#台北的餐廳：Yamasan山男
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一直很想來吃山男，終於遇到志同道合的朋友可以一起來用餐😋。因為知道一定會有選擇困難症，所以我們事先就研究過菜單當場決定得很快刷刷刷就選好了；店員看我們點得比較多也很貼心主動說拌麵可以做半份就好👍🏻。
喜歡山男提供的Sake flight🍶，選的酒從帶酸感開頭、微辛搭配炸物、甘口當作收尾都特別合適😍。對於個人喝酒戶更是特別友好😘（例如當朋友騎車不能喝的時候至少還能自己喝也開心🤣）。
#我們兩個人點了這些：
干貝／柑橘油醋、白葡萄、柳橙
紅甘／漬水梨、辣根、山椒
醉蝦／紫蘇凍、枸杞、紹興酒
舞菇天婦羅／花椒、松露醬
拌麵／燉牛雜、牛油、發酵辣椒醬
酒粕冰淇淋／青紫蘇冰沙、茉莉花茶酥餅、香茅油
爆米花冰淇淋／味噌焦糖、柑橘奶酪、脆糖杏仁
碳烤章魚／烤鳳梨、黑豆鼓
豬頰肉／薄荷優格、情人果
牛舌天婦羅／綠咖哩、皎白筍、京水菜
豬橫膈膜／碳烤高麗菜、豆腐乳
餐前有炸豬皮當作小零嘴（吃起來像蝦餅）。冷前菜毫不猶豫三樣都點了，每道都很有特色。干貝搭上水果很清爽開胃，醉蝦融合紫蘇枸杞的味道很絕，很有記憶點，紅甘配上上面的水梨一起吃再混和底下的醬汁，呈現了預期之外的味道🤤。
舞菇天婦羅很好吃炸得很juicy，沾松露美乃滋妥妥地美味。豬頰肉串單吃比較一般，配上旁邊的優格醬和情人果這才帶出特色來。厚實的牛舌裹薄粉的天婦羅吃起來很有嚼勁，不過選擇搭配綠咖哩似乎沒有特別加分的感覺，有點可惜。炭烤章魚的焦味有點多，配鳳梨一起吃好吃，但沒讓人留下太大印象。豬橫膈膜這道是好吃的，單吃或是沾豆腐乳醬都蠻喜歡的😋。
喜歡拌麵的牛雜燉得很好軟嫩入味，但特別附上的辣椒醬若加上去整體變太鹹，沒有很融洽所以只試了一口以後就沒用到了。覺得酒粕冰淇淋中的青紫蘇冰是在這頓飯之後很好的收尾，另一個就比較普通，完全就是預期的味道，有點甜。
#欣賞一家餐廳的多元角度
其實餐廳百百種，每位老闆都有各自的風格跟考慮投入的元素。這位一起吃飯的朋友曾經跟我說，覺得我找背景資料了解的好多哦🧐，我想說當然啦😉！有興趣的話你一定就會想知道。因為透過了解這些背景你可以更明白這家餐廳的設計語言，更懂主廚（老闆）的想法或是為什麼他們會是這樣子呈現。甚至這些淺薄的認識還只是輔助你推論罷了，最後還是得靠實地去體驗才能真正地了解。
以前學生時代也曾經不懂也不明白，為什麼創作背後總要有形式存在總要有論述，為什麼不能快樂地做個甜點、豪爽地畫出我心中所想就好；現在的我完全可以理解，形式為什麼會存在，又是如何地不可或缺，有了背後的種種你的創作才不會被世界的洪流沖走，他就有落實在地上的根本，當然如果你夠有名，會有很多人忙著幫你論述，根本不必擔心自己說不出口😂，但如果不是如此，就得自己賦予。
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