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《免油炸可樂餅》
前幾天在圖書館借了本有關可樂餅的繪本
假日就和孩子一起動手做可樂餅
有別於一般的可樂餅用油炸的
用平底鍋煎或是用氣炸鍋氣炸也是可以的
繪本中是洋蔥炒豬絞肉口味的
我改成孩子愛的毛豆玉米口味
可以自行變化口味唷
馬鈴薯改成地瓜也好吃😋
內餡材料：
馬鈴薯
玉米粒
毛豆
調味：
鹽少許
或少許胡麻醬
外層裹粉：
麵粉（不限筋性）
雞蛋
麵包粉
做法：
1️⃣馬鈴薯、毛豆、玉米粒全部電鍋ㄧ杯水蒸熟
2️⃣馬鈴薯壓成泥，加入毛豆、玉米粒和調味攪拌均勻，用手朔型成圓形
3️⃣朔型好的可樂餅依序沾上1.麵粉➡️2.蛋液➡️3.麵包粉
4️⃣平底鍋放比平常炒菜多點的油，放入可樂餅煎，煎到2面都金黃色後，邊邊立起來也要煎ㄧ下
5️⃣也可以用氣炸鍋，可樂餅表面噴點油180度氣炸10-15分鐘即可（要翻面要補噴油）
小提醒：
1️⃣自製麵包粉，可以用土司烤到2面酥酥的後（用平底鍋不放油乾煎也可），用料理機打碎即可（不用打太細）
2️⃣可樂餅裡的馬鈴薯泥太乾可以加點鮮奶，或是加沙拉醬，我是加胡麻醬
#繪本部份內頁放照片裡
#親子共讀
#寶寶手指食物
今天忙著在 #療癒餐桌中古市集 看盤（是真的盤子，不是股市啦），發文時間晚了，請大家原諒啊！（土下座）今天來個總複習，幫大家畫一下重點，不管是已經收到雞肉或是還在觀望的桌友們有需要的話可以參考一下喔！
在總複習懶人包開始前先說一件事，就是我這裡看不到各位的下單資料，所以大家下單後若有需要確認、更改的事項，麻煩私訊十八養場粉絲頁或 #撥打客服專線 04-2359-6999，謝謝大家喔～
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不知道怎麼料理的話來來來，這裡一次畫好重點！調理包系列我在此就不多說，#醉雞和滷味解凍即食，#其他調理包加熱即食，我們來看看生鮮肉品部分吧！
1. 雞胸肉：十八養場的紅玉雞肉質細嫩，可以 #無調味直接舒肥再淋醬或撒調味鹽，也可以 #直接抹上調味料或醃好進烤箱烤15分鐘，更可以 #裹上炸雞粉直接油炸或烤箱烤或用平底鍋煎，要 #清蒸 或者 #放進沸水中關火泡熟 再撕成雞絲涼拌或做雞肉飯都OK！
2. 去骨雞腿：包裝內的雞腿肉上會有一截骨頭，切下來冷凍，收集到一定數量可以 #熬高湯，雞腿肉直接 #平底鍋不放油乾煎 就很好吃，也可以 #抹上調味料進烤箱烤15分鐘，還可以 #切塊裹炸雞粉油炸或烤做唐揚雞，做親子丼、照燒雞腿也都沒問題～
3. 帶骨雞腿切塊或半雞切塊：二話不說 #煮雞湯，配上香菇、蒜頭或香水蓮花都很搭，也可以自己DIY三杯雞咖哩雞紅燒雞照燒雞蔥燒雞梅汁雞糖醋雞都だいじょうぶ～
4. 雞翅：十八養場的雞翅是 #三節翅，大家可以直接料理，也可以先把 #棒棒腿（沒錯，其實它不是腿）切下來，分開調理一翅兩吃。醃蒜頭醬油、烤肉醬、韓式辣醬、糖醋醬、黑胡椒醬 #烤來吃 都OK，也可以煮雞湯或者跟帶骨雞腿切塊一起紅燒蔥燒照燒free style燒來吃喔！
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#填單連結：shorturl.at/pHMV1
#填單時間：2019/3/4上午8:00到3/11下午5點
❗️填單請務必於 #備註填寫臉書名稱 以便核對❗️
《運費與寄送方式》
1. 組合皆為 #含運售價，由黑貓冷凍宅配寄出。
2. 於3/5(二)收到填單後依序開始出貨，最後出貨時間為3/12(二)。#可指定日期與時段 #無法指定幾點到喔
➡️若以上收件時間真的有困難，請在備註欄寫明您可收貨的日期，只要在3/30前，廠商都會盡量配合。
《保存期限》
1. 生鮮雞肉與調理包於全程冷凍下，可保存12個月
2. 雞肉鬆於常溫環境（避免曝曬、潮濕），可保存12個月
➡️生鮮雞肉與調理包若已退冰，請盡量在48小時內食用完畢。
《付款方式》
匯款或ATM轉帳
戶名：鉅峰食品生技股份有限公司
行庫：中國信託西屯分行
代號：822
帳號：495540559956
❗️最後匯款期限為3/11(一) 5點前❗️
3款自製抺醬
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1. 白巧克力杏仁抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐)：
200 g 杏仁果
200 ml 杏仁奶
50 g 糖
100 g 白巧克力
50 g 椰子油
作法：
1.1 將杏仁果放入平底鍋乾煎後，加入杏仁奶稍微加熱。
1.2 將杏仁果和杏仁奶倒入食物料理機中，加入糖、切碎的白巧克力和椰子油打成抺醬。將抹醬裝入玻璃罐中，保存在冰箱中，最多可以存放10天。
2. 花生巧克力抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐)：
250 g 炒過的原味花生
50 g 紅糖
20 g 可可粉
1/2茶匙鹽
2湯匙油
作法：
2.1 將花生和鹽放入食物料理機中打成花生粉。
2.2 加入二號砂糖、可可粉和油繼續攪打成醬。最後將花生巧克力抺醬裝入玻璃罐中保存。
3. 腰果覆盆子抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐)：
200 g 冷凍覆盆子
40 g 蜂蜜
150 g 奶油乳酪
200 g 腰果
作法：
3.1 將冷凍的覆盆子和蜂蜜放在平底鍋中一起煮至冒泡。
3.2 將覆盆子果醬倒入食物料理機中，然後加入奶油乳酪和腰果打成抺醬。將抹醬倒入玻璃罐中，保存在冰箱中，最多可以存放10天。
更多超棒的抺醬早餐點子請看：
用新鮮的櫻桃果醬和酥皮麵皮，創造出3個簡單可口的甜點：https://youtu.be/-d9Ts9mPljc
7種自製不同口味奶油的方法：https://youtu.be/RdwGVLixeFQ
荷蘭寶貝佐英式檸檬奶油：https://youtu.be/MjOOo9yu8_A
充滿天然果醬的水果蛋糕：https://youtu.be/71P6Knb3czE
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鍋貼
關鍵重點
1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處，易熟不燒焦
2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透
基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 絞肉加入鹽摔打至有黏性。
2. 加入其他調味料拌勻。
3. 加入蔥花、薑末、香油拌勻即成基礎肉餡。
鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鮮蝦留頭尾，去鬚、去殼、去腸泥。
2. 鮮蝦腹部劃幾刀，避免受熱捲曲。
3. 取餃子皮，先放上適量肉餡，再放上鮮蝦，再將餃子皮捏緊。
青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 青龍椒剪去蒂頭，縱剖一刀，再去籽。
2. 取餃子皮，放上青龍椒，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鑫鑫腸橫剖兩半，兩端劃幾刀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，在放上鑫鑫腸後，將餃子皮捏緊。
小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量
作法
1. 小卷從身體中間剪開，去除內臟。
2. 取餃子皮，放上熟小卷，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量
作法
1. 煮一鍋水沸騰後，轉小火，放入鮮干貝燙約一分鐘。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上鮮干貝，干貝上放上蝦卵，再將餃子皮捏緊。
地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量
作法
1. 地瓜去皮，切成骰子大小的方塊狀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上地瓜塊，再將餃子皮捏緊。
蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量
作法
1. 蘆筍切除尾端部分。
2. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蘆筍後，將餃子皮捏緊。
蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蟳味棒，將餃子皮捏緊。
煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc
作法
1. 水加入太白粉調勻成粉水。
2. 熱鍋，倒入適量的油，排入各式鍋貼。
3. 再倒入粉水至鍋貼1/4處，再蓋上鍋蓋，用中火煎至粉水收乾。
水煎包
[麵團]
材料
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
水 160ml \ 160ml
糖 30g \ sugar 30g
酵母 3g \ yeast 6g
泡打粉 少許 \ baking powder
作法
1. 將所有材料放入麵包機中。
2. 開啟[攪拌模式][10分鐘]，靜置發酵約30分鐘。
[餡料]
材料
絞肉 600g \ minced pork 600g
鹽 1/2大匙 \ salt 1/2tbsp.
糖 15g \ sugar 15g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
薑末 20g \ ginger 20g
蔥花 100 g \ scallion 100g
高麗菜碎 300g \ cabbage 300g
作法
1. 絞肉加鹽拌勻並抓出黏性。(要拌至有黏性，包餡才不易散開)
2. 之後再加醬油、糖、米酒、胡椒粉、薑末拌勻，再加蔥花拌一下。
3. 再加上高麗菜切碎餡料就完成。
4. 拌好之後冷藏半小時再包，餡料集中不分散，比較好包。
[包餡]
作法
1. 將發好的麵糰，壓出空氣，揉至表面光滑。
2. 再搓成長條，分割成每顆重約50公克的小麵糰。
3. 取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分的圓形面皮。
4. 取一張麵皮，包入約40公克的餡料，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕。
5. 接著將麵皮的收口緊密捏合，再逐一包成水煎包狀。
[煎烤]
材料
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
水 500ml \ water 500ml
作法
1. 平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分。(預留膨脹空間以免沾黏)。
2. 將麵粉與水混合成麵粉水，倒入鍋中至包子的一半高度。
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾，煎至底部焦脆。
4. 最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤，水煎包完成。
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自製義式香腸 — 今天的這道的自製豬肉香腸的食譜，非常與眾不同。因為在煮熟之前，香腸就像糖果一樣，被包裹起來。快來讓這道有趣的義式香腸食譜，激發你烹飪的靈感，並看看如何自己製作美味的香腸吧！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/italian-sausage/
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所需材料 (5 根香腸):
500 g 豬肉
1.5 茶匙黑胡椒粒
1 茶匙小茴香
1 茶匙杜松子
2.5 茶匙粗鹽
1/4 茶匙百里香
1/4 茶匙迷迭香
1/4 茶匙鼠尾草
1/4 茶匙奧勒岡
1 茶匙洋蔥粉
1 湯匙蒜末
植物油，煎香腸用
保鮮膜和繩子
作法：
1. 將豬肉切碎。
2. 將黑胡椒粒、小茴香和杜松子放在平底鍋中乾煎一下。然後和其它香料一起放入研磨缽中研磨。
3. 將香料、洋蔥粉和大蒜倒入豬肉中充分混合均勻。然後將1/5的豬肉做成一條香腸，並用保鮮膜緊緊捲起，兩端用繩子綁緊。最後，將所有包好的香腸放在滾水中煮8至10分鐘。
4. 將香腸放入冰水中稍微冰鎮一下。
5. 取下香腸上的保鮮膜後，放入平底鍋中，再加入植物油將香腸的兩面都煎成褐色。這道義式香腸可搭配如：馬鈴薯沙拉、青脆的葉菜沙拉和烤肉醬一起享用。
咬下又香又脆的香腸時，它的美味會讓人宛如置身在天堂。會來試試這道自製豬肉香腸的獨特風味吧！
你喜歡嘗試各種不同的料理方法嗎？那麼，這道烤豬腳佐涼拌高麗菜沙拉，你也一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/bbq-pork-and-coleslaw/
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最近想要買能夠煎吐司的鍋子
所以特別在研究到底有什麼材質是可以乾煎的
因為在網路上隨便就能找到好多平底鍋烤吐司的文章
也沒有特別提材質(看照片還有一堆是用不沾鍋@@)
如果有上一層油的就算了
很多都是說不用放油乾煎
想請問如果不是鑄鐵鍋
這樣完全沒放介質乾煎不會有問題嗎?
理論上來說除了鑄鐵鍋以外的其他鍋子到了一定溫度就會釋放有毒物質
還是說只要把時間控制的短一點 火量微弱一點 避免大幅升溫就不會有問題呢?
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