戴上BTS聯名款的限量廚師高帽
整個就是超帥超潮😈
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廚師高帽 在 米菲&米粒MifaMily Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，在跑馬地街市的「銖記」一直是名人飯堂，幫襯的不乏高官名人，採訪期間我們更遇到前財政司曾俊華。他說：「我來這家餐廳食飯已有好多年，至少十多年吧，每隔一、兩個星期便會來一次，都是飯堂之一。」這間熟食中心大排檔的大廚，原來臥虎藏龍。今年49歲的陳松輝，在「西苑」做學徒出身，先後在「利苑」、「新同樂」等高級...
廚師高帽 在 Hohoho's Girly Walk 好好好女遊系列 Facebook 的最讚貼文
【藍帶最終章．畢業典禮！】
終於畢業了！
這塊藍帶Medals真的得來不易。當司儀叫到我的名字時，我一步步走上台，兩位老師左一個負責為我在頸上掛上這面獎牌、右一個為我戴上廚師高帽。Chef Pierre老師知我易激動：「唔好喊呀！做得好好呀你！」這一刻，雖然眼紅紅，但忍住！！！真的為自己走到這一步而自豪！
來到這裡，9個月的藍帶生活正式結束了！
我和同學們都有份失落感呢。雖然我們在這個熱廚房裡，有無數次的挫敗，也辛苦得喘不過氣來；然而當我們回望一路走來，由第一道菜到前幾天的考試菜式，竟然有如此大的差別，看食物的角度也變得不再一樣，隨著這寶貴的經驗，我知道往後我的美食大道風景也會變得更耀眼。
再次謝謝你們，一路的支持。
我會在美食旅途上，繼續努力。
親愛的粉絲讀者們：
你也有想尋找的夢想嗎？我的9個月美食尋夢之旅就此結束，卻不是一切的結束，老師說，是我人生重要一章的新開始。幫我分享share一下這段夢幻之旅的最終章好嗎？；）
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#藍帶 #LeCordonBleuDusit
廚師高帽 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳解答
廚德與食德
之前看當代浙菜大師徐步榮先生的訪談時，他和記者說，他的師傅在一開始帶他的時候就和他說，一個廚師的廚藝自然重要，但更要他謹記在心的是一個廚師的廚德。這句話讓我感動不已，想到孔子說的：「君子不重則不威，學則不固。」也就是說，如果一個君子不知如何自重的話，他所學之物就自然會亂了章法。之前在讀川菜文化的書時，當代川菜大師史正良先生曾說：「三流飲食做菜品，二流飲食做品牌，一流飲食做文化」一言，更覺得能夠被稱爲大師的廚師，除了菜做的好之外，人品、涵養、求知欲與教育千千萬萬下一代的努力更是讓人佩服的原因。吃東西也是一樣：三流的人就知道吃，二流的人吃品牌，一流的人吃的，則是文化的精髓。之前在〈川菜之兵法〉中提過，史正良大師前幾年在2015年坐車前往一個廚藝研討會的路上因車禍意外不幸過世了。但是他光是在中國大陸就已經培育出上千個弟子和出過好幾十本頃囊相授的川菜食譜了。史正良先生在川菜的世界中人稱史大爺，每次收徒都被打著鮮紅領結、戴著廚師高帽、身著潔白無瑕的廚師服的十幾位老弟子，背著雙手呈八字型列隊站在兩旁守護著。而十幾個來自中國大陸各地的新納弟子則是一字排成兩行，鞠躬朝拜、獻茶、宣誓，以洪亮的聲音和對這位大師所立下的規矩的約法三章拜入這一代宗師的門下。中國烹飪協會副會長高炳義先生是這麼形容史正良先生的：「史大師是當今中國川菜的領軍人物，他的廚德高尚、廚藝超群、廚績斐然，是一代中國名廚的楷模。」但是其實史正良先生從小喜歡舞文弄墨，尤其喜歡畫畫，夢想著長大成為一名書畫家。但是後來因為家中貧困，養父又臥病不起，在養父一句「天乾餓不死手藝人」的命令下，14歲的史正良先生就這樣不情願地走上了學廚之路。就這樣，從學徒入門的史正良每天開始擔水劈柴、掃地倒渣、生火煮飯、洗碗刷碗、殺雞宰羊、剖魚剃骨，什麼雜活都幹。當時他工作的地方梓潼國有潼江飯店的主廚是川北名廚魏興國先生。他見這小朋友如此地吃苦耐勞、勤奮好學又不偷奸取巧，便常常教他一些基本技術，培養他的悟性。也讓他先嚐過師傅做好的菜來辨別味型，像是紅油味、酸辣味和麻辣味的區別等等。就這樣，透過魏師傅的認真和耐心，精到的廚藝和人品，以及對烹飪技術一絲不茍的態度，使得年少的史正良得到了很大影響，也替他打下了扎實的基本功。在史正良先生功成名就之後，他把心思放在了培育後人和傳承和弘揚川菜。他先後舉辦了48期約兩萬多人參加的烹飪培訓班，寫了30多本烹飪專業的書，更寫了上百篇烹飪相關文章在各大報刊上。如今，他所培育出的上千個弟子已經在五大洲四大洋開枝散葉，成為烹飪大師和名師，分別擔任各大餐廳飯店的廚師長、總廚、餐飲總監、副總經理等。很多人說史正良是傻子，寫了那麼多書也賺不了什麼錢。但是，史正良先生著書立說的終極目的並不是為了賺錢，而是想把他一生的烹飪心得與感悟用文字記錄下來，給後人啟迪。我想，看了他的故事和聽了他所說的話之後，我也想讓大家知道真正的料理精神是什麼。而為了料理而犧牲奉獻的職人和職人魂也不是只有日本有，中國更多，只是潛伏在秦嶺淮河、白山黑水之間，等待著世界去發掘。
廚師高帽 在 果籽 Youtube 的最佳解答
在跑馬地街市的「銖記」一直是名人飯堂，幫襯的不乏高官名人，採訪期間我們更遇到前財政司曾俊華。他說：「我來這家餐廳食飯已有好多年，至少十多年吧，每隔一、兩個星期便會來一次，都是飯堂之一。」這間熟食中心大排檔的大廚，原來臥虎藏龍。今年49歲的陳松輝，在「西苑」做學徒出身，先後在「利苑」、「新同樂」等高級食府打工，1997年到北京「三九酒店」任行政總廚。「我以前做行政總廚，着整齊廚師衫，戴高帽，早上和外國人開會，負責管理工作，準備晚餐要用的東西。那時最高身家都有兩層樓，都有幾百萬元，1997年金融風暴玩窩輪牛熊證，其他細股神仙股都有買，全部輸光還要倒輸，欠其他人百多萬，回流香港幾乎兩餐問人借，可惜酒店不請我，便到大排檔做住先，放心機在跑馬地做，低下頭。」輝哥說。
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