶混合均勻，再加入鮮奶油攪拌均勻，乳酪糊就完成囉！
⚠️過程中鋼盆內裡上面周圍，常會有打不均勻的材料，可以先用刮刀將周圍材料刮起，抹在打蛋器上，再和打勻的材料混合均勻！
..
🍰組裝：
1.烤箱預熱160度
2.準備2-3張錫箔紙，放上蛋糕模包覆防止水跑進去。
3.蛋糕模放在烤盤上，倒入乳酪糊表面稍微抹平，烤盤裡倒入熱水（大約烤盤高度9分滿）。
4.放入烤箱160度60分鐘，降低溫度150度15-20分鐘。
5.打開烤箱留一點小縫放涼1小時取出，蓋上一層錫箔紙包覆蛋糕模，防止蛋糕表面變乾，放進冷藏4小時。
⚠️消化餅乾餅皮冰完後會變硬，脫模很輕鬆！
6.脫模後，表面裝飾喜歡的水果，塗上薄薄一層淡色系果醬或果膠防止水果氧化。
⚠️淡色系例如蘋果、柳橙果醬。
（這次使用藍莓裝飾，顏色較深，我塗草莓果醬❤️）
..
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平底杯 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#起司蛋糕 #簡易芝士蛋糕 #免焗蛋糕 #不用打蛋器 #cookwithme #withme
Reference: @hidamari cooking (Thank you very much for the fantastic recipe)
工具：直徑15cm，活底圓形模具一個
註：需前一天工具：直徑15cm，活底圓形模具一個
註：需前一天準備
.
材料
.
麥維他消化餅60克
無鹽牛油35克
.
藍莓50克
白砂糖10克
．
魚膠片4塊（約6克）
忌廉芝士 (cream cheese) 100克
白砂糖30克
乳酪/酸奶（yogurt) 200克
檸檬汁15克
．
鮮忌廉100克
白砂糖20克
．
裝飾材料
.
藍莓30克（約15粒）
.
做法
.
麥維他消化餅放在膠袋內搗碎，無鹽牛油煮溶或坐溶後加入，拌勻。
將餅乾碎放入圓模內，用平底杯子壓平，放在雪櫃大約一小時以上。
（Tips：平底杯子的表面較闊，比匙羹更能平均地壓平餅底。）
.
裝飾用藍莓30克放於冰櫃內一小時以上。（另外藍莓50克不用特別放在冰櫃）
．
忌廉芝士置於室溫30分鐘。
．
先用牛油固定牛油紙於模具底部。
．
將藍莓50克和白砂糖10克放到小鍋內，以小火煮至變成果醬狀，放涼至室溫備用。
（Tips：在果醬差不多做好的時候，夾起藍莓皮，令之後做的藍莓芝士層更整齊漂亮。）
．
將魚膠片放入少許冰水內浸大約十分鐘，直至變軟瀝乾水份，將魚膠片和盛載的器皿放入熱水內，隔著熱水數分鐘直至變軟。
.
忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身，然後加入白砂糖30克一起拌勻至柔軟狀態。加入乳酪，拌勻。
（Tips：用蛋拂或電動打蛋器攪拌會令忌廉芝士卡在中間，所以在這個過程用刮刀更方便。）
.
忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入白砂糖20克，用電動打蛋器打發。以中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將打好的忌廉放入忌廉芝士內拌勻。
.
分別加入檸檬汁及魚膠溶液，拌勻。
.
將30克的忌廉芝士麵糊放入唧袋，放於雪櫃留待裝飾用。
．
從雪櫃取出餅底，倒入忌廉芝士麵糊約200克（一半份量），抹平表面，放入雪櫃冷藏30分鐘以上。
．
另外一半忌廉芝士麵糊加入藍莓果醬拌勻，留待做藍莓芝士層用。
.
30分鐘後，從雪櫃取出芝士餅，倒入藍莓忌廉芝士麵糊，抹平表面，放在雪櫃冷藏六小時以上，如第二天才吃，質感味道更佳。
．
把熱毛巾圍在模具一會，然後脫下模具，放到上桌的盤子上。
．
在芝士蛋糕上舖上藍莓和唧上忌廉作裝飾（可略）便可切件享用。
準備
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材料
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麥維他消化餅60克
無鹽牛油35克
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藍莓50克
白砂糖10克
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魚膠片4塊（約6克）
忌廉芝士 (cream cheese) 100克
白砂糖30克
乳酪/酸奶（yogurt) 200克
檸檬汁15克
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鮮忌廉100克
白砂糖20克
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裝飾材料
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藍莓30克（約15粒）
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做法
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麥維他消化餅放在膠袋內搗碎，無鹽牛油煮溶或坐溶後加入，拌勻。
將餅乾碎放入圓模內，用平底杯子壓平，放在雪櫃大約一小時以上。
（Tips：平底杯子的表面較闊，比匙羹更能平均地壓平餅底。）
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裝飾用藍莓30克放於冰櫃內一小時以上。（另外藍莓50克不用特別放在冰櫃）
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忌廉芝士置於室溫30分鐘。
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先用牛油固定牛油紙於模具底部。
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將藍莓50克和白砂糖10克放到小鍋內，以小火煮至變成果醬狀，放涼至室溫備用。
（Tips：在果醬差不多做好的時候，夾起藍莓皮，令之後做的藍莓芝士層更整齊漂亮。）
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將魚膠片放入少許冰水內浸大約十分鐘，直至變軟瀝乾水份，將魚膠片和盛載的器皿放入熱水內，隔著熱水數分鐘直至變軟。
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忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身，然後加入白砂糖30克一起拌勻至柔軟狀態。加入乳酪，拌勻。
（Tips：用蛋拂或電動打蛋器攪拌會令忌廉芝士卡在中間，所以在這個過程用刮刀更方便。）
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忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入白砂糖20克，用電動打蛋器打發。以中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將打好的忌廉放入忌廉芝士內拌勻。
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分別加入檸檬汁及魚膠溶液，拌勻。
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將30克的忌廉芝士麵糊放入唧袋，放於雪櫃留待裝飾用。
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從雪櫃取出餅底，倒入忌廉芝士麵糊約200克（一半份量），抹平表面，放入雪櫃冷藏30分鐘以上。
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另外一半忌廉芝士麵糊加入藍莓果醬拌勻，留待做藍莓芝士層用。
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30分鐘後，從雪櫃取出芝士餅，倒入藍莓忌廉芝士麵糊，抹平表面，放在雪櫃冷藏六小時以上，如第二天才吃，質感味道更佳。
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把熱毛巾圍在模具一會，然後脫下模具，放到上桌的盤子上。
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在芝士蛋糕上舖上藍莓和唧上忌廉作裝飾（可略）便可切件享用。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
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