關於 廣東涼茶 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

廣東人啱飲涼茶，原來係同天氣有關。

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有人跟我一樣喜歡喝飲料嗎？有人跟我一樣愛喝飲料卻不喜歡太甜甚至會去糖嗎？

在夏天，我在家都自製港式涼茶，盡量用食物本身的味道做出好喝的飲料，像是羅漢果本身就是甜甜的。像是：羅漢果茶、竹蔗茅根水、檸檬薏仁水，都是我的心頭好。昨日則是煲廣東涼茶—竹蔗茅根水。

#器皿搭配 #餐桌風景
在家喝飲料一樣能細心選上喜歡的器皿、托盤，用儀式感豐富的你的生活，用用心使用你家裡喜歡的物品來搭配你的飲與食。

以下是幾個細節重點：
📍我直接分裝在幾個瓶罐內放人冰箱保存，透明的器皿或玻璃器皿是最容易營造清涼感的。這玻璃罐用了好幾年，醃漬或當容器都好用，因為它是廣口的。

📍材料聯想的直覺性：其實港式涼茶跟港式煲湯一樣，湯料都是不吃的。煲涼茶的料不吃，竹蔗和茅根都不吃，唯獨荸薺脆脆的很爽口，我會留下。如果你想讓畫面上更直覺聯想到茶和湯的「足料感視覺」，你可以在裝的時候如果把材料裝在瓶子裡，會比較直覺地聯想到食材，但

📍劃一個圈可以集中視覺，像一個完成句子的句號，其實你可以把「。」放大或縮小。句號和隱形範圍的觀念，在我之前的書裡面還有食物設計入門線上課程都曾經提過。「隱形的範圍」，可大可小，大的你可以應用餐巾也可以運用托盤。

我不能把書和課程的內容放到網上公開，總之，大家如果有時間可以去看看書、或上上課。（食物設計入門課線上課程傳送門：https://lihi1.cc/NPJ2z ）

舉，例如這飲料的應用上，你可以運用托盤，把分散的瓶子和罐子圈在一起。

以下順便分享簡單的做法。
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【#食譜】 竹蔗茅根水
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食譜：
▸ 竹蔗／兩隻切段
▸ 茅根／2把 （在台灣可至青草店購買）
▸ 紅蘿蔔/ 一隻（這次不加）
▸ 荸薺／10粒
▸ 水／5升
▸ 冰糖/ 按甜度喜好增加

作法：
▸ 竹蔗外面刷乾淨、茅根洗乾淨、荸薺削皮
▸ 深湯鍋，加水煮滾後倒入材料，轉中火煮一小時，分後，按甜度喜好增加冰糖
▸ 撈起煲料，涼茶入罐放人冰箱保存。

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【#料理研究房】

＊竹蔗削皮味道更易出，飲料裡本身有馬蹄和竹蔗的香氣，荸薺和竹蔗本身都有一點點微甜和香氣，有些涼茶加一點糖會更好喝，不加糖可以改下蜜棗，但有時我只想喝食材本身的味道，便完全不加糖，雖然不甜美味度會稍降。

＊煲涼茶的料不吃，竹蔗和茅根都不吃，唯獨荸薺脆脆的很爽口，我會留下。
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廣東涼茶文化，歷史悠久。一盞茶可比一帖藥，服後達致身心平衡，是前人智慧，歷經無數寒暑。涼茶文化過去在香港遍地開花，是貧苦大眾的恩物，十元八塊的良藥，背後卻是繁複的工序，和一顆濟世的良心。在利益掛帥的今日，賺錢成王道，良心沒有價，在香港有一個百年涼茶老號，正面對重重困難，要謹守助人的精神，走一條正道，原來招風雨......

源吉林
地址：上環蘇杭街112號
電話：2545 4714
營業時間：星期一至星期五9am-5pm
註：各大藥房售價不一 此為上環源吉林店價格。

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[材料]
加料五花茶一包
雞蛋花 約5錢
金銀花 約5錢
杭菊花 約 5錢
木棉花 約 二両
綿茵陳 約 二両
夏枯草 約 二両
片糖 約1.5-2片
清水 2000毫升

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