「烤箱版/炸美乃滋雞里肌」
星期五的便當菜，小佑認證軟嫩炸雞里肌！那天做好時我有試吃一下覺得也太嫩了吧！
原本下週舒康雞團購的品項裡面沒有雞里肌的單獨加購，這下很希望可以加購欸（星期一再確認）。
使用美乃滋替代麵粉、蛋液的步驟不但方便、又能軟化肉質 、麵衣也不易脫落。非常適合本身沒有油脂的食材。
用阿拉丁烤箱代替油炸，省時又省油！沒有處理廢油的問題啦。
✏️食材：
雞里肌肉300g
（舒康雞）
大堡礁大蒜鹽
煙燻BBQ香料
研磨黑胡椒
醬油一咪咪
（各均勻灑一下即可）
Kiwpie美乃滋
黃金麵包粉
✅麵包粉100g
✅油30g
✏️黃金麵包粉步驟：
1/不沾鍋空鍋不要有水份，開小火倒入麵包粉，淋上適量的油拌勻鋪平。
鋪平受熱後視情況拌炒一下，當底部開始有麵包粉出現焦黃色時，邊拌邊讓它均勻呈現黃金色即可熄火，熄火後盛出放涼。（鍋子熄火後還有熱度會持續加熱，最好馬上盛出。）
炒好的黃金麵包粉密封冷藏或冷凍都可以保存一陣子。加的油量會影響吃起來的口感，可以自己增減。
2/醃漬30分鐘以上或隔餐再取出裹粉。直接擠上一點美乃滋，均勻沾附後將雞里肌放到麵包粉上、按壓沾附均勻，再放到烤盤上。
3/阿拉丁烤箱不用預熱。
200度15分鐘
240度3分鐘
4//烤好可以取出放在網架上、以免熱氣讓底部麵衣變濕潤。
✅黃金麵包粉炒好後，可以密封冷凍備用，隨時想做偽炸料理都可以用。（也可以用微波的方式，只是我偏愛用鍋炒。）
現在也有現成的黃金麵包粉可以買，但自己炒可以減油到自己能接受的程度，我喜歡這一點。
用烤箱搭配黃金麵包粉，也省去表面噴油，烤色也相當漂亮！要讓口感更像油炸，就增加炒麵包粉的油量。
✅舒康雞的雞里肌已經都去除了白色筋膜，退冰後就可以做醃漬超方便。
✅因為可能會搭配中濃醬或美乃滋吃，用簡單的香料醃漬即可。用來夾三明治或捏飯糰應該也相當好吃！！
✅團購結束時間：05/10 pm11:59
✅運費說明：滿千免運，外島恕暫不送貨
✅付款方式：信用卡（可分三期）/虛擬帳號ATM
✅網址：https://gbf.tw/stzqm
✅粉絲頁整理的相關貼文及食譜（持續更新中）：
http://reurl.cc/RNQrZ
買好了阿拉丁烤箱，就等下週的舒康雞團購嘍！香料團在5/25、敬請期待。
廢油麵粉 在 炸過的油該怎麼處理? - 精華區cookclub 的推薦與評價
前幾天心血來潮炸薯條來吃,
吃完了留下了一鍋炸過的油不知道該怎麼處理才好,
直接到水槽裡會覺得很噁心,
不知道版上高手都怎麼處理炸過的油呢? 謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.110.2
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: sueyin (藉口) 看板: cookclub
標題: Re: 炸過的油該怎麼處理?
時間: Tue Apr 19 20:28:39 2005
※ 引述《lucky31 (係金ㄟ!! 係金ㄟ!!)》之銘言：
: 前幾天心血來潮炸薯條來吃,
: 吃完了留下了一鍋炸過的油不知道該怎麼處理才好,
: 直接到水槽裡會覺得很噁心,
: 不知道版上高手都怎麼處理炸過的油呢? 謝謝!
我們家都是這樣子處理的...
平時家裡就有空罐子集中的習慣
然後找出牛奶的盒子,或是其他紙盒,
再不行就用厚紙折個垃圾桶也行(要夠厚唷)
然後將破抹布,報紙等有的沒的撕碎揉成團狀
一一放在紙盒子中
密度不要太鬆也不要太緊,稍微衡量一下
然後將冷卻的炸油倒入紙盒子中
報紙抹布就會開始吸油
吸飽就再用另外一個盒子裝
油倒乾淨後可再用紙巾擦過,然後再把髒紙巾放在紙盒中
最後將紙盒子封口,丟到垃圾筒中以可燃垃圾處理即可~~~
這是我覺得很環保又不污染的方法可以參考看看
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.240.221.251
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: winnieee (oh) 看板: cookclub
標題: Re: 炸過的油該怎麼處理?
時間: Tue Apr 19 21:15:17 2005
: ※ 引述《lucky31 (係金ㄟ!! 係金ㄟ!!)》之銘言：
: : 前幾天心血來潮炸薯條來吃,
: : 吃完了留下了一鍋炸過的油不知道該怎麼處理才好,
: : 直接到水槽裡會覺得很噁心,
: : 不知道版上高手都怎麼處理炸過的油呢? 謝謝!
像大創或是彩游館之類的39元均一 or 50元均一的日系生活用品商店
應該有賣一種加到廢油裡面, 能讓油凝固以方便丟棄的東西,
可以去找找看~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.164.201.252
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: hsteven (代po) 看板: cookclub
標題: Re: 炸過的油該怎麼處理?
時間: Fri Apr 22 10:13:08 2005
我分享一個超級秘方給你
炸過的油雜質很多
要怎麼處理呢
很簡單
把太白粉加水 打混之後 把那些炸過的油先熱一下
之後把那太白水倒入 太白水會把那些雜質吸附乾淨
如此一來 油就又變乾淨了 又可以用了 高興吧
由此可知 太白粉是很毒的東西
多吃胃璧會越來越薄 所以喜歡吃羹湯的人要小心了
※ 引述《lucky31 (係金ㄟ!! 係金ㄟ!!)》之銘言：
: 前幾天心血來潮炸薯條來吃,
: 吃完了留下了一鍋炸過的油不知道該怎麼處理才好,
: 直接到水槽裡會覺得很噁心,
: 不知道版上高手都怎麼處理炸過的油呢? 謝謝!
--
=文章代po服務=
幹 鄉親
舉凡你不敢講不敢po不敢回不敢推不敢丟水球
只要不違反站規不違反版規 我都能幫你代po
就這樣 做生意最重誠信拉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.225.148
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: ping0519 (Ｏrz 我是阿呆) 看板: cookclub
標題: Re: 炸過的油該怎麼處理?
時間: Fri Apr 22 10:58:19 2005
※ 引述《hsteven (代po)》之銘言：
: 我分享一個超級秘方給你
: 炸過的油雜質很多
: 要怎麼處理呢
: 很簡單
: 把太白粉加水 打混之後 把那些炸過的油先熱一下
: 之後把那太白水倒入 太白水會把那些雜質吸附乾淨
: 如此一來 油就又變乾淨了 又可以用了 高興吧
: 由此可知 太白粉是很毒的東西
: 多吃胃璧會越來越薄 所以喜歡吃羹湯的人要小心了
我不知道你說太白粉很毒是什麼意思 ...
但是以下是我找到的資料
https://forum.frontier.org.tw/women/viewtopic.php?topic=437&forum=7&1
【2001/10/19 聯合報】
記者葉佳彬／台北報導
網路流傳「太白粉」有毒？營養師則表示「完全沒那麼嚴重」，太白粉吃多
了只可能因熱量過高而發胖，與常用的地瓜粉（或稱蕃薯粉）、玉米粉等相
比，製造過程及營養價值都相差無幾，消費者不必太過緊張，但應注意選購
食品級的太白粉，而非低價的工業用太白粉。
振興醫院營養組組長謝宜芳指出，太白粉、蕃薯粉、玉米粉及澄粉等料理用
粉，製造過程及營養價值都差不多，只是澱粉結構不同。太白粉是樹薯澱粉
，蕃薯粉及玉米粉各出自蕃薯及玉米，麵食常用的澄粉則是麵粉產物，其中
太白粉放冷時較會有出水糊掉的情況，但這並不表示太白粉品質劣於其他，
只是其澱粉結構的特性。
<---以下較暗的字體是謠言--->
網路流傳的電子郵件引用烹飪老師的說法，指稱「太白粉是很毒的東西，連
蟑螂都不碰，寧以蕃薯粉取代」，郵件中也引用所謂衛生署官員及素食發展
協會的說法指「肉羹、蚵仔麵線、酸辣湯等勾芡的東西儘可能少吃，因為容
易引起痛風及糖尿病等慢性病，不管是台製或日製的高級太白粉，不但沒有
營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜最好不要勾芡，菜剩下的湯汁更別
拿來澆飯吃，因為其中保留了最精華的農藥殘餘，少吃羹湯類的東西對身體
比較好」。
謝宜芳也指出，多吃勾芡的食物並不會直接導致痛風、糖尿病等慢性病，但
勾芡食物熱量較高，一匙太白粉就多六十大卡的熱量，吃多了容易發胖，吃
菜剩下的湯汁也是同樣道理，所謂農藥殘留的說法太過誇張，倒是因油分會
溶在菜湯中，不易為人察覺，用菜湯澆飯吃熱量增高，也容易發胖。
針對「太白粉有毒」的說法，謝宜芳認為是言過其實，她指出，這類低蛋白
澱粉由根莖類植物去掉蛋白質萃取為粉狀，製造過程中的確會經過化學處理
，但其中的化學成分在成品完成時已經中和消除，不會對人體造成太大傷害。
但以太白粉為例，消費者應選擇再精製的高級太白粉，而非工業用太白粉，
工業用太白粉常被用來作為洗衣漂漿等工業用途，雜質較多，不適合食用，
由於其價格低廉，消費者也要小心肉羹、麵線等是否使用品質較差的工業用
太白粉。
這些料理用粉都屬於低蛋白澱粉，並非完全沒有好處。謝宜芳說，腎或肝臟
功能不佳者建議採用低蛋白飲食，以飯、麵等澱粉類食品作為熱量來源時，
也不可避免的會攝取高蛋白，因此必須限制這類碳水化合物的攝取量，而太
白粉等低蛋白澱粉即成了很好的替代選擇，可供給熱量又沒有高蛋白。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.20.100.26
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: fanyui (我想我愛上你) 看板: cookclub
標題: Re: 炸過的油該怎麼處理?
時間: Fri Apr 22 14:48:12 2005
※ 引述《hsteven (代po)》之銘言：
: 我分享一個超級秘方給你
: 炸過的油雜質很多
: 要怎麼處理呢
: 很簡單
: 把太白粉加水 打混之後 把那些炸過的油先熱一下
: 之後把那太白水倒入 太白水會把那些雜質吸附乾淨
: 如此一來 油就又變乾淨了 又可以用了 高興吧
: 由此可知 太白粉是很毒的東西
: 多吃胃璧會越來越薄 所以喜歡吃羹湯的人要小心了
太白粉水倒到熱油裡裡面
不會炸翻天麼?
不過太白粉很毒的事情 有證實過不是真的:)
倒是羹類的食品熱量比較高
--
思念讓心脹紅，讓人憔悴。
憂鬱讓心泛藍，讓人碎意。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.171.146.84
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: tengsoan (A-hi) 看板: cookclub
標題: Re: 炸過的油該怎麼處理?
時間: Sat Apr 23 12:46:45 2005
※ 引述《fanyui (我想我愛上你)》之銘言：
: ※ 引述《hsteven (代po)》之銘言：
: : 我分享一個超級秘方給你
: : 炸過的油雜質很多
: : 要怎麼處理呢
: : 很簡單
: : 把太白粉加水 打混之後 把那些炸過的油先熱一下
: : 之後把那太白水倒入 太白水會把那些雜質吸附乾淨
: : 如此一來 油就又變乾淨了 又可以用了 高興吧
: : 由此可知 太白粉是很毒的東西
: : 多吃胃璧會越來越薄 所以喜歡吃羹湯的人要小心了
: 太白粉水倒到熱油裡裡面
: 不會炸翻天麼?
: 不過太白粉很毒的事情 有證實過不是真的:)
: 倒是羹類的食品熱量比較高
用完後（熱熱時）
丟一些青菜下去
最好試高麗菜
就可以了
至於原理我忘了ㄟ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.134.189
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: KabikAbI ( ) 看板: cookclub
標題: Re: 炸過的油該怎麼處理?
時間: Sat Apr 23 16:15:47 2005
※ 引述《lucky31 (係金ㄟ!! 係金ㄟ!!)》之銘言：
: 前幾天心血來潮炸薯條來吃,
: 吃完了留下了一鍋炸過的油不知道該怎麼處理才好,
: 直接到水槽裡會覺得很噁心,
: 不知道版上高手都怎麼處理炸過的油呢? 謝謝!
如果油還是熱的話 放一堆麵粉進去(當然會有一振霹靂啪啦)
不過油跟麵粉就會混合啦 這樣也比較好處理
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.113.132.87
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: cathychen (cathy) 看板: cookclub
標題: Re: 炸過的油該怎麼處理?
時間: Sat Apr 23 20:01:09 2005
※ 引述《fanyui (我想我愛上你)》之銘言：
: ※ 引述《hsteven (代po)》之銘言：
: : 我分享一個超級秘方給你
: : 炸過的油雜質很多
: : 要怎麼處理呢
: : 很簡單
: : 把太白粉加水 打混之後 把那些炸過的油先熱一下
: : 之後把那太白水倒入 太白水會把那些雜質吸附乾淨
: : 如此一來 油就又變乾淨了 又可以用了 高興吧
: : 由此可知 太白粉是很毒的東西
: : 多吃胃璧會越來越薄 所以喜歡吃羹湯的人要小心了
: 太白粉水倒到熱油裡裡面
: 不會炸翻天麼?
: 不過太白粉很毒的事情 有證實過不是真的:)
: 倒是羹類的食品熱量比較高
關於倒太白粉 我有試過喔! 我是看生活智慧王的網站教的
大概用一湯匙多一些的太白粉 加一點水(比稠狀再多一些水)
倒到熱油 再用筷子快速繞圓攪一攪
就可以看到太白粉結成圓球 也吸了很多黑黑的雜質了
如果還是嫌不乾淨 再用第二次就好了
滿好用的
也沒有到炸翻天那麼誇張啦! 不要用太多就不會了吧@@
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.35.181
... <看更多>