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關於 手揉 湯種 吐 司 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在手揉 湯種 吐 司這個產品中，有20篇Facebook貼文，粉絲數超過562的網紅LazyWife。懶太太日記，也在其Facebook貼文中提到， 吃不完的火龍果 #火龍果 #吐司 #烘焙 家裡不知道為什麼動不動堆滿水果，既然吃不完，通通都拿去做吐司吧，記得去年第一次做火龍果吐司，當時總覺得吐司常常長不高，反覆試了很多次，也上網看了許多資料，當然也有加入許多烘焙老師的臉書社團。 最後我得出的結論是，吐司麵糰打得好，他就會長高喔！目前常做的麵...
　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“！ 每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐，買到幾乎成為去Costco的反射動作了，甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多，哈哈，有人跟我一樣嗎？ 搬來加拿大之後，好市多什麼都有賣就是沒賣...

「手揉 湯種 吐 司」的推薦目錄：


手揉 湯種 吐 司 在 LazyWife。懶太太日記 Facebook 的最讚貼文

LazyWife。懶太太日記 By LazyWife。懶太太日記

2021-07-16 10:23:20 有 12 人按讚
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吃不完的火龍果
#火龍果 #吐司 #烘焙
家裡不知道為什麼動不動堆滿水果，既然吃不完，通通都拿去做吐司吧，記得去年第一次做火龍果吐司，當時總覺得吐司常常長不高，反覆試了很多次，也上網看了許多資料，當然也有加入許多烘焙老師的臉書社團。

最後我得出的結論是，吐司麵糰打得好，他就會長高喔！目前常做的麵團配方其實都是無奶無蛋的，不但長得高，吃起來也一樣柔軟又富有彈性。

除了麵團的筋性外，利用不同的起種方法，也能改善麵包的口感與延緩老化，常聽見的有中種、液種、燙種、湯種與族繁不及備載的各式自養酵種。說到這個忍不住想分享一件事，所有的酵母都是天然的，我們常見的商業酵母也是天然的喔！

每次當我覺得自己好像漸漸搞懂麵團是怎麼一回事的時候，馬上又會發現另一面全新的世界。前幾天跟 @soniawangram 聊到水合法，想想也大半年沒手揉吐司了，改天天氣涼爽的時候，再好好記錄一次吧！

一不小心就離題好遠，火龍果吐司是用純火龍果泥完全替代吐司內的水份，這份吐司含水量有80%，因為剩一點火龍果泥我覺得難處理，乾脆全部倒進去吧～

我覺得火龍果本身的甜味，反而更能凸顯發酵奶油尾韻的酸味與香氣，單吃吐司就能直接嚐到奶油香，改天再來做一次芒果吐司好了。

#食物攝影 黃世煒
#loaf #toast #fruittoast #baking #火龍果吐司 #美食攝影 #yahoo特級廚師 #料理 #早餐 #fermented #HomeBaking #日常生活 #料理紀錄 #TGIF #breadlover #發酵 #フルーツオープンサンド #料理写真 #カスタードクリーム #餐桌風景 #廚房日記

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用攝影紀錄生活、烘焙與烹飪日常，不定期分享食譜。
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手揉 湯種 吐 司 在 Facebook 的精選貼文

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2021-06-24 12:27:44 有 139 人按讚
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#天然發酵箱做法
#約83趴高水量的斯佩爾特主粉鮮酵核桃吐司
#這幾天
FB粉絲頁在幾天前告訴我說要改新版. 然後又提醒, 3天後就會全面改版. 我想想, 反正FB不都是那樣. 現在改三天之後改都是改.... 所以就讓他改吧~
超級難用. 因為我搜不到我以前的po文.使用吐司當關鍵字 . 只出現五個以下的文. 都是最近的.
覺得很洩氣. 不過, 想想那些照片我也都有備份. 只是文字上.....尤其是我這麼長舌的那些文字...... 想起來就很傷心....所以真的不太想po文.
然後就又埋頭回去繼續我自己的研究.

你可能覺得不是食譜都寫了嗎? 研究甚麼? 怎麼又是吐司?

我發現吐司的製作有很多很需要動腦的地方. 例如翻面的時機及中間休息的時間當然還有整形. 比起大麵包好玩很多. 不過, 為了穩定. 我都用鮮酵. 因為我不想又研究又沒食物吃. 畢竟, 我是在這種天氣做麵包... 我最近研究的是湯種.所以做了一些沒長很高的帶蓋. 為什麼? 因為我用的是燙種. 1.2水量加了54%😆😅 這裡面有兩個吐司是54% 的做法. 用了Emmer1300 當燙種.

成品很特別. 就是皮感覺有點鬆散. 3.4容積比. 有的還沒滿模! 因為我用的是類似減糖的生吐司食譜. 還好吃起來香甜.
保濕? 我也不知道.

也沒甚麼. 就是想細究一下燙種. 因為目前看到一些加燙種的食譜固定的烘焙比例都是粉80%燙種20% (我燙種加54%的原因是把那個20%燙種變成 20%粉+ 24%水左右. 也就是把燙種的水另外算. 讓粉類自成100%

當然. 你看到首圖這個照很多張照片的斯佩爾特吐司. 是以只有20%比例加水完成( 因為是原本就固定要發表的食譜) . 但是這其中牽扯到很多的想法. 例如Biga 的添加. 例如加水的時機. 還有後發時間. 當然, 還要考慮到粉的不同.

因為最近比較不常去某間超市買固定用的高筋粉. 所以一般超市都有賣的斯佩爾特就變成我最常用的主粉. 別看這幾天很熱. 我還是做了至少5個吐司.( 反正可以到樓上烤)

只是麵團完成溫度真的會飆很高. 而我最近都用手揉.
對~ 沒有用機器.
我們家的溫度可以地下室19度. 三樓31度! 超想都待地下室的~~~

不過最近又降溫了. 所以可以好好玩一下.
為了要給同事一個好處理的食譜. 我把後發的作法用這樣去完成.
通常很多後發都會告訴你要有70%左右的濕度. 你也可以這麼做.把蛋糕盒子噴水. 放27~28度的地方( 斯佩爾特, 一般小麥可以更高)
我覺得很讚!
夏天來了. 今天早上四點多起床. 因為熱, 我們沒把捲簾關緊. 把窗戶打開.我真的是被嘰嘰喳喳的鳥叫聲吵到不能睡. 你看到這個高水量吐司其實是我昨天上班前先把Biga 及燙種準備好. 下班後做的. 反正上班8小時, 也大概要10小時離開家...

做這些東西如果用沒時間可以塘塞. 但也不能說沒辦法做.

這是一個用Dinkelmehl 630 ( 斯佩爾特低礦物粉)當主粉 及Dinkelmehl 812(中礦物質) 當燙種, Biga 用的是Weizenmehl1050( 小麥高礦物粉) Emmermehl 1300( 二粒小麥高礦物粉) 完成的吐司. 氣孔很不錯. 用手揉的方式蠻療癒的. 只是沒辦法把一些燙種壓散.
這次用的是日式一斤吐司模. 跟磅蛋糕的模具其實只有差10ml 但是它烤出來的樣子確實比較好看. 磅蛋糕的模具是上寬下窄. 所以比較難做高水量. 但也不是不能做( 往前一篇文看)

德國的天氣就是熱上好幾天沒水很乾. 然後就突來的大雷雨. 降溫. 目前就是這種降溫狀態. 15~21度的溫度. 很舒服. 所以今天要騎車出門...
來這裡以後覺得玫瑰在這裡真的非常適合種植. 以前在台灣總是得抓蟲( 而且是食量很大的鳳蝶幼蟲) 這裡根本沒有那種蟲. 然後也因為天氣. 瘋長! 花期又久. 所以懶人如我. 打算多買進一些品種來玩.
因為知道要下雨. 所以把一些花剪下來插. 結果你也可以看到... 我們家的Teresa 走了花路!
一起賞花賞麵包!

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手揉 湯種 吐 司 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答

食物鏈 By 食物鏈

2021-06-17 13:46:23 有 76 人按讚
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#草莓果醬保色實驗
#最近的花
#鮮酵三種古早小麥高水量脆皮吐司食譜準備中
#Emmer小麥Dinkel斯佩爾特小麥Rotkornweizen紅粒小麥
這幾天都沒怎麼po文. 打完針後的那天回家倒頭睡3小時!!!
不過因為同事問我之前送給她的脆皮吐司的食譜....
所以這陣子就是在忙這個....
本來想做全野酵的. 不過同事沒有野酵經驗( 應該連做吐司的經驗都沒有) . 而且這個脆皮吐司用的是三種不同的古早麥麵粉( Emmer二粒小麥, Rotkornweizen 紅粒小麥, Dinkel 斯佩爾特麥) 在一般這些古早小麥粉來說. 能有兩個粉在裏面就很了不起了. 但這裏有三種比較難處理的粉. 而且我覺得不難做. 所以就著手錄了影.
將不會是一個美美的影片. 因為我注重的是把細節錄出來.
所以應該是幾個不同影片的串聯. 包含沒有剪接的手揉影片.

所有的古早小麥中. 我覺得最難相處的是紅粒小麥. 它有一種到哪裡都會破壞麵筋的感覺. 只有這個脆皮我覺得比較好. 另外我用它的湯種也做了斯佩爾特生吐司. 發得很不好. 所以最後算3.4容積比入模做代蓋.
關於這個Rotkornweizen我覺得應該不是美國人最近常用的red fife. 因為我找不到它的相對應英文翻譯. 真的是一個很紅的古早小麥. 有興趣可以線上翻譯這個德國麵粉廠的古早小麥種類頁面
https://www.drax-muehle.de/unser-getreide/urdinkel-urgetreide/
也因為我覺得同事應該沒有吐司模具. 所以用了磅蛋糕模具當吐司模. 意外發現這種模具影響蠻巨大的! 包括孔洞. 尤其是高水量真的沒有很適合使用它. 不過我還是做了.也會放影片. 因為那才是我給同事的麵包口感. 所以手揉影片會有兩段. 應該會放兩個不同的影片連結. 還沒有決定. 我把我如何處理高水量手揉麵團整個錄下來... 所以就算你沒有這些粉. 大概處理的方向應該也會很清楚. 只是經驗分享. 真的也不能說是教學. 最近美國的Panettone大師九月要去義大利羅馬跟另一位也做得有過之無不及的義大利師傅要一起做示範教學. 我詢問了一下學費. 真的倒退三步. 1400歐.兩天早上9~下午六點的課. 想想, 應該很多義大利師傅會去取經. 等明後年應該會有更多這樣的課程.到時再去參加吧! ( 而且關了這麼久, 羅馬的偷盜應該比之前更猖獗. 要做這種旅行也得考慮.... 反正很現實地把這個念頭打消了...

其實我一直在拖延.... 因為有好多其他事情得做. 今天有炎熱警報. 所以剛剛把一些冬衣放洗衣機了. 今天應該會洗個兩三桶吧? 既然太陽大就曬吧!

週二早上去了趟市場. 買了草莓. 平常時候我都是下午才出動. 因為比較便宜. 不過我想把草莓果醬實驗做好. 所以趁早去買新鮮的.
這是本地草莓. 品種不同差別很大. 老爺本來說要在車裡等我. 結果好像找不到臨停. 沒想到他去好好停車場付費停了車. 在市場裡找到我. 當他發現我要買草莓回家做果醬. 嘴裡一直叨唸人家做草莓果醬都是因為草莓過剩. 沒聽過買草莓做果醬的( 疑? 我一直都是買水果做果醬啊?) 之所以他會這樣說是因為我婆婆都是這麼做. 她的花園裡真的蠻多東西的. 不過結束租賃的小花園後. 她最近好像也都是買或著是朋友送過多的水果來做果醬.
我的果醬實驗是草莓的顏色.
一般來說草莓都會隨著時間的保存變淡色市售應該都會加一點色素.自己做的其實就得這麼想辦法....
市面上有很多加了果膠的果醬糖. 就德國社團裡的經驗都說是1:2 的果醬糖比較不會變色太快. 但還是會變色. 所以我買比較黑紅色的小草莓. 並且用比較久的時間煮. 不過, 我使用的是代糖( 因為我怕胖. 而且非代糖的果醬真的到處都有. 這樣的實驗我也沒很想做) 社團裡有人說做完冰冰箱就比較不會褪色( 很多人大喊誰有這麼多空位冰? 所以被否決XD) 也有人說用冷凍草莓或是把草莓處理好後加上糖不翻動它放一晚....
反正我都照做了. 最不同的就是這個糖的成分. 它應該會影響很巨大. 我一半要放地下室. 一半放冰箱( 實驗嘛~)
最近的植物及昆蟲都瘋長. 我快被蒼蠅煩死了! 老爺昨天下午到地下室開了窗沒關. 結果一堆" 雨神" 飛進來. 殺得我頭皮發麻!
懶得繼續寫
來看看家花及路邊的野花吧~

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我目前住德國萊比錫的郊區. 因為德國人每天都得有麵包吃, 而我住的地方卻沒有轉角麵包店. 所以我開始鑽研麵包. 用不同的麥子的粉來做. 也因為我希望小孩不要忘記中式的食物. 所以我把中式麵點及食材也一起研究了. 手作有它自己的樂趣. 但了解食材會讓你有更深遠的想法 . 我很喜歡吃肉. 但為了地球環保. 我非常贊成一周吃一天素食所以也持續進行中. 如果您贊同我的理念. 當你有機會選擇時. 請選比較不耗能源的肉類. 盡量少吃大型家畜的肉. 讓我們一起為地球盡一份心力.
在這裡用食物串聯你我. 也說一些關於食物的故事. 分享今天的想法及心情.
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手揉 湯種 吐 司 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文

Ciao! Kitchen By Ciao! Kitchen

2021-05-29 10:00:10 有 58,152 人看過 有 2,143 人喜歡
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今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“！
每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐，買到幾乎成為去Costco的反射動作了，甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多，哈哈，有人跟我一樣嗎？
搬來加拿大之後，好市多什麼都有賣就是沒賣牛肉捲、雞肉捲！我好想念這個味道。
今天分享怎麼在家裡自己做「牛肉起司捲」，不僅要複製這個味道，我想把它做的更誘人～
詳細食譜：https://ciao.kitchen/costco-beef-bake/

【食材】（可做四條）
全麥披薩麵團
185 g 高筋麵粉
125 g 全麥麵粉
4 g 速發酵母
6 g 鹽
6 g 砂糖
15 g 奶粉
200 g 冷水
13 g 植物油

黑胡椒照燒牛肉
300 g 無骨牛小排
2 大匙 薄鹽醬油
2 大匙 水
1 大匙 清酒或米酒
1 大匙 味醂
1 大匙 砂糖
1/4 顆 洋蔥
少許 薑末
1 小匙 玉米澱粉
30 g 蔥花
1/4 小匙 黑胡椒
適量 切達乳酪、莫札瑞拉乳酪削成絲
1 小匙 乾燥巴西里粉 （選擇性)
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全球首創可微波不鏽鋼保鮮盒！Cuitisan酷藝師不鏽鋼保鮮盒團購活動開跑～超值優惠組合、七折優惠起
✓時間：2021/ 06/08 （二）12pm 截止
✓??台灣訂單：https://p3.groupbuyforms.tw/yqixe
?海外訂單：https://gbf.tw/uvkxy
✓統一在06/02、06/09、06/16依序訂單出貨。
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【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck
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#Costco #牛肉捲 #起司捲 #鹹麵包

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手揉 湯種 吐 司 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答

Ciao! Kitchen By Ciao! Kitchen

2021-05-17 12:00:13 有 77,201 人看過 有 2,489 人喜歡
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今天分享的披薩食譜是一人份迷你版，而是可以大量做冷凍囤糧版本唷
→ 尤其是現在疫情緊張，不想常出門買菜的話，一次採買做起來！
披薩麵團需要發酵時間，最有效率的方式就是一次做起來。做成MINI披薩可以當早餐吃，當正餐的話多烤幾個，不同口味混搭，更有彈性。
原始配方可做10~11個，完成後一個一個獨立用保鮮膜包好冷凍保存。
隨時想吃，不需退冰，直接冷凍狀態進烤箱烤個8~10分鐘，烤至起士融化上桌～很省事吧？而且好好吃！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/mini-pizza/
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【食材】
披薩麵團 (可做11個迷你披薩，每個80g)
6 g 速發酵母
10 g 砂糖
10 g 鹽
24 g 奶粉
320 g 冷水
20 g 植物油
500 g 高筋麵粉

披薩配料
1 罐 披薩醬（不會全部用完）
200~300 g 莫澤瑞拉起士
2 顆 大蒜磨泥
2 大匙 橄欖油
餡料自行搭配

明太子醬
30 g 明太子
40 g 無鹽奶油
20 g 日式美乃滋
1 小匙 檸檬汁

【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck

#存糧 #迷你披薩 #好家在我在家
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手揉 湯種 吐 司 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文

Beanpanda Cooking Diary By Beanpanda Cooking Diary

2020-07-05 22:00:10 有 26,989 人看過 有 697 人喜歡
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#matcha #breadloaf #tangzhong

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144523　
蜜漬紅豆 http://www.beanpanda.com/144494
豆漿煉乳 https://www.beanpanda.com/53034

這配方是全植物的，沒有雞蛋、奶油和牛奶。微甜，只有抹茶味熊貓先生覺得太搶太青澀。所以我做抹茶吐司都是漸層的，麵包裡有不同層次的茶香，加點了大納言製作的蜜漬紅豆，無法挑戰的絶配口味就不用介紹了，還有養生的食療效果
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純鮮奶手揉製作，不加水，Q有嚼勁柔軟好吃~ 由瑞穗鮮奶，法國草飼奶油，麵粉，海鹽，酵母， ... 純鮮奶低糖低鈉新鮮湯種吐司，完全不加水，接單後才製作. $280.

#14. 超软拉丝吐司，汤种（手揉十分钟出膜） - 下厨房

超软拉丝吐司，汤种（手揉十分钟出膜）】1.先来制作汤种，把汤种材料放进锅里搅拌均匀；2.开小火加热，一边加热一边搅拌，一定要一直搅拌，不然会糊底。

#15. 湯種北海道吐司的詳細做法 - 大廚網

3麵粉➕糖➕奶粉➕鹽先混合在一起，黃油微波融化成液體狀倒入，稱出68—70克左右的湯種加入，再加入牛奶酵母混合物，➕雞蛋揉成麵糰。

#16. 鮮奶吐司(中種+湯種) - 美華の手作

吐司 是我家最常吃的麵包單純的吐司....更顯出綿細又具彈性的口感直接塗抹奶油或果醬都很美味最喜愛用吐司做三明治變化多端....隨自己口味變化最為方便 ...

#17. 湯種吐司 - 生活市集

還在等什麼？ 湯種吐司超值優惠中，買過都說好，現在就來$生活市集看看湯種吐司吧！ ... 手工現做幸福吐司餅乾(澎湃吐司). $203. 券後低至$125 /入 ... 日日手揉小吐司.

#18. 【手撕麵包】料理－ 95 篇食譜與家常做法- Cookpad

包括：手撕豆渣堅果吐司, 自制纯素豆漿手撕麵包「手揉版」, 烤起司手撕麵包, 顧小孩到忘記 ... 手撕吐司(湯種+中種) 食譜成品照片 ... (95) 種手撕麵包 的家常做法食譜.

#19. 日式汤种牛奶吐司| 夏季纯手揉也绝不翻车的秘密 - BiliBili

日式汤种牛奶吐司| 夏季纯手揉也绝不翻车的秘密| 柔软细腻拉丝| N+1个完美汤种吐司的小技巧都分享给你. 5.4万播放 · 总弹幕数1092020-06-24 07:05:22.

#20. 汤种牛奶吐司 - 美食杰菜谱做法大全

不过现在都用机器代劳，不用手揉，省了很多力气。 展开. 主料3人份. 主面团：金龙鱼面包用小麦粉470 ...

#21. 手揉小餐包（牛奶湯種1） - 幸福小女人

最近兒子病好後，變得比較會吃了，臨睡前還會喊肚子餓，早餐也可以吃下半個麵包了（之前吃了會吐），所以我最近都會做些小餐包當作兒子的點心在carol的格子裡有超多超 ...

#22. 中筋湯種吐司（植物油版） - 好料理

啟動面包機和面十分鐘後加入植物油（也可以取出面團手揉）直到油全部被面團吸收，能夠拉出薄膜。 4. 中筋湯種吐司（植物油版）的做法步骤4. 靜置發酵至 ...

#23. 湯種葡萄乾吐司 - Carol 自在生活

1.將牛奶及所有材料倒入鋼盆中混合成團 · 2.移至桌面繼續搓揉，剩下的牛奶分2-3次加入搓揉均勻 · 3.加入無鹽奶油搓揉均勻 · 4.抓住麵糰一角，將麵團朝桌子上 ...

#24. 『影音』湯種山形白吐司 - 辣媽Shania

一個12兩吐司模 湯種 80g 高筋麵粉250g 水 100g 砂糖 25g 酵母 2.5g 鹽巴 2.5g 奶油 20g 1.放入麵包機啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60 ...

#25. 湯種土司做法麵包機 - 靠北餐廳

湯種土司 做法麵包機情報，愛料理「湯種麵包機」食譜，有最新的◇湯種鮮奶吐司◇免麵包機手揉版，以及湯種地瓜全麥土司(麵包機)、抹茶奶酥餡吐司「麵包機湯種版」。

#26. 65°C湯種麵包 - 博客來

100°C湯種麵包：超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會. 2. 經典不敗台式麵包：1 種麵糰+ 30 款口味+ 12 ... 手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集.

#27. 鮮奶核桃燕麥湯種吐司@ liwen幸福家政 - 隨意窩

「湯種」就是先將少部分澱粉和液體ㄧ起加熱糊化(或者直接用滾水沖入澱粉裡，所以又稱湯種燙麵)，放涼冷藏後再加進主麵糰材料進行揉麵發酵，烤出來的麵包口感特別鬆軟綿 ...

#28. 『食譜』超柔軟【鮮奶吐司】湯種+低溫中種法 - 轉角(Mable ...

早餐吃了沒…來塊轉角手作的超柔軟鮮奶土司吧！ 以後製作土司 ...

#29. 手揉生吐司（手揉手套膜教程） - 每日頭條

【配料】湯種90g/ 高筋麵粉285g / 食用鹽3g / 白砂糖45g / 酵母3g / 牛奶87g / 雞蛋32g / 黃油30g【步驟】1、把除黃油之外的所有材料放入廚師機和面桶。

#30. (純素/vegan) 湯種豆漿芝麻吐司，低糖高鈣養生麵包 - 巧兒灶咖 ...

2020年8月10日 — 這款“黑豆粉”在北美非常不好買到，因此配方寫熟黃豆粉是最接近它的食材。如果住台灣的巧手們，這款黑豆粉在日系超市應該都有賣，它的主要用途是拿來加在 ...

#31. 呂昇達：職人手作吐司全書從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司

從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖， 以湯種法、直接法、液種 ...

#32. 麵包食譜----湯種土司（吐司） - 黑玫瑰她女兒的地盤

種麵糰:(左圖土司) · 高筋麵粉230g 水130g · 做法: 將乾酵母(或速發酵母)撒在水上略等2~5分鐘等酵母泡開之後加入麵粉. 攪拌成糰再用手揉1~2分鐘. · 設定機器: ...

#33. 懶人福利，超簡單的快手菜手工製作湯種吐司 - 天天要聞

買個廚師機，好的價格都上千元，買到家裡做幾次可能會閑置在家裡，反正做不了幾次麵包就用手揉吧，由於麵糰較濕，揉面的過程真是折磨人呀，為了省錢， ...

#34. 【廚∥麵包土司】超柔嫩Q彈牛奶吐司（湯種+低溫中種）

這款吐司是小柚自己調整湯種與低溫中種法比重所製成，吐司不僅有著極佳的 ... 放入，繼續以洗衣服的方式將主麵糰與低溫中種揉均勻，形成不黏手的麵糰.

#35. 100%酸奶油汤种吐司（450模*2） - 美食天下

1、牛奶可以换成等量的水或者脱脂牛奶 2、酵母使用时建议先用方子内的牛奶或者水先溶解后再混合 3、汤种面团的含水量较高，面团比较软，手揉有难度，机揉无鸭梨

#36. 手作~湯種椰香土司/漢堡包(低溫發酵)

配方:<65度C湯種麵包> 北海道牛奶吐司份量:12兩材料:A.高筋麵粉270g (我用水手牌強力粉)細砂糖43g鹽4g (1t)速發酵母6g (1t+1/2t)湯種92g.

#37. 認識湯種煮法和使用與保存 - 晴天好日

再加入其他材料攪拌成主麵糰製作烘焙成土司。 如果天天都作麵包的人可以多煮一些放在冰箱冷藏（湯種變成灰白色就是壞掉囉 ...

#38. 自家手作麵包– 2 頁 - 湘南煮婦在廚房

麵包職人的烘焙教科書所有手揉步驟清楚，如何用刮刀，如何延展，如何摔打施力， ... 銀座頂級吐司＆三明治嚴選食譜總共介紹三種製作吐司的方式，「湯種」、「長時間 ...

#39. (影音示範) 手揉鮮奶吐司toast 另附湯種配方tang zhong

水合法湯種- 我通常採直接法或搭配湯種(最下面有湯種吐司配方).有時採水合法(除酵母、奶油外稍微揉成糰後包好放冷藏讓它自我水解約30分鐘).全程都用相對 ...

#40. 汤种吐司（手揉快速出膜）的做法 - 菜谱大杂烩

汤种吐司 （手揉快速出膜）. 2019/08/03 11:19:08浏览5830赞986收藏623. 面包 烘焙. 做了很多次吐司，但从来没有用过汤种，所以决定试试。 果然，汤种带来了云朵般柔软 ...

#41. 低溫中種吐司

用手揉成團到均勻無粉之後蓋上保鮮膜，先在室溫中放置30分鐘後，再把整個 ... 將鬆弛好的麵糰常常聽聞人家使用《湯種法》《中種法》等等做出來的吐司 ...

#42. 【科技主婦】完全不加一滴水～超鬆軟鮮奶吐司 - 美味生活

用中種法製作的手揉鮮奶吐司，吃起來鬆軟中帶著一點勁道。今天要告訴大家5分鐘就學會的麵包作法！就算是剛入門的烘焙新手，只要按照步驟一步一步來， ...

#43. 零失敗新手湯種吐司 - 壹讀

先把湯種倒入盆中，接著放入麵團所有材料（順序是：高筋麵粉，砂糖，酵母，鹽，黃油，蛋 ... 我用的廚師機和面到有點光滑後，拿出來手揉加摔，出膜。

#44. 健康多多的～湯種雙麥鮮奶吐司 - 廚娘北妻生活手札

將燕麥湯種煮好，放冷備用. 步驟-. 1、先將麵粉、糖、牛奶、蛋用筷子拌勻，加入湯種，. 再用手揉後，靜置30-60分鐘. 2、將速酵粉、鹽、液態油依序加入拌勻，靜置30-60 ...

#45. 湯種吐司12兩 - Ronia

湯種 鮮奶土司12兩＊1 湯種： 剛煮沸的熱水25g＋高筋麵粉25g 拌勻成糰後蓋上保鮮模 ... 為三能12兩吐司模一個【關鍵字】：南瓜吐司、麵團、湯種、高筋麵粉、烤箱、手揉 ...

#46. 免揉汤种三文治吐司| 简单又不累的面包食谱 - My Lovely Recipes

2021年9月12日 — 喜欢吃香气十足，又像云朵般柔软的手作面包。但家里又没有机器，想到要手揉就好累哦！所以这期就要分享一款不累又超简单的免揉汤种三文治吐司。

#47. 手揉吐司超級牽絲手揉牛奶吐司 - Lwovby

這是我人生第一個用吐司模加烤箱烤出來的吐司~~非常感動!! 這幾天跟老公在吃早餐的時候，就會不知不覺的一直撕開來吃，什么手揉湯種吐司湯種法是我做麵包的第一選擇， ...

#48. 如何做湯種奶油小吐司？ - 劇多

毛毛通常用麵包機揉至沒有乾粉，此時麵糰還比較幹，拿出來放在案板上，旁邊放一碗水，把麵糰搓長後，用手蘸水拍在麵糰上。因為手揉的麵糰大面積直接 ...

#49. 北海道汤种吐司(纯手工揉面 - 京细菜谱

北海道汤种吐司(纯手工揉面. 9.7万热度 78 收藏. 湖工BB机. 关注. 原方来自优雅烘焙，我根据个人喜好做了一些调整。 时间:1-2小时.

#50. 學起來！吐司達人親曝秘訣：做麵包「零失敗」的10 件事

相關新聞 · 5分鐘早午餐！ · 耶誕應景手作蛋糕！ · 高麗菜暖胃好湯／濃香篇：奶油燜高麗菜湯、高麗菜雞肉大蒜湯 · 手作料理日常／「茅屋起士」備妥2種材料就 ...

#51. 43 道「湯種吐司」的食譜與作法，步驟詳細成功率高！

北海道湯種吐司- 愛料理的「湯種吐司」食譜，有最新的湯種蜂蜜栗南瓜吐司(手揉麵包)，以及湯種蜂蜜栗南瓜吐司(手揉麵包)、湯種葡萄乾吐司。也...

#52. 湯種~ @ 喜歡乾淨的食物 - 夏綠蒂的廚房

記得~操作時如果黏手..可用手沾少許的高筋麵粉~~這個動作~會讓妳更好揉麵糰的..後面的步驟一樣參考上面囉.

#53. 【食譜】紅豆抹茶湯種吐司｜[recipe] vegan Adzuki beans ...

麵團 · 除了奶油以外的食材全部加入攪拌盆以低速攪拌致整體均勻（大概5～8分鐘），我自己是用麵包機的功能，但用手揉也可以。 · 將麵糰靜置20分鐘，達到自我 ...

#54. 【HBK151】奶油吐司。中湯種mix版 - 熊寶家的飲食拔記

步驟： 1.HBK151選行程17.揉(ねり)高速3分(手揉也行)，成糰放到玻璃密封盒壓平2.室溫發酵一小時，放冷藏隔日下班再拿出來做， 通常有大三倍，所以也沒特別 ...

#55. 家常便飯：抹茶湯種吐司吃上兩天仍鬆軟 - 明報OL

6. 另一份麵屑，篩入抹茶，加入餘下的酵母水，把所有材料黏在一起，成粗糙的麵糰，蓋好，靜置20分鐘。 7. 白色麵糰的麵筋開始形成了，加入1小匙油，搓揉5 ...

#56. 湯種100%鮮奶蜂蜜土司 - Anny的部落格

麵糰越甩越順手，慢慢抓到訣竅了，也不會自作聰明把厚膜誤認為薄膜，現在一天不甩甩麵糰，好像就不對勁不過， 可能姿勢不良，不要到時候抱小孩沒有媽媽手， ...

#57. 湯種 - 中文百科全書

若沒有麵包機可以用手揉，麵團需要揉到擴展階段，洞邊呈鋸齒狀就可以，大概要30-40分鐘）. ... 湯種北海道吐司是一道簡單的食物,主料是高粉270g,糖43g,鹽4g(4/5小勺), ...

#58. [食譜] 零失敗的日式抹茶餐包(Matcha Bread

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包(Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) ... 麵包 ｜ 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法.

#59. {食譜} 吾家的日日湯種麵包 - mindestyle.com

是的，就是這款改良之後的湯種麵包，讓我N年不曾再買市售吐司；也讓我心甘情願的忠貞著，不再和其他配方眉來眼去。 要達成這樣的目標，說難不難，說簡單也不簡單，成為 ...

#60. 湯種麵包真好吃

那是第一次做麵包，沒有機器只用手揉麵糰 ... 也是因為自己揉麵糰太累了，就去買了一台便宜的麵包機揉麵糰 ... 最喜歡的是後來找到的65度C湯種土司的配方.

#61. [副食品]1y-湯種蘋果地瓜吐司 - 毛毛雨的毛毛語

為了愛吃『Finger Food』的苗苗，為娘的又開始手揉吐司了。 自從去谷關泡湯過情人節之後~ 苗苗瘋狂愛上了啃吐司的嚼勁與口感~ 雖然當時苗苗已經吃過 ...

#62. 【廚房紀事】我的第一個吐司麵包@湯種南瓜鮮奶吐司

【廚房紀事】我的第一個吐司麵包@湯種南瓜鮮奶吐司 · 1.用麵包機的打麵糰功能或手揉，做成表面光滑的麵糰；用麵包機打麵糰不用滿手黏黏的，還可以跟小孩玩一玩再去瞄一下， ...

#63. 吐司的基礎: 最簡單, 卻最難做得好! 從發酵、烘焙 - 誠品

以基本配方延伸，加入水果、果醬的藍莓包餡吐司、運用湯種法的湯種吐司、低溫發酵 ... 中種的製作方法22蓬鬆米吐司23手揉吐司24製麵包機吐司＊我的吐司為什麼會這樣？

#64. 鮮奶湯種小吐司

最近做過麵包之後, 才發現做蛋糕真的是簡單多了, 不過做法或是程序或是時間上~ 不過揉麵糰有揉麵糰的樂趣,累歸累, 不過看到麵糰在發酵過程中慢慢長高會覺得很促咪XD 我 ...

#65. 烘焙人必知的麵團攪拌秘笈

吐司 及一般麵包則適合到這個階段。 ... 如果是利用手揉的方式，要記得會產生薄膜是因為麵團不斷的拉扯、甩打而改變蛋白質的結構，所以揉麵時一定要 ...

#66. 【吳記小館】湯種迷你全麥吐司

（三）將所有材料連同湯種（奶油除外）倒入鋼盆中，利用慢速攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，大約5分種。 （四）加入奶油（不退冰）用慢速（2）約3分鐘先將 ...

#67. 蔓越莓(果乾)湯種吐司 - －人妻的廚房（Cynthia's Kitchen）

打字打起來很簡單，但不簡單，看這裏日本的手作有說到詳細的揉法，我邊揉無法邊拍照。 40分之後 ...

#68. Panasonic變頻製麵包機-手揉口感鬆軟Q彈美味 - Amanda生活 ...

看這吐司剖面跟超軟吐司不相上下，而且使用奶油量又更少，往後應該會選擇湯種做法，油脂少一點可以吃得更開心。 1000T,Panasonic,panasonic ...

#69. 米飯湯種麵包 - Carol 自在生活- 痞客邦

1.將牛奶稍微加溫到手摸不燙的程度(約35度c),將細砂糖及乾酵母加入攪拌均勻 放置5分鐘 · 2.將所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌甩打搓揉成為一個黏性較大的麵團 (實在太黏手 ...

#70. 糖漬橘皮吐司、肉鬆吐司!麵包機可完成! - 西西烹飪筆記

山形吐司、白吐司、芋泥吐司、北海道湯種吐司、牛奶吐司、糖漬橘皮吐司、肉鬆吐司!麵包機可完成! 山形吐司。全程手揉、不用攪拌機、麵包機也能完成!

#71. 我所做過最輕鬆的吐司麵包『免揉』白吐司 - 媽媽經

一般來說帶蓋吐司難度較高，發酵時間跟烘培溫度比較難掌握，這篇既是『免揉吐司 ... 鮮奶吐司麵包』 ，以及『湯種雞蛋藍莓吐司』的方式，都是使用磅蛋糕模具製作的。

#72. 湯種麵包試作,媽的史上好吃 - 凱特湘妃傳奇

湯種 麵糊100g,高筋麵粉300g,速發酵母3/4T(約2.5g) ... 湯種土司超級鬆軟,尤其是剛出爐,真的讓人停不下來,一口一口接著吃. tusky_104.

#73. 汤种牛奶吐司，松软的可以弹起来！_面团

“汤”的意思是开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、材料、面肥之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化，或者将面粉加入不同 ...

#74. 湯種免揉麵包 - Savory

自從用免揉麵包的作法大成功後，我就一直在想，要怎樣把湯種麵包的配方用 ... 另外，這個麵包拿來當一般麵包可以，土司麵包的話，應該再多一點筋度。

#75. 简单易学入门级，超柔软汤种“小餐包” - 美食吧

愛料理「湯種麵包」115篇。有最新的《湯種麵包》，以及《氣炸低溫湯種麵包》、《◇湯種鮮奶吐司◇免麵包機手揉版》、《湯種蔥花麵包》。也有菠蘿麵包、湯種、氣炸鍋 .

#76. 软到拿不起来的日式生吐司，这云朵般的口感让人沉醉其中

在揉面过程中，要根据你的面粉吸水率微调水量，使整个面团软硬度适中。控制好面团的温度在28度以下，在夏天室温高的情况下，可以使用冷藏汤种与冰牛奶。揉 ...

#77. 馬芬湯種厚片吐司專賣店

馬芬湯種厚片吐司是採用每日新鮮現烤的湯種吐司，及努力自製的自製抹醬，多達39種不同口味的冷凍湯種厚片吐司！提供全台宅配到府，也可以預訂到馬芬門市自取，讓你在家 ...

#78. 湯種、中種、液種、直接法吐司的差別？【麵包機】 - パン鍋(胖 ...

好久不見的胖鍋麵包機實驗室又來了哦！用中種來做吐司好不好？用液種來做吐司怎麼計算或操作？用湯種做出來的吐司口感與直接法又有什麼不同呢？我們在使用相同的配方及 ...

#79. 廚娘香Q秀 - 新唐人亞太電視台

平平安安蘋果菓子，切開才發現是讓人驚喜的甜點。 平平安安蘋果菓子～仿真水果甜點 · 湯種極生吐司只用鮮奶油煉乳不加蛋.

#80. 靠改善睡眠減肥15kg！他曝早餐色胺酸食材清單 - 早安健康

因此，就要靠「手揉果汁」來幫助迅速補充必要營養。將切成一口大小的1顆奇異果和1根香蕉、優酪乳150ml、1小匙蜂蜜放入塑膠袋中，搓揉塑膠袋，壓碎、 ...

#81. 生吐司跟一般吐司有何不同？ 教你在家做出仿生吐司 - 康健雜誌

生吐司口感比一般吐司鬆軟濕潤，吃完手上奶油味重。安堤生烘焙店長龔冠華指出，在日本，生吐司是設計給長輩食用的麵包，因此訴求口感鬆軟；一般吐 ...

#82. 行走的生吐司手撕包，媽曬「圓滾滾蓬鬆柴屁」，萌翻網友

這顆蓬鬆肥臀可不是一兩天就練出來的，飼主說，Turbo天生屁屁就比別人還蓬，加上她時不時就「蹂躪」這顆屁股，八成是被揉大的，但也可能是這半年來在阿嬤傢伙食太好，吃胖 ...

#83. 湯種鮮奶吐司麵包 - 潔銘媽の烘焙記錄

湯種 鮮奶吐司麵包 ; A酵母. 0.8. 12 ; B鮮奶. 30. 450 ; B動物性鮮奶油. 5. 75 ; C無鹽奶油. 6. 90.

#84. 來自東京手工甜甜圈，每天口味不一樣，新鮮出爐，每日限量販售

Haritts位在中興街巷弄中，離勤美誠品、草悟道不遠，如果怕找不到的朋友可以把吐司男勤美店當地標，旁邊巷子走進去後第一個路口左轉就可以看到Haritts ...

#85. 獅子座-言簡意賅表達自我意見。 - MSN

心理醫師：用對10種方法，更能實現自我決心. 你也立下自己的新年新希望了嗎？ 遠見雜誌標誌 ... SAKImoto不賣生吐司「布列塔尼禮盒」好誘人、「黎…

#86. 《吳寶春金牌牛奶土司》牛奶湯種法 - ANITAKO - 痞客邦

家裡吐司吃完了，趕緊打條白吐司。實在念念不忘上條湯種麵包的鬆軟口感，這條金牌吐司加了冰箱裡剩下的150g的牛奶湯種。看了筆記計算後發現，24兩吐司 ...

#87. 可疑訊息 - Cofacts 真的假的

這是美國乃至全世界對新冠肺炎的最後一戰。 輝瑞製藥公司一個月前已經宣布，一旦FDA通過，它就公開專利，允許世界各國無常製造。 我們終於盼到了最終戰胜新冠病毒的日子。

#88. 【麵包吐司】湯種極生吐司 廚娘香Q秀(617)

湯種 極生吐司湯種: A：高筋粉100g、細砂糖10g B：95度C熱水100g 麵糰A：高筋粉223g、細砂糖27g、鹽4g、即溶快速乾酵母3g B：煉乳13g、動物性鮮 ...

#89. 桃園澳式早午餐/藝文特區美食【Surry Hills Café】老宅改造 ...

內桂捲、司康-桃園surry Hills cafe'.jpg. 聽說:咖啡館在澳洲雪梨小區就像咱們台灣的超商~隔沒多遠就一家。 回台後~懷念"澳式早午餐"酸種麵包、可頌、 ...

#90. 大甲窯烤披薩

酪梨吐司，位於大甲的外送餐廳. 培根起司漢堡，位於大甲的外送餐廳. 培根三明治，位於大甲的外送餐廳. 貝果，位於大 ...

#91. 自稱F級的哥哥似乎要稱霸以遊戲分級的學園？ (1) - Google 圖書結果

男性都喜歡這種打扮對吧? ... 當感受到嘴巴裡熱熱的白米飯在跳舞紅蓮就忍不住流出淚來擺在桌上的有加入海帶跟豆腐的味噌湯香腸跟荷包蛋添加小番茄跟萵苣的鮪魚沙拉吐司 ...