脆爆龍蝦肉拌蛋白海皇露
我喜歡煮食,其實並唔係因為為食🤪(絕大部份時間啦😅)就連朋友個6,7歲(餓底🤣)小朋友都食得比我多😅
我其實係喜歡複製味道同創作味道的過程!就好似之前跟大家分享嘅味覺回憶、與及衝擊味蕾的食譜一樣,如何利用簡單嘅材料同方法,去炮製出同外面知名食店名菜相近或一樣的菜式!從而令身邊家人、朋友食得開心又滿意,那種就是滿足感同有趣之處!
就好似今次嘅自創菜式一樣!我將在米之蓮餐廳食過嘅海皇湯味道,加上一層蒸蛋白,再混和油泡後嫩滑爽口嘅龍蝦肉同吃!那股複雜嘅口感味道,真係無可能會出現在大家家中的餐枱上!保證令你及你嘅家人朋友,回味無窮!😋
材料
。急凍龍蝦尾1條
。蛋白1隻,醃龍蝦用
。雞蛋,2隻
。南瓜,四份之一個
。松子仁,2湯匙
。上湯,約500ml
。即食蝦子,適量
煮法
。龍蝦尾起肉,切件後用胡椒粉、鹽、蛋白,醃10分鐘!
。蝦殼焗香後,加入上湯煮滾備用!
。兩隻蛋白,加3湯匙上湯打勻過篩,倒在碟底後用保鮮紙包好,水滾後隔水蒸3分鐘,熄火焗3分鐘!
。南瓜🎃切塊蒸熟,加入白鑊炒香的松子仁,並加入用蝦殼煮成之上湯打成濃湯!薄薄一層倒在蛋白之上!
。燒熱油鑊後,落龍蝦肉半煎炸泡油至熟透,取出放在南瓜濃湯之上並灑上即食蝦子,即可享用😋
急凍美國龍蝦尾
https://www.fruitfulhouse.net/
優質上等凍肉食材:
豐衣足食Fruitful House
FB : https://www.facebook.com/fruitfulhousehk/
#小b廚房
#豐衣足食fruitfulhouse
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,普遍出面食龍蝦包都冇乜料,幾粒龍蝦碎就賣成舊水一隻。我哋今次整個足料又平一半嘅。 整龍蝦包有樣嘢要注意,就係龍蝦一定唔可以用數字屋急凍熟龍蝦,至少都買街市海鮮檔訓咗覺果啲,或者急凍生龍蝦尾。當然,新鮮係最好。 喜歡嘅網友記得 按鐘訂閱,讚好,分享比朋友! #龍蝦 #龍蝦食譜 #龍蝦包...
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🌶泰式咖喱海鮮 x 🦀蟹肉柚子沙律🥗
疫情期間…多咗到網店買食材😎早兩日比我搵到呢間海鮮網店 AnnieFood 而店內😍除咗鮮美嘅龍蝦…仲有由美國急凍運送黎到香港嘅Jonah Crab蟹肉🦀佢有罐裝同急凍包裝比我哋揀😙保證啖啖都係肉👍而Food Export USA Northeast 亦致力推廣嚟自美國東北部嘅海鮮同其他農產品😎真係巧多選擇👍👍👍
見天氣咁熱… 最啱食啲酸酸辣辣嘅菜式…所以就整個🦀蟹肉柚子沙律🥗及泰式咖哩海鮮😉 又估唔到啲龍蝦肉質幼嫩彈牙👍 而熟蟹鉗肉身夠厚…味又鮮😋 更細心地響蟹鉗上切上刀痕…方便食用…讚👍👍👍再配以綠咖喱醬汁烹煮…真係巧巧味架😋😋😋 睇嚟…又係時候入定多幾款貨看門口喇😎呢兩個食譜堅巧味😋😋
🌶泰式咖喱海鮮🦀
材料
急凍龍蝦尾 兩條 熟蟹鉗 三對
洋蔥 一個 青紅辣椒 各一條 紅蔥頭 兩個 茄子豆 少量
雞蛋 兩隻
醬汁
青咖哩醬 兩湯匙 糖 半茶匙
魚露 一茶匙 椰奶100ml
水份 適量
做法
1. 燒熱油鍋,先將龍蝦尾及腳蟹鉗爆香,盛起備用。
2. 原鍋加入油,將洋蔥及料頭爆香。
3. 將青咖哩醬加入炒勻。
4. 再將餘下醬汁料及海鮮加入。
5. 加蓋煮3-4分鐘後,加入蛋液拌勻即可。
🦀蟹肉柚子沙律🥗
材料
熟蟹肉 100g 車厘茄10粒
柚子 三片 甘筍 一條
紫洋蔥 半個
泰式酸辣醬汁
蒜蓉 兩湯匙 指天椒 三隻
芫荽莖 五棵 香茅 1支
青檸 三個 糖 兩湯匙
水份 約80ml
做法
1. 先將甘筍去皮切絲,用少許鹽醃一會, 揸乾水,柚子去核,取果肉備用。
2. 紫洋蔥切幼絲,車厘茄切半, 熟蟹肉用食用水浸洗一次,揸乾水備用。
3. 青檸去核榨汁,香茅去硬皮取白色莖, 指天椒去蒂。
4. 將所有醬汁料放入攪拌機攪碎拌勻。
5. 將所有材料及醬汁拌勻冷藏後即可。
⭐而家Annie Food仲可以做到早上落單…即日就送到架👍🏻快啲去睇睇啦😙
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#FoodExportUSA #ProductofUSA
急凍熟龍蝦尾食譜 在 木瓜廚房 Facebook 的最佳貼文
近來已習慣上網買食材🛒 美國嘅海鮮當然係必買系列之一🦞 其中最鐘意就係龍蝦尾和扇貝,因為做法簡單,無論用來做沙律或熱食都十分有氣派🎉 買定係雪櫃想幾時食都得😁
今次就用左佢地來煮一鍋西班牙炒飯🥘 呢款龍蝦尾和扇貝係來至美國大西洋🌎 因為要預防過度捕撈,確保資源可持續發展,係一個保護漁業資源嘅地方👍 而Food Export USA Northeast 亦致力推廣來自美國東北部既海鮮同其他農產品🐟
而當海產一經離岸後,就會用快速嘅方法取肉和去殻,再進行急凍過程,先能夠保持肉質爽滑,味道鮮甜,煮出來仍然嫩滑多汁😋 所以我呢鍋炒飯吸收哂啲精華,真係好好食呀💯
大家可以係呢度購買,網址👉👉
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🦞西班牙海鮮炒飯 食譜🥘
材料:
龍蝦尾 2條
扇貝 300克
珍珠米 1.5杯
洋蔥(切碎) 半個
薑黃粉 2茶匙
紅甜椒粉 1茶匙
車里茄、檸檬、番荽 隨意
醃料:
鹽、黑胡椒 各少許
1. 龍蝦尾和扇貝解凍後,用廚房紙吸乾水份後,將龍蝦切半,把龍蝦尾和扇貝抹上醃料
2. 熱鍋下油,把扇貝兩邊煎至上色,盛起備用
3. 放下洋蔥炒軟後,加入珍珠米、1.5杯水、薑黃粉和紅甜椒粉,炒勻至飯粒濕潤,半熟的狀態
4. 龍蝦放在飯面上,加上蓋子,先以小火煮8分鐘
5. 加入扇貝、車里茄和番荽,再次加蓋煮8分鐘,然後關火,無火燜焗5分鐘
6. 食用時配上檸檬汁,令鮮味更突出
#FoodExportUSA #Northeast #lobster #scallop #paella #seafood
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普遍出面食龍蝦包都冇乜料,幾粒龍蝦碎就賣成舊水一隻。我哋今次整個足料又平一半嘅。
整龍蝦包有樣嘢要注意,就係龍蝦一定唔可以用數字屋急凍熟龍蝦,至少都買街市海鮮檔訓咗覺果啲,或者急凍生龍蝦尾。當然,新鮮係最好。
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#龍蝦 #龍蝦食譜 #龍蝦包
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鐵板海陸空,究竟有邊個會同我一齊癲? LOL
今集會有幾樣野分享,啱使就拎去用。相信個黑椒汁先係主角。
呢個黑椒汁嘅味道基本上同出面係一L樣。唔好問我點解 :)
鍾意用咩材料都得,背脊向天就食得,唔用龍蝦尾可以用帶子,鮑魚,蜆,青口乜都得,自己揸fit啦下 :D.
無鐵板?用碟囉!
豉油西餐:
港式西餐又稱豉油西餐,是一種具香港特色的西餐料理。因為較為迎合香港人的口味和實際環境,所以常見於香港的平民化西餐廳。基本上除了專門提供外國菜的餐廳外,大部分在香港的西餐廳,其供應的都是港式西餐。港式西餐在香港的茶餐廳及港式快餐店也很常見。
#鐵板牛扒 #黑椒汁 #港式西餐
**由於好多人問邊度有平靚正嘅急凍龍蝦尾,所以喺呢度要講清楚,拿,雞翼12蚊2隻,龍蝦尾來貨價買要睇交情喇。
如果大家想問急凍龍蝦尾想平啲但係冇窿路,可以睇睇快馬食品,話唔熟唔食嘅觀眾老闆應該會再平少少比你地。
http://callfood.com.hk/chi/default.asp
除咗龍蝦尾,其他嘅食物例如青邊鮑,和牛呢啲都一樣有.
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先多謝網友比我嘅意見, 搞到我的起心肝重新拍多次,多謝支持小弟!
REMAKE 2.0 版本加左一個法國嘅Beurre Blanc 汁,呢個汁同海鮮或者白魚都好夾,而且仲可以plate 得靚啲,目的都係用來impress 你喜歡嘅對象。下個情人節試下囉:).
This is a remake version of my previous one, additionally included a sauce called Beurre Blanc, which pairs with seafoods or white fishes.
However, I think it's a dish to impress the one you like. Possibly a good idea for the next valentine's day.
意粉 250克
墨魚汁 2茶匙匙
急凍龍蝦尾 5安士 2隻
急凍帶子 2隻
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
牛油 20克 1件
牛油 30克 1件
白酒 2/3 杯
意粉水 ⅓杯
紅椒粉 1茶匙
紅蔥頭 2個
蒜頭 4粒
百里香 適量
檸檬皮 半個
三文魚子 2茶匙匙
忌廉 50毫升
#墨汁意粉 #墨魚汁 #海鮮意粉
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