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記憶中媽媽的拿手菜
最能代表台灣的在地食材
魚肉綿密口感好
魚刺少適合老人小孩都適宜
麻辣開胃最下飯
🥬食材🥬
吳郭魚，蒜頭，辣椒，蔥，薑末，板豆腐
🧂調味料🧂
麻辣醬，米酒，醬油，糖，白胡椒，醬油膏
🍳作法🍳
1️⃣豆腐水份要瀝乾，避免下鍋油噴太厲害，選用板豆腐，一般雞蛋豆腐怕易碎，炸至金黃色將豆腐撈起來備用
2️⃣平底鍋放入油，同樣注意將魚瀝乾，可用餐巾紙加強將魚水分吸乾，魚放入鍋裡轉小火蓋上鍋蓋悶2分鐘，翻面將鍋蓋蓋上繼續悶6分鐘，總共煎約８分鐘
3️⃣鍋蓋打開後翻面，蓋上鍋蓋繼續煎4分鐘(2+2)，試魚的大小調整時間，將魚撈起備用
4️⃣鍋放入油爆香，蒜頭薑末辣椒蔥段，加入米酒醬油和水，加入胡椒粉和糖醬油膏，加入辣椒醬加入水
5️⃣爆香後將魚下鍋讓魚入味後，放入豆腐，最後撒上蔥花
#肥大叔
#料理教學
#海鮮料理
#麻辣燒吳郭魚
#麻辣
#吳郭魚
#海鮮
#海產
昨天晚上忘記情人節的工程師去聚餐，家裡加上殺手蘭的有好多小孩要吃飯呀~~原本不想煮，想到要帶這麼多人出門一輛車載不下，停車也麻煩，外帶外送又會產生很多垃圾，只好買菜回家煮飯。
雖然情人不在家，但是大餐還是要的。
用雙面鍋鹽烤一條吳郭魚、炒鍋做了椒鹽雞腿、氣炸鍋炸牛蒡甜不辣、炒一盤臘肉高麗菜，再煮一鍋鮮魚味噌豆腐湯，三口瓦斯爐齊開，加上氣炸鍋，把鍋子妥善分配，四菜一湯竟然半個多小時就完成了。
其實我一點也不哀怨，愛打球又好相處的工程師讀書的時候，真的有好多朋友，但是因為這幾年我沒有社交活動，不喜歡出去聚餐、不喜歡除了家人以外一起旅行，除了工作和帶妹妹上課就是宅在家。他每天下班直接回家陪我吃飯，假日的時候帶我出去兜風爬山，只有大概半年才會跟這群朋友聚會一次，其他時間都在陪我。
他是從來不抱怨工作和生活的人，但是我相信他一定也有很多我聽不懂或無法理解的壓力、有很機車需要罵一下的人、或許對我也有些埋怨....能夠定時跟這些年紀相仿、承受相同壓力的朋友們聊聊、放鬆一下，我覺得很棒。他每次說要跟朋友去聚餐喝點小酒，我是從來沒有阻擋過的，他找我一起參加，我從來沒去，因為我想讓他擁有一個專屬於他的朋友圈，一段專屬於他自己的時間。
平常只要不想煮，他就帶我們出去吃大餐，我送馬靴、衣服給自己也沒停過，天天都像是情人節，這些節日就是給我們一個機會讓對方知道他很重要，我只是愛鬧他，趁著情人節表達平常就說不停的愛意。
神老師的椒鹽雞腿
平底鍋裡放一點點油，鍋子熱了以後，放下2隻去骨的仿雞腿，皮朝下，中小火煎約5分鐘，煎到皮變成金黃色，翻面，另一面也煎5分鐘熄火盛起，切小塊。
趁煎雞腿的時候，切蒜頭大約10顆成蒜末、青蔥4根，開火，直接用鍋裡的油爆蒜頭，倒入雞腿塊拌炒，確認雞肉幾乎都熟了，加入蔥花，加一點點米酒、灑一點鹽、白胡椒、胡椒鹽拌炒，盛盤。
兩隻仿雞腿就要400元、鹽烤吳郭魚、臘肉高麗菜、氣炸甜不辣、鮮魚味噌豆腐湯吃光光，加上我的愛心，這不是大餐什麼才是大餐?
《我不是挨打就會趴下的人》
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小鬼前天說，你買這麼多
到時候颱風一定又走了！！
沒想到，就這麼被她料中了！！！！
雖然，我今天很想發懶
卻還是強迫自己煮了兩餐
晚餐還在一小時內，
用最懶的方式完成三菜一湯！！
至於，銀絲卷為何會入菜？？
一切都因為老猴，忘記帶早餐出門！！
怕浪費就用平底鍋乾煎！！
兩次的忘記都是銀絲卷！！！！
難道下次要準備香蕉才不會忘記😏
週六，小家庭菜色
#乾煎雞柳
#清炒A菜
#紅燒吳郭魚
#Toro桑遺忘的銀絲卷
#青菜豆腐湯
#兩次都白忙一場的颱風天
#大家今天晚餐吃什麼發來一起分享
記憶中媽媽的拿手菜
最能代表台灣的在地食材
魚肉綿密口感好
魚刺少適合老人小孩都適宜
麻辣開胃最下飯
🥬食材🥬
吳郭魚，蒜頭，辣椒，蔥，薑末，板豆腐
🧂調味料🧂
麻辣醬，米酒，醬油，糖，白胡椒，醬油膏
🍳作法🍳
1️⃣豆腐水份要瀝乾，避免下鍋油噴太厲害，選用板豆腐，一般雞蛋豆腐怕易碎，炸至金黃色將豆腐撈起來備用
2️⃣平底鍋放入油，同樣注意將魚瀝乾，可用餐巾紙加強將魚水分吸乾，魚放入鍋裡轉小火蓋上鍋蓋悶2分鐘，翻面將鍋蓋蓋上繼續悶6分鐘，總共煎約８分鐘
3️⃣鍋蓋打開後翻面，蓋上鍋蓋繼續煎4分鐘(2+2)，試魚的大小調整時間，將魚撈起備用
4️⃣鍋放入油爆香，蒜頭薑末辣椒蔥段，加入米酒醬油和水，加入胡椒粉和糖醬油膏，加入辣椒醬加入水
5️⃣爆香後將魚下鍋讓魚入味後，放入豆腐，最後撒上蔥花
📝肥大叔小撇步
🔺喜歡吃辣可以加朝天椒，特別搭配豆腐
🔺選用板豆腐，而不是易碎的雞蛋豆腐
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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主題：型男廚藝教室上課了！各國海鮮料理大比拚？
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2XhkMgQ
來賓：蔣偉文、茵芙、五熊
各國代表：夢多、吳子龍、肯納、愷杰、費丹尼、金炳秀
各國海鮮料理超美味，讓你在家也能學得會？！夢多賭上開店榮譽，日式創意章魚燒獲得眾人讚賞？！吳子龍介紹義式烤扇貝，卻被吐槽吃起來味道不對勁？！南非檸檬奶油蝦簡單又美味，肯納再次展現廚藝令眾人嘆為觀止？！金炳秀推薦韓國夏季必吃消暑海鮮料理，眾人試吃全被辣到上火？！紐西蘭人必吃健康烤鮭魚，愷杰拿手菜好做又美味？！費丹尼滿心歡喜介紹巴西蕃茄燉魚，為何得不到眾人青睞？！到底各國美味海鮮料理怎麼做才道地？做到哪些撇步才能做出當地風味？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔夢多 ｜日本 章魚燒
食材：
低筋麵粉(100g)、水(350c.c.)、牛奶(50c.c.)、沙拉油(少許)、雞蛋(1顆)、鰹魚高湯粉(2茶匙)、章魚腳(200g)、蝦仁(200g)、章魚燒醬(一罐)、日式美乃滋(一罐)、蔥(一把)
做法：
⓵ 烤盤先用中火預熱5分鐘。
⓶ 將100g低筋麵粉、350c.c.水、50c.c.牛奶、一顆雞蛋及兩茶匙鰹魚高湯粉混合。
⓷ 烤盤抹油後逐一倒入麵糊。
⓸ 放入章魚塊、蝦仁、蔥，煎至一分鐘翻面。
⓹ 每隔一分鐘翻轉一次，全部表面煎成金黃色。
⓺ 章魚燒放入盤子，灑上章魚燒醬油、美乃滋即可完成。
✔吳子龍｜義大利 義式扇貝
食材：
扇貝(2顆)、法國麵包(半條)、黃檸檬(一顆)、百里香(一茶匙)、香菜(一茶匙)、橄欖油(一湯匙)、黑胡椒(一茶匙)、鹽巴(一茶匙)
做法：
⓵ 烤箱調製190度，預熱10分鐘。
⓶ 將半截法國麵包除去外皮，切成小塊丟入果汁機。
⓷ 再加入50ml橄欖油、一茶匙百里香&香菜&鹽巴&黑胡椒。
⓸ 加上一點黃檸檬皮絲，打製黏稠狀。
⓹ 再把打好醬汁放在扇貝上，送進烤箱烤15分鐘即可完成。
✔肯納 ｜南非 檸檬奶油煎蝦
食材：
大白蝦(2條)、蒜頭(5顆)、黃檸檬(5顆)、西洋芹(一大把)、奶油(11g)、鹽巴(一茶匙)、黑胡椒(一茶匙)、橄欖油(兩湯匙)
做法：
⓵ 蝦子背部切開一刀，順便去除沙筋。
⓶ 將兩湯匙橄欖油加入鍋內，再加入處理好蝦子。
⓷ 加入一茶匙黑胡椒、鹽巴。
⓸ 蝦子熟後翻面，先加入5顆蒜頭蒜末，再加入5顆黃檸檬汁。
⓹ 放入奶油至融化。
⓺ 再加入切丁西洋芹，收一點點汁即可完成。
✔金炳秀 ｜韓國 辣炒魷魚
食材：
蒜泥(半湯匙)、香油(一茶匙)、白砂糖(一茶匙)、胡椒粉(一茶匙)、韓式辣椒粉(一湯匙)、醬油(一湯匙)、韓式辣醬(2湯匙半)、米酒(一湯匙)、魷魚(一條)、大蔥(一把)、白芝麻(一罐)、洋蔥(一顆)
做法：
⓵ 將一茶匙香油&白砂糖，一湯匙辣椒粉&醬油，半湯匙蒜泥、兩湯匙韓式辣醬及一點胡椒粉混合。
⓶ 再將切好魷魚、大蔥段、洋蔥丟入碗內混合。
⓷ 醃好魷魚、蔥段、洋蔥放置平底鍋內炒熟。
⓸ 炒熟後盛盤，再灑上一點白芝麻即可完成。
✔愷杰｜紐西蘭 威士忌醬烤鮭魚
食材：
鮭魚(4塊)、蒔蘿(2茶匙)、威士忌(2茶匙)、鹽巴(一茶匙)、黑胡椒粒(一茶匙)、汽泡白酒(一湯匙)、奶油(25g)、低筋麵粉(200g)、黃椒(半顆)、紅椒(半顆)、花椰菜(1/4顆)、黃檸檬(一片)
做法：
⓵ 烤箱調製250度，預熱5分鐘。
⓶ 將2茶匙威士忌、2茶匙蒔蘿、1湯匙汽泡白酒及25g的加熱奶油混合。
⓷ 200g低筋麵粉加入1茶匙的鹽巴跟黑胡椒混合。
⓸ 鮭魚表面均勻沾上麵粉，放進烤箱烤20分鐘。
⓹ 調好醬料到入平底鍋內，再把切成絲的黃椒、紅椒及花椰菜丟進平底鍋炒至半熟。
⓺ 半熟蔬菜放在盤子上，在放上烤好的鮭魚，淋上剩餘醬汁即可完成。
✔費丹尼｜巴西 番茄蝦仁燉魚肉
食材：
吳郭魚(2條)、無殼蝦仁(500g)、香菜(一把)、蔥(一把)、洋蔥(4顆)、番茄(5顆)、蒜末(2顆)、鹽巴(3茶匙)、黑胡椒(1茶匙)、紅色食用色素粉(1湯匙)、橄欖油(1湯匙)
做法：
⓵ 將5顆番茄&4顆洋蔥切成丁，再把切碎香菜&蔥花放入碗裡攪拌。
⓶ 砂鍋加入一湯匙橄欖油均勻塗抹，再加入一湯匙紅色食用色素。
⓷ 砂鍋底層先舖上混合好蔬菜。
⓸ 將兩條吳郭魚切成輪塊狀，再灑入2茶匙鹽巴塗抹均勻醃製5分鐘。
⓹ 把醃製好魚肉舖在蔬菜上層，之後再舖上一層蔬菜。
⓺ 將500g蝦仁加入一茶匙鹽巴、蒜末及黑胡椒混合醃製5分鐘。
⓻ 醃製好蝦仁再舖上蔬菜最頂層。
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上網查看食譜，所謂的乾煎吳郭魚還是有放油
但是我這裡沒抽油煙機，不能有油煙
我想說直接魚身抹上鹽巴，就直接放到平底不沾鍋小火慢煎
完全不放油，不知道可不可行？
謝謝大家
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※ 編輯: eva19452002 (118.232.66.36 臺灣), 03/29/2020 17:03:44
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