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#四道異國料理食譜分享
使用鍋具:德國百年BEKA 奧利優雅系列
28cm炒鍋+24cm平底鍋

曼蒂媽今天要一次分享四款不同的料理喔，先讓我老王賣瓜一下
這四道三寶都吃的精光，而且還要求想再多吃一點喔^^
希望也可以提供給大家防疫的自煮生活一點新靈感

平常多攝取豐富的優良蛋白是曼蒂媽做減醣料理時的大方針，今天其中的三道料理時才就是用優質的魚肉及豆腐作主角喔，不過部份新手朋友看到魚肉跟豆腐料理會感到怯步，因為怕魚肉容易沾鍋、豆腐軟嫩易破裂不好料理，成品上桌賣像就不好

其實只要抓到一些訣竅，用對好鍋具就不用擔心這些問題
曼蒂媽今天使用的鍋具是德國百年BEKA @BEKATaiwan 奧利優雅系列的28cm炒鍋及24cm平底鍋來各做出兩道料理，通過多樣國際品質和安全認證，鍋身內層塗層不含PFOA，無毒環保，不管是魚皮或是豆腐，都可以煎到恰恰完全不費力!!

24cm的部分我最常使用來做自己的個人減醣餐或是幫三寶準備早餐的時候，煎蛋煎肉片都很方便，連三寶自己練習煎蛋也很順手!

24cm或許看起來適合小份量，但如果善加利用，看看下面的曼蒂媽的食譜做法，也是能做出五人份的料理喔!


28cm的炒鍋則是曼蒂媽第一次使用，平常煮那麼多料理，一直以來都習慣用平底鍋，但這次使用奧利優雅的大口徑28cm 深型炒鍋後 ，我覺得更容易翻炒，鍋中食材可以放更多也不會外溢，料理起來更順手了!

除了三道料理，曼蒂媽還用炒鍋+鍋蓋做了一道免揉的蔥花大餅，直接就放炒鍋內發酵，28cm玻璃蓋有透氣孔 可調節水氣，只要悶煎約20多分，就有一份簡單的大餅給三寶搭餐吃!不用烤箱用炒鍋或平底鍋來做大餅，大家可以試看看
只不過要多注意火力，奧利優雅的鍋子導熱性很快，曼蒂媽一開始沒注意到，所以上色深了點，不過一樣好吃啦!!

點看照片，有各道料理的步驟圖喔!!

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很愛吃的大餅
只要看到路邊有賣「小時候的大餅」就會想要買一塊來吃
有孩子後，她們跟媽媽一樣也很愛吃這個...

前段時間看到 carol自在生活 Carol老師分享免揉版本
這根本是麵團苦手的福音
週六第一次做，結果挑到一個會沾黏的平底鍋，造成黏鍋煎焦了😆
去除焦掉的部分，大餅還是酥脆好吃。

第二次改用氣炸烤箱烘焙模式烤，成品好美，口感濕潤好吃😍
晚餐就直接上 一份「豆標」+ 一鍋鹹粥
孩子們還說這樣吃會太飽啦....
結果還不是吃光光了😂

謝謝Carol分享作法簡單、成分單純的 #豆標 👉https://reurl.cc/4aGemY

母親節一早就來當神力女超人，打了2000粉，做了三款中式麵點
葱肉烙餅
甜口味紅豆烙餅、花生烙餅
超大葱肉大餅及超大葱大餅

#二個小平底鍋二個深炒鍋通通用上
#做完烘焙下午跟女兒一起手作耳環去
#全家一起忙的母親節
陳素惠

歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG
http://caroleasylife.blogspot.com/

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免揉芝麻蔥香大餅。No-Knead sesame scallion pan bread
份量 : 約 4人份

材料 :
a.
中筋麵粉 300g
鹽 1/2茶匙 (約2g)
速發乾酵母 1/2茶匙 (約2g)
水 215g

b.
青蔥 50g
油 15g
鹽1/2茶匙 (約2g)
白胡椒粉 1/4茶匙

c.
熟白芝麻 2茶匙


Chinese sesame scallion pan bread
serves : 4

Ingredients :
a.
300g plain flour flour
1/2t salt
1/2t instant yeast
215g water

b.
50g Scallion
15g Vegetable oil
1/2t salt
1/4t White pepper

c.
2t Sesame





「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/

麵糰材料
高筋麵粉 270g (統一麥典)
低筋麵粉 30g
老麵 60g (可省略)
水 180g
砂糖 15g
沙拉油 15g
鹽巴 3g
酵母粉 3g

--
白芝麻 適量
--
蔥花餡料
蔥花 60g
砂糖 2g
鹽巴 2~3g
沙拉油 12g
白胡椒粉 適量
(以上攪拌均勻，靜置30分鐘)

1.手揉請照著影片步驟。 麵包機：丟入所有麵糰材料，啟動麵包麵糰(或快速麵團)，揉麵20分鐘＋發酵60分鐘

2.取出麵團，分割出60g並且滾圓放入保鮮盒，入冰箱冷藏到隔天使用，成為老麵

3.其餘大麵糰滾圓，休息10分鐘。

4.擀成約30*25cm大小，一半鋪上蔥花餡，對折。

5.上方撒上白芝麻，切成6等分 (***不需要二次發酵)

6.平底鍋加熱，抹上適量的油，約用中小火煎，每面約2-3分鐘就翻面一次，總共約8分鐘，就完成囉！

#芝麻蔥餅 #北方大陸餅 #東北大餅 #中式麵食 #辣媽Shania

食譜：https://www.yokofu.tw/beirut-sandwich/

所需食材

麵團部分
250 g 麵粉
140 ml 溫水 
1茶匙 鹽 

內餡部分
200 g 巧達起司 
200 g 洋蔥
450 g 臀部牛肉條
2次 1/2茶匙 鹽
1茶匙 糖
1/2茶匙 牛排專用胡椒
2顆 番茄
4片 綠色沙拉葉 

作法
1.) 麵團部分：將麵粉、水和鹽混合，並揉捏約5分鐘。將其切半並揉捏成2顆球。接著用擀麵杖將其滾成約莫2至3公分厚的圓形麵皮，現在你面前有兩個相同大小的麵皮。將其放進平底鍋慢慢烘烤。
2.) 2片麵皮都烤好後，加入磨碎的巧達起司一但融化後。將平底鍋放在旁邊，稍會使用。
3.) 拿出另一個鍋，倒油熱鍋，放進切好的洋蔥加入鹽和糖調味。當洋蔥炒到所棕褐色時，將它們移到有巧達起司的大餅上。
4.) 再次倒油熱鍋，加入臀部牛肉條，將其炒熟，加鹽和胡椒調味。
5.) 將煎好的臀部牛肉條放入有巧達起司和洋蔥的大餅上。放幾片番茄和3到4片沙拉葉。
6.) 現在將第二個烤好的麵皮蓋在上面。然後用一個大盤子蓋住平底鍋，將其按緊。接著將皮底鍋翻過來。三明治完成。