今天忙著在 #療癒餐桌中古市集 看盤（是真的盤子，不是股市啦），發文時間晚了，請大家原諒啊！（土下座）今天來個總複習，幫大家畫一下重點，不管是已經收到雞肉或是還在觀望的桌友們有需要的話可以參考一下喔！
在總複習懶人包開始前先說一件事，就是我這裡看不到各位的下單資料，所以大家下單後若有需要確認、更改的事項，麻煩私訊十八養場粉絲頁或 #撥打客服專線 04-2359-6999，謝謝大家喔～
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不知道怎麼料理的話來來來，這裡一次畫好重點！調理包系列我在此就不多說，#醉雞和滷味解凍即食，#其他調理包加熱即食，我們來看看生鮮肉品部分吧！
1. 雞胸肉：十八養場的紅玉雞肉質細嫩，可以 #無調味直接舒肥再淋醬或撒調味鹽，也可以 #直接抹上調味料或醃好進烤箱烤15分鐘，更可以 #裹上炸雞粉直接油炸或烤箱烤或用平底鍋煎，要 #清蒸 或者 #放進沸水中關火泡熟 再撕成雞絲涼拌或做雞肉飯都OK！
2. 去骨雞腿：包裝內的雞腿肉上會有一截骨頭，切下來冷凍，收集到一定數量可以 #熬高湯，雞腿肉直接 #平底鍋不放油乾煎 就很好吃，也可以 #抹上調味料進烤箱烤15分鐘，還可以 #切塊裹炸雞粉油炸或烤做唐揚雞，做親子丼、照燒雞腿也都沒問題～
3. 帶骨雞腿切塊或半雞切塊：二話不說 #煮雞湯，配上香菇、蒜頭或香水蓮花都很搭，也可以自己DIY三杯雞咖哩雞紅燒雞照燒雞蔥燒雞梅汁雞糖醋雞都だいじょうぶ～
4. 雞翅：十八養場的雞翅是 #三節翅，大家可以直接料理，也可以先把 #棒棒腿（沒錯，其實它不是腿）切下來，分開調理一翅兩吃。醃蒜頭醬油、烤肉醬、韓式辣醬、糖醋醬、黑胡椒醬 #烤來吃 都OK，也可以煮雞湯或者跟帶骨雞腿切塊一起紅燒蔥燒照燒free style燒來吃喔！
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#填單連結：shorturl.at/pHMV1
#填單時間：2019/3/4上午8:00到3/11下午5點
❗️填單請務必於 #備註填寫臉書名稱 以便核對❗️
《運費與寄送方式》
1. 組合皆為 #含運售價，由黑貓冷凍宅配寄出。
2. 於3/5(二)收到填單後依序開始出貨，最後出貨時間為3/12(二)。#可指定日期與時段 #無法指定幾點到喔
➡️若以上收件時間真的有困難，請在備註欄寫明您可收貨的日期，只要在3/30前，廠商都會盡量配合。
《保存期限》
1. 生鮮雞肉與調理包於全程冷凍下，可保存12個月
2. 雞肉鬆於常溫環境（避免曝曬、潮濕），可保存12個月
➡️生鮮雞肉與調理包若已退冰，請盡量在48小時內食用完畢。
《付款方式》
匯款或ATM轉帳
戶名：鉅峰食品生技股份有限公司
行庫：中國信託西屯分行
代號：822
帳號：495540559956
❗️最後匯款期限為3/11(一) 5點前❗️
裹上炸雞粉直接油炸或烤箱烤或用平底鍋煎 在 [問題] 請益裹粉漿用烤箱模仿炸雞的粉漿如何調製- 看板cookclub 的推薦與評價
不好意思，想跟板友們請教一下
之前試著用烤箱烹飪類似炸雞的效果
方法就是雞肉切適當大小醃漬後，沾粉等反潮，再噴油進烤箱料理
這樣烤出來效果還不錯，表面有酥脆感雞肉也多汁又嫩
但可能因為我買到的是粗粒樹薯粉（像小顆珍珠糖那樣）
其實反潮後還是有不少部分是維持白色的，比較難均勻
且那些地方即便烤完也是乾乾的口感不太好
加上要一塊塊慢慢沾粉有點費工（好像不太能全部丟保鮮盒搖的樣子？）
我就想說是不是能用裹粉漿進烤箱達到類似的炸雞效果
畢竟有個2歲幼兒在一邊歡的情況下，能少點工就少點工阿~~~
主要是因為朋友買了日清炸雞粉，她說用炸雞粉調麵糊裹不管是氣炸鍋還是烤箱都很好吃
我就參考了一般用油炸的炸雞裹漿食譜
大概一份200g雞腿，大致上是粉水重量相當的比例
加30g粉（太白低筋各半）、15g水、10g醬油、2g米酒、2g鹽、2g糖、蒜泥、薑末各1/2t
我還加了1g泡打粉，想說至少受熱能膨大一點吧
在烤箱預熱220度但烤盤無預熱的情況下進烤箱
結果烤出來大失敗~~
大概是因為沒什麼瞬間高溫可以讓麵糊裡的空氣被膨大後麵糊再定型
基本上麵糊就只是變成了乾硬化的蛋餅或鬆餅麵糊擺很久乾掉的感覺
吃起來有一點QQ的，也不是說難吃，但是不知道在吃什麼
第一次的成品我噴了點油用平底鍋去煎有變酥一點，小孩很捧場完銷
第二次我還是失敗，直接拿去改作親子丼
（結果意外好吃，雞肉特別多汁，而乾掉的麵糊吸飽湯汁反而變得Q彈滑口有點像葛粉）
不知這種烤箱炸雞的麵糊是否能自行在家調製呢？
還是烤箱烹調又想要酥脆感的話
一定是要肉的外層最後沾附上乾的粉類或麵包粉等反潮
或者就是要買市售調好的粉才有可能了
不好意思，因為我真的不想起油鍋用炸的~~~
我不排斥吃炸物，但在家自己用那麼多油感覺好浪費阿
（平常用280元/L的玄米油，炸一次要效果好至少要300ml吧，那不如直接出去買）
所以如果有任何烤箱炸雞可以改善的意見，還請不另賜教，謝謝！
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